Личное меню

[Marina_P]

Аня, вопрос по мармеладной апликации, читала что кончик корнетика должен быть срезан вверх, чтобы мармелад не вытекал пока мне это не нужно, не могу понять как все-таки срезать кончик, может есть фото? или объясни еще раз для особо одаренных))

[Ирусик60]

Анюта, приветик! Перечитала некоторые твои рецепты и вот вопрос: ты не пропитываешь бисквит? И как оно? Я как-то всегда стараюсь пропитать, так уж меня девочки на других сайтах учили (у вас я недавно). Но не всегда получается нормально, то много пропитки ,то мало. А почему не пропитываешь ты?

[Ирусик60]

Замок с прудом


Крем1: 300мл сока
1.5 л йогурта
60 гр желатина
500мл сливок
0.5 кг клубники

Крем2: 600 гр творога
200гр сметаны
250мл сливок
100гр слив. масла
1 ст. сахара
1 банка консерв. груши

Annula, а можно подробное описание кремов №1 и №2? Сам процесс приготовления. Заранее благодарю.

[Сеструлька]

Анечка,спасибо за ответ!

[Анта]

Анюта, привет! сегодня хочу порадовать своих апельсиновым бисквитом. подскажи, пожалуйста, какой крем туда подойдет? только без желатина

[Annula]

golybka, я делаю айсинг в варианте для ленивых. миксером взбиваю охлажденный белок с сахарной пудрой + лимонка (или лимонный сок). Добавляю сах. пудру до того момента, пока не будут оставаться слегка опадающие пики при вытаскивании венчика. Для блеска можно добавить немного раст. масла.

Marina_P, я просто ровно обрезала. Он не вытекал, так как довольно быстро застывает.

Ирусик60, я пропитываю все бисквиты (просто я не всегда пишу об этом, но в МК это даже сфотографировано...). Иногда даже медовые коржи пропитываю....

Подробно о кремах уже писала... Но сейчас и не найдешь, где именно. Повторюсь.

Крем1: 300мл сока
1.5 л йогурта
60 гр желатина
500мл сливок
0.5 кг клубники

Замачиваешь желатин в воде. ждешь пока хорошо набухнет. Затем сливаешь лишнюю воду, нагреваешь желатин в микрополновке (только до кипентя не доводи!!!), размешиваешь до полного растворения и прозрачности.
Взбиваешь сливки (я всегда беру 35% жирности), добавляешь сок, йогурт, нарезанную клубнику и желатин, все хорошо перемешиваешь и заливаешь в форму на корж. Стаишь в холодильник до застывания.
P.S. сок можно не добавлять.

Крем2: 600 гр творога
200гр сметаны
250мл сливок
100гр слив. масла
1 ст. сахара
1 банка консерв. груши

Взбиваешь творог (или творожную массу), сметану, сахар, слив. масло. Отдельно взбиваешь сливки 35%-ные и добавляешь их к остальным продуктам. Все аккуратно перемешиваешь. Укладываешь на корж вместе с нарезанными конс. фруктами.

И еще 1 момент. Торт, для которого я делала эти крема, весил больше 12 кг... Здесь оч. большие порции.

[Annula]

Анта, могу посоветовать неск. вариантов, с кот. я делала.

1) сливочно-творожный крем (чуть выше его описала)

2) сливки с шоколадом

250 мл сливок 35%
100гр белого шоколада

Шоколад топишь в микроволновке с небольшим количеством сливок. Зтем взбиваешь остальные сливки и добавляешь шоколад, всё взбиваешь до густоты.

Или др. вариант. Сливки ставишь на огонь, доводишь до кипения, снимаешь с огня, добавляешь растопленный в микро шоколад, все перемешиваешь. Остужаешь. В холодильник ставишь. Когда хорошо остынет, взбиваешь миксером до пышности.

3) сливочный со сгущенкой

500 мл сливок 35%
1 банка сгущенки
лимонный сок

Взбиваешь охлажденные сливки, добавляешь сгущенку и лимонку, взбиваешь.

[Анта]

Анечка! спасибо огромное!!!!

[Marina_P]

Ань, а примерные пропорции для айсинга, а то я недавно делала, но он потек
и можно ли его хранить?

[Ирусик60]

Ирусик60, я пропитываю все бисквиты (просто я не всегда пишу об этом, но в МК это даже сфотографировано...). Иногда даже медовые коржи пропитываю....

Подробно о кремах уже писала... Но сейчас и не найдешь, где именно. Повторюсь.

Annula, спасибо большое за обстоятельное разъяснение рецептов кремов. А насчет пропитки извини, может я невнимательно читала.

[Ленуська]

Аня, я правильно поняла, можно испечь бисквит и заморозить его, а потом когда надо достать, разрезать ну и собрать тортик.. просто жду подруг в гости, хочется сделать тортик красивый, а с моим малышом не всегда получается уделить время готовке по максимуму.. вот и думаю, может испечь заранее, скажем так за неделю.. цветы уже налепила
кстати, хочу сказать что очень подробно ты все рассказываешь, много чего мне стало понятно, а то на нашем местном форуме девочки или не отвечают или вскользь что-то говорят, боятся конкуренции видимо

это точно покместь что нибудь выспросиш и все праздники пройдут и печь перехочется

[Сказка]

Анта, могу посоветовать неск. вариантов, с кот. я делала.

1) сливочно-творожный крем (чуть выше его описала)

2) сливки с шоколадом

250 мл сливок 35%
100гр белого шоколада

Шоколад топишь в микроволновке с небольшим количеством сливок. Зтем взбиваешь остальные сливки и добавляешь шоколад, всё взбиваешь до густоты.

Или др. вариант. Сливки ставишь на огонь, доводишь до кипения, снимаешь с огня, добавляешь растопленный в микро шоколад, все перемешиваешь. Остужаешь. В холодильник ставишь. Когда хорошо остынет, взбиваешь миксером до пышности.

3) сливочный со сгущенкой

500 мл сливок 35%
1 банка сгущенки
лимонный сок

Взбиваешь охлажденные сливки, добавляешь сгущенку и лимонку, взбиваешь.

А я немного по другому делала, растапливала шоколад прямо в сливках на плите ,доводила до кипения,как загустеют так снимала))

[Marina_P]

Джулия, а ты не взбивала совсем?

[Сказка]

Marina_P,если честно то забыла взбить.Но и так получилось вкусно,да забыла,я еще сгущенку добавляла и ст ложку коньяка.

[фетесочка]

Аннуля , ты своими шедеврами меня всегда вперед подталкиваешь, я вот понимаю Ю что двигаться надо , нечего на месте топтаться, надо РАСТИ!!!!!!

[Татиана]

Аня,скажи пожайлусто можно ли сделать крем из сливок 33% и черного шоколада ? И на сколько он будет густой ,можно ли им будет украсить торт.Нужно сделать торт ежик, хочу иголки кремом сделать, но не знаю каким маслянным не хотелось бы.

[Karamelka]

Анечка, очередной раз большое спасибо!!! Делела в подарок по твоему МК Торт-сумочка. Внутри апельсиновый бисквит с творожным кремом. Все были в всторге и очень вкусно!!!

[Наташуля]

Девочки,подскажите,как себя ведут мармышки если в них добавить шоколад?Лепить из них можно потом?

[Karamelka]

Девочки,подскажите,как себя ведут мармышки если в них добавить шоколад?Лепить из них можно потом?

Наташуля, я добавляла, все нормальо, лепить можно!

[Наташуля]

Наташуля, я добавляла, все нормальо, лепить можно!

Спасибо,пойду лепить.