------------ Этот рецепт из итальянской кухни. После ого, как вы его приготовите, будете готовить еще и еще) Штрудель с тыквой
Для теста: Мука-150 грамм Сливочноемасло-50 грамм Яйцо Соль 3 столовые ложки воды Для начинки: Тыква-грамм 500 Лук-около 2 головок Соль Перец
Для теста смешать муку, яйцо, соль и растопленное сливочное масло, и воду. Замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте минут на 30. Тем временем приготовьте начинку. Порежьте тыкву на мелкие кубики, также нарежьте лук. Добавьте соли, перца и немного оливкового масла. Все перемешайте. Тесто ровно столько, что хватит на пару рулетов. Раскатайте тесто ооочень тонко, настолько, чтобы оно почти просвечивалось, оно не порвется, даже если очень тонко раскатать. Затем выложите начинку и сверните рулетом. Сверху смажьте сливками или молоком, и посыпьте кунжутом или маком. И в духовку примерно на 200 градусов до того, пока верхушка хорошенько не припечется. Хочется отдельно отметить, что для начинки можно использовать не только тыкву, но так же и курицу, картофель, орехи с изюмом и тд. Для этого теста подойдет как соленая, так и сладкая начинка.
Я продолжу рассказ об изысках итальянской кухни, начатый sicilia.
Кухня Италии – это не только пицца и паста, но и неповторимый нежным сырам Маскарпоне. Знаете ли вы, что особый вкус «Тирамису» обеспечивается сыром?
Переводится название «Тирамису» как «подними меня вверх», десерт воздушный только за счет сыра. Это не простой сыр – он уникален, ему более чем пять веков! Коровы и буйволицы соблюдают особую диету, они пасутся на цветочной луговой поляне в Ломбардии. Готовят сыр из сливок, который больше напоминает жирный творог, относится к мягким («молодым») сырам, хранится он всего менее недели в холодильнике. А больше он и не пролежит, уж больно вкусный! Для того чтобы приготовить сыр, сливки подогревают до определенной температуры и створаживают при помощи белого винного уксуса или лимонного сока. Но мне кажется, что какую-то изюминку, секрет, производители сыра хранят в тайне и передают из поколения в поколение.
Тирамису называют виагрой для женщин. Итальянцы рассказывают такую историю: женщины любят сладости и куртизанки, стали замечать, что после употребления тортика, жирность которого зависит от сыра маскарпоне, сексуальная активность возрастает. Не пойму, неужели только для куртизанок был доступен тортик, а бедным замужним дамам десерт был недоступен? А может, стоит лакомиться вместе с мужчиной?
Кроме этого маскарпоне используют при приготовлении десертов с фруктами, бутербродов, кремов.
Да, вы правы, Италия очень богата сырами, и на сегодняшний день насчитывает чуть более 30 маркированных (наивысшего качества) сортов. Можно сказать, ни один итальянский стол не обходится без кусочка сыра. При этом подаваться он может по разному: в составе различных блюд, в качестве самостоятельного блюда и даже в качестве десерта. А написать хочу о сыре, который является одним из основных ингредиентов знаменитой неаполитанской пиццы "Маргарита" и традиционно итальянского салата "Капрезе", Моцарелла. Этот мягкий, нежный, ароматный сыр имеет давнюю историю. Считается, что классическая моцарелла появилась на юге Италии ещё в 16 веке и с тех пор стала своеобразной визитной карточкой этой страны. Готовиться она из 100 % молока буйволиц первого доения, без каких-либо примесей и добавок. Моцарелла имеет форму слегка продолговатого шарика, снаружи покрытого тонкой, гладкой и блестящей кожицей с чуть заметными бугорками.
При нарезании из моцареллы может выделяться совсем немного сыворотки, в которой сыр храниться, а также заметна его слоистая структура.
Конечно, настоящую моцареллу можно купить только в Италии, но её аналог, приготовленный уже из коровьего молока, вполне можно найти в любой другой стране. Ну и как не поделиться рецептиком . Предлагаю попробовать очень простой в приготовлении итальянский салат "Капрезе". Для него понадобится 3-4 помидора, сыр "моцарелла", листья базилика и оливковое масло для заправки. Все ингредиенты нарезаются ломтиками и укладываются слоями. Салат посолить и приправить маслом.