Я купила свежую кукурузу, несколько початков. Покупать отваренную дороговато, захотелось приготовить самой. В детстве помню, что мама варила кукурузу безумно долго (или просто мне так казалось). Я хочу сварить сравнительно быстро, но вкусно
Я варю кукурузу в соленой воде, хотя где-то здесь на форуме читала, что от этого она жесткой становится, у меня все нормально... В воду кладу кукурузу очищенную, а сверху все накрываю нижними листиками (они самые нежные). Варю около часа.
Я варю кукурузу в соленой воде, хотя где-то здесь на форуме читала, что от этого она жесткой становится, у меня все нормально... В воду кладу кукурузу очищенную, а сверху все накрываю нижними листиками (они самые нежные). Варю около часа.
А зачем накрывать нижними листками? Я хочу уже сегодня сварить, но боюсь пока начинать У меня деть кукурузу любит до безумия. Мгновенно стачивает початок. Хочу его сегодня "порадовать". Да и мы с мужем любим Все вспоминаем, как в Турции ее ели. Эхххх.....
Вчера на ужин варила кукурузу, так вдруг захотелось. Варила всего 20 минут после закипания, клала в холодную воду и не солила. Листья положила под очищенные початки. Потом, уже готовую, мазали солью и ели. Как ни странно, но ужин оказался довольно сытным. А уж сколько удовольствия и положительных эмоций мы с ребенком получили от поедания этой кукурузы. Вспомнилось детство, когда этой кукурузы на приусадебных полях и огородах рядом с домом была просто уйма.
Вот я нашла в теме наших ужинов, как Ahat варила кукурузу. Попробую, наверное, так Там тоже с листьями, только они внизу. Варится 20 минут.
Сообщение отредактировал Елена Белашова - 23.6.2013, 13:06
Я когда варила кукурузу, очищала её полностью, опускала в уже кипящую воду, не солила и листьями не укрывала. Просто дала покипеть минут 30 и все Вообще, читала, чем старше кукуруза, тем дольше она варится. Возраст можно по зернышкам определить (они должны быть бледно-желтые и сочные) и по волоскам у "рыльца" (они должны быть слегка влажные и прохладные, не сухие).
Я когда варила кукурузу, очищала её полностью, опускала в уже кипящую воду, не солила и листьями не укрывала. Просто дала покипеть минут 30 и все Вообще, читала, чем старше кукуруза, тем дольше она варится. Возраст можно по зернышкам определить (они должны быть бледно-желтые и сочные) и по волоскам у "рыльца" (они должны быть слегка влажные и прохладные, не сухие).
Мы уже слопали Я сварила 4 початка, они ушли влет. Варила минут 25, забыла про кукурузу, зачиталась. Думаю, что есть смысл добавить потом мне рецепт, как это все дело было и написать немного информации про то, что может повлиять на варку кукурузы. Я и фото предусмотрительно сделала
Думаю, что есть смысл добавить потом мне рецепт, как это все дело было и написать немного информации про то, что может повлиять на варку кукурузы. Я и фото предусмотрительно сделала
На днях сделаю Я листьев от кукурузы щедро накидала и снизу и сверху (все никак определиться не могла, как лучше и правильнее). Муж мне "вспомнил", что его родственники на Кубани тоже листья сверху клали. Просто я сначала хотела варить все же в початках прямо. Кстати, если куплю еще свежей на днях, то сварю и так 1 штучку на пробу. Вчера бабуля продавала кукурузу, но зачем-то ее очистила от листьев полностью. Я такую "голую" брать не захотела.
Просто я сначала хотела варить все же в початках прямо. Кстати, если куплю еще свежей на днях, то сварю и так 1 штучку на пробу.
Ой, Лен, а ты и голую одну свари, на пробу Потом сравнишь и расскажешь нам, как вкуснее и есть ли вообще разница Я б сама так сделала, но у нас не продают пока кукурузку
Ой, Лен, а ты и голую одну свари, на пробу Потом сравнишь и расскажешь нам, как вкуснее и есть ли вообще разница Я б сама так сделала, но у нас не продают пока кукурузку
Лиль, я кукурузу варила "голой", но с листьями (вниз положила и сверху). А вот в початках неочищенных не пробовала, хотя хотела сначала. Муж сказал, что на Кубани листья сверху клали, чтоб варили "одетую" он не помнит.
Лиль, я кукурузу варила "голой", но с листьями (вниз положила и сверху). А вот в початках неочищенных не пробовала, хотя хотела сначала.
Ну да, я имела ввиду голую - совсем без листьев, не прикрытую ничем ни сверху, ни снизу Сейчас вспомнила, что даже разок разрезала её пополам и варила. Початки попались огромные (для моей маленькой кастрюльки) и пришлось разрезать их пополам. Вот разрезанные мне показались менее сочным, но, возможно, просто сама кукурузка была не очень удачной..
Ну да, я имела ввиду голую - совсем без листьев, не прикрытую ничем ни сверху, ни снизу Сейчас вспомнила, что даже разок разрезала её пополам и варила. Початки попались огромные (для моей маленькой кастрюльки) и пришлось разрезать их пополам. Вот разрезанные мне показались менее сочным, но, возможно, просто сама кукурузка была не очень удачной..
А я всегда ломаю початки напополам (в кастрюлю иначе не влезут), и наоборот кажется - так сочнее)))). На первый взгляд - такая простая вещь - сварить кукурузу, а столько нюансов и противоречий))).
А я всегда ломаю початки напополам (в кастрюлю иначе не влезут), и наоборот кажется - так сочнее)))). На первый взгляд - такая простая вещь - сварить кукурузу, а столько нюансов и противоречий))).
Я початки в этот раз на три части делила, варила с кучей листьев, 20 минут после закипания, все время под крышкой, посолила в самом конце, потом воду слила, оставила кукурузу в листьях в закрытой кастрюле, до гостей она теплой долежала. Очень вкусно получилось Слааадко и сочно. Ммм, едим кукурузу теперь часто. Сегодня по пути домой купила еще три большущих початка. Уже слопали. Кукуруза - это вещь.
Кстати, свежая сырая кукуруза очень сладкая и сочная. Вот она действительно сахарная.
Я початки в этот раз на три части делила, варила с кучей листьев, 20 минут после закипания, все время под крышкой, посолила в самом конце, потом воду слила, оставила кукурузу в листьях в закрытой кастрюле, до гостей она теплой долежала. Очень вкусно получилось Слааадко и сочно. Ммм, едим кукурузу теперь часто. Сегодня по пути домой купила еще три большущих початка. Уже слопали. Кукуруза - это вещь.
Кстати, свежая сырая кукуруза очень сладкая и сочная. Вот она действительно сахарная.
Мммм.... жду, когда у нас появится уже! А то, начиталась тебя, Леночка,теперь глаза закрываю, представляю свеже-сваренную кукурузку....
Мне самой интересно, едят ли "нормальные" люди сырую кукурузу и что с ней они готовят?
Я почитала, оказывается сырая кукуруза ну очень полезна, но есть ее можно только молодой. Старая только желудок засоряет. А добавляют ее во многие салаты.
Я почитала, оказывается сырая кукуруза ну очень полезна, но есть ее можно только молодой. Старая только желудок засоряет. А добавляют ее во многие салаты.
Значит надо не упустить момент и натрескаться сырой молодой кукурузы, пока она есть Она, правда, даже вкуснее мне показалась, чем вареная.
Наконец и я вчера варила кукурузку! Получилась нежная и сочная. Плотно все листами закрыла, думаю, все же эффект от этого большой - аромат непередаваемый, и кукуруза всегда находится в воде полностью - листы не дают ей всплыть.
Лен, а вы просто её вареную едите? Ничего с ней не делаешь? Салатики, например
Нет, мы ее так просто едим. Это что-то типа ритуала и особого блюда. Про салатики свежие подумывала, конечно... Отбить бы хоть один початок на это дело, а то все на вес золота
Эх, вспомнилось детство, летом у бабули в Крыму, ходили мы с местными девчонками на колхозное поле за кукурузой, с огромными сумками. Для варки брали, с уже сформировавшимися нежно желтенькими зернышками, для этого слегка надрывали кукурузную одежку, что бы подсмотреть. В процессе, наедались молоденькими, толком не сформировавшимися початочками, они такие сладенькие, хрустящие, ели мы их целиком, без листьев естественно. А вечером бабушка, варила кукурузу в огромной кастрюле, семья то большая была, покрывала её листьями, и кажется, ну, сколько можно есть, а все равно берешь и ешь, потому что отказаться от такой вкуснотищи невозможно.
Мы тоже в детстве ее много кушали) Но я ее и сейчас люблю)Покупаю на себя и на мужа, в итоге получается, что съедаю и свою порцию ....и мужа)))(ничего, зато он всегда съедает мою порцию конфет))))) П.с. летом я ее всегда одну кушаю, посыпав солью. Салаты можно делать, но как-то жалко ее на салатики))))
Эх, вареная кукурузка - воспоминания детства!! Почитала ваши сообщения, и прям почувствовала ее аромат!!! Теперь изредка только удается ею полакомиться, когда приезжаю в гости к родственникам в Украину. Знаю точно, что варили ее и мама, и бабушка очищенную, а на дно кастрюли и сверху укладывали нижние листья. Так она вроде ароматнее, а может, и полезнее даже. Если варить молодые початки, то недолго они варятся. Во время варки мы кукурузу не солим - только обильно посыпаем солью, когда уже едим. Ой, не могу больше - слюнки текут!!! Ухожу от вас на другую тему!!!
Я очень надеялась, что в Махмутларе от души наемся вареной кукурузой, ан нет. В Стамбуле она была дешевле и вкуснее (может, вкуснее от того, что дешевле, да и не сезон в Казахстане на нее зимой, кукурузу только летом можно купить и сварить). Возможно, из-за туристического сезона цены поднимают. Маис стоит 2 лиры (или доллар). Это не то, чтобы дорого, но все же. У нас стоит также сейчас.
Каждая хозяйка должна знать как готовить кукурузную кашу,чтобы накормить свою семью.Но в чем же особенности крупы?
Особенности крупы В семействе кукурузных только один вид является культурным растением. И именно его использовали более 60 веков назад американские коренные народы для приготовления каш и хлеба. Отличием кукурузы современной от «доисторической» является размер. Согласно древним источникам, початки тогда достигали в длину лишь 4 см. Занялись селекцией культуры индейцы майя. Благодаря скрещиванию пищевой кукурузы с дикой им удалось добиться увеличения початков до 15 см. С тех пор первая в мире хлебная культура не менялась. Сегодня кукуруза калибруется в зависимости от размера ядрышек, а крупа — от типа помола. В средневековье использовалась исключительно грубая крупная крупа, которая требовала длительного отваривания. Современная промышленность позволяет получать кашу быстрого приготовления благодаря мельчайшему дроблению ядер.
Варим кукурузу, как правильно и быстро отварить кукурузу
23.6.2013, 11:43
В общем, ЧЕЛОВЕКИ!!!
Почитала ваши сообщения, и прям почувствовала ее аромат!!! Теперь изредка только удается ею полакомиться, когда приезжаю в гости к родственникам в Украину. 
Знаю точно, что варили ее и мама, и бабушка очищенную, а на дно кастрюли и сверху укладывали нижние листья. Так она вроде ароматнее, а может, и полезнее даже.
