Ну, как полагается, подумала-подумала я и решила свою тему открыть, чтобы рецепты не разбегались, а жили в одном месте.
Стяну сюда потихоньку самые любимые из тех, что уже добавлены, буду новые публиковать по мере возможности, надеюсь, скучно не будет.
Ванильное печенье на сметане
Ингредиенты:
Сметана - 200гр
Сахарный песок - 250гр
Яйцо - 1шт
Масло сливочное - 250гр
Мука, сколько возьмет (примерно 500гр)
Лимонный сок - 0,5 ч.л.
Ванилин
Разрыхлитель
Сахарная пудра и корица для посыпки
Приготовление:
Смешать сахар со сметаной, добавить яйцо, немного взбить венчиком (не миксером), добавить размягченное сливочное масло, несколько капель лимонного сока, ванилин. Далее постепенно добавлять просеянную муку (в первую партию добавить разрыхлитель), пока тесто не станет гладким и мягким (вымешивать сначала деревянной лопаткой, потом руками). У меня ушло около 500 гр. Оно не должно быть очень сухим и крошиться.
Скатать тесто в шар, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 см, не тоньше. Вырезать фигурки, сложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 градусов минут 10. Надо следить, чтобы низ зарумянился, но не подгорел.
Снять печенье, положить в объемную тару, посыпать корицей и сахарной пудрой и, пока оно еще теплое, аккуратно перемешать. Переложить печенье на красивую тарелку.
Примечание:
Из этой нормы продуктов выходит примерно три противня печенья.
Я часть теста заморозила. Вот после заморозки оно ведет себя еще лучше даже. Размораживать, конечно, в холодильнике.
Давно пора, у Вас всегда отличные рецепты
Спасибо огромное!
Со мной можно (и даже нужно) на "ты". )
Поздравляю Мариночка !!! Ждемс вкуснятинки !
А печеньки - объедение! И как раз к праздникам!
УРААААААААААА!!!!
http://smajliki.ru/smilie-773008167.html http://smajliki.ru/smilie-773008167.html http://smajliki.ru/smilie-773008167.html http://smajliki.ru/smilie-773008167.html http://smajliki.ru/smilie-773008167.html
Мариночка, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!
Избранные рецепты
Нажмите на картинку, если хотите прочитать рецепт.
http://povary.ru/recipes.php?id=4618 http://povary.ru/recipes.php?id=4579 http://povary.ru/recipes.php?id=4448
http://povary.ru/recipes.php?id=4786 http://povary.ru/recipes.php?id=4727 http://povary.ru/recipes.php?id=4927
http://povary.ru/recipes.php?id=5546 http://povary.ru/recipes.php?id=5418 http://povary.ru/recipes.php?id=4999
http://povary.ru/recipes.php?id=4959 http://povary.ru/recipes.php?id=5000 http://povary.ru/recipes.php?id=5002
http://povary.ru/recipes.php?id=4838 http://povary.ru/recipes.php?id=5132 http://povary.ru/recipes.php?id=5583
http://povary.ru/recipes.php?id=4549 http://povary.ru/recipes.php?id=5528 http://povary.ru/recipes.php?id=4671
http://povary.ru/recipes.php?id=5242 http://povary.ru/recipes.php?id=4451 http://povary.ru/recipes.php?id=4723
http://povary.ru/recipes.php?id=4772 http://povary.ru/recipes.php?id=4926 http://povary.ru/recipes.php?id=5529
Остальное можно посмотреть через "мои рецепты", ну или отслеживать в этой теме. )
Девоньки, спасибо! Буду стараться!
Спасибочки-преспасибо!
Мариночка, с открытием своей темы!!! У тебя всегда интересно!!!
Маришь, тебе 10 баллов, за содержание. Так оригинально получилось. Наводишь на картиночку и сразу рецептик! Молодец!
Мариночка поздравляю!!!! Очень класно
Спасибо всем вам огромное! Не представляете, как приятно! )))
Острая закуска с баклажанами и грибами
Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт
Шампиньоны - 250 гр
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л. + для жарки и запекания
Яблочный уксус - 1 ч.л.
Травки )
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
Выстелить противень фольгой, смазать фольгу подсолнечным маслом, выложить баклажан, посолить, сверху кружки также смазать подсолнечным маслом, похлопывая кисточкой. Поперчить по-вкусу.
Поставить баклажаны в духовку в режиме гриля при температуре 180 градусов. Запечь до румяности. Остудить и нарезать широкими полосками.
Шляпки шампиньонов очистить от верхней кожицы, нарезать пластинками и обжарить в разогретом масле на большом огне, в конце посолить. Остудить.
2 ст.л. масла смешать с уксусом и пропущенным через пресс чесноком.
Соединить грибы, баклажаны и заправку. Дать настояться часа два.
Жаль далеко до вас! ) Вышло хорошо, но быстро закончилось.
Баклажаны люблю в любом виде. Жаль, их сезон уже закончился( Но рецепт в закладки. Спасибо!
Маришь, какая вкуснятинка! А баклажанчики еще у вас продаются?
Сейчас испанские по 100 примерно рублей за кг.
А у вас нет разве?
Расскажу-ка я, пожалуй, как я вчера готовила плов. )
Рецепт через добавлялку не добавляю, потому как ничего принципиально нового в нем нет. Но сам процесс меня порадовал, не говоря уже о результате!
История называется: как приготовить плов в московской квартире без казана, баранины и курдючного сала. Знакомый узбекский специалист-кулинар сказал, что можно и так, если очень захотеть, он-то меня и вдохновил на эксперимент.
У меня было:
Говядина (вырезка) около 500 гр.
Большая луковица.
Большая морковь.
Рис примерно 200 гр (в сухом виде).
Чеснок в шелухе с отрезанными корешками 5 зубчиков.
Перец черный молотый, смесь перцев в натуральном виде )), зира, типа-шафран, соль.
Ну и масло подсолнечное рафинированное.
Масло раскалила в толстодонной кастрюле, обжарила мясо до румяности, добавила лук, обжарила до... тоже до румяности, добавила порезанную соломкой морковь, перемешала, добавила специи (ЧМП для остроты, смесь перцев размолола в ступке для аромата, зиру, типа-шафран), чеснок, перемешала, долила воды до поверхности. Уменьшила огонь. Когда вода закипела, немного посолила. Закрыла крышкой и оставила вариться на маленьком огне полтора часа.
За это время промыла рис в холодной воде и холодной же водой его залила и оставила настаиваться.
Через полтора часа (я, конечно, проверяла, чтобы вода не выкипела) слила с риса воду, выложила его поверх так называемого зирвака, долила по стеночке воды, чтобы покрывала рис, закрыла крышкой и оставила минут.... не знаю, на сколько. Проверяла периодически, когда вода впиталась, поставила огонь на минимум и оставила еще на какое-то время - до готовности риса.
Когда рис был готов, посолила и перемешала.
Вышло как-то так. )
А я никак не выберу себе казан. Они же большие очень, нам на двоих - много, мы столько не едим.))
шикарный плов!!! Красотища!!!(Вкуснотища!!!!!) Поразил в самое сердце, то бишь желудок...
Лор, вот если бы найти такой!
Танюш, я почти год собиралась с духом! Но теперь буду готовить плов только так!
deedo, а можно в закуску с баклажанами использовать замороженные? А то у меня давно лежат, а что-то с ними делать никак не собирусь?
Могу подсказать,как сделать быстрый плов.
Берём свинину-шейку,режем на порционные куски.(расчёт-1/2 кг мяса на 1/2кг риса)
В казанок или утятницу-наливаем постного масла на 1 см от дна(далее опытным путём)и нагреваем
В это время чистим и мелко режем лук 1 большую или 2 малых.Морковку-на тёрке...(как захочется..)
Рис-круглый. Мыть пока вода светлой не станет(в 7 водах).
Правильная температура кипения масла определяется (у узбеков)-когда спичку серой макнём в масло-она загорится!
Загорелась....
Осторожно вываливаем туда мясо и перемешиваем сразу же длинной ложкой или деревянной лопаточкой.
Мясо сразу становится розово-обжаренным...Подсаливаем-пол столовой ложки на 1/2 ...
Добавляем шинкованный лук,перемешиваем.
Добавляем приправы. На рынках и в магазинах продаются пакетики -набор приправ для плова-это то!Тонким слоем выкладываем на мясо натёртую морковку,потом слой риса,ещё слой морковки и ещё слой риса(примерно расчитать,чтоб хватило).
Потом берём кружку пол литровую воды и размешиваем в ней столовую ложку томат-пасты... И по стеночкам кастрюли-чтоб не перемешать рис,выливаем по ложке...То есть в левой рукой держим столовую ложку черпаком к стенке кастрюли и на черпак тоненькой струйкой льём томатную смесь.А когда она кончилась-добавляем воду так,чтоб уровень был на два пальца выше уровня риса.
ждём,пока закипает,и убавляем огонь.
Через 45 минут выключаем огнь, Зубчиков пять очишееног чеснока втыкаем по окружности в плов и даём устояться ещё минут 10 ... Потом перемешиваем и по тарелкам!Украсим зеленью..
В чём особенность?-В том, что рис впитывает в себя все соки мяса и приправ пока готовится да и готовится одновременно с дожаркой мяса.
Рис не липнет друг к дружке и во рту рассыпается с ароматом!
Попробуйте-не пожалеете.
Я уже готовлю так 20 лет.
Приятного аппетита!
nevezuha ! Своим глазам не поверила! За пловец спасибо! Возвращайся, а то ты к нам забегами!
nevezuha, спасибо, что поделились рецептом! )
Мне в плове, с приготовлением зирвака, понравится сам процесс, это похоже на ритуал какой-то прям. )))) Да и получается он очень вкусным. А поскольку мы плов едим редко, можно себе позволить потратить время. )
Салат в стиле 1+1. Сытный
Ингредиенты:
Индейка отварная - 100гр
Сыр Маасдам - 100 гр
Для соуса:
Горчица баварская - 1 ч.л.
Соевый соус - 3 ч.л.
Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л.
Приготовление:
Отварную индейку разобрать на волокна, сыр натереть на крупной терке. Перемешать.
Для соуса смешать все составляющие.
Заправить сыр и индейку соусом, дать настояться минут 30.
Можно подать салат с отварным яйцом.
Салат в стиле 1+1. Витаминный
Ингредиенты:
Яблоко зеленое - 1 шт
Сельдерей, черешки - 4-5 шт
Лимонный сок
Приготовление:
Яблоко и сельдерей нарезать произвольно, смешать и сбрызнуть лимонным соком.
При желании, можно добавить немного соли и растительного масла.
Bambina, спасибо! Я долго сомневалась, потому что не очень люблю яблоки в салатах, но тут - идеальное сочетание! ) Я немного посолила, но потом пожалела. Без соли лучше. Идеальный ужин! )))
Интересный стиль 1 + 1, всего 2, а салат уже и вкусный, и сытный! Спасибо за рецепты!!!!
Лор, спасибо! )
А мне тоже салатики понравились! Быстро, просто и вкусно!
Дорогие друзья!
Поздравляю вас от всей души с наступающим Новым Годом!
Желаю вам крепкого здоровья, удивительный открытий, вдохновляющих идей, верной дружбы, взаимной любви и искренней радости!
Ой, Маришь, какая открыточка чудная! Просто загляденье! За поздравления спасибо! А я свои поздравления тебе на елочку повесила!
Леночка, большое спасибо!
Оливье "Райское дерево"
Ингредиенты:
Картофель отварной - 2шт (средние)
Морковь отварная - 1 шт (небольшая)
Горошек замороженный (обжарить) - 100 гр
Огурец соленый - 3-4 небольших
Огурец свежий - 1 шт (средний)
Яйцо вареное - 2 шт
Курица запеченная - 2 бедра
Говядина отварная (или говяжий язык) - 100-150 гр
Майонез, соль, перец
Приготовление:
1. Все ингредиенты некрупно нарезать (размером примерно с горошину), смешать, оставить салат охладиться часа на два в холодильник. Посолить, поперчить по-вкусу и заправить майонезом. Конечно, домашний майонез предпочтительнее, но тут - как удобнее.
2. Делаем дерево! Мандарин укрепить на шпажке или двух. Воткнуть в мандарин половинки зубочисток и на них в произвольном порядке насадить оливки, маслины, помидоры-черри, половинки корнишонов, кубики сыра, мини-моцареллу, кубики копченого мяса и т.п. В промежутках сделать проколы шпажкой и закрепить веточки петрушки.
3. В форму, предназначенную для подачи необходимо положить основу, в которую будем ставить дерево. Это может быть срез крупного огурца, например, поставить его хвостиком вверх, срезом вниз. Или срез толстой моркови (конечно ее надо почистить )) ). В общем то, что сможет удержать наше дерево, которое получается довольно увесистое.
4. Вставляем ствол в основу, выравниваем дерево и декорируем шпажки, например, зеленым луком. Укладывам салат в форму так, чтобы основы не было видно. Бортики украшаем веточками укропа.
Примечание:
Необычная праздничная подача обычного праздничного салата. )
Песочное печенье с орехами
Ингредиенты:
Для пресного песочного теста (тут каждый может пользоваться привычным рецептом, только не надо добавлять сахарный песок, потому что будет очень сладко):
масло сливочное - 200гр
мука - 400гр
молоко холодное - 4-6ст.л.
Для верхнего слоя:
по 50 грамм миндаля, фундука и грецких орехов
молоко сгущенное - 1 банка
Приготовление:
Масло, как водится, надо порубить с мукой в крошку. Добавить молоко, быстро замесить, распределить не очень толстым слоем по форме, смазанной маслом (чуть-чуть смазывать). Обязательно надо будет сделать бортики. Убрать в холодильник на пару часов.
Орехи крупно порубить.
Достать форму из холодильника, выложить на тесто орехи и залить их (ложечкой, равномерно) сгущенным молоком. Молоко должно только немного покрывать орехи.
Духовку разогреть до 200-220 градусов, поставить в нее форму и выпекать, пока верхний слой не зарумянится. Потом накрыть фольгой и еще минут 20 допечь. Надо ориентироваться по ситуации, духовке и готовности теста.
Чуть остывший корж нарезать квадратами и можно посыпать измельченными орехами.
Примечание:
Рецепт нашелся на просторах. Вышло вкусно, мне понравилось.
О! Маришь, я что-то подобное пекла на Рождество! Только вместо орешек семечками посыпала.
Печенье - объеденье! Надо будет попробовать!
Танюш, Лор, надеюсь вам понравится! Оно простое и вкусное!
Острый салат с фунчозой
Ингредиенты:
Фунчоза - 50гр (сухой)
Морковь - 1шт (крупная)
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь свежий - 1ч.л. измельченного
Перец красный острый - 1 ч.л. измельченного
Соевый соус - 1 ст.л.
Яблочный уксус - 1 ч.л.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Фунчозу приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. Морковь нарезать тонкими полосками (я режу на пластины овощечисткой, потом вдоль - на полоски).
3. Обжарить морковь минутку на подсолнечном масле, она должна немного сменить цвет, но не размякнуть. Добавить к моркови чеснок, перец и имбирь, мешая, обжарить еще полминуты.
4. Соединить фунчозу с морковью, добавить соевый соус и уксус.
5. Дать немного настояться и с удовольствием съесть!
Ой, он действительно достаточно остренький, судя по ингредиентам! Там еще и имбирь добавит свою остроту.
Да, он острый! Но я люблю. )
Разноцветье из стручковой фасоли
Ингредиенты:
Фасоль стручковая зеленая - 150гр
Фасоль стручковая золотистая - 150 гр
Морковь - 1 большая
Перец сладкий - 1 шт
Говядина - 300 гр
Имбирь - 1,5 см
Чеснок, соевый соус, лимонный сок, подсолнечное масло, соль, красный острый перец
Приготовление:
1. Мясо порезать некрупной соломкой и замариновать в смеси рубленого чеснока и красного перца, соевого соуса, подсолнечного масла и лимонного сока. Пропорции устанавливаем на свой вкус.
2. Морковь и перец порезать соломкой, имбирь мелко порубить.
3. Обжарить на растительном масле говязину почти до готовности, добавить морковь, перец и имбирь, обжарить все вместе минут 5, всыпать фасоль.
4. Обжаривать до готовности фасоли. Она не должна стать слишком разваренной.
Картофель, жареный по-охотничьи
Ингредиенты:
Картофель - 2 крупных
Говядина - 300гр
Охотничьи колбаски - 150гр
Молоко - 1/4 стакана
Чеснок, черный перец, соль, подсолнечное масло
Приготовление:
Говядину нарезать, обжарить до полуготовности.
Охотничьи колбаски нарезать и добавить к мясу, обжаривать минут 7.
Картофель очистить, нарезать соломкой, добавить к мясу, обжарить.
Когда картофель почти готов, добавить в сковороду чеснок, соль, молотый перец. Прогреть минуты 2-3.
Влить в сковороду молоко, уменьшить огонь, закрыть крышкой и томить до готовности.
Даже могу себе представить вкус! Аж слюнки потекли!
Салат с индейкой и авокадо
Ингредиенты:
Филе индейки отварное - 200гр
Авокадо - 1шт
Яйцо вареное - 1 шт
Рис пропаренный (отваренный с добавлением карри) - 3-4 ст.л.
Лимонный сок, соль, подсолнечное или оливковое масло
Приготовление:
Индейку, авокадо и яйцо нарезать некрупно, добавить рис, сбрызнуть лимонным соком, подсолить и заправить маслом.
Примечание:
Этот салат также хорош, если вместо индейки добавить свежий огурец и еще одно яйцо. )
Зимний салат из стручковой фасоли
Ингредиенты:
Фасоль стручковая - 200 гр (у меня смесь зеленой и золотистой)
Горошек замороженный - 100 гр
Грецкие орехи - горсть
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное или оливковое, яблочный уксус
Приготовление:
Фасоль и горошек отварить в подсоленой воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Чеснок мелко порубить.
Грецкие орехи порезать ножом не очень мелко.
Теплую фасоль с горошком выложить в салатник, посыпать орехами и чесноком, добавить чайную ложку яблочного уксуса и столовую ложку масла.
Перемешать, дать настояться немного и подать салат теплым.
Примечание:
Очень вкусный и согревающий салат. )
Лорочка, спасибо! Я что-то перешла на салатное питание.))
Маришь, салатик отличный, я даже побежала смотреть нет ли у меня в морозиловки еще такой фасольки. Я ее делаю с сухариками, а у тебя тоже интересный вариант.
Куриный рулет с дипом из авокадо
Ингредиенты:
Филе куриной грудки 2 шт
Авокадо - 1шт
Лук-порей - белая часть (количество по-вкусу)
Масло сливочное - 50-70 гр
ССЧП, чеснок, лимонный сок
Приготовление:
1. Куриное филе делим на малое и большое, малое откладываем для других нужд, большое филе подрезаем острым ножом и распластываем. Кладем пласт филе между стоями пищевой пленки и отбиваем ручкой тяжелого ножа (я пользуюсь для этих целей деревянной плоской колотушкой, молоточек для отбивания может повредить нежное филе). Отбитое мясо солим, перчим, посыпаем мелко нарезанным чесноком. На одну сторону филе кладем брикетик сливочного масла размером с мизинец, аккуратно сворачиваем рулет и очень плотно оборачиваем фольгой. Также формируем второе филе. Убираем рулеты в холодильник на 2-3 часа.
2. Настоявшиеся рулеты запекаем в духовке при тепературе 180 градусов около 30 минут. Полностью остужаем, нарезаем наискосок кусочками толщиной в полтора пальца.
3. Следующий пункт - опционально. Я люблю, когда кусочки рулета перед подачей подсушиваются на сухой сковороде или на небольшом количестве масла. Но, если вам важнее нежность и сочность, этого можно не делать. Такой рулет хорош и сам по себе (в целом, и в горячем, и в холодном виде).
4. Авокадо очистить от кожицы, порезать, добавить лимонный сок, перемешать. Посолить, поперчить. Порей тщательно промыть и нарезать. Погружным блендером превратить авокадо и лук в однородное пюре.
5. Подать рулет с дипом из авокадо.
Творожный пудинг
Ингредиенты:
Творог 9% жирности - 500гр
Яйцо - 2шт
Сахарный песок - 2-3 ст. л.
Молоко - 0,5 стакана
Манка - 2 ст.л.
Масло сливочное - 50 гр
Ванилин и лимонная цедра по желанию
Приготовление:
1. Замочить манку в молоке минут на 15.
2. Отделить белки от желтков, белки взбить в плотную пену, желтки растереть с сахарным песком.
3. Помешивая, влить в желтковую смесь молоко с манкой и растопленное сливочное масло.
4. Творог протереть через сито и добавить к желткам с молоком и прочим.
5. Если добавляете, то тут можно добавить цедру и ванилин.
6. Аккуратно ввести белки, размешать сверху вниз до однородности.
7. Формы смазать маслом, заполнить их творожной массой на 2/3.
8. В большую огнеупорную емкость поставить формы с массой, долить воды до половины форм, поставить на средний огонь и готовить минут 30 под крышкой. При легком надавливании пудинг будет чуть пружинить и немного отставать от стенок.
9. Подавать с вареньем, сиропом или сгущенным молоком! А можно и просто со сметаной или натуральным йогуртом.
Примечание:
Первая моя мысль, когда я его попробовала, была: никогда больше не буду делать обычную запеканку! )
Пудинг вкусненько выглядит!
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
Печень куриная - 600 гр
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 1 большая
Сливки жирные - по необходимости
Масло сливочное 50-70 гр
Приготовление:
1. Печень промыть, очистить и быстро обжарить на подсолнечном масле.
2. Лук и морковь некрупно нарезать и обжарить на небольшом огне до мягкости.
3. Соединить теплую печень и овощи, посолить, поперчить и пробить в блендере (можно погружным), добавляя сливки. Довести до приятной консистенции, учитывая, что при остывании, масса загустеет.
4. Протереть массу через сить для придания более гладкой консистенции (опционально).
5. Разложить по формочкам и залить сверху тонким слоем растопленного масла.
6. Убрать в холодильник на ночь.
Примечание:
Я этот вариант воспринимаю для себя как базовый. Можно добавлять грибы, проваренное куриное мясо, орехи. Многие добавляют сливочное масло, я не делаю этого, мне хватает жирности.
Вкуснятинка! А фото вообще класс!
Спасибо, Лорочка!
Это крекер-сердечки.
Девочки, не могу не рассказать! )
Муж подарил такую вот штуку:
Шейкер для специй "Jamie Oliver"
А ещеhttp://community.livejournal.com/dasturxon/13787.html я готовила плов на конкурс! Umamsu - это тоже я)
Лорочка, спасибо большое!
В конкурсе, конечно, у меня шансов нет. Хотя бы потому, что сейчас голосования зависят от того, как много у тебя френдов. ) Я готовила ради эксперимента, по большому счету, и результатом очень довольна!
Марина, классный плов!!! тут залезла в твой журнал:))..очень интересный..читала твою "Провинциальную историю"..очень неплохо...читала и улыбалась:))).....
Спасиибо большое! Невероятно приятно слышать такой отзыв! )
Лимонное печенье с ореховым штрейзелем
Ингредиенты:
Для песочного теста:
250гр муки
50 гр сахарной пудры
150гр сливочного масла
1 желток
2-4 ст.л. холодного молока
ванильный сахар
разрыхлитель
Для лимонной начинки:
1 лимон
сахарный песок по-вкусу
Для штрейзеля
30гр сливочного масла
3-4 ст.л. муки
1/3 стакана рубленых грецких орехов
1 ст.л. сахарного песка
Приготовление:
Смешиваем все сухие ингредиенты для песочного теста и рубим ножом с холодным маслом в мелкую крошку. Добавляем желток, молоко, быстро замешиваем тесто, скатываем в шар, кладем в пакет и в холодильник на час-два.
Пока тесто отдыхает, моем лимон, режем на части, удаляем все косточки, разбиваем в блендере в пюре, добавить сахарный песок по-вкусу. Количество песка будет зависеть от размера лимона, его кислоты и т.п. Должна получиться кисло-сладная вкусная начинка.
Для штрейзеля возьмем грамм 30 сливочного масла, около 4 ст.л. муки и столько же порубленного грецкого ореха, можно добавить сахарный песок. Перетираем смесь в крошку, добавляя, если необходимо, муку и орехи.
Далее необходимо расстелить на столе пекарскую бумагу по размеру противня, сформировать из теста прямоугольник (ну, типа того) и раскатать толщиной 0,8см-1см, бумагу переместить на противень. Распределить лимонную начинку равномерно по тесту, приподнять бортики (загнув немного тесто по краям) и засыпать сверху штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяности и готовности теста. Довольно быстро, но все зависит от духовки, опять же.
Шампиньоны в восточном стиле
Ингредиенты:
Шляпки шампиньонов - грамм 300
1 яичный белок
Мука - 1-2 ст.л.
Корень имбиря - около 2 см
Перец чили - 5-6 тонких колечек
Чеснок - 1 зубчик
Крахмал - 0,5 ч.л.
Соевый соус - 1/3 стакана
Вода горячая - 1/3 стакана и еще немного
Приготовление:
1. Очищаем шляпки шампиньонов от кожицы и ломаем руками крупно.
2. Белок слегка взбиваем с солью и черным перцем, добавляем муку и венчиком растираем до однородности. Масса по консистенции должна быть похожа на густую сметану, при необходимости, можно добавить немного холодного молока. Это будет кляр.
3. Руками перемешиваем грибы и кляр, чтобы каждый кусочек был покрыт.
4. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло (примерно на 1см от дна) и выкладываем осторожно в него грибы. Масло может стреляться - аккуратно! Обжариваем до корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. В другой сковороде разогреваем пару ложек масла, и выкладываем в него крупно порезанные чеснок и имбирь, а также колечки чили. Помешивая, обжариваем все минуту-две и удаляем из сковороды, уменьшаем огонь и вливаем в сковороду соевый соус и воду. Пока соус томится, разводим крахмал в небольшом количестве воды. Затягиваем соус крахмалом. Помешивая, увариваем до желаемой густоты.
6. Добавляем грибы в соус, перемешиваем и прогреваем минутку.
Кофейное мороженое
Количество порций: 2
Ингредиенты:
2 желтка
1 стакан сливок 33%
1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана горячей воды + еще 2 ст.л.
1 ст.л. неполная растворимого кофе
Приготовление:
1. Влить в сахарный песок воду и поставить на огонь, помешивая уварить сироп почти до карамели.
2. Параллельно с этим, кофе заливаем горячей водой (2 ст.л.), а желтки растираем венчиком.
3. Готовый сироп вливаем в желтки, интенсивно растирая, добавляем кофе, еще немного размешиваем и охлаждаем.
4. Сливки взбиваем до упругости, добавляем в них кофейную смесь, размешиваем до однородности и убираем в морозилку.
5. Через часа 1,5 взбиваем мороженое еще раз и замораживаем до готовности.
6. Перед подачей можно немного выдержать его в холодильнике.
Примечание:
Вкууусно!
А вот то желтенькое - это проваренные в сиропе мандарины в шоколадной глазури.
Ах, какая вкуснятинка! Люблю я это дело, особенно кофейное! Ммммммм!
Муж сказал, что похоже на кофейную жвачку, которая наша была, в пластинках. ))
По аромату. ))) Не по консистенции. )
Лорочка, попробуй, очень просто, а результат отменный!
А на конкурс... Не знаю, что-то мне показалось, что немного не дотягивает до конкурса. Если родится что-то интересное, то поучаствую. )
Торт-сорбет "Фруктовый бриз"
Ингредиенты:
Апельсин + горсть кураги
4 лайма (или 3 крупных)
2 киви
3/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана горячей воды
ванилин
1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
1. Курагу залить кипятком минут на 7, апельсин очистить и максимально освободить от белых пленок и косточек. Порезать апельсин на дольки, сложить его вместе с курагой в блендер и превратить в однородное пюре.
2. Киви очистить и размолоть блендером.
3. У лаймов срезать хвостики и разрезать пополам, выжать сок на ручной соковыжималке (или проворачивая вилку, но аккуратно, не повредив шкурку, она нам еще пригодится).
4. Сахарный песок развести водой и поставить на огонь, добавить ложку лимонного сока и ванилин, после закипания поварить минут 7, до легкого загустевания.
5. В каждое пюре и сок лайма влить остывший сироп, ориентируясь по изначальной сладости продукта. Например, в пюре из апельсина и кураги (которое само по себе сладкое) влить 1/3 от объема пюре, в киви, если он кисловат, 1:1, а в сок лайма чуть больше половины от объема сока. В любом случае, каждую смесь можно пробовать и находить оптимальное соотношение.
6. Ставим готовые мисочки в морозилку. Для того, чтобы сорбет был однородным, его нужно периодически перемешивать вилкой, разбивая кристаллики льда. Дольше всего замерзает сорбет из лайма, его первый раз надо перемешать часа через 3. Апельсиновый и из киви - через 1,5. Дальше смотреть по степени замерзания. Можно перемешать еще пару раз.
7. Когда сорбет окончательно застынет, можно сервировать его так, как вам нравится. Например, уложить слоями в форму и заморозить - получится "торт". Или подать порционно. Для этого взять оставшиеся от лайма корочки, обмакнуть краешки в растопленный шоколад (у меня апельсиновая глазурь), потом в коричневый сахарный песок, заморозить. Перед подачей ложкой сформировать шарик и уложить в получившуюся лаймовую формочку.
Примечание:
Иногда в романтический вечер может немного разморить от шампанского, приглушенного света, мелодичной музыки... ))) Этот десерт освежит, поможет взбодриться и завершить вечер еще интереснее.
Лор, спасибо большое! ) Взаимно!!!
Согревающий чечевичный суп
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 300гр
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 2 черешка
Чили-перец - 1 ч.л. мелко порезанного
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Картофель - 3 шт
Чечевица консервированная - 1 банка (400гр)
Бульон (или просто кипяченая вода)
Базилик свежий, базилик сушеный, растительное масло, соль, сахарный песок, свежемолотый перец
Приготовление:
1. Обжарить фарш на растительном масле минут 8. Отставить в сторону.
2. Мелко порезать среднюю луковицу, морковь, сельдерей и чили-перец.
3. Пассеровать овощи в небольшом количестве масла.
4. Картофель очистить, нарезать крупно, залить водой и поставить на огонь.
5. К овощам добавить томатную пасту, фарш, влить половину стакана бульона, размешать до однородности, убавить огонь, приправить солью, перцем, добавить сушеный базилик (0,5 чайной ложки) и пару щепоток сахарного песка. Оставить потомиться.
6. Когда картофель почти готов, добавить к нему томатно-мясную заправку, развести бульоном до желаемой консистенции (сделать чуть жиже, чем планируете), проверить на соль, кислоту. Если кисловато, добавить еще немного сахарного песка. Варить до готовности картофеля, снимая ложкой лишний жир с поверхности.
7. Когда картофель уже готов, отключить огонь, положить в еще кипящий суп чечевицу (без рассола), горсть мелко порезанного базилика, закрыть крышкой и укутать полотенцем. Пусть настоится.
Примечание:
А потом налить в тарелку, отрезать кусочек свежего хлеба с хрустящей корочкой! И наслаждаться!
Лорочка, спасибо!
Думаю, что сюда хорошо пойдет нут или фасоль тоже.
Маришь, вопрос на засыпку. А сколько стоит у вас чечевица? У нас она такая дорогущая, просто кошмар! Дороже мяса в три раза! Но я читала, что она очень полезная.
Леночка, ну смотри: та, которую я использовала в этом супе - это консервированная Бондюэль, она стоит 50р за банку. Если покупать сухую, то зеленая чечевица стоит около 50 руб за пакет 450гр, красная дороже, рублей 60, но ее, разве что, в рагу или в суп, она разваривается. По моим меркам - это не очень дорого, учитывая, что используется она не постоянно.
У нас зато гречка, я вчера посмотрела стоит 140 руб за 900гр. о_О
А у вас сколько стоит?
Лор, а у вас?
Я сегодня нашла за 98руб! Мы ее часто едим, я очень люблю гречневую похлебку, сыну с молоком готовлю. Поэтому цена в 140руб, конечно, меня напрягла. Это почти 3 пачки спагетти или 3 кг риса.
А у нас 350 г чечевицы сухой (черной или красной) стоят на российские рубли стоит 96 рублей. Так что привозите к нам чечевицу, можно делать бизнес. Я так хочу ее попробовать, но "жаба" душит. Оценили эту чечевицу просто на вес золота!
Лен, ого!!! Давай я тебе посылку пошлю? Серьезно!
Девчата, не удержалась и опять приготовила сорбет из апельсина и кураги, до чего ж хорош! И, как назло, сегодня он был более фотогеничен. ))
Не могу не показать!
Лорочка, самой нравится! ) Спасибо!
Маришь, да уж! Точно фотогеничен! Просто утреннее солнышко! А кинь как мне ссылку на рецептик. Что-то и мне такого захотелось. Пожалуйста.
Леночка, это http://povary.ru/recipes.php?id=6042, вариант с апельсином и курагой.
Слушай, ну мое предложение про посылку - оно в силе!
Какой сорбет!!! Слюнки текут! Надо будет и себе такой, только вот курагу найду и сделаю. Марин, спасибо тебе за идейку карамелизированных цитрусовых, у меня как раз переурожай мандарин, - уже никто их есть не хочет, так что обязательно сделаю. Вопрос: А они не горчат?
Танечка, на здоровье!
У меня не горчили, нет. Надо у Лоры спросить еще, она о шкуркой делала. Мои размякли и форму потеряли, но сок остался внутри - было вкусно. )
Паста с сёмгой в сливочном соусе
Ингредиенты:
Паста (пенне, фузилли, бантики) - 150гр
Филе семги - 200гр
Сливки 10% - 200гр
Сыр "Брушетта" с томатами и травами - 100гр (это сладкосливочный мягкий сыр, наверное, можно заменить каким-то другим мягким сыром)
Репчатый лук - 1шт (небольшой)
Лимон, соль, перец
Приготовление:
1. Семгу порезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 15.
2. "Брушетту" разломать на кусочки
3. Сливки нагреть (не кипятить) и растворить в них сыр, проверить на соль. Когда соус станет однородным, отставить его в теплое место настояться.
4. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить к нему рыбу и довести до готовности на большом огне. Рыба готовится быстро, ее важно не пересушить. Готовить с расчетом на то, что она еще прогреется с соусом.
5. Пасту отварить "al dente", откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Соединить пасту, рыбу и соус, приправить свежемолотым перцем и немного прогреть вместе.
Шоко-стайл
Ингредиенты:
Шоколад горький - 200гр
Масло сливочное - 200гр
Мука - 150гр
Яйцо - 4шт
Сахарный песок - 200гр
Ванильный сахар, щепотка соли, разрыхлитель
Приготовление:
1. Шоколад и масло растопить, размешивая до однородности
2. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилью
3. Муку просеять, смещать с разрыхлителем и солью
4. К яичной смеси добавить шоколадную, размешать, добавить муку, размешать.
5. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
Мясные шарики с карамелизованной морковью и медовым соусом
Ингредиенты:
Для шариков:
Говядина – 200 гр
Индейка – 300 гр
Яйцо – 2 шт
Хлеб белый - ¼ батона без корок (замочить с молоке)
Луковица средняя
Соль, перец
Для панировки: кунжут, семечки подсолнечные, отварная гречка
Для начинки
Брынза слабосоленая – 200 гр
Яйцо – 1 шт
Сливочное масло – 50 гр
Чеснок, укроп, смесь перцев, сушеные томаты
Для моркови
Морковь – 1 большая
Чеснок – 6 зубчиков
Сок половины лимона
Сахарный песок- 1 ст.л.
Смесь перцев, соль (щепоть), базилик сушеный, имбирь свежий
Для соуса:
Мед жидкий – 2 ст.л.
Сок половины лимона
Горчица сладкая – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Прокрутить фарш из мяса, замоченного в молоке хлеба, и лука. Добавить яйца, соль, перец и тщательно вымешать. Поставить фарш в холодильник на пару часов.
2. Для начинки брынзу размять вилкой в крошку, добавить сырое яйцо, размягченное масло, травы и специи, вымешать.
3. Морковь нарезать брусочками, чеснок очистить, смешать морковь, чеснок, лимонный сок, сахар, соль, перец, имбирь (порезать крупно и перед жаркой удалить) и базилик. Оставить мариноваться на час-два.
4. Из сырной начинки сделать шарики размером с черешню.
5. Смачивая руки в воде, скатать из фарша колобки, размером с маленький мандарин, расплющить в лепешку, положить в серединку начинку и сформировать колобок снова.
6. Панировать шарики в разных панировках, плотно прижимая. Уложить в форму и запечь в нагретой до 180 градусов духовке около 30 мин.
7. Морковь обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла на среднем огне. Она должна остаться хрустящей, но сверху поменять цвет и слегка карамелизоваться.
8. В ту сковороду, где обжаривали морковь, добавить мед. Горчицу, лимонный сок и уварить до густоты.
9. Подать шарики с морковью, полив соусом.
Примечание:
Я очень благодарна этому конкурсу за то, что придумалась такая вкуснота! Невозможно оторваться. )))
Лор, спасибо большое! Хотела на конкурс, но забыла про надпись. )) Буду для конкусра что-то другое придумывать. )
Кубанский пасхальный ком
Ингредиенты:
Молоко 6% - 1 литр (лучше натуральное, но у нас это сложно)
Яйца - 8 шт
Соль - 1 ст.л. без горки (вероятно, надо будет досолить немного)
Укроп - 2-3 ст.л. мелко порезанного
Смесь перцев молотая - 1 ч.л.
Сушеные томаты - щепоть
Можно добавить чили или паприку
Приготовление:
1. Ставим молоко на огонь, солим (должно быть чуть пересолено) и доводим до кипения.
2. Пока молоко греется, яйца взбиваем немного вилкой, добавляем укроп, перец и прочие специи.
3. Когда молоко закипит, тонкой струйкой вливаем яичную смесь, помешивая.
4. Продолжая мешать, ждем того момента, когда молокоо и яйца свернутся и отделится полупрозрачная сыворотка.
5. Все, откидываем массу на сито, выстеленное марлей, отжимаем, прессуем и подвешиваем стекать и остывать.
6. Когда остынет, и сыворотка перестанет капать, достаем и убираем в холодильник на ночь.
Мариша, "ком"шикарный! Просто сейчас бы и съела! Обожаю все с творогом! Обязательно попробую сделать. Когда-то моя бабушка делала что-то похожее, но в сладком виде.
Спасибо вам большое-пребольшое!!!
Мариша, сколько вкусненького наготовила! А Паста с сёмгой в сливочном соусе просто покорила! Но у нас тут этот сыр не продается, какой он на вкус и текстуру? Можно ли его заменить каким-нибудь другим и отдельно добавить сухие томаты и травы?
Танюш, спасибо!
Это сыр сладко-сливочный, мягкий. Я просто не знаю, как себя поведет, например, Рикотта при плавлении. Думаю, можно взять мягкий сливочный сыр по-вкусу, добавить специи отдельно. Тут можно варьировать. )
Мясо по-филиппински
Ингредиенты:
Филе курицы - 500гр
Свиная грудинка (свежая, не копченая) - 300гр
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Чеснок - 6-7 зубчиков
Паприка сушеная - 1 ст.л.
Соевый соус - 1/3 стакана
Уксус (лучше винный) - 1/3 стакана
Вода - 1 стакан
Крахмал - 1 неполная ч.л.
Мускатный орех, палочка корицы, соль, перец чили
Приготовление:
1. Мясо курицы нарезать кусочками примерно с грецкий орех, у грудинки удалить кожу и порезать брусочками, лук и чеснок мелко нашинковать.
2. В толстостенной кастрюле разогреть рафинированное подсолнечное масло, обжарить лук и чеснок минуты три.
3. Выложить мясо к луку, добавить паприку, соевый соус, уксус, воду (отлить немного воды для того, чтобы позже развести крахмал), убавить огонь (чуть меньше среднего) и оставить под крышкой на час.
4. Через час шумовкой выложить мясо на сито, дать немного стечь бульону, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до легкой корочки.
5. Пока мясо обжаривается, в бульон добавить мускатный орех, перец чили, палочку корицы, разведенный в воде крахмал, выложить мясо обратно в соус, проверить на соль и потомить еще минут 10-15.
6. Подать можно с рисом, украсив зеленью и кунжутом.
Примечание:
Удивительно вкусное мясо!
Ларис, спасибо! )
Когда я сегодня в очередной раз не смогла пройти мимо кастрюли без остановки, пообещала себе в следующий раз готовить в три раза меньше, чтобы не было соблазна стянуть внеплановый кусочек. )))
Мне тоже рецептик приглянулся!
Мариночка, поздравляю дорогая тебя с днём рождения!!!!!!!!!!
Всего тебе самого светлого и доброго!!!!!
Лорочка, спасибо огромное, что вы меня не забыли еще!!!!
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)