А здесь я вам буду представлять свои работы
Это из моей последней вчерашней работы
1-ый торт для влюбленных)
2-ой Свадебные сердца,торт весил 10 кг,3 яруса.
1 ярус белый классический бисквит,творог+сахар+сливки+персики,ананасы и киви.
2 ярус вареная сгущенка+сливки,тертый шоколад+грецкие орехи,бисквит белый
3 ярус легкий шоколадный бисквит+шоколад со взбитыми сливками,
сверху мастика и марципановые фигурки.
Свадебный 2 яруса
Это просто шедевры. Все красивые, просто чудо! Есть чему поучиться.
alisa-108
Спасибо конечно,но я учусь и стараюсь конечно)))
На сегодня думаю пока хватит,завтра еще выложу свои творения)))
Как красиво! Слов нет!
Классные тортики! Красиво так кремом получается!
Некоторые взяла на заметку!
Оля, с открытием темки!!!
Тортики хороши. Оч. понравилась белая машинка и идея с радугой из мармелада!!!
Девочки,спасибо за лестные слова.
Вставляла вроде были небольшин фото, а стали большие,теперь надо их меньше делать,смотреть неудобно.
Annula
Это не мармелад)))
Это гель кондитерский бесцветный,а я сама крашу в цвета,которые мне нужны)))
ОльгаВячеславовна, понятно... Но у меня такого нет...
Очень все красиво, просто нет слов!
Хорошо солнце я сейчас их переделаю..никак не могу подогнать размер чтобы было нормально..еще не адаптировалась)))
Ну а это из серии праздничных тортиков
Одно время у меня были повальные "ГРУДИ",это как раз на 23 февраля,помню вся комната была усеяна грудями,муж зашел и говорит,вот где РАЙ-то)))
Обалдеть!!!
Продолжаю вас знакомить со своими работами
Оч. понравился самый последний!!!! Вроде простенько, но оч. элегантно и красиво!!!
Ну чудо,прелесть,красота!!!
Страна вкуснотеева!!!
Продолжаю вас знакомить со своими работами))
КАКАЯ КРАСОТИЩАААА!!!
Ольга!!! Просто оболдеть ,слов нет!!!!
Надеюсь,мастер-классы мы тоже увидим?
Спасибо большое девочки Я прислушиваюсь к вашим мнениям,очень приятно..
К сожалению у меня просто нет времени на мастер классы,если честно Во-первых заказы,еле успеваю лепить,во-вторых ребенок,
в третьих семья большая(со мной живет моя мама и сестра двоюродная,кроме нас с сыном и папой.
Я всегда рада вас видеть и отвечать на ваши вопросы если надо.
Хотя на счет МК нужно подумать.У нас Аннуля мастер по МК)))
КРАСОТА!!!
СЛОВ НЕТ.....
Ольга! Подскажи ,пожалуйста,каким кремом ты пользуешься для выравнивания под мастику? Если можно пропорции?
И ещё,какой у тебя проверенный бисквит ,который не сможет и новичка подвести,если не сложно рецептик,плизззз!!!!!!
У меня классический бисквит,смотря какой формы торт.Средне беру 5 яиц,6 столовых ложек сахара и 6 столовых ложек муки(полных)Для своего торта по этой схеме сделай свои пропорции.
А под мастику беру всегда масляный крем,никаких ганашей.Даже по профессиональной рецептуре идет только масляный крем,реже повидло без крупинок.Но мне кажется с масляным кремом вкуснее тортик.
Пропорции такие на пачку масла(200г) я кладу банку сгущенки и ваниль.
Бывет делает крем шарлот,чтобы было еще вкуснее.
Ставлю обычное молоко,добавляю сахар,ставлю все это на водяную баню,затем вливаю взбитые заранее яйца.
Довожу массу до загустения,постепенно помешивая.Ставлю на холод.
Взбиваю до бела масло,процеживаю эту шарлотную массу через сито,чтобы не было комочков и постепенно добавляю во взбитое масло.взбиваю не долго,чтобы масло не отсеклось.Готово!
(Всё на глаз,у меня принцип чем больше всего,тем вкуснее.
Я всегда все делаю не по рецептуре а на глаз и от души,как для дома)
Спасибо
Вставляла-вставляла и на тебе не идут фотки(((
Оля, ты просто гений- у тебя золотые руки!!!!
Сколько ж лет надо чтоб быть таким мастером???
Спасибо конечно,но до мастера мне далеко.Это если конечно с кем сравнивать.
Мне самой понятно,что учиться учиться и еще раз учиться.
Итак,буду вам кидать рецептики мною опробованные или только готовящиеся опробовать.
Есть у меня очень хорошая знакомая,Ксюша Гранда,живет в городе Надым.Делает просто умопомрачительные тортики,
при том,что САМОУЧКА.Я у нее всегда учусь и всегда с енй советуюсь))Она мой главный рецензор.
Дала она мне вот такой рецептик.
Для нее он УБИЙЦА ФИГУРЫ)))
Слова Ксюши..
Хворост
4 яйца,стакан молока,100 грамм маргарина топленого,чуток соли,ванилин,сахарной пудры по желанию,
сахара 3 столовых ложки и муки ровно столько,сколько влезет в это тесто,чтобы
оно раскатывалось и не прилипало к столу.
Взбиваем яйца с сахаром,вливаем молоко,перемешали и добавляем остальные ингридиенты,соль,ванилин,маргарин и в конце муку.
Замешиваем крутое тесто,раскатываем на полоски,режем как на хворост и выпекаем
в разогретом подсолнечном масле.Сверху посыпаем сахарной пудрой.
Сорри,скопировала слова с какого-то форума,кто автор,убей не помню,поэтому ставлю только цитату
и выражаю признательность лично от себя, потому как торт изумительной вкусноты))
Оль,а у тебя мастичные тортики блестят так классно,это чем ты их так
Спасибо за МК!!!! Просто супер!!! А я всё боюсь такую делать на заказ, теперь в следующий раз как попросят буду у компа делать по твоему МК!!!!
[quote name='Эманси' date='3.12.2009, 20:04' post='34933']
Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка. quote]
Оль, вопрос. В основание животного ты кладёшь только один корж? Вторым сверху неприкрываешь?
Оля, ты - волшебница! Спасибо огромне за МК и вообще за твои рецепты и идеи!
Оля! Скажи пожалуйста, а вот ушки ты просто прикладываешь и они держатся или чем то прикалываешь пока немного не подстынут ? И еще, головка, ты ее вырезаешь пластами из плоского бисквита или выпекаешь что-то объемное, а потом лишнее срезаешь ? Извени, если мои вопросы покажутся тебе глупыми. Очень она мне нравится , на выходных хочу попробовать , но конечно понимаю , что получится у меня все криво и косо о шерсти и говорить нечего , но оченть хочется.
оля! спасибо!
Ольга, тортики просто супер. А по какому рецепту вы делаете мастику, если не секрет. Только подробно. И еще вопрос по гелю. Где его искать? В кондитерских магазинах, или где?
Оль,скажи а Бейклз по какому адресу находится, и как называется мастика? А то муж скоро в Москву поедет,я ему закажу, да и цена какая за ведро?
Эманси, такие красивые тортики
Разъясни мне, пожалуйста, вот у тебя тортики одновременно украшены и мастикой и сливками взбитыми? Или это крем? А мастика не плывет?
Я никогда не пользовалась кондитерскими сливками - они сразу идут сладкими? Ты пишешь что ничего не добавляешь, взбиваешь их и сразу урашаешь...
Я покупала сливки, они не кондитерские, а простые, написано - для взбивания, но они пресные, невкусные. Я туда пудры ил сгущенки добавляла
Оля, а такой вопрос: ты на красивые салфеточки когда торт ставишь? Когда только начинаешь украшать? У меня, когда я делаю торт, все вокруг в масле, а у тебя чистота-красота!!!
Эманси, про вкус поняла, спасибо
А как они на мастике ведут себя? У тебя торты одновременно украшены мастикой и сливками? Или это мастика и крем?
Эманси, торты просто обалдеть. Можно одолжить пару идей. Мне на выходные на именины - 1 годик.
Олечка, у меня еще вопрос: нашла в своем городе, кто торгует продукцией Бейклс, чем лучше покрывать тортики - петтинис? а делать фигурки из цветочной? или я путаю что-то?
Оля! Привет! Ты где пропала? Работы много? Скажи мне , пожалуйста, как правильно окрасить сливки? В какой момент краситель добавлять? Нужно окрасить немного в один цвет , а все остальное в другой. После того как они будут готовы Можно ли добавлять краситель и размешивать ложкой, не опадут ли они?
Эманси,Оленька,ты где?Где очередные шедевры?Что-то ты совсем пропала!!!!!АУ!!!!!!!!!!
Оль! НУ ты меня прям убила! Сижу листаю... фото одно потом бац... другое Думала: НУ все - досмотрелась!!! Спасибо я поняла все. На на этом фото ты лучше , такая как сейчас. Хорошая фотка!
Эманси, Оля, спасибо за ответ!
А что такое Фондант, что из него делают? Используешь ли ты его?
Оля, расскажи пожалуйста, вот шерсть на собачке, там кондитерские сливки с сгущенкой, или просто сливки? если сгущенка, то не вареная?
Спасибки за ответ!
Оленька, ты ТАЛАНТИЩЕ!!! А фантазии сколько! Так держать!
Эманси Оленька здравствуй, можно тебя спросить а как можно сделать заказ в Русский Бейклс?Что-то я там не вижу не цен ни регистрации для покупки или они не работают по почте? Ответь пожалуйста если не трудно.
Эманси, Оля, и не знала, что у тебя есть своя темка! Здорово! И сразу к тебе с вопросом. Нужен рецепт вкусного медового торта. Рецептов много, пробовала пару вариантов, но что-то не то. Суховатые получаются. У тебя наверняка есть проверенный, вкусный?
Оля, и еще просьба. Мне нужно сделаь такой торт. Кремом торты не украшала (только для себя), опыта с конд. кульком нет. Насадки есть кое-какие. Посоветуй пожалуйста, с чего начать, каким кремом лучше украсить? Куча вопросов Надежда только на тебя, ты у нас спец по кремовым тортам!
Оля, спасибо за "медовый", попробую. Скажи пожалуйста, а каким лучше кремом сделать рисунок?
Оля, у меня есть кондитерские сливки, хочу попробовать ими. Сколько сахара добавить на литр или лучше сахарную пудру? Как понять, что хватит взбивать? Я как-то взбивала и у меня жидкость отделилась. Торт к следующей пятнице, есть время порепетировать Спасибо за советы!
[quote name='Эманси' date='22.1.2010, 12:40' post='37795']
Звонишь туда,делаешь заказ-приезжаешь-забираешь,с почтой они вроде не работают(((
Спасибо
Да, Оль, это было бы здорово посмотреть, как ты все делаешь! Украшала сегодня мини-тортик, очень трудное это дело. Сливки взяла животные 35%. Красила гелевыми красителями, бледновато получилось. Провела темные контуры, туго выдавливалось(сливочное масло с какао, 1:1). Потом стала заполнять кремом, звездочка у меня пластмассовая. Сливки какие-то рыхлые, рельеф не четкий вышел, и не получился "эффект шерсти". В общем результатаом не довольна Попробую что-нибудь из мастики придумать, а там выберу.
А сливки у меня такие.
В принципе получилось неплохо.Можешь шоколад подтопить на паровой бане,он тоже хорош для контура.
Если масло с какао туговатое,разогрей ну капелюсечку в микре,должно быть мягче и рисовать будет легче,не бойся экспериментировать,если сильно разогреешь,можешь в морозилке дать застыть и снова в бой.
Пробуй пробуй и пробуй,чем больше будешь верить что все получиться,все так и будет!
А этими сливками я не работала,поэтому ничего толкового сказать не могу.
Оль, привет! Это я. Что-то я с Петтинисом не справлюсь!! Делала из него цветочки, листочки, рюшечки все , вроде, нормально получалось. Стала пробовать розы ни-фи-га! Он очень нежный, а краситель добавлю делается еще пластичнее лепестки изогнутую фо рму совсем не держат. Еще нераспустившиеся так себе получились, а открытую не могу.Пробовала пудрой загустить, чтоб покруче получилось- не получается. Оль, что нужно сделать?Я смотрела ролик(дама показывает как розы делать) мне они понравились, да и сложного вроде ничего нет, но у нее лепестки сразу форму держат. Я из шокомастики делала, так роза получилась очень натурально, вся в изгибах А этой штукой не получается.
Оль! Спасибо тебе большое! Я , хоть ,успокоилась, а то вчера расстроилась здорово, все хвалят, а у меня не получается.
Эманси, отличные тортики! Красавчики все!
И почему я раньше сюда не заглядывала?
Оль! Это опять я ! Хочу в первых числах съездить в Бейклз, если нужно созвонимся! Скажи мне, пожалуйста, а где найти прайс на их товары? И мелочевку тоже нужно по телефону заказывать или на месте можно купить?
Оль! Ты, вчера, в личку сообщения получила?
Оля! Спасибо! Все получила! Как соберусь, заранее тебе позвоню!
Оля напиши пожалуйста названия или если есть фото проверенных растительных сливок, какими ты пользуешься. Может у нас найду такие.
Капустная запеканка
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 250
Ингредиенты:
1 стакан манки
1 стакан молока
1 кг. белокочанной капусты
200 гр. маргарина
5 яиц,сыр твердый 200 грамм
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Нашинковать капусту,залить молоком и чуток протушить,добавить маргарин,соль.Взбить яйца,натереть сыр.
Когда капуста будет полуготова,постепенно добавить манку.Снять с огня,добавить взбитые яйца,перец и сыр,перемешать и выложить в форму,смазанную маслом.Выпекать при температуре 250 градусов минут 20,до готовности.
Примечание:
Рецепт мой.
Валентинки ко Дню Влюбленных
Время приготовления: 30 м мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Печенье(любое)-4 пачки
Масло слив 100 гр
Сгущеное молоко 200гр
Какао-порошок- 4 ст.л
Ванилин
Приготовление:
Дробим печенье,добавляем масло сливочное,какао-порошок и сгещеное молоко с ванилином.У нас получается масса как на пирожное"картошка".Формируем сердца,даем им застыть в холодильнике часа два,затем раскатываем красную мастику,аккуратно обвертываем нашу заготовку и украшаем по своему желанию.
Примечание:
Рецепт и оформление мое.
Валентинки - прелесть!
У нас дома,когда-то делали их по рецепту медовых пряников, с узорами,зеркальцами, и детвора,молодежь дарила их друг другу, часто ставили их на витрину, и они хранились до месяца а то и больше.
Оля, Эманси, спасибо за идею и рецепт валентинок Время еще есть подготовиться
Девочки!В рецепте ОПИСКА...там 2 пачки печенья,если будете брать 4,то значит 200 грамм масла и 400 грамм сгущеного молока,еще коньяк можно добавить для улучшения вкуса
Какие красивые Валентики! Молодец! Отличная идея!
Эманси,как всегда-красотища.Всё гениальное просто,а у тебя ещё гламурненько.
Мне все тортики тут нравятся
Ольга Вячеславовна, какая Вы умница! Никогда такую красоту ещё не видела, да ещё и в таком количестве!
Боже мой,какая красотища-слова просто не находятся! Супер-смотрела,словно по музею прошлась! Вы супер Оленька! Преклоняюсь перед вашим талантом!
Ну вот и я)))Снова и опять)))Решила попробовать цветочки,вроде получилось неплохо,особенно если учесть мою загруженность)
Это мой сынуля с нюшей
Русалка и почти из той же серии пляж
Паровозик из ромашково)
Обещаю что теперь почаще буду забегать в свою темку и знакомить вас(если вам интересно)со своими новинками)
Корзина с цветами,ручка из шоколада покрытая кандурином
Этот тортик на день рождение одной знаменитости
Дорога,машинки(повторов этих тортов у меня бесконечное множество)
Свадебный на 9 кг
А это из серии пищевого принтера.Фото торт
А эта роза ужасная пародия на шедевры девочек,листья накладывала не сушила..поэтому получилась ерунда(((
Бейлиз
Время приготовления: 7 дн мин.
Количество порций: 50
Калорийность: 600
Ингредиенты:
Ванилин,Имбирь,кофе,яйца,кора дуба,корица,мед спирт,сгущеное молоко,сливки,сахар
Приготовление:
СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА....
1.Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность-опустите этот пункт/
2.3 пакетика ванилина-порошка
3.Имбирь-порошок..1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите-будет горько...Имбирь придает висковый привкус...
4.Корица-на кончике ножа...
5.Мед -2 чайн.ложки
6.спирт-60%-400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б тканечку...
Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...
1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без белка!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды...
ПРОЦЕСС МИКСА....
Берем большую эмалированную посуду,миксер...
-вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе-снова взбиваем
-вливаем еще поллитра сливок-снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку,закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б тканьки...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые,можно вторично профильтровать...
Наливаем в бокал-кидаем льдинку..
Можно сделать ирландский кофе..
Торты как всегда-просто шедевры! Преклоняюсь перед мастером!
Необыкновенная красотища!
А мне тортик "божья коровка" так приглянулся! Чудо!
Оля, а у тебя на мишке Тедди что за крем на шерсть пошел? Так классно смотрится!!!
Все тортики просто обалденные!!Слов нет чтоб описать такую красоту!!!
Золотые руки!!
Спасибо за такую красоту
Оля, очень красивые тортики, ты просто молодчина. Скажи, а как сделан торт Мариночке на 7 лет, там сверху что-то такое интересное, не могу понять что?
Оль, а вот торт в виде розы, вот изначально его в виде купола собирать надо, да? И как лепестки эти крепить, на воду или айсинг?
Оленька нет слов -УМНИЧКА!!! Открой секрет,как перенесла фото с принтера на торты? Они просто класс!
Торты- шедевры!!!
Тортики-замечательные!!!!!!!!!!!!!И разъяснения,и советы,и подсказки! Спасибо большое,за доставленное удовольствие!!!!!!!!!!!!!
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)