Свекла.
Изначально нужна была вареная свекла и клюква сушеная, но так как у меня не было этого, то я пошла другим путем.
Обжарила лук.
Добавила сырую, натертую на крупной тёрке свеклу, соль, сахар, соевый соус.
Пока свекла тушилась - приготовила пюре из свежих томатов и добавила к свекле.
В самом конце добавила свежую клюкву.
Отличная холодная закуска и на второй день значительно вкуснее (свекла становится более мягкой и более сладкой).
Закусочные омлеты с творогом
Сам рецепт через поиск можно найти в 20 номере ШГ за 2009 год.
К яйцам я добавила только сыр (меньше, чем указано) и петрушку.
Получилось 4 тонких блина. Они очень хрупкие.
К творогу только соль и перец.
Творог был сухой и смазать блины не получилось, поэтому я просто распределила по блину и сложила 2 раза пополам (а не рулетом).
Кекс со свеклой (без яиц)
Найти оригинал рецепта можно в журнале Гастрономъ №11 2010
Я немного напортачила, так как неправильно уменьшила шоколад - решила, что взяла вместо 250 г - 200, а в в итоге всего 110 г, поэтому по рецепту у меня не вышло - тесто не было жидким, он практически собралось в шар.
Но я всё равно выложила его в форму для кекса и результат превзошел все мои ожидания! Очень вкусный и мягкий.
Свекла не ощущается. Сахара взяла 100 г, а не 150, но в следующий раз возьму 70 г.
saxarok, закусочные омлеты с творогом - это рецепт с испанским омлетом или я не тот номер нашла?
Ой, все, разобралась Нашла то, что нужно
Кстати, здорово, что ты решила свою темку открыть!
Lilie , хорошо, что разобралась (если что, то ссылки в ЛС всегда могу отправить).
Утром делать мне нечего будет по сути, так как блины и кекс готовы))
Вот она сила планирования и мотивация на форуме
Тыква
***Если тыкву запечь предварительно, а затем добавить в запеканку, то результат намного лучше (лапша, яйцо+молоко, тыква, сахар)
*** Натертые кабачки и тыква, яйцо, йогурт, мука ржаная и ц/з= отличные овощные оладьи, которые прослоила сливочным сыром.
Кабачки
***суп: лук, морковь, кабачки, цветная капуста и чечевица.
Какао
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=5331&view=findpost&p=161777 вариант немного изменила: кардамон, какао, молоко, палочка корицы и лаванда.
Курица
*** всё-таки киви размягчает мясо, хотя в первый раз я не заметила этого вообще
*** если вместо воды/молока добавить в фарш кефир, то котлеты сочнее, а кефир не ощущается
Тыква
-Хорошее сочетание тыква и кольраби для салата. Крупная тёрка.
-Тыква тертая, яйцо, молоко, мука ц/з, амаретто, сода = пышные тыквенные панкейки. Но чуть "влажные" из-за сырой тыквы.
Алкоголь не ощущается, поэтому не вижу смысла его добавлять.
Свинина
На тёплые отбивные выложить холодное сливочное масло (+чеснок, петрушка, соль, перец). Отличная идея от гениального Гордона Рамзи.
Брокколи
Брокколи посолить, поперчить и полить лимонный соком.
На разогретом масле обжарить чеснок, добавить цедру лимона, капусту. Обжаривать на большом огне. Добавить немного воды и минут 5 прогреть (выпарить воду). Теплую капусту украсить тертым сыром. Прекрасный вариант от Р. Аллен.
saxarok, спасибо за закусочные омлеты! Второй день ими завтракаем
Сейчас глаз положила на тыквенные панкейки.. Только вместо молока кефир хочу попробовать - как-то не очень мне на молоке панкейки..
Lilie , на здоровье!
Я сама очень довольна тем, что нашла этот рецепт - удобно и практично, и быстро, что немаловажно.
Насчет кефира и тыквы - я бы не стала рисковать.
Кефир еще сильнее "увлажнит" тесто и подчеркнет вкус сырой тыквы.
Я уже писала, что раньше панкейки/оладьи на молоке вообще не нравились, пока не попробвала по рецепту отсюда.
Мнение изменила кардинально.
Lilie , за основу брала вот этот рецепт (ж. Хлеб Соль10/2010)
Но так как орехи мне сейчас нечем измельчать, то сделала их полностью на ц/м.
Довольно приятные на вкус, но я попробую еще соединить с кукурузной, чтобы она их суше сделала.
saxarok, спасибо за подробный рецепт. Он мне точно пригодится
Lilie , всегда рада помочь
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=473&view=findpost&p=152296 салатов с краснокочанной капустой
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10206&view=findpost&p=157436 салатов и супов с тыквой
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=8913&st=0&p=147676&#entry147676 на молоке
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=8913&st=60&p=150725&#entry150725 на кефире
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=9342&st=20&p=150506&#entry150506
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=6777&st=20&p=150477&#entry150477
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=9342&st=20&p=151057&#entry151057
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=9726&view=findpost&p=151837
Новая вариация пюре
К картофелю добавить цветную капусту.
В готовое пюре добавить ОМ, измельченный чеснок, свежий базилик.
Тыква
Салат: тыква (свежая, тёрка), яблоко (свежее, терка), киви (кружочки), фундук обжаренный + йогурт.
Важно: тыква и яблоко должны быть сладкими.
Паста на ц/м
2 порции: 130 г цельнозерновой муки, 1 яйцо, 1 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. ОМ. Оставить тесто на 30 минут.
Тесто, к сожалению, не такое пластичное, как на пшеничной, от этого страдает внешний вид, но не вкус.
К отваренной пасте добавить ОМ, базилик свежий, петрушку свежую, чеснок и чили измельченные.
Арония
"Изюм": ягоды проварить в сахарном сиропе 30 минут.
Сироп процедить, а ягоды подсушить.
План: сделать "сырое варенье" из аронии и сварить джем.
Lilie , черноплодная рябина
Поздравляю с темкой личной
Будем посещать теперь!
~PurpleRain~ , спасибо!
Это больше блокнот-заметка, чем личная тема.
Для моей дисциплины)))
Ира, блокнотов хватает, а вот комментировать после приготовления - обычно лень
Давайте переименуем ее немного..
Заметки от saxarokну или
Заметки saxarokа
ну чтоб немного понятней темка была..
или свое что-то...
~PurpleRain~ , а зачем?
Тема ведь в разделе "авторские рецепты" - что тут ещё может быть кроме рецептов?
Можно и удалить тему, если что (если она противоречит правилам форума)
saxarok, я думаю, что это больше для уточнения авторства
Чтобы всем понятно было чьи заметки
Lilie , я не могу быть автором. Априори.
Все рецепты уже кем-то придуманы, где-то заимствованы - журналы, книги, ЖЖ, блоги, форумы, ТВ.
saxarok, ты автор темки, и заметки в ней твои
В принципе, переименовка темы не обязательна, если не хочешь
Пусть будут просто заметки, а если решишь что-то к названию добавить, просто дай мне знать
Спасибо за омлеты. очень вкусно. Сегодня жена приготовила по вашему рецепту
gm2 , на здоровье!
Очень удачный рецепт из журнала и мне приятно, что он приживается на кухнях и у других людей.
Причем варьировать можно начинки и делать всё заранее, а это большой плюс.
saxarok, Лариса, можешь подкинуть удачный рецептик панкейков на твороге?
Хочу панкейков и творог лишний имеется
Лиля, с удовольствием (только это оладьи, тебе же не принципиально?)
ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С КАКАО
-250 г творога
-250 г йогурта (кефира)
-1 крупное яйцо
-4 ст.л. сахара
-2-3 ст.л. какао
-1 ч.л. разрыхлителя
-6 ст.л. муки (или больше)
По желанию любые ароматизаторы.
Творог, яйцо, йогурт и сахар размешать до однородного состояния. Добавить муку, какао, разрыхлитель.
Столовой ложкой выкладывать тесто на на сковороду и обжарить с двух сторон.
Выход: около 20 шт. (маленьких)
Курица
1 маринад: паприка, соль, перец, чеснок - полоски филе.
Обжарить лук, добавить филе. При подаче полить лимонным соком и посыпать петрушкой
2 маринад: соевый соус, сахар, бадьян
Филе обжарить с двух сторон. Довести до готовности в духовке.
Тыква
Суп-пюре: тыква, яблоки (сладких и кислых сортов), чили свежий, тимьян, соль. Измельчить, добавив чеснок.
Посыпать зелёным луком и петрушкой.
Вафли на цельнозерновой муке
- 300 мл молока, 1 яйцо, 75 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 200-250 г ц/м, 3 ст.л. какао.
Выход: 10 штук (тесто средней густоты)
Баклажаны
Баклажаны нарезать крупно и сначала запечь, а затем пару минут тушить с помидорами, добавив кумин, соль, зелёный лук и чёрный изюм. При подаче посыпать свежей петрушкой и мятой.
Яблоки
Отличный десерт и альтернатива для тех, кто любит сладкое, но не ест мучное и шоколадное.
Приготовить карамель: 200 г сахара, 200 мл сливок, 50 г сл.м масла.
У яблок вырезать сердцевину и разрезать их горизонтально. Выложить в форму, полить карамелью и запекать 20-30 минут при 200.
saxarok, какие у тебя фотки аппетитные.. Ммм.. Особенно яблочки
Лиля, спасибо большое! (а мне не нравятся )
Панкейки на ржаной муке
- 1 яйцо, 250 мл молока и сливок (1:1), 4 ст.л. сахара, сода, разрыхлитель, 50 г ц/з муки, 200 г ржаной (или больше)
Соус к пасте
-шпинат, сок апельсина, сливки, клюква, соевый соус, паприка, сахар
Десерт
-творог, сок апельсина, цедра апельсина и лимона, йогурт, сахар.
Оставить на ночь в холодильнике.
При подаче- кокосовая стружка
Капуста
-пекинскую капусту посолить, полить соком лимона, обжарить на масле пару минут, добавить зеленый лук и рубленое вареное яйцо.
Лиля, пришлось бы взять волю в кулак, потому что вкус более насыщенный потом
А быстро съели потому что они "легкие", там же мало муки совсем и они не так насыщают, как обычные.
Ты ещё попробуй с цельнозерновой или кукурузуной и увидишь разницу.
Я очень рада, что ты осталась довольна результатом
Курица
Карри: обжарить лук, чеснок, добавить куриное филе, помидоры, карри, соль, перец, шпинат, сливки.
Перец
фарш для перца: вешенки предварительно маринованные, + горчица, яйцо, орегано, петрушка.
Запекать 20 минут, затем посыпать сыром
Ржаные "плюшки"
1 яйцо, 1 ч.л. соды+уксус, 200 мл йогурта, соль, 125 г ржаной муки.
Жидкое тесто вылить в порционные формы для маффинов и запекать 20 минут.
Тофу
десерт: измельчить тофу до однородного состояния, добавив сахар, какао, сок апельсина, затем добавить нарезанный чернослив. Оставить на ночь в холодильнике.
Saxarok, что за "плюшки"? типа закусочных булочек, можно с сыром или маслом, да? ммм, так всё вкусно и красиво
Мила, я не знаю как их даже назвать, но они невероятно вкусные.
Делала впервые и не ожидала такого результата.
Очень похожи по вкусу на popovers (если ты их делала).
Разрезать их аккуратно будет проблематично - тесто пружинит, а разломать и намазать маслом - вполне)
Спасибо!
saxarok, а вот эти очень аппетитные шарики на фото - это десерт из тофу? Красотища!
А мне как всегда только облизываться, в нашей дыре тофу не продают
Зато смогу попробовать ржаные "плюшки"
Лиля, спасибо!
Да, "шарики" - это тофу.
Я сегодня делала творожные оладьи, рецепт которых тебе писала, но на ржаной муке полностью.
Вкус, конечно, больше понравился, но переворачивать их было практически нереально
Читаю форум часто, пишу крайне редко, но сейчас промолчать не могла.
Уж на что я считаю себя домашним мастером-поваром, могу из ничего сделать что-то, но Ваши "Заметки", saxarok, для меня во многом стали открытием.
Огромное спасибо. Надеюсь, что еще не раз порадуете чем-то вкусным и полезным.
Ташенька , спасибо большое за такое доверие и интерес к этой теме
Мне очень приятно, если кто-то для себя сможет открыть новое в кулинарии.
saxarok, и снова спасибо за панкейки. Сегодня опробовали тыквенные. Такие пышненькие получились, честно сказать, не ожидала
Вот
Первые с творогом. Я их не все шоколадные делала, хотелось посмотреть, как будет на вкус с какао и без него
Оба варианта поедались с медом
Lilie , какая ты умница! Спасибо, что попробовала и показала
Мне тоже нравится их стопками складывать и разрезать потом на сегменты
А твои творожные меня покорили видом. Неужели у нас так разница в продктах
Тыквенные - да, я тоже удивилась их пышности.
А часть оставила, прослоив вареньем и йогуртом на пол дня, так они еще выше стали.
На здоровье! Я рада, если ты рада.
Всё с ними так) У тебя они более сухие, чем у меня.
Ты так говоришь, как будто вы там только и делаете, что сметаете всё со стола, не оставляя ни крошки))
Lilie , я тебя понимаю)) С глаз долой - из сердца вон
Амбарный замок на холодильник,а ключ - соседям
Теперь хочу сконы попробовать
Lilie, а готовить их в мультиварке будешь?
Перец (закуска)
Обжарить порей, добавить полоски перца, соль, сахар, карри, цедру лимона, изюм и немного бальзамико. Тушить до мягкости перцев.
Подавала с полентой.
Гречневая мука (печенье)
Тертое яблоко (2), сахар (4 ст.л.), йогурт (150 мл), мука гречневая (1 чашка), корица, цедра лимона.
Сформовать шарики и выпекать минут 20.
Картофель (пюре)
новый вариант пряностей: имбирь, кориандр, чили свежий; сливочное масло + йогурт
Капуста краснокочанная (закуска)
Измельченную капусту посолить, + сок лимона, сахар. Обжарить на растительном масле, добавить изюм и нарезанный чернослив (которые подержать 30 минут в вине и это же вино добавить в капусту).
В конце приготовления добавить ломтики яблок.
При подаче посыпать измельченными грецкими орехами.
Подавала с обжаренной свининой.
Батат (салат)
Очищенный и нарезанный батат сначала приготовить на пару, а затем немного обжарить.
Добавить шпинат и дольки мандаринов. Заправить маслом из виноградных косточек.
Баклажаны (салат)
Запеченные баклажаны, консервированные ананасы, свежие томаты, соль, перец, обжаренный фундук, ОМ.
Гречневая мука (оладьи)
2 яйца, 500-600 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 чашка гречневой муки, 0,5 чашки кукурузной муки
Тофу (десерт)
1 Тофу, сок лимона, сок апельсина, сахар, груша+корица, анис.
2 Тофу, авокадо, йогурт, сахар, сок апельсина, цедра апельсина.
saxarok, Лариса, скажи, а ты пробовала панкейки с начинкой делать?
Хочу попробовать, но не знаю, какую начинку лучше выбрать и как их печь, чтобы пропеклось все Они же толще тогда получатся, чем обычные панкейки..
Лиля, нет, только с изюмом.
Да мне все панкейки нравятся)
А делала я их из творога, яйца и кукурузной муки.
Мне очень хочется с бананами попробовать
Только не решила ещё - буду их кружочками укладывать в начинку или пюрировать..
лучше кружочками - другая структура будет у теста, а в виде пюре они увлажнят тесто и это может ухудшить вкус
Валя, похоже на начинку для пирога/блинчиков и т.п.)
Лена, а я всё никак не решусь на раздельное питание.
То мне хочется, то это кажется глупостью)))))
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)