Версия для печати темы
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Всё о Продуктах Питания! _ Листовые салаты
Автор: Lilie 23.6.2013, 21:30
Вчера писала статью для глав. страницы: http://povary.ru/article.php?id=4223, и в процессе написания с удивлением узнала, что, оказывается, салатов этих более 100 видов!
Мне знакомы лишь несколько, а пробовала и того меньше. Честно скажу, что не считаю зеленые салаты очень вкусными, но зная об их пользе, кушать (в салатах и просто так) стараюсь регулярно
Хочется узнать, как часто вы едите салаты и какие? Нравится ли вам их вкус? Как вы их готовите? Ну, и просто можно рассказать, что знаете о листовых салатах
Автор: Ahat 23.6.2013, 23:08
У нас очень распространены подобные салаты. Я тоже часто делаю их, но, конечно, не только из листьев хасы (так этот салат у нас называется), а с разными добавками из других овощей: помидорами, огурцами, болгарским перцем и т. д. Как-то я делала салат такой с тофу. Правда, мне не слишком нравится этот сыр. Так что делала только один раз. Экспериментировала.
Автор: Lilie 24.6.2013, 14:50
Цитата(Ahat @ 23.6.2013, 23:08)
Как-то я делала салат такой с тофу. Правда, мне не слишком нравится этот сыр. Так что делала только один раз. Экспериментировала.
А мне нравятся с тофу салаты, овощи в них добавляю те же, заправляю маслом оливковым+лимонный. Правда, нам что-то тофу привозить перестали
Ahat, а как называется тот салат, что у тебя на фото? По-моему, у нас продают такой в горшочках, написано "Эндивий", но гугл на эндивий совсем другие картинки выдаёт
Автор: Марищка 25.6.2013, 4:51
В начале лета, я посадила три вида салата: руккола, лолло роса и снежинка, к сожалению, могу предоставить только фото пакетиков от семян, да и то без рукколы, то, что выросло, съели, а то, что не съели, сгорело от жары.
Салат лолло роса, это тот который с краснинкой, сажаю не первый год, больше, наверное, из-за внешнего привлекательного вида, но оказалось, что плюс к этому он еще и очень полезен, на пакетике написано, содержит комплекс витаминов, минеральных солей и йод. Снежинку, тот, который нежно зеленый, посадила первый раз, он больше декоративный, но кушать его можно, про пользу ничего не написано. С салатом руккола, вышла ошибочка, его я сажала впервые, насмотревшись кулинарных передач, где все наперебой расхваливают восхитительные вкусовые качества, этого чудо растения, захотела приобщиться к прекрасному. Так как готовый салат стоит недешево, решила взрастить его сама, в результате, выросло непонятно что, по вкусу как сорняк, по внешнему виду совершенно не похоже ни на рукколу из супермаркета, ни на изображения из интернета. В общем, обидно, так ждала, как только выросли молоденькие первые листочки, один попробовала, не понравилось, муж говорит, подожди, вырастут побольше вкус поменяется, но, увы, вкус стал еще хуже, а потом, это еще и зацвело, жиденькими беленькими цветочками.
Листовой салат, я обычно использую для приготовления моего любимого салата, помимо крупно порезанных зеленых листиков, в него идут: помидоры, обжаренные шампиньоны, домашние сухарики, тертый сыр, заправляется это все сметаной и французской горчицей. Так же, использую как украшение, как прослойку для бутербродов, и просто для увеличения объема и витаминной ценности обычных салатов, особенно из ранних помидоров и огурцов.
Автор: Елена Белашова 25.6.2013, 10:46
Я сажала на подоконнике один из сортов кресс-салата. Он у меня тоже довольно быстро зацвел мелкими белыми цветочками, но в целом мне понравилось, но у меня этот салат шел как приправа больше. Он такой мелкий, что его есть было затруднительно так.
Кстати, горит это салат тоже очень быстро на солнце.
Автор: Lilie 25.6.2013, 13:33
Цитата(Марищка @ 25.6.2013, 5:51)
С салатом руккола, вышла ошибочка, его я сажала впервые, насмотревшись кулинарных передач, где все наперебой расхваливают восхитительные вкусовые качества, этого чудо растения, захотела приобщиться к прекрасному. Так как готовый салат стоит недешево, решила взрастить его сама, в результате, выросло непонятно что, по вкусу как сорняк, по внешнему виду совершенно не похоже ни на рукколу из супермаркета, ни на изображения из интернета. В общем, обидно, так ждала, как только выросли молоденькие первые листочки, один попробовала, не понравилось, муж говорит, подожди, вырастут побольше вкус поменяется, но, увы, вкус стал еще хуже, а потом, это еще и зацвело, жиденькими беленькими цветочками.
Я тоже рукколу высаживала первый раз, думала, вырастет у меня красота/вкуснота
В итоге выросло что-то "жиденькое" и тоненькое, чуть-чуть похожее на фото из сети. На вкус это была гадость - горькая, даже немного острая. Правда, я тоже не дождалась, пока листочки хорошо подрастут, пробу сняла, когда появились 3-4 листочек. Цветения я не дождалась. Хотелось кушать полезный салат, поэтому ела (морщилась, но все равно ела) каждый день по несколько листочков
Сейчас руккола кончилась, садить ещё или нет, пока не решила - солнца мало, тепла нет, жалко семена зря переводить, но пользы хочется, поэтому ещё думаю
Цитата(Елена Белашова @ 25.6.2013, 11:46)
Я сажала на подоконнике один из сортов кресс-салата.
Ой, у меня среди рукколы один росточек затерялся, очень похожий на тот, что на фото у тебя. Но я его не пробовала пока, он растет ещё
Автор: Марищка 25.6.2013, 17:09
Цитата
Я сажала на подоконнике один из сортов кресс-салата. Он у меня тоже довольно быстро зацвел мелкими белыми цветочками, но в целом мне понравилось, но у меня этот салат шел как приправа больше. Он такой мелкий, что его есть было затруднительно так.
Кресс салат, я сажала в прошлом году, пока был молоденький, добавляла в салаты, но так как посадила я его много, рос он гораздо быстрее, чем поедался, в результате выросли полуметровые будылля, к этому времени, уже появилось множество другой полезной зелени и овощей, кресс салат пришлось скормить курочкам. Он больше подходит, для выращивания на подоконниках в небольших количествах, например, зимой или ранней весной, в качестве витаминной подкормки организма.
Автор: Ahat 25.6.2013, 19:21
Цитата(Lilie @ 24.6.2013, 14:50)
Ahat, а как называется тот салат, что у тебя на фото? По-моему, у нас продают такой в горшочках, написано "Эндивий", но гугл на эндивий совсем другие картинки выдаёт
Лиля, а выше я же пишу, что называется салат "хаса", но, по-моему, здесь все салаты так называются, да я и не встречала их большого разнообразия. Вот еще есть и такой салат, правда редко видела при своих посещениях рынка. А большие листья хасы люблю использовать в качестве декора к блюдам, который наши детки съедают в одно мгновенье.
Автор: Акрина 25.6.2013, 22:33
А я чаще всего покупаю рукколу и салат айсберг...
Автор: Lilie 26.6.2013, 18:36
Цитата(Акрина @ 25.6.2013, 23:33)
А я чаще всего покупаю рукколу и салат айсберг...
Ира, любишь рукколу?
А как используешь её, в салаты?
Цитата(Ahat @ 25.6.2013, 20:21)
Вот еще есть и такой салат, правда редко видела при своих посещениях рынка.
Вот такой вот темный салат у меня крестная в прошлом году выращивала и нас им снабжала
Говорила, что прям жутко полезный он
Автор: olechk_a 26.6.2013, 21:28
я очень люблю листовой салат. добавляю его в любые овощи) еще я его фарширую, надо будет сделать пару рецептов)
мда, руккола на самом деле обладает особым вкусом. Мы недавно зашли в пиццерию, там в меню была пицца с рукколой...ну мы заказали)))жаль,что не сфотографировали. В общем, нам принесли целый газон рукколы)))Внешней это напоминало газон с одуванчиками (по вкусу тоже). Фу, рекламы много, а вкус на любителя. Я скушала кусочек, с остальной пиццы мы почти всю рукколу сняли.
Автор: Акрина 26.6.2013, 22:03
Цитата(Lilie @ 26.6.2013, 19:36)
Ира, любишь рукколу?
А как используешь её, в салаты?
В основном с авокадо и лимончиком, ну а потом добавляю разное по-возможностям - в основном помидор.
Автор: ~PurpleRain~ 29.6.2013, 19:50
Ага.. вот и я посадила, тот что с права пакет, а выросло- что выросло.
Обдурили семенами.
Автор: Lilie 29.6.2013, 20:17
Цитата(Акрина @ 26.6.2013, 22:03)
В основном с авокадо и лимончиком, ну а потом добавляю разное по-возможностям - в основном помидор.
Да, пожалуй, с лимончиком рукколу кушать можно
Цитата(~PurpleRain~ @ 29.6.2013, 19:50)
Ага.. вот и я посадила, тот что с права пакет, а выросло- что выросло.
Обдурили семенами.
Валь, это у тебя такая зелень шикарная выросла? Классно!
Автор: Елена Белашова 11.3.2014, 13:20
Я в тему снова заглядываю. Сегодня с вариантом полезного и вкусного пристраивания большого количества свежего листового салата. У меня был довольно простой вариант. Названия я не помню. Он без сильно выраженного вкуса, без горечи. Приятная такая "травка".
Я с перепугу купила большой пучок (захотела витаминизироваться). А зима, девочки Сюрприз!!! Толком овощей нет для салата. Огурчик до редисочка только съедобные...
В итоге: тоненько нашинковала свой салат и определила в постную веганскую окрошку вместо зелени, которую забыла купить. Положила салата много. Вышло вкусно. Но мне всяка травка вкусно
В составе постной окрошки с салатом: картофель, морковь, салат, редис, огурчик, соль, перец, вода, постный майонез, сок лимона.
Автор: Lilie 11.3.2014, 18:47
Цитата(Елена Белашова @ 11.3.2014, 14:20)
В итоге: тоненько нашинковала свой салат и определила в постную веганскую окрошку вместо зелени, которую забыла купить. Положила салата много. Вышло вкусно. Но мне всяка травка вкусно
Если готовлю супы, то всегда стараюсь пристроить в них всякую имеющуюся в доме зелень. Зимой это как раз покупной салат и зелень из морозилки - укроп, лук и петрушка
Муж всякую травку не особо приветствует, поэтому сильно много не добавляю. А если хочется прям совсем неприлично много зелени в супе (как я люблю), то варю какой-нибудь свекольный с капустой. В таких супах замаскировать обилие зелени проще всего
Автор: Елена Белашова 12.3.2014, 14:16
Цитата(Lilie @ 11.3.2014, 21:47)
Если готовлю супы, то всегда стараюсь пристроить в них всякую имеющуюся в доме зелень. Зимой это как раз покупной салат и зелень из морозилки - укроп, лук и петрушка
Лиль, а салат листовой в горячем супе это вкусно? Я бы не додумалась почему-то положить...
Автор: Lilie 12.3.2014, 20:35
Цитата(Елена Белашова @ 12.3.2014, 15:16)
Лиль, а салат листовой в горячем супе это вкусно? Я бы не додумалась почему-то положить...
Вкусно, если любишь много травки в супе
Для меня ничем не отличается от свекольной ботвы или пекинской капусты
Вообще, летом я практически только такие супы и варю. Зелени всякой много перепадает, съедать в сыром виде все не успеваем, вот и пристраиваю в супы
Автор: Ahat 14.3.2014, 15:17
Пыталась внедрить листовой салат "Хасу" в рацион семейного питания, очень плохо идет он у нас в любом виде, поэтому до сих пор чаще его использую для дизайна и украшения блюд. А вот добавлять в супы не пробовала. Идея очень понравилась, по крайне мере, этот продукт не будет у меня теперь портиться и выбрасываться из-за неиспользования.
Автор: Lilie 23.4.2014, 23:15
Как правильно подавать и хранить салат?
- Не берите салат с крупными, тонкими и легко обламывающимися листьями - он может содержать нитраты.
- Не храните салат в полиэтиленовом пакете, так как это способствует накоплению вредных азотистых соединений.
- Тщательно вымойте каждый салатный лист под проточной водой (не замачивая, ведь так вымываются витамины и минералы).
- Не режьте салат ножом, а рвите руками на мелкие кусочки.
- Приправы не должны доминировать над натуральным вкусом зелени.
- Все компоненты блюда на основе салата соединяйте непосредственно перед употреблением. Затем полейте соусом и аккуратно перемешайте.
- Примерная порция для одного человека - это 50 г салатных листьев.
Автор: Lilie 17.6.2015, 18:50
О популярных видах салата и способах их обработки
Шпинат
Этот зеленый источник молодости предупреждает дистрофию сетчатки глаза, которая является главной причиной слепоты в старческом возрасте. Шпинат одинаково хорош в сыром и вареном виде. Добавляй листья в блюда вместе с небольшим количеством оливкового масла и чеснока. Шпинат хорошо сочетается с беконом мускатным орехом, сливками,
орешками, помидорами.
Радиккио
Листья цвета бургундского и горьковатый вкус - приятный контраст в салатном ассорти. Следуя итальянской традиции, дополняйте его фиалкой и цикорием. Сочетается с луком, чесноком и тимьяном. Можно тушить в небольшом количестве масла или в красном вине, предварительно порвав листья на небольшие кусочки или нашинковав тонкой соломкой.
Лолло Россо
Отличается яркой окраской листьев (зеленый с бордовым), богат кальцием.
В кулинарии его часто используют для придания объема салатной смеси, сочетая с пряными салатами и различными травами. Интенсивный, с легким ореховым оттенком, слегка горьковатый вкус лолло россо прекрасно сочетается с мясными блюдами. Его подают к стейку, бефстроганову и антрекоту.
Кресс-салат
Рекордсмен по содержанию полезных веществ, помогает раковые клетки «в страхе», снижает кровяное давление и нормализует сон.
Свежие листья обладают приятным терпким, горьким и острым вкусом, напоминающим хрен или редьку. Его, как правило, употребляют лишь в свежем виде: для бутербродов, добавляют в овощные салаты, к мясным и рыбным блюдам, закускам.
Автор: Torryrun 20.5.2019, 2:36
На каждый праздник стараюсь чем-то удивить свою семью. В этот раз решила попробовать новый салат.
Компоненты:
помидоры черри — пять штук;
куриное филе – 160 г;
сыр твердый – 15 г;
листья салата – 180 г;
оливковое масло – 40-50 мл.
Как готовить.
Изначально сварите куриное филе в подсоленной воде.
Охладите его, порежьте. Салат порвите.
Черри разрежьте на четвертинки.
Смешайте компоненты и заправьте оливой.
Сверху посыпьте блюдо тертым сыром.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)