Версия для печати темы

Автор: Panda27 17.1.2012, 18:36

Лишь некоторая группа людей - вегетарианцы - способны прожить без мяса, большинство же не представляют без него своего существования. Но какое мясо лучше есть, какие плюсы и минусы употребления мяса в пищу? Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что какие дискуссии на тему мяса бы не велись - все приходят к выводу, что употреблять мясо в пищу нужно умеренно (приблизительно 100г в сутки взрослому человеку). А во т какое мясо лучше выбрать каждый должен решить для себя сам.

Судите сами:

1.Для любого мяса плюсом является высокое содержание белка, а также комплекс аминокислот, которые организм человека не вырабатывает.

2. В мясе содержится коллаген - строительный материал для кожи, сосудов и суставов человека.



3. Мясо имеет много железа, которое очень хорошо усваивается при пищеварении. При этом отварное мясо наиболее полезное, так как в нём меньше холестерина и экстрактивных веществ. При малокровии лучше употреблять красное мясо, а при нарушении обмена веществ – светлые сорта, птицу

4. Телятину можно отнести к диетическим сортам мяса. В отварном виде телятину хорошо употреблять после перенесённых инфекционных заболеваний и травм.



5. В говядине содержится большое количество белка и железа.

6. Свинина содержит больше всего аминокислот лизина, что является необходимым для нормального формирования костей и роста детей.



7. В баранине в два с половиной раза меньше холестерина, чем в говядине и, в четыре раза меньше, чем в свинине, что является её несомненным преимуществом.

8. Курица относится к диетическим видам мяса и усваивается лучше, чем говядина и свинина.

9. Самым диетическим сортом мяса является крольчатина. Она быстро восстанавливает силы человека после инфекционных болезней и не вызывает аллергических реакций.

10. В телятине много азотосодержащих веществ (более, чем в говядине), которые способствуют образованию мочевой кислоты, что, в свою очередь, может привести к нарушению обмена веществ.

11. Жирная говядина плохо переваривается, поэтому печень, поджелудочная железа испытывают лишнюю нагрузку.



12. Бараний жир более тугоплавкий и плохо переваривается, вследствие чего страдает пищеварительный тракт.

13. Свинину следует ограничивать людям, страдающим, холециститом, дуоденитом, воспалением жёлчных протоков в печени и при атеросклерозе.

14. Куриный бульон не рекомендуется при язвенных болезнях желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки, так как он способствует увеличению выделения организмом желудочного сока.

Так что выбирайте, какое мясо употреблять в пищу сами. А я вам желаю приятного аппетита и хорошего здоровья.

Автор: Deva_daria 24.1.2012, 20:01

Panda27, интересная информация. В нашей семье мясные блюда употребляют в пищу каждый день. Говядину и баранину готовлю очень редко, а вот курица и свинина занимают почетное место на нашем столе.

Основные блюда которые готовлю из мяса: голубцы, свинина в горшочках с овощами (на фото), пельмени, мясо по французки, манты, котлеты, люля-кебаб, фаршированный перец, бризоли, тушеные куриные крылышки и жаркое.

Автор: Алинка 9.2.2012, 18:56

Моя семья не может прожить без мяса и мясных изделий - ни дня. Для того чтоб свинина. курятина и телятина не надоедала я запекаю картошку с грибами или жарю рыбу. Одним мясом питаться не стоит, необходимы и другие белки - так же необходимо устраивать разгрузочные дни. Для того чтоб не наносить большой урон своему желудку - я готовлю овощные салаты.

Автор: Саня 15.2.2012, 21:47

Отказаться от мяса? Никогда! Это же основной продукт питания. Жаль несчастных вегетарианцев, нет, я их понимаю и с уважением отношусь к их убеждениям, но все равно мне их очень жаль.
По поводу видов мяса. Скажем так, лишних там нет и отказываться от одного вида в пользу другого не стоит. Да, некоторые виды лучше не есть каждый день, но если иногда, то очень даже можно.
Вот как можно отказаться от шашлыка из мяса нутрии? Или, например, от жирной-жирной свинины? Ведь вкус у них совершенно разный, а потому уникальный.

Автор: Deva_daria 15.2.2012, 22:59

Саня, для меня тоже непонятно как мясо можно не любить
Когда обедаю без мяса, такое чувство, что в желудке ничего и не было У нас в семье есть один вегетарианец, когда начинаешь что-то готовить мясное или рыбное, целая демонстрация в защиту животных на кухне начинается.

Автор: Lalochka 25.2.2012, 16:03

Мясо в нашей семье едят каждый день! Мы с мужем едим любое, а вот деткам более постное. Я очень люблю мясо нутрии, в отличии от кроля оно с жирком и не сухое. Свинина в любом виде хороша, но в суп ее никогда не ложу, жирновато.

Автор: Dinka 27.2.2012, 10:09

У нас в семье тоже мясо любят все. В основном я готовлю свинину и курятину. Но это не из-за того, что другие виды мяса мне не нравятся, просто у нас на рынке они бывают реже. Внук у меня очень любит голубцы, отбивные куриные грудки в кляре. А мясная подлива - это просто палочка-выручалочка. С любым гарниром - вкуснотища!

Автор: Babusika 28.2.2012, 14:38

Мясо в нашей семье любят все, не даром говорят что мужчины не могут прожить без мяса, а у нас в семье только я и мама "не мужчины" . Мои дети из мяса едят котлетки, голубцы, плов, старший сын может еще скушать отбивную, но только куриную. Предпочитаю купить на рынке мясо, и из него готовить, готовые мясные продукты почти не покупаем.

Автор: Mr.A-Z 28.2.2012, 15:18

Очень люблю баранину, покупаю много, обычно прошу мясника отдать мне все цельными частями, целую заднюю ногу, переднюю, и т.д., потом дома сам уже разделываю так как мне нужно и расфасовываю по кулькам, подписываю и в морозилку, что-то оставляю свеженькое и готовлю или отдаю жене, что бы она что-то приготовила, все остальные виды мяса также предпочитаю, возможно кроме козьего, воспоминания от этого мяса не самые благоприятные, но это было давно, и возможно стоило бы попробовать еще раз.

Автор: Vasilii 18.3.2012, 16:49

В опросе не хватает пункта про мясо диких животных и птиц. Я вот с большим удовольствием вспоминаю целую кабанью ногу, запеченую в духовке. Дело было в загранкомандировке в мусульманскую страну. Местные охотники застрелят кабана и несут нам. Чем его наши женщины шпиговали и натирали до сих пор не знаю. Но вкусно было обалденно.

Автор: ~PurpleRain~ 18.3.2012, 18:12

Vasilii
а я к дикому мясу.. точнее утки, кролики... как то с отвращением..

но дикого кабанчика я еще не пробовала..))
чем вкус отличается от свинины домашней?

Автор: Romanova A 29.3.2012, 16:57

Мясо дикого кабана я ела. Оно не так отдает свиньей, это раз. Второе, оно более плотное, но не грубое. А вообще, конечно, мясо нужно есть. Я люблю с рынка, свежее, когда оно ещё не морозилось. Там и кусочек можно самой выбрать, который захочешь. Да и как без мяса? Особенно при суровом - то климате.

Автор: serenada 11.4.2012, 17:02

Мясо придает особый вкус любому блюду. Особенно любят мясные блюда мужчины. Из разновидностей мяса самым вкусным и мягким считаю мясо молодого теленка. Мясо баранины не рекомендуется людям с повышенным давлением.

Автор: Kykla 1.5.2012, 11:19

У нас тоже мясное семейство. Лично я люблю мясо еще с детства - когда родители приходили со мной в гости и мне предлагали борщ (суп) я всегда спрашивала: "А мясо есть?". Жареным люблю мясо нутрии, свинину, курицу. В бульонах вкусный домашний петушок, говядина. А кролика обожаю в сметане. Ну и всякие блюда из фарша люблю готовить.

Автор: Nick-Nick 2.6.2012, 5:01

Из нетрадиционных видов мяса я ела косулю и бобра. Косуля мне понравилась, правда, ее, как и всякую дичь, нужно долго тушить. А вот бобер попахивает. Весь день ухлопала на его приготовление: несколько раз меняла воду, долго варила-тушила, овощи добавила. Он разварился и стал мягкий, как тушенка. Но пахнет, по-моему, неприятно. Так попробовать и не решилась.

Автор: Mashka 3.6.2012, 0:01

Ужедавно доказано, что мясо все-таки нужно употреблять. Особенно вредно запрещатькушать мясо детям. Их растущим организмам без него не обойтись. Ученые провелимного исследований и доказали, что вегетарианцы не употребляющие мясострадают от недостатка железа и других необходимых организму элементов. Ноестественно, употреблять его нужно в меру. Лучше кушать куриное мясо, телятину,нежирную свинину.

Автор: zalisa 28.6.2012, 19:34

Не так давно готовила из козьего мяса гуляш. Мясо привезли дальние родственники. Я не знала, что это мясо козье, и все время удивлялась: «Какая жилистая говядина!», надо было отварить это мясо или на фарш пустить. Ножи пришлось заново заточить и все жилки долго вырезать. А так на вкус - нормально. Запах специфический, но едва уловимый.
В нашей семье мы предпочитаем готовить из говядины или баранины. Иногда и из курочки что-нибудь готовлю.
Кстати, я также расфасовываю мясо по кулечкам и в морозилку. Сортирую: для варки, фарша или жарки. Меня этому свекровь научила. Очень удобно.

Автор: Nasy 28.7.2012, 12:08

Не знаю почему, но сколько знаю вегетариаццев, они так агрессивно стараются навязать свои идеи, что начинаешь избегать общения с этими людьми.

У нас в семье тоже едят мясо, все очень любят оленину и дичь, особенно глухарей и цесарок. Курятину перестала покупать, оказывается в ней много женских гормонов, а для мужчин это не хорошо, а петушка в городе не купишь. Мясо люблю готовить, это такой простор для фантазии и очень приятно видеть, что нравится едокам.

Автор: Lilie 28.7.2012, 15:41

Я с вами не соглашусь, здесь многое от человека зависит.
Я, конечно, не строгий веган, просто мяса не ем, но никому этим не тыкаю и не есть его вместе со мной не принуждаю, хочешь есть - ешь.
Муж мой, например, мясо ест и я ему его готовлю, если попросит.

Автор: Сказительница 5.8.2012, 9:03

Наша семья жить без мяса не может, больше всего мы любим индейку, ну или курицу.Сейчас радует глаз, что мясо стали разделывать правильно для продажи, а не просто рубить на куски, считаю просто порубить - испортить мясо потому что, каждый кусочек мяса требует своего, особого приготовление, и приступно вырезку режать на тушение с картошкой.А вот из окорока делать отбивные, это просто порубить мясо, а оно все равно не будет таким вкусным.Многие хозяйки мало знают об этом , что печально.

Автор: VaioSX 5.8.2012, 15:27

В последнее время больше всего нравится мясо утки, особенно шкурка) Готов поменять 2 курицы на на утку Как-то по особенному готовить ее не умею, лучше всего получается в духовке, на шампурах, пекинская. А вот гуся как-то раз готовили - не очень получилось, утка и гусь требовательные птицы, обязательно их нужно мариновать.

Автор: Lilie 5.8.2012, 16:08

Я росла в деревне, а там, сами понимаете, домашней птицы всякой полно. Так вот, когда нам готовили гуся, его периодически переворачивали и поливали выделяющимся жиром и соком.
Позднее, уже у себя дома, а не в деревне, мы с мамой запекали гуся в рукаве. Там переворачивать и поливать его не пришлось - он и так замечательно получился

Автор: DinaDina 26.11.2012, 13:35

Я гуся готовила всего пару раз в жизни, и поступала так: вначале отваривала до полуготовности в ведерке, а затем доводила в духовке до готовности и до румяной корочки. Получалось вкусно, лишний жир оставался в кипятке. а не на стенках духовки. Хотя это, наверное, неправильный метод, но очень упрощает запекание такой жирной птицы.

Автор: Kochidyn 27.11.2012, 4:16

Все отдам за мясо) По теме, есть нужно однозначно, ведь это источник энергии, но все хорошо тогда, когда в меру. Кушайте мясо друзья и будьте здоровы)

Автор: Марищка 28.11.2012, 10:47

Мясо, у меня в семье любят, но без фанатизма, оно часто, с успехом заменяется рыбой. Покупаю я его на рынке, моя любимая говядина последнее время сильно подорожала, поэтому чаще стала покупать свинину. Обычно беру шею, она не сухая, в меру жирненькая, её и на фарш хорошо и целиком и кусочками. Курицу едим, только когда своих птичек рубаем или родственники из деревни передают, брать магазинную как то не хочется, муж птицу вообще не ест, поэтому нам с детьми хватает. В обычные дни, готовлю в основном блюда из фарша, или гуляш с подливой, вариаций приготовления очень много поэтому сильно не приедается.

Автор: Елена Белашова 28.11.2012, 12:06

А соевое мясо для кого-нибудь мясо?! Просто любопытно, едят ли его вообще форумчане???

Автор: Vkusnjshka 28.11.2012, 12:13

Наша семья не ест соевое мясо вообще.Лично мне вкус не нравится.Сою не ем.А вообще слышала,что соевое мясо полезно,в нем много белков.

Автор: Елена Белашова 28.11.2012, 13:59

Я я люблю соевую спаржу, тофу. А то, что продают как "соевое мясо" или "соевый гуляш" мне тоже нравится не всегда. Да и про сою много всякой разной информации, даже иногда не знаю, стоит ли тот же тофу покупать. По сути, соевая спаржа фучжи - это тоже соевое мясо. Или нет? Не понятно .

Автор: sima-1 28.11.2012, 14:37

Я считаю соя - это соя, а мясо - это мясо.

Автор: Lilie 28.11.2012, 20:33

Я пробовала однажды нечто под названием "соевое мясо", но не уверена, что это было оно
Или я его неправильно приготовила, или ещё что, но на вкус оно как резина получилось

Автор: Елена Белашова 28.11.2012, 22:36

Лиль, оно реально бывает резиновым Хотя, можно и приготовить вкусно, у друга получается.

Автор: Марищка 29.11.2012, 10:15

Может, я владею не правильной информацией, но слышала, что соя не очень полезна, есть некоторые возрастные ограничения. Как только соевое мясо начинало у нас появляться, годков 15 назад, я его покупала и пробовала готовить, есть можно, даже мужу понравилось, правда, больше не просил. Потом пару раз покупал себе корейские салаты с соевым мясом, он у меня большой почитатель всего такого, но что-то не прижилось мяско. В качестве заменителя мяса, этот продукт рассматривать нельзя, особенно для мясоеда, но как вариант, готовить для разнообразия, например в пост.

Автор: Lilie 29.11.2012, 19:51

На сколько я знаю, эта генетически модифицированная соя не полезна
Но могу и ошибаться..

Автор: Елена Белашова 30.11.2012, 11:10

Да, не полезна. Говорят, что почти вся соя сейчас ГМО.

Автор: Vacilica 30.11.2012, 13:39

К нам соевое мясо первый раз завезли из Китая, в очень красивых упаковочках. Тут же все заговорили о его пользе . К тому же, с мясными продуктами тогда было туго (90е годы), кроме «ножек Буша» и американских же сосисек трудно было что-то купить . Решила я подсадить своих мужчин на сою. Но они не прониклись, ни вкусом, ни пользой. Есть-то, конечно, ели, я же старалась с соусами приготовить, повкуснее, но через час уже ходили голодные. Так как-то интерес к этому продукту и пропал .
А сейчас у мужа на что-то началась аллергия. Пока не можем понять на что, но точно на продукты. Врач сказала исключить все потенциальные аллергены, и пока, даже курицу и рыбу морскую не употреблять . Сказала, что можно есть свинину, на неё аллергия редко бывает. Муж, вроде как, и не против, правда, отбивные ему никто и не обещал. Мясо беру только в магазинах, как-то нет доверия к рыночному. Сегодня взяла кусочек на буженину

Беру только шейную часть. Пробовала и окорок, и корейку, но суховато получается.

Автор: Tettа 16.1.2013, 16:00

Я очень сильно люблю мясо, больше всего нравится свинина. И готовлю чаще всего с ее, особенно мужчинам нравится.
Я считаю, что женщины которые считают, что путь к мужскому сердцу лежит через желудок должны готовить именно такое мясо.

Автор: Lilie 16.1.2013, 16:20

Tettа, тогда очень рекомендую вам попробовать вот этот рецепт
http://povary.ru/recipes.php?id=9498

Уверена, ваш мужчина это блюдо оценит

Автор: Мелисандра 11.3.2013, 19:13

Я раньше вообще не любила мясо и не понимала, как можно променять греческий салатик, например, на кусок этого жирного и тяжелого продукта. Любовь к мясу у меня пришла во время кормления ребенка грудью. Видно не хватало мне каких-то элементов, но в один прекрасный день я поняла, что безумно хочу впиться зубами в кусок мяса. С тех пор я мясо очень люблю. Больше всего люблю говядину. А в птице предпочитаю белое мясо курицы и индейки, гуся и утку оставлю любителям.

Автор: Dalila 9.4.2013, 12:54

Я себе с трудом представляю, как можно отказаться от мяса и какова должна быть мотивация, чтобы полностью исключить из питания своей семьи мясо.
Один из быстрых способов получения удовлетворения для человека – это еда, что бы ни говорили о высоких материях. Хотя бы потому что без еды нельзя прожить. Если и можно, то недолго.
Шашлык мы не часто готовим, но наш папа в последнее время нас балует. Берет у дедушки электрошашлычницу. На костре вкуснее, но пока не сезон.






Я люблю готовить мясо по-министерски или по-французски. Кто как его называет, но смысл и вкус от этого не меняется.


Баранину ем, но не нравится, что потом ощущение застывшего жира. У меня друзья из баранины готовят голубцы в виноградных листьях. Очень вкусно, но потом жир раздражает небо. Может ее надо как-то по-особенному есть?
Девочки о мясе нутрии пишут. Тоже ничего не могу сказать. Не пробовала. Вид у нутрий не очень приятный. Какой вкус у этого мяса?

Автор: Lilie 9.4.2013, 13:08

Ой, я помню, баранину никогда не любила как раз вот из-за жира, который к небу пристывал Хотя, некоторые утверждают, что никакого жира у них к небу не пристает, так что, возможно, какой-то секрет и есть

Автор: Vacilica 10.4.2013, 17:28

Ой, девочки, это вы еще не пробовали австралийскую баранину . В 90е к нам на Север её на теплоходах завозили. За неимением выбора брали её, не всё же тушёнкой питаться. Вот уж в ней жира было ! Правда, иногда привозили копченые бараньи рёбра. Те были вкусные, можно было даже в холодном виде есть, кстати, тогда и жир не особо ощущался, видно, вытопился при копчении. И суп гороховый с копчеными ребрышками был неплох .
С тех пор, не доводилось баранину пробовать, не было желания. А недавно гомеопат, которая взялась вносить коррективы в моё питание, сказала, что мне на выбор можно только четыре вида мяса: индейку, нутрию, кролика и баранину. Нутрию и кролика, однозначно, есть не могу, пришлось купить кусочек седла барашка. Не скажу, что жир ощущается, но грызла я его без удовольствия .

Автор: Dalila 10.4.2013, 20:15

Я и сейчас мужу варю гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Сама не ем только из-за наличия в нем бобовых.
Мясо индейки и кролика считается диетическим. Деток, у кого аллергия на белковую пищу кормят мясом кролика. Никакого специфического запаха нет.
Нутрии внешне непривлекательные. Хотя если бы я не знала, то может и понравилось бы мясо.
Наш папа перед Новым годом принес мясо козла домашнего. Вроде ничего, но тоже жир ощущается. Ел он этих козлов сам.

Автор: Акрина 11.4.2013, 22:03

Я мясо люблю (хотя не могу сказать, что ем его ежедневно), а вот с приготовлением часто трудности... Получается только в рукаве хорошо запекать. А баранину я всегда мариновала в соевом соусе и луке, и очень вкусно было!
Кролик мне не очень нравится, потому что там косточек много, а курица уже надоела... А говядина жесткая... Что делать?))))

Автор: Lilie 12.4.2013, 9:14

Может, тоже замариновать?
Вроде, киви хорошо мясо размягчает

Автор: Акрина 12.4.2013, 10:10

Ну, только маринад спасает, но не всегда... В детстве помню, говядину ела, вкусно было. Не пойму, может неправильные воспоминания. А киви - возможно, там кислоты много. Только интересно, никакого сладкого привкуса не остается?

Автор: Lilie 12.4.2013, 10:19

Ой, вот этого я не знаю
Сейчас мы мясо не едим, а раньше - не пробовали

Автор: Елена Белашова 12.4.2013, 12:20

Акрина, а конину ты не пробовала? Моя свекровь ОЧЕНЬ любит бульон на этом мясе и саму конину тоже, но ее надо уметь выбирать и не переварить. У нас в Казахстане, это одно из самых предпочитаемых видов мяса.

Автор: Акрина 12.4.2013, 14:14

Не пробовала, и не хотела бы осознанно пробовать... Не могу объяснить почему... Может, потому что лошади внешне нравятся. Да у нас она и не продается)

Автор: Kojota 12.4.2013, 15:04

Я тоже не ела конину, покрайней мере осознано.

Автор: ~PurpleRain~ 12.4.2013, 18:35

горячей водкой запивать надо, а не пивом
Просто шашлык из баранины нужно горячим есть...
вообще баранину отмывать очень сложно и с пасуды и с рук.. только кипятком.

Автор: Акрина 12.4.2013, 20:05

У нас часто продается немолодая баранина (по цвету видно). Если мясо молодого барашка, то вкуснятина! Шурпу всегда готовила из него.

Автор: Vacilica 12.4.2013, 21:27

Я крольчатину, телятину (говядину) и конину не ем из этических соображений . Кролик на кошку похож, коров и лошадок просто жалко . А вот к безмозглой курице, да и другой птице, отношусь без особого уважения, так же, как и к овце, и к жирной хрюшке. Кстати, вот как врач объяснял, почему мне свинину нельзя: из-за того, что свинья (все её органы) имеет очень много близкого с человеком, то употребление мяса из неё сильно стимулирует наш иммунный ответ, что для аллергиков недопустимо . Зато, если кто-то хочет поднять свой иммунитет, то свинина ему в этом поможет .

Автор: Первомаечка 17.7.2013, 21:08

Я ни дня не могу прожить без мяса, я даже гарниры почти не ем к бифтексу или котлеткам всяким. А недавно пробовала делать салат с жареным мясом и мне захотелось придать ему слЯадковатый такой, знаете, пряный вкус. Вот что я сделала: замариновала нарезанные кусочки мяса в смеси меда, соевого соуса и кунжута, а затем обжарила на сковороде в небольшом количестве мяса. К такому мясо хорошо использовать в салате фасоль, корейскую морковь, чесночные гренки, ну, или стандартные яйца, майонез и картофель. Вот что у меня получилось!

Автор: Vacilica 2.11.2013, 22:44

Сегодня ездили на страусиное подворье . Вот сфотографировала рекламу мяса страусов.

При уменьшении фотографии вся информация потерялась, поэтому «перевожу»:
"Мясо страуса – поистине уникальный продукт. По виду напоминает телячью вырезку, а экзотический вкус не сравним ни с одним видом мяса. Страусиное мясо – одно из самых постных. Оно обладает низким уровнем холестерина, высоким содержанием белка, и отличной способностью впитывать специи. В 100 г мяса содержится около 22 мг марганца, около 280 мг фосфора, 350 мг калия и другие полезные элементы. Представляет особую ценность для людей, заботящихся о своём здоровье."

Автор: Katenka 2.11.2013, 23:27

В нашей семье - мясо обязательный продукт. Предпочитаем курицу, т.к. она и полезней и дешевле у нас. Иногда готовим говядину или свинину. А вот конину я недавно вспоминала - у нас ее не найдешь, только колбаса жутко дорогая есть, а я бы попробовала.

Автор: olechk_a 5.11.2013, 12:40

Мы мясо любим)
Кушаем курицу (в основном я ее использую в первых блюдах). Иногда, когда повезет, берем в селе домашнюю курочку. Она гораздо вкуснее магазинной)
Иногда покупаю индюшатину (она вкусная, но дороже курицы...)
Кролика очень редко беру, его нужно брать у проверенных продавцов.
Очень люблю утку, но опять же...не знаю я продавцов( а в магазинах она никакая...
Телятину и свинину берем реже, когда получается купить в селе.
Фарш я вообще не покупаю, мне проще самой его сделать. В таком случае я знаю из чего я готовлю...
Девочки, я почти все домашнее мясо готовлю в мультиварке, оно тогда гораздо вкуснее, хорошо проявляется вкус и готовится быстрее)
Когда мяско в селе покупаем, то отрезаем кусочек и готовим сразу, а остальное в морозилку)

Автор: Елена Белашова 5.11.2013, 13:31

Я живу в Казахстане, у нас конина - это один из самых распространенных видов мяса, купить можно везде. Большинство казахских семей предпочитает магазинной и рыночной конине конину из села/аула, домашнюю, зачастую от родственников. Считается, что конина - это лучший выбор, самое удачное мясо во всех отношениях.

А мы мясо до сих пор не покупаем...

Автор: Vacilica 5.11.2013, 22:46

А у меня уже мясо индейки поперёк горла стоит . Это единственное, которое мне врач разрешила употреблять. Правда, про страусов мы речь не вели . А теперь я подумала, что ведь схожи птички-то, значит, можно попробовать . Жаль только, что на ферме мы были в последние дни перед тем, как страусов должны были вывезти на тёплые квартиры. А обычно с мая по октябрь при подворье работает кафе, где предлагают ассортимент блюд, колбасы и деликатесы из мяса и ливера страусов, выращенных в донских степях. Буду ждать следующий сезон .

Автор: olechk_a 6.11.2013, 9:40

А почему индюшатина не идет? сухая очень?
Я бы мясо страуса купила) Хотя бы для пробы)
И конины...))))За оленину вообще молчу, это в наших широтах нереально)
У нас это все не очень спросом пользуется...все как-то по свинине и телятине выступают.
Я вот уже долго не могу купить перепелов...Яйца продают везде, а тушек нет...(если и есть, то копченые...а я такое не очень приветствую)

Автор: malenkaya_lisa 9.12.2013, 10:49

У меня муж мясоед, поэтому мясные блюда готовлю очень часто.
Частенько тушу утку с картошкой. Вкуснота
Очень люблю куриные сердчеки и котлетки из фарша куриного. Только выбирать нужно, чтобы очень жирный не был - не люблю, когда котлетки очень жирные.
Вообще у нас на районе вечная проблема с мясом. Неделю назад как раз куриные сердечки брала в палатке мясной на рынке, принесла домой, разморозила - а они в желтом жирку, от старых птиц. Фу
В гипермаркетах не лучше мясо, все лотки в подтеках кровяных. Куриные ножки лежат плохо ощипанные, шкурка на кончиках.
Последний раз присоединились к знакомым и купили часть тушки теленка. Там, конечно, больше костей получилось, но вроде как прямо из деревни, натуральное мясо. И по деньгам дешевле вышло - примерно 200 рублей кг

Автор: Lilie 9.12.2013, 20:15

Помню, когда мясо ели, фарш куриный довольно часто брали, но он никогда жирным не был. Многие знакомые наоборот все время сетовали, что он слишком пресный, и в дополнение к нему брали кусочек сала свиного, чтобы отдельно перекрутить и к фаршу добавить.

Автор: Grom 10.12.2013, 9:13

Мне кажется, фарш куриный и берут затем, что он не жирный в отличие от другого мяска. я стараюсь только его и индейку кушать. никакое сало не добавляю))у нас в москве и тем более на районе вообще невозможно ничего путнего найти



главное все хорошо обсмотреть и ощупать. куриные желудочки и прочую "экзотику на любителя" редко, конечно беру. но если беру, то сердечки и с соевым соусом и чесночком тушу! вкуснааааа

Вообще вопрос хорошего мяса-извечный вопрос))) Но вегетарианцем пока становиться не готова))

Автор: Vacilica 22.3.2014, 22:57

Обычно я мясо на фарш прошу перекрутить прямо в магазине. Но не всегда это бывает удобно – нужно же выбрать подходящие кусочки, отрезать-то нельзя. Поэтому, когда увидели фарш с надписью «из постной говядины и постной свинины», решили взять на пробу, несмотря на то, что он дороже обычного. На вид, конечно, не определишь, что он из себя представляет .

Но даже уже, когда я начала из него шарики лепить, по отсутствию привычного жира на руках, стало ясно, что мясо, в самом деле, постное. И в бульоне тоже излишний жир не ощущался.

Тефтельки мужу понравились, решили, что такой фарш стОит брать .

Автор: Vacilica 29.4.2014, 18:51

Недавно услышала по ТВ, что на продукцию животноводства распространятся те же требования, что недавно применены к молочной продукции. То есть, если изделие из мяса содержит не менее 70% самого мяса, то называться это будет «мясной продукт», если же меньше, то «мясосодержащий продукт». Думаю, что эти благие пожелания столкнутся с теми же трудностями – отсутствие нормальной аналитической базы и объективного контроля; и в конечном итоге единственным критерием, по прежнему, останутся вкусы потребителей .

Автор: Елена Белашова 4.5.2014, 16:55

Я тоже "в последнее время руках держала" пару раз только постный фарш, постнейший. Перекрученный из коровки. Нам передавала абика его, покупала у соседей-казахов, которые свою животинку держат в колхозе. То есть в составе только мясо и ... мясо. Мы с него лепили пельмени. Мужу очень нравились, но, подозреваю, что такой фаршик нежирный на любителя. Свекровь из этого же фарша делала тефтельки, как Вы, Василиса, и жарила изумительно мягкие котлетки. Внуки их хорошо лопали. Нежные получались. Она их обжаривала, а потом подливала водички и еще дотушивала. Состав простой: фарш, кусочек хлеба, лук, специи, мука для обваливания.

Автор: formula 30.3.2023, 18:30

Девочки, а курицу какую берете? Последние два раза прямо очень недовольна осталась. В лотке курица красивая такая вся, но видно что не естественная, будто водой накаченная. Съели, но ели с опаской