Версия для печати темы

Автор: Nostra 12.5.2010, 11:02

Была на Ближнем Востоке (в Сирии), очень полюбилось мне это блюдо... Хумус, хомос и другие его модификации на русском языке. Где можно найти в Москве, кроме тематических ресторанов??

Автор: ddd 12.5.2010, 17:36

Nostra, можно попробовать сделать по этому рецепту:
http://povary.ru/recipes.php?id=2385

там нет ничего экзотного в ингредиентах!

Автор: TurumBurum 21.10.2010, 21:58

А какой он по вкусу? Много о нем слышала от знакомых из Израиля..

Автор: tania 21.10.2010, 22:25

Я часто делаю хуммус. Вот рецептик арахисового:
http://povary.ru/recipes.php?id=5435
Здесь не всегда найдешь тахин, так я его заменяю иногда на арахисовое масло(паста из поджаренного молотого арахиса). Получается очень похоже и очень вкусно. Дочке даже так больше нравится!

Автор: Kokojamba 7.10.2011, 12:30

Моя девушка делала хумус, правда лишь пару раз и не совсем удачно. Мой родственник попробовал его, когда летал с экскурсией в арабские страны. Рассказывал про необычайный вкус сего блюда, про удовольствие от послевкусия. Но этого в домашних условиях добиться не вышло...
Скажите, в чем может быть ошибка при домашнем приготовлении?

Автор: tania 7.10.2011, 20:03

А как вы его готовите? Если можно, то пошагово изложите, так и найдем ошибку. А еще в чем именно не похоже? У меня получается на вкус не хуже, чем в арабском ресторане... Его вообще очень просто приготовить.

Автор: Alisa-108 7.10.2011, 21:05

Тань, я тоже хочу знать, как готовить.

Автор: ~PurpleRain~ 8.10.2011, 7:04

ой.. а я вообще про хумус в первый раз слышу..
Что это такое?

А можно пошаговую инструкцию.. ?

Автор: Alisa-108 8.10.2011, 16:46

горох нут, паста тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок лучше покупать готовым Потому что тхинную пасту не найти в Украине, я так думаю. А пасту эту делают из кунжута.

Автор: Alisa-108 11.10.2011, 17:57

Ой, Тань, ссылочку твою не заметила. Надо попробовать сделать.

Автор: ~PurpleRain~ 11.10.2011, 20:38

Прочитав ингридиенты все больше понимаю, что ничего не понимаю..
даже сравнить не с чем!
хуммус, хомус, гуммус, англ. Hummus-также блюдо известно под названиями нут, нухат, нохат, гарбанзо (англ. Garbanzo beans), чикпис (англ. Chickpeas) — закуска из нутового пюре, в состав которого обычно могут входить: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, сезамовая паста (тахини).

Автор: Alisa-108 11.10.2011, 21:02

Валь, это надо попробовать.

Автор: Мама дочек 4.12.2011, 17:48

Я делаю пасту тахини сама-от безвыходности.Поджаренный на сухой сковороде кунжут( он есть в любой глуши) размалываю на кофемолке и развожу кунжутным маслом до нужной консистенци.Масло можно и любое без запаха ,если нет кунжутного.

Автор: овидия 5.12.2011, 15:14

Могу подтвердить, что без тахини хумус не получится, а еще его вкус зависит от качества нута, используемого масла, лучше всего подходит кунжутное или ореховое

Автор: Lilie 12.1.2012, 21:23

А кто может поподробней рассказать, что такое нут? Каков он на вкус и что можно из него приготовить?

Автор: Мэрин 18.2.2012, 21:17

Если бы увидела хумус, отнеслась бы с опасением. На вид не очень привлекательное блюдо.
А описаниями заинтересовали, хоть на Ближний Восток отправляйся, чтобы попробовать.
Ведь чтобы готовить, желательно вкус представлять.

Автор: ~PurpleRain~ 18.2.2012, 21:54

Нут на горох похож..
но вот только кажется что вкус у него не такой ядреный, а немного на ореховый смахивает..

Автор: Lilie 18.2.2012, 22:38

Если так, то мне бы он точно понравился
Жаль, что в нашем городе такого не найти..

Автор: Kamilla 19.5.2012, 14:22

Всем привет!

Нут - это турецкий горох, ещё называют его бараний горох, горох шиш. По виду немного смахивает на фундук , а по вкусу напоминает сырой орех. Из него получаются очень вкусные блюда и соусы!

Не знаю, как на счёт крупных супермаркетов, но вот на рынке достать его вполне реально, главное искать в правильном месте. У нас, например, на рынке его продают ребята из Азербайджана, они ещё сухофруктами, семечками и мёдом торгуют. Ещё бывают продавцы развесных специй, вот у таких наверняка есть нут.


А вот хумус никогда не пробовала, но что-то мне подсказывает, что это очень вкусно. Он острый по вкусу? в каком виде его подают, в горячем или холодном?

Автор: Nasy 23.7.2012, 7:51

Я тоже делаю хумус сама, подают его и горячим и холодным, кому как больше нравится. Остроту и насыщенность вкуса тоже выбираете сами, постепенно добавляя чеснок и зиру. Пикантность придает тхина, которая зависит от степени прожаренности кунжутных семечек. Сложного в приготовлении ничего нет, очень хорошо брать на пикники, и хранить удобно и добавить можно практически ко всему. Нут часто продается на рынках в отделах со специями.

Автор: ~PurpleRain~ 23.7.2012, 11:40

А насколько мелко надо Нут измельчать, чтобы хумус правильный был?

Автор: tania 23.7.2012, 16:07

Очень меленько, на пюре, но не очень густое

Автор: ~PurpleRain~ 23.7.2012, 16:13

Значит у меня не правильный хумус..
Я его в бледере делаю, как-то с песчинками получается, не как пюре.
Может надо сильно Нут вываривать?

Автор: tania 23.7.2012, 16:40

Да, он должен быть совсем мягким

Автор: Nasy 28.7.2012, 11:29

 ~PurpleRain~, вы, наверное, не довариваете нут. Я тоже делаю в блендере, и текстура получается гладкая и даже шелковистая.