Очень нравится Дунганская кухня сочетанием мучного и овощного. Для любителей мяса, так же есть замечательные блюда.
Дунганская еда очень сытная и невероятно вкусная.
Если рассматривать ее "территориально"- можно сказать, что дунганская кухня что-то между Китайской и среднеазиатской. Очень схожа на Уйгурскую.
В общем, это я к чему.. были в Алматы, вот такие блюда испробовали
фотки к сожалению стремные (( фотали уже вечером
Вот такой замечательный супчик- Цахуитхо
Остренький супчик, с кинзой, томатом, тофу и котлетками(скорее всего из баранины), вроде там еще яйца были. Очень ароматный, насыщенный.
Джуцейхе, на сайте написано, что это лапша с начинкой ))
На самом деле, очень вкусное мягкое тесто, начинка - лук, вроде яйца, больше не помню что.
Понравилось именно тесто, в отличие от грузинской подобной лепешки, тесто жаренное.
фото ужасное..
В общем, если я не ошибаюсь - это Хуанмян
похоже на лагман. Делается так же на большом огне.
Могвужу- невероятно вкусное блюдо. Много Овощей, мясо и белые грибы..
и все это с запахом дымка.
еще мы брали салат из сушеных опят- вкуснота..
так же, якисоба с креветками =)) это фунчезная лапша (но мне не очень понравилось)
еще манты
В общем оторвались по полной
Больше всего мне понравился хлеб!!! Он Божественный!
Я взяла одну булку, и просто не отрываясь, отщипывала маленькие кусочки от нее.. пока не съела всю.. ничем не запивая и не заедая.... Еще и вертела ее постоянно нюхала...
Как она пахнет!!!
собственно, чего в ней особенного?!
А кстати.. называется Джумамо (вроде так)
Внутри пустая. Такая булочка сделана на пару, может даже пароварка бамбуковая. Её слепили так, что она при отрывание отходит слоями.
Далее, в муку добавлены неизвестные мне специи, скорее всего "5 китайских специй" - корица, гвоздика, бадьян, сычуаньский перец, иии... не помню
Ну это еще не все! У булки присутствует запах масла подсолнечного, очень ароматного, не рафинированного, может даже и не подсолнечное. Но, оно дает теплый вкус и запах, чуть сладковатый.. даже не знаю как передать...
И это еще не все..
В состав муки входит или рис.. или какая мука не высшего качества, может немного отрубей каких то. При этом хлебушек сделан из белой муки.
В общем ... хочу такую булку!
Хочу научится ее делать.. если вдруг к нам зайдут Дунгани.. пожалуйста расскажите рецепт ее традиционный
Ahat рецепт классический спс. пригодится
Я еще читала, что в воду, во время готовки добавляют немного уксуса.
Я на Китайских сайтах искала рецепт ))
В общей сложности, даже пробовала делать...
Просто, суть в том, что мне интересен рецепт именно с специями и вкусом того масла (или что, там было). Там явно был какой то традиционный секрет. Воть..
Наталья, попробуйте с специями, теми что я описала))
Еще фишка в том как они булки заворачивают, чтобы они были как слоенные.. Может это эффект соды.
*может как то так даже ..
Валя, заинтриговала своей кухней дунганской (просто потому, что я о ней впервые слышу ), ну и булочками, конечно Так расписала их..
Кислое тесто- это дрожжевое ))
Очен лапши захотелось, если честно. эта кухня не с китайскими мотивами? я первый раз о такой слышу вообще
я считаю: еда без мяса - это не еда)
Очень она острая(
Очень всегда хотела попробовать ихнию кухню( но не довелось(( приготовит самой по рецепту, не получаеться((
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)