Версия для печати темы

Автор: ElenFist 29.4.2007, 12:27

Кальмары фаршированные

Нам понадобятся тушки кальмаров, грибы, сыр, зелень, пару вареных яиц, овощи - морковь и перец. Набор достаточно произвольный, как всегда у меня - кто что любит, у кого что есть в холодильнике.
Грибы и морковь обжариваем, добавляем все остальное. Также добавляем специи, соль и пару ложек сметаны, чтобы фарш был сочным.

http://keep4u.ru/full/070429/eb197240e8fb6a8c77/jpg http://keep4u.ru/full/070429/f06125245d98534eb0/jpg http://keep4u.ru/full/070429/51444593d9438b525b/jpg http://keep4u.ru/full/070429/685b743cadd95b65e3/jpg

Помытые и почищенные тушки фаршируем этой смесью и закалываем отверстие зубочисткой. Смазываем растительным маслом и укладываем на гриль. А можно залить сметаной и приготовить в духовке - на выбор. Я ещё сделала соус - обжарила муку на сливочном масле + немного сметаны + перец.

http://keep4u.ru/full/070429/d7163dcbe11ea83950/jpg http://keep4u.ru/full/070429/51db158c6d705c96ee/jpg http://keep4u.ru/full/070429/795dee335ac555a781/jpg http://keep4u.ru/full/070429/591ebc5cab4b7c0c40/jpg

Готово! Приятного аппетита!

Автор: Ольга 29.4.2007, 13:32

Очень красиво и аппетитно выглядят!
А еще их можно фаршировать свининой и грибами (вдруг в холодильнике найдется), тоже вкусно.

Автор: alisa-108 29.4.2007, 17:17

А самая первая фотография такая интересная, я подумала, что это курица на бочке лежит.

Автор: ElenFist 29.4.2007, 18:40

Олечка, как-то попробую!

Автор: Люсик 29.4.2007, 20:00

Леночка, какие кальмарчики мммммм-м
Ах, как вкусно

Девочки, какая курица????? Во насмешили

Автор: Ольга 29.4.2007, 21:58

Похоже-похоже на курочку От чего еще аппетитнее смотрится

Автор: slava 13.5.2007, 9:49

privet vsem!!! mozet kto znaet blyuda ne tolko iz ribi, no i naprimer iz morskoi zvezdi??? podskazite pozaluista,esli imeete informazoiyu

Автор: Ольга 13.5.2007, 10:08

Морские звёзды -

(Asteroidea), класс беспозвоночных типа иглокожих. Тело большей частью имеет форму пятилучевой, иногда многолучевой (до 50 лучей) звезды или пятиугольника. Размеры от 1 см до 1 м. Многие ярко окрашены. Скелетные пластинки кожи вооружены шипами, иглами, иногда педицелляриями. Донные животные, ползающие при помощи многочисленных амбулакральных ножек. Большинство М. з. - хищники, питающиеся главным образом моллюсками и другими беспозвоночными. Некоторые способны выворачивать желудок, обволакивать им жертву и переваривать её вне тела. М. з. преимущественно раздельнополы. Развитие обычно со свободно-плавающей личинкой (бипиннария, брахиолярия) и метаморфозом; некоторые живородящи. У М. з. сильно развита способность к регенерации. Более 1500 видов, повсеместно обитают в океанах и морях (кроме опреснённых районов) до глубины 8,5 км; Некоторые М. з. причиняют вред, уничтожая промысловых моллюсков (устриц, мидий и др.), другие (например, терновый венец) поедают рифообразующие кораллы. В ископаемом состоянии известны с ордовика.
=============================================

что тут есть-то?

Автор: slava 13.5.2007, 12:57

zdravstvuite Olga! Spasibo za informaziyu,ya s vami soglasen, tolko v odnom iz zurnalov prochital o tom, chto regulyarnoe upotreblenie morskih zvezd snizaet risk serdechno-sosudistih zabolevanii,tak kak vprochem i vse moreprodukti. ya povar professional,so stazem, i moreprodukti-eto moya spezialnost,ya rabotal s takimi ekzoticheskimi materialami, kak ustrizi, morskie ezi,grebeshki, ustrizi,morskie ogurzi,trepangi,percebes,navajas....itd,znayu, chto mozno rabotat i so zvezdami,tolko s rezeptami ne stalkivalsa,inogda ih ispolzuyut varenimi v kachestve ukrasheniya na banketah,a kak vi znaete vek zivi/vek uchis, vot ya i interesuyus.spasibo

Автор: slava 13.5.2007, 22:25

zdravstvuite Olga. s udovolstviem podelyus rezeptami, skazite, chto vam interesno,osobenno rekomeduyu sredizemnomorskuyu kuhnyu,ispanskuyu,i nekotorie blyuda iz franzuzskoi.predpochtenie otdayu ispanskoi.rezepti prosti, i zdorovi, a glavnoe vkusni.naprimer pulpo a la feira-galiciiskoe blyudo.Horosho zamorozenogo osminiga razmorozit,zatem otbit dlya myagkosti.zalt vodoi na 2 palza, i varit do gotovnosti 40-45 minut,v kipyashuyu vodu s osminogom polozit 2-3 zelie kartofelini,pust varyatsa i vpitivayut vkus osminoga.kogda mollusk budet gotov, dostat ego na blyudo, razrezat na kuski i polit olivkovim maslom i posipat paprikoi i krasnim perzem-sladkim.gotovie kartofelini s vkusom osminoga budut sluzit horoshim garnirom,a navar mozno ostavit,i primenyat dlya sousov k ribe ili dr. moreproduktam,esli v etot otvar dobavit obrezki s ribi, krevetok itd..provarit horosho, dobavit tomatnii sous,lavr. list,beloe vino,zatem prozedit kak mozno tchatelnee,spassirovat luk,i smeshat s paprikoi,obzarit kak sleduet, i dobavit v poluchennii bulion.zatem tuda dobavit nemnogo maizeni dlya zagusteniya(tolko sovsem nemnogo, etot sous dolzen bit legkotekuchim) ivot vam gotovaya salsa-marinera,prigodnaya k lyubim vidam ribi i moreproduktov.sleduyushii raz napishu eshe chto nibud.udachi.

Автор: Ольга 14.5.2007, 0:12

Перевожу в детранслитераторе

здравствуите Олга. с удоволствием поделыус резептами, сказите, что вам интересно,особенно рекомедуыу средиземноморскуыу кухныу,испанскуыу,и некоторие блыуда из франзузскои.предпочтение отдаыу испанскои.резепти прости, и здорови, а главное вкусни.
например пулпо а ла феира-галицииское блыудо.Хорошо заморозеного осминига разморозит,затем отбит длыа мыагкости.залт водои на 2 палза, и варит до готовности 40-45 минут,в кипыашуыу воду с осминогом полозит 2-3 зелие картофелини,пуст варыатса и впитиваыут вкус осминога.когда моллуск будет готов, достат его на блыудо, разрезат на куски и полит оливковим маслом и посипат паприкои и красним перзем-сладким.готовие картофелини с вкусом осминога будут слузит хорошим гарниром,а навар мозно оставит,и применыат длыа соусов к рибе или др. морепродуктам,если в етот отвар добавит обрезки с риби, креветок итд..проварит хорошо, добавит томатнии соус,лавр. лист,белое вино,затем прозедит как мозно тчателнее,спассироват лук,и смешат с паприкои,обзарит как следует, и добавит в полученнии булион.затем туда добавит немного маизени длыа загустениыа(толко совсем немного, етот соус долзен бит легкотекучим) ивот вам готоваыа салса-маринера,пригоднаыа к лыубим видам риби и морепродуктов.следуыушии раз напишу еше что нибуд.удачи.

===================================================

Вкусно! Надо бы попробовать. А где осьминожку взять

Автор: Люсик 14.5.2007, 15:06

Автор: slava 14.5.2007, 22:19

kstati ,ya dumayu chtro krupnaya zvezda imeet plohuyu teksturu,ona polna kozi i soedenitelnih tkanei, chtoto napodobie morskogo ogurza, poetomu malenkie vkusnee

Автор: Ольга 19.6.2007, 23:16

Автор: ЯR 20.6.2007, 1:53

Админ, смотря где ты живёшь =)

Алиса, можно и по-больше взять грамм 150, но все остальные ингридиенты добавлять по вкусу.
А так, если нужна точная раскладка, то пожалуйста, только вот на работу выйду ...

Автор: ElenFist 31.7.2007, 15:50

У меня тоже парочка блюд из морских гадов - очень мы их любим!

Итальянский морской соус



Рецепт найден в Интернете, немного подработан.
Нам понадобится:
Морепродукты: креветки, мидиии, кальмары кусочками - ориентировочно по 250-300 г каждого вида
Мелконарезанное филе какой-нибудь рыбы - 350-400 г
1 - 1, 5 ст. белого вина
3-4 ст. л оливкового масла
3 зубчика чеснока, слегка раздавленных
4 ст. л бренди
300 г томата
сухой базилик, свежая киндза, перец - у меня вместо этого всего была готовая приправа к рыбе.

http://keep4u.ru/full/070726/546f5fc029bf385b98/jpg http://keep4u.ru/full/070726/955de31ea1a9d7a165/jpg http://keep4u.ru/full/070726/9950a58191eee4fd10/jpg http://keep4u.ru/full/070726/a86a104b4938588e44/jpg

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и пассеровать в нем чеснок, пока он не станет золотистым. Выбросить его, положить в масло зелень и приправы, добавить вино и бренди, немного проварить. Добавить сюда же нарезанную кубиками рыбу и также проварить несколько минут - до готовности рыбы.

http://keep4u.ru/full/070726/1c2096b1560c5a46f6/jpg http://keep4u.ru/full/070726/814bc556df399b9937/jpg http://keep4u.ru/full/070726/ba6bf9349c53ea6dbc/jpg http://keep4u.ru/full/070726/269b3d1c718eaeca36/jpg

Затем добавить томат, все морепродукты (я купила не сырые, а уже готовые) и также проварить пару минут. Готово! Подавать с рисом.

Автор: ElenFist 31.7.2007, 15:51

Мидии в раковинах



Купила и приготовила по совету дочки зеленые мидии в раковинах. Во-первых, если б вы знали, КАК они пахнут морем! А во-вторых, готовятся быстро и очень вкусные!
Мидии раскладываем на лист, на каждую я положила немного голубого сыра с плесенью, сбрызнула соевым соусом и сверху по кусочку твердого сыра. Запекаем в духовке - недолго, пока расплавится сыр.

http://keep4u.ru/full/070731/424b48efb89af44db0/jpg http://keep4u.ru/full/070731/a3fbb0958dd1ed41ad/jpg http://keep4u.ru/full/070731/9a7565f424d929f319/jpg

Готово! Подавать с лимоном.

Автор: ElenFist 31.7.2007, 15:53

Рис с морепродуктами



В такую жару, как у нас сейчас, никакого мяса не хочется! Поэтому снова - морепродукты! Ну, описывать ничего и не надо, всё, я думаю, и по фотографиям понятно :D (мне просто нравятся сами фото :P )

http://keep4u.ru/full/070727/c74f4fff44cfa30060/jpg http://keep4u.ru/full/070727/acaa6e46dfcb9d7f0e/jpg http://keep4u.ru/full/070727/f1d6c735bb539cd769/jpg http://keep4u.ru/full/070727/4cd377daafbe7304b5/jpg

В общем, прогрели в сливочном масле гадов морских и добавили в рис, в котором уже есть порезанный сладкий перец.

Автор: ddd 31.7.2007, 20:00

обязательно попробую

Автор: Ольга 31.7.2007, 23:12

Елена !!!!!!!! Чуть не помёрла, разглядывая картинки

Автор: ElenFist 7.8.2007, 17:30

Cпасибо, ребята!
У меня морепродукты - это "дежурное" блюдо на все праздники!

Автор: kriolia 23.8.2007, 13:35

Салат с кальмарами

Очень люблю и часто готовлю.

Продукты:
500 гр. кальмаров (я беру замороженные, можно использовать и консервированные, тогда не надо отваривать), 3 вареных яйца, 2 больших луковицы, майонез, маринованые грибочки (пластинчатые или шампиньоны, тогда отварные).
Кальмары отварить в подсоленой воде и порезать соломкой. Яйца порезать кубиками или просто мелко порубить ножом, еще как вариант натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой. С луком может быть два варианта: 1. Порезать полукольцами, мариновать в растворе 9% уксуса, воды, соли, сахара 5-7 минут; 2. Порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Все уложить слоями, сверху полить майонезом. Перемешать перед подачей на стол.
Еще один замечательный вариант кальмарового салата:
Отварить картошку, порезать кубиками. Консервированные кальмары порезать соломкой. Лук полукольцами. Консервированные грибы соломкой, вареные яйца мелко порубить ножом. Все заправить майонезом, можно добавить зелень петрушки.

Автор: ddd 12.11.2007, 20:23

Уха по-дальневосточному из кальмаров



Ингредиенты:
кальмары 500 г
бульон рыбный 1,5 л
картофель 5 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 2 ст. ложки
лавровый лист 1шт
томатное пюре 2 ст. ложки
соль, перец черный молотый

Приготовление:
Очистите и вымойте кальмаров и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты
Лук нарежьте кубиками и обжарьте вместе с томатным пюре
В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут, добавьте лук с томатным пюре, корень петрушки.
За 5 минут до готовности положите отваренных кальмаров, нарезанных соломкой, лавровый лиа, соль, перец.
Примечание: При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Автор: Ольга 12.11.2007, 23:49

Похоже вкусно. Во всяком случае состав мне нравится

Автор: ddd 3.1.2008, 13:44

Кальмар в соусе терияки

Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 350
Ингредиенты:
800 г кальмаров
150 г спаржи
150 г брокколи
150 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
0,5 перчика чили
3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.

Автор: ElenFist 7.1.2008, 17:46

Морепродукты с соусом из авокадо


Ингредиенты:
Морепродукты - любые, на Ваш выбор.
Для соуса: авокадо среднего размера, один лайм ( или лимон), приблизительно 1,5 см корня имбиря, соль, перец, специи.
Приготовление:
Взять любимые морепродукты. Если они сырые - приготовить, как написано на упаковке. У меня это были кольца кальмаров, крабовые палочки , тигровые креветки и лосось, слегка посоленый с соевым соусом.
Соус из авокадо: почистить и измельчить в блендере авокадо. СРАЗУ добавить в него сок лимона (у меня был лайм) - это предотвратит его потемнение. Посолить, добавить черного и душистого перца, натереть приблизительно 1,5 см корня имбиря. Всё тщательно перемешать.

Примечание:
Соус получается пикантным на вкус, очень хорошо сочетается с морепродуктами. А само блюдо очень легкое!

Автор: Ольга 7.1.2008, 18:00

Лена, спасибо за рецепт! Как же я такое люблю! А вот что там слева внизу? Мясо?

Автор: ElenFist 7.1.2008, 18:49

Нет, не мясо! Это

Цитата(ElenFist @ 7.1.2008, 10:46)

Автор: Ольга 7.1.2008, 23:04

Цитата(ElenFist @ 7.1.2008, 18:49)

Автор: ElenFist 7.1.2008, 23:44

Автор: ddd 17.1.2008, 16:20

Ризотто с морепродуктами


Ингредиенты:
Рис, оливковое масло, белое сухое вино, рыбный бульон, лимон, репчатый лук, морепродукты, зелень базилика, черный перец, сливочное масло, помидоры.
Приготовление:
Репчатый лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до прозрачности. В сковороду всыпать рис твердых сортов из расчета 80 г на человека. Перемешивая, добавить 300 г белого сухого вина. Потушить, пока не выпарится алкоголь. Рис готовится в среднем 12-15 минут. Как только выпарится алкоголь, добавить в сковороду горячий рыбный бульон, приготовленный заранее.
Морепродукты и помидоры нарезать, зелень базилика порвать руками. Все выложить в сковороду, где готовится рис. Полить соком 1 лимона, добавить для вкуса сливочное масло и убрать с плиты. Прямо в сковороде ризотто нужно тщательно перемешать до получения кремообразной консистенции. Подавать с зеленью базилика и томатами.
Примечание:
Рис для ризотто должен быть альденте, что значит «на зубок»! Чтобы добиться этого, есть две хитрости: во-первых, бульон должен быть горячим. Во-вторых, его нужно вливать небольшими частями, каждый раз перемешивая рис. Это нужно для того, чтобы рис выделял крахмал – тогда получится нужная для ризотто кремообразная масса, где каждая рисинка целая.

Автор: ddd 17.1.2008, 16:54

Ризотто с морепродуктами


Ингредиенты:
ризотто, гребешки, осьминожки, кальмары, моллюски, вареная кукуруза, морковь, спаржа, базиликовая паста, оливковое масло, кедровые орехи
Приготовление:
в глубокую прозрачную тарелку выкладывают ризотто, заправленное пастой базилика. Морепродукты обжаривают в растительном масле и выкладываю на ризотто. Кедровые орехи обжаривают без масла и посыпают ими морепродукты. Кукурузу и морковь разрезают вдоль и украшают ими блюдо.
Примечание:
(рецепт от шеф-повара ресторана «Тритон» Сергея Речкалова)

Автор: lorikk 17.1.2008, 16:58

Мама дорогая! Сколько вкуснятины.Глаза разбежались,какое блюдо самое вкусное и что сделать первым.

Автор: ElenFist 17.1.2008, 17:21

Какое ризотто!!! Обалдеть!! Очень красиво оформлено, представляю, как это вкусно!!

Автор: ddd 17.1.2008, 17:33

Ризотто с морепродуктами


Количество порций: 1
Ингредиенты:
70 г риса сорта "арборио"; собственно морепродукты, например предварительно размороженная смесь "морской коктейль", 5 свежих мидий, 1 большая тигровая креветка и лангустин (объем морепродуктов должен превышать объем сухого риса в 2 раза); 70-80 мл сухого белого вина; 3 ст. л. оливкового масла; 150-200 мл горячего рыбного бульона; репчатый лук - половина небольшой луковицы; щепотка измельченной зелени петрушки; 1 зубчик чеснока; белый перец, соль и кайенский перец по вкусу.
Приготовление:
Следует заранее подготовить овощи. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку измельчить. Зубчик чеснока раздавить, накрыв полотном ножа, придерживая нож за острие и сильно надавливая на рукоятку
На сковороде как следует разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Должен появиться его характерный запах. Убавить огонь до среднего. Положить нарезанный лук и слегка его обжарить при частом помешивании. Не давайте луку подгорать, жарьте его буквально 1 мин.
Добавить раздавленный зубчик чеснока. Мы кладем его не разрезанным, а лишь раздавленным, чтобы потом было удобно его удалять. Этот прием очень характерен для итальянской кухни. Если ввести чеснок мелко нарезанным, вероятнее всего, он пережарится. А так блюдо приобретет именно ту долю запаха чеснока, которая нужна
Затем всыпать сухой рис. Причем рис ни в коем случае нельзя предварительно промывать, потому что при этом неизбежно вымывается часть крахмала. А ведь именно высокое содержание крахмала в рисе "арборио" придает ризотто сливочную консистенцию. Прогревать рис нужно при постоянном помешивании, до тех пор пока он слегка не изменит цвет
Всыпать измельченную петрушку и сразу же влить вино. Прогревать до тех пор, пока не испарится алкоголь. Кстати, сухое вино создает кислую среду, достаточную для того, чтобы морепродукты в процессе приготовления не становились "резиновыми". Кроме того, морепродукты тушатся в очень ограниченном количестве жидкости - это тоже не позволяет им затвердеть
Аккуратно положить на сковороду целую тигровую креветку и лангустина. Прогреть, влить половник горячего бульона и сразу же добавить "морской коктейль" и мидии. Бульон надо вливать половниками, общим числом от 6 до 8. Сколько его понадобится, заранее точно предсказать невозможно - это зависит от риса. Поэтому время от времени блюдо необходимо пробовать
Следующий половник бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис время от времени необходимо легко помешивать, чтобы обеспечить равномерность его нагрева. Общее время термической обработки до готовности - считая от момента закладки лука - не должно превысить 25 мин.
Добавить свежемолотый белый перец, посолить. Кстати, нужно быть очень осторожным с солью. В случае с "морским коктейлем" продукты поставляются покрытыми глазировкой, а она уже соленая. Кроме того, бульон тоже может быть разной степени солености
Добавить немного кайенского перца. Причем делать это следует в самом конце приготовления. Иначе кайенский перец сгорит и придаст ризотто не остроту, а горечь
Вынуть из ризотто крупные и хрупкие морепродукты - мидии, лангустина и тигровую креветку, чтобы не сломать при вымешивании. Одновременно удалить чеснок. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Энергично вымесить ризотто
Выложить ризотто на подогретую тарелку. Если выложить на холодную, рис сразу же прилипнет к ней. Украсить ризотто отложенными мидиями, лангустином и креветкой. Немедленно подать
Примечание:
"…Давным-давно ризотто готовилось исключительно на сливочном масле, потому что родом это блюдо с севера Италии, где оливковых рощ в принципе нет и никогда не было. Традиционные виды ризотто готовятся так же и сейчас. Например, ризотто по-милански - с шафраном, сливочным маслом и пармезаном. Французы придумали добавлять в это блюдо сливки, что для итальянцев просто немыслимо. Появляются и совершенно новые рецепты, например, с цикорием или радиччо. Такое ризотто обладает характерным горьковатым вкусом, очень сейчас ценимым итальянцами, и готовится на красном сухом вине. Вообще же это блюдо можно готовить почти из любых продуктов, обладающих гармонирующими вкусами. Например, со спаржей, с грушами и горгонзолой, с лобстером и апельсином, с рыбным филе, с курицей. Главное - следить за сочетаемостью продуктов".
Так утверждает Алексей Поживаев, шеф-повар ресторана "Мажино", который представляет вашему вниманию рецепт ризотто с морепродуктами.

Автор: ddd 17.1.2008, 17:43

Ризотто с мидиями и креветками


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
300 г готовых тигровых креветок в панцирях
600 мл горячего овощного бульона
щепотка шафрана
500 г готовых мидий в масляном соусе с чесноком
50 г несоленого масла
2 луковицы шалот
мелко порезанных
3 полоски копченого бекона
порезанного
150 г сушеных помидоров
порезанных
300 г риса арборио
200 мл сухого белого вина
2 ст л порезанной петрушки
Приготовление:
1. Очистить половину креветок, сохранив несколько для украшения, положить панцири в горячий бульон вместе с шафраном.
2. По инструкциям на упаковке отварить мидии в чесночном масле, пока не отроются ракушки. Не перемешивайте ракушки слишком сильно, так как они очень хрупкие, могут потрескаться и "посыпаться".
3. Тем временем начать делать ризотто. Растопить несоленое масло в кастрюле. Добавить шалот и бекон и обжарить на среднем огне 5 минут, пока шалот не будет мягким, а бекон - поджаристым. Добавить помидоры и затем добавить рис. Перемешать, чтобы зернышки были покрыты маслом. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне, пока все вино не впитается.
4. Добавить в бульон чесночное масло из-под мидий. Достать из ракушек мясо мидий, которое должно легко отойти от ракушек. Выбросить все закрытые мидии. Несколько ракушек отложить для украшения.
5. Слить бульон через сито, чтобы очистить от панцирей. Добавлять бульон по поварежке в рис, дожидаясь пока он впитается перед тем, как добавлять еще.
6. Когда рис готов, добавить мидии и креветки, прогреть. Украсить мидиями, целыми креветками и петрушкой.

Автор: Ольга 18.1.2008, 22:58

Вкусно, хоть бы раз на такое разориться

Автор: SMAX 30.1.2008, 15:45

Лапша с овощами и морепродуктами

Состав на 4 порции: Лапша удон 0,3кг



- тигровые креветки 0,15кг



- лосось 0,15кг; бол п.ерец 1 шт; цукини 0,5 шт; морковь 1 шт.(небольшая); лук 1 шт; растительное масло(кунжутное + подсолнечное) 0,03л; соевый соус вместо соли; можно немного белого сухого вина(если есть); специи: острый красный перец, глютамат натрия.

Отварить и обмыть лапшу; очистить креветки; нарезать овощи соломкой; нарезать лосось небольшими кусочками.

В сковородке нагреть масло; обжарить овощи



добавить креветки и лосось; добавить и выпарить вино; добавить сою и специи; все обжарить



к овощам и морепродуктам добавить лапшу и обжаривать несколько минут.


Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить луком порей.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 1.2.2008, 8:22

Рецепт отличный! Спасибо, SMAX! Мечтаю попробовать! Надо просто купить набор морепродуктов!

Автор: SMAX 1.2.2008, 12:47

Цитата(alisa-108 @ 1.2.2008, 2:22)

Автор: alisa-108 2.2.2008, 8:14

Я и подумала об обычных креветках, потому что тигровые мне не по карману. Слишком дорогие!

Автор: ElenFist 2.2.2008, 11:47

SMAX, браво!! Красиво и вкусно!!

Автор: lorikk 4.2.2008, 13:57

Каждый раз заходя на на эту страничку начинаю стонать,до чего же много вкуснятины.И сейчас глядя на эту лапшу SMAX просто лежу в обмороке.

Автор: ElenFist 20.2.2008, 22:55

Ларочка, я вижу, что в Израиле запеканки очень популярны, да? А я что-то никогда их и не готовлю... Надо как-топопробовать - твои так аппетитно выглядят всегда!!
А я готовила простенькое блюдо:

Рис с рыбой и мидиями

http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1329489/

Обжариваем морковь, добавляем сладкий перец и рыбное филе, порезанное кусочками. Даем рыбе немного обжариться и добавляем мидии. Щедро посыпаем специями. Высыпаем рис и заливаем его кипятком. Варим до готовности риса.

http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1329490/

Автор: alisa-108 21.2.2008, 8:28

Я бы от такого риса не отказалась! Вспомнила, когда-то отдыхали на море, насобирали мидий и приготовили типа плова, но мидии не вычищали. Все равно было вкусно!

Автор: ddd 10.3.2008, 16:16

Мидии по-фламандски, в белом пиве


Количество порций: 2
Калорийность: 457
Ингредиенты:
по килограмму свежих мидий на едока, не меньше
Крупная луковица 1 шт.
Луковицы-шалотки 3 шт.
Чеснок 4-5 шт.
Белое (лучше бельгийское) пиво 1/2 л
Оливковое масло 1/4 стакана
Сливочное масло 100 г
Петрушка 1 пучок
Маленький пучочек свежего чабреца (или чайная ложка сушеного)
Черный перец
лавровый лист
гвоздика
крупная морская соль

Приготовление:
Накрошить мелко-намелко крупную луковицу и жарить, помешивая, на оливковом масле в глубокой толстостенной кастрюле или плоскодонном казанчике до прозрачности, а потом добавить туда же три так же изрубленные луковички-шалотки и разом влить поллитра какого-нибудь очень светлого пива (Hoegaarden, например, отлично подойдет или какой-нибудь еще сорт белого бельгийского). Быстро довести до кипения и дать повариться минут пять, чтобы алкоголь совсем выпарился. Теперь добавить к этому вареву нарубленный тонкими монетками чеснок, веточки чабреца, пару лавровых листиков и три-четыре гвоздичины. Довольно щедро посолить и поперчить черным перцем из мельницы.
Наконец, вывалить в кастрюлю ми­дии, предварительно очень старательно очистив их, если нужно, от песка, остатков водорослей и мелких налипших ракушек. Закрыть крышкой и варить пять-семь минут — не больше, время от времени встряхивая. Перед подачей, уже сняв с огня, рассыпать поверху горсть мелко нарубленной зелени петрушки и немного холодного сливочного масла маленькими кубиками, прикрыть крышкой еще на полминуты, пока масло растает и стечет вниз, обогащая собой дивный бульон, что скопился у дна.
Примечание:
Мастер-класс от Сергея Пархоменко

Автор: Мышка 25.6.2008, 13:20

пролистала всю тему и не нашла рецепт, может быть пропустила - простите

Креветки в кляре

0,5 кг тигровых креветок очистить панцири, оставить хвостики. посолить, поперчить,сделать кляр. я вместо воды добавляю пиво обмакивать и жарить на раскаленой сковороде. выложить на блюдо на листья салата, подать соус:оливковое масло, соевый соус, пол лимона )

Автор: Мил@ 1.8.2008, 15:03

Фаршированные кальмары

10 средних кальмаров

• 8-9ст.л.риса
• 2 луковицы
• 1 морковь (большая)
• 300-400г шампиньенов
• петрушка
• соль по вкусу
• Для соуса:
• 200г сливок или жидкой сметаны
• слив. масло
• сок половины лимона
• 3ст.л.тертого сыра
• 2-3ст.л.муки
• 100мл.молока
• соль

Автор: alisa-108 2.8.2008, 7:28

О! Милочка, опять вкуснятинкой порадовала!!! Я все на такие кальмары посматриваю, но все как-то не соберусь сделать. Надо внести в меня на мамин день рождения.

Автор: Мил@ 2.8.2008, 8:35

Мне еще очень нравятся фаршированные креветками с сыром, сама правда не делала, дороговато выходит, очень большой расход креветок, но в гостях пробовала, такая вкуснятинка

Автор: alisa-108 3.8.2008, 7:24

Фаршированные креветки? Если честно, то я себе не представляю!

Автор: Мил@ 3.8.2008, 8:58

Не креветки, а кальмары фаршированные креветками, очень вкусно

Автор: alisa-108 3.8.2008, 21:57

Цитата(Мил@ @ 3.8.2008, 11:58)

Автор: Ольга 4.8.2008, 18:12

Мила! Спасибо за рецепт! Очень пригодится

Автор: Мил@ 4.8.2008, 19:54

Цитата(Ольга @ 4.8.2008, 13:12)

Мила! Спасибо за рецепт! Очень пригодится

Автор: ElenFist 9.8.2008, 7:51

Салат Морская звезда


Ингредиенты:
Морепродукты: мидии, креветки, тигровые креветки, малосольная семга. Перепелиные яйца, банка консервированных ананасов, сыр, брынза, крымский лук, 1 огурчик.
Приготовление:
Сыр, брынзу, огурец и лук порезать кубиками. Добавить мидии и креветки, кусочки ананасов. Смешать и заправить майонезом. Украсить при подаче перепелиными яйцами, тигровыми креветками. Из семги выложить на салате "морскую звезду".

Автор: ElenFist 9.8.2008, 7:55

Морской салатик


Ингредиенты:
Крабовые палочки (в оригинале - мидии,креветки), яйца, огурец, сыр.
Приготовление:
Продукты для салата порезать, смешать и заправить сметаной пополам с майонезом,
Примечание:
Это салат для детей, которые не любят мидии и креветки. Пока не любят! :D

Автор: Tanya 9.8.2008, 17:38

В эту тему невозможно зайти - один салат лучше другого!
А крымский лук как выглядит, можно его другим заменить?

Автор: lorikk 12.8.2008, 21:29

Жульен с креветками

Ингредиенты:
Креветки-мини - 500 грам.
Грибы шампиньоны - 200 грамм.
Лук - 1 шт.
Сливки 15% - 1 упаковка (200 грамм).
Сыр пармезан - 100 грамм.
Соль,перец по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезать кубиками. В сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук и спассировать. Добавить нарезанные грибы.Жарить 5 минут. Затем добавить креветки. Протушить еще 10 минут.Залить сливками и еще проварить 10 минут.Посолить,поперчить.
Готовый жульен разложить в керамическую посуду,добавить тертый сыр пармезан и довести до готовности в духовке, минут 5-10
Примечание: Если есть кокотницы, лучше всего разложить жульен в них. У меня нет, поэтому я раскладывала в керамические огнеупорные тарелки.

http://lorik-m.Moifoto.ru/27150/f1678415/

Автор: Мил@ 12.8.2008, 21:38

Цитата(Tanya @ 9.8.2008, 12:38)

Автор: alisa-108 13.8.2008, 7:45

Ларочка, только хотела тебя спросить про кокотницы, а потом внизу прочитала. Хочется мне этот жульен сделать на праздничный стол. И посуда у нас продается глиняная, я все мимо прохожу, вспоминаю о жульене и кокотницах.

Автор: Мил@ 13.8.2008, 10:14

Лен, я тоже на них все смотрю, но как бы для гостей 6 шт брать мало, а 12 уже дороговато. Учитывая что муж мой жульен не ест, делаю только на себя и дочурки в небольшой форме для запекания.

Автор: lorikk 13.8.2008, 11:24

В кокотницах конечно,красивее, но и в керамической посуде не хуже получается. И потом для гостей- смотря сколько гостей будет. Кокотницы маленькие, только для одного человека.

Автор: alisa-108 13.8.2008, 16:43

Ну да, кокотницы порционные. Но такая красота, можно гостей удивить, а то вроде праздники все одинаковые, а так вроде новизна. Нас так собирается 10 человек, самое то. Я сегодня хотела сфотографировать на базаре, но это не совем кокотницы, просто глиняные бочонки. Но тааааак они мне нравятся!

Автор: ElenFist 13.8.2008, 17:38

Цитата(Tanya @ 9.8.2008, 18:38)

Автор: lorikk 13.8.2008, 19:27

alisa-108: Лена, кокотницы обычно металлические из нержавейки.Бывают с ручкой,а может быть и без ручки.К сожалению у нас я нигде не видела.


ElenFist: Леночка,попробуй очень вкусно. Правда это для меня, я очень люблю рыбу и морепродукты.

Автор: alisa-108 14.8.2008, 7:21

Цитата(lorikk @ 13.8.2008, 21:27)

alisa-108: Лена,кокотницы обычно металлические из нержавейки.Бывают с ручкой,а может быть и без ручки.К сожалению у нас я нигде не видела.


ElenFist:Леночка,попробуй очень вкусно.Правда это для меня, я очень люблю рыбу и морепродукты.

Автор: Pass 19.8.2008, 19:42

Морепродукты с помидорками


Ингредиенты:
Морепродукты
Помидоры
Лук
приправы
Приготовление:
Снимаем кожицу с помидоров, мелко режем, выкладываем на разогретую и смазанную раст. маслом сковороду. Лук режем полукольцами, выкладываем на сковороду к помидоркам.тушим до полуготовности лука. Потом выкладываем замороженные морепродукты. Тушим под крышкой до размораживания, потом крышку снимаем и на большом огне выпариваем жидкость (специально воду не добавляем, вода сама образуется). Добавляем соль, приправки. У меня была итальянская остренькая. Няма! Отварной рис на гарнир.

Автор: alisa-108 20.8.2008, 7:13

Как же это вкусно!

Автор: Pass 22.9.2008, 18:24

Тыквенный суп-пюре с морепродуктами





Количество порций: 2
Ингредиенты:
Картофель - 3 шт (небольших)
Тыква - у меня была на 2,5 кг,но для супчика надо столько же сколько и картофеля.
Морепродукты (морской коктейль) - 150 гр
Лук - 1 штука
куриный бульон - 1,5 стакана
Сливки - 100 мл
Яйцо - 1 штука
Мука - 1 ст.л
Сливочное масло - 50 гр
Приготовление:
Приснился мне этот рецепт... сначало смущало сочетание тыквы и морепродуктов, но использовала малосладкую тыкву и вкус супа получился потрясающий!!!
Итак, в кастрюле растапливаем сливочное масло,в нем слегка обжариваем картофель, лук и тыкву.Добавляем куриный бульон и тушим до готовности овощей.За 5 минут до готовности кладу подготовленные морепродукты.
Полученную массу пропускаю через сито (морепродукты просто откладываю). Заправляем сливками смешанными с желтком.Солим.Возвращаем туда морепродукты. Оформляем и Приятного аппетита!
Мммммм!!! Любителям морепродуктов очччень рекомендую!!!

Автор: alisa-108 23.9.2008, 8:19

Вот это сон!!!! Ты как Менделеев, спишь, а сама за рецептики думаешь!

Автор: Ольга 23.9.2008, 9:12

Всем бы такие сны видеть

Автор: kalina 8.11.2008, 18:27

Автор: Marina26769 9.11.2008, 18:46

Вечер добрый! Захожу на сайт часто, а вот рецепты свои предлагаю редко. Здесь все такие мастера, даже неудобно как-то. Ну может вот этот понравиться.

Фаршированные кальмары

Кальмары очищаем, отвариваем минуты две не больше. Для начинки: Пара отварных картофелин, два яйца, лук и шмпиньоны (обжарить вместе), соль, перец (черный, молотый). Начиняем отваренных кальмарчиков, обваливаем в муке и обжаривем быстро на сковородке, когда перевернули, залить подсоленной сметанкой. Всё, можно подавать.

Автор: alisa-108 9.11.2008, 18:58

Автор: kalina 9.11.2008, 20:42

Цитата(Marina26769 @ 9.11.2008, 19:46)

Автор: Marina26769 9.11.2008, 21:09

Спасибо за радушный приём!!! Обязательно буду заходить почаще!

Автор: Ольга 10.11.2008, 12:56

Добро пожаловать, Марина! Спасибо за рецепт

Автор: ddd 6.12.2008, 15:18

Креветки с тамариндом


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 кг королевских креветок
1 зеленый перец чилли без семян, мелко нарезанный
2 ст. л. растительного масла
1 горошина душистого перца (раздробленная)
4 мелко нарубленные луковки-шалот
сок 1 лайма
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. сахара
4 измельченных зернышка кардамона
1 ст. л. тамариндового экстракта
2 ч. л. куркумы
180 г натурального йогурта тертый мускатный орех на кончике ножа
соль и молотый черный перец
Приготовление:
Освободить от панциря и очистить креветки.
Раскалить масло в воке или в большой сковороде и обжарить лук-шалот в течение 1-2 минут.
Добавить кориандр, кардамон, куркуму, мускатный орех и креветки. Жарить с перемешиванием 1-2 минуты.
Затем добавить перец чилли, душистый перец, сок лайма, сахар и экстракт тамаринда. Жарить с перемешиванием 2-3 минуты и снять с огня.
Подмешать йогурт, соль, перец и подать.
Подавать с вареным рисом и салатом из огурцов с йогуртовой заправкой.
Салат посыпать рублеными листочками мяты. Вместо лука-шалота использовать репчатый лук, а вместо йогурта - сметану.
Примечание:
Мякоть плодов тамариндового дерева прессуется и продается в виде кубиков в специализированных магазинах восточных продуктов.
Для получения экстракта берут 1 часть тамаринда и 2 части теплой воды.
Мякоть размачивают в воде 20-30 минут, помешивая и прижимая ложкой к стенкам посуды, чтобы вышел сок.
Затем процеживают сквозь сито и выжимают ложкой остатки сока.
Мякоть, оставшуюся на обратной стороне сита, собирают ложечкой и добавляют в экстракт.
Экстракт лучше использовать в день приготовления.

Автор: ddd 6.12.2008, 21:31

Лау чингри (креветки с мозговой тыквой)


Ингредиенты:
- 12 чашки очищенной от кожуры и семян и порезанной тонкими кружками тыквы;
- 1 чашка очищенных креветок, предварительно жаренных в растительном масле в течении пяти минут;
- 2 столовых ложки кориандра молотого;
- 1 столовая ложка молотого кмина тминового;
- 14 чайной ложки кукурмы молотой;
- 14 чайной ложки молотого красного перца;
- нарезанные и очищенные от семя стручки красного перца;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- приправа гарам масала:
- 2 зеленых кардамона;
- 2 зубка чеснока;
- кусочек корицы (все ингредиент целиком).
Приготовление:
Отдавая предпочтение рыбе и креветкам, бенгальцы часто готовят их с овощами. Одним из таких блюд является лау чингри – креветки с мозговой тыквой.
На глубокой сковороде раскалить растительное масло. Положить тыкву, тщательно перемешать с маслом, далее добавить соль и растворить ее в чайной ложке тыквенного сока, плотно закрыть сковороду и тушить смесь в течении 5-7 минут, после чего снять крышку сковороды. Тыква даст много сока, но его отливать не стоит. Добавьте в блюдо специи и тщательно размешайте всю имеющуюся на сковороде смесь. Прибавьте огня и продолжайте тушить (еще минут 5-7) постепенно и ровно помешивая. Когда вся влага испариться, можно считать, что тыква практически готова. Может случится, что вся влага испарится, а тыква будет на стадии полуготовности. В этом случае просто накройте сковороду и подержать тыкву на слабом огне пять минут, но ни в коем случае не добавляйте воду, этим вы испортите блюдо и вкус его будет не таким, как ожидается.
Когда тыква станет совсем сухой и очень мягкой, добавьте жареные креветки и красный перец. Соль и сахар тоже добавьте сразу после перца, руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями. Хорошенько перемешать и тушить, помешивая до того, пока не испарится вся влага.
Возьмите еще одну сковороду и растопите в ней чайную ложку сливочного или растительного масла. Положите туда лавровый лист и приправу гарам масала. Жарьте до тех пор, пока масло не ужариться. После возьмите приправу и залейте лау чингри этой смесью масла. Перца и гарам масалы.
И теперь можно подавать а стол это традиционное индийское блюдо.

Автор: ddd 7.12.2008, 0:34

Мокека из морепродуктов


Количество порций: 12
Ингредиенты:
30 мл / 2 ст.ложки оливкового масла
1 лук репчатый
1 перец красный сладкий
1 перец зеленый сладкий
1 перец желтый сладкий
2 спелые помидоры
5 г / 1 ч. ложечка соли
2-3 г / 1/2 ч. ложка перец черный
1.5 перчика чили
3 стакана бульона рыбного
1 банка консервированного кокосового молока
6 перьев зеленого лука
450 г морского гребешка
450 г филе морского черта
450 г мяса креветок
сок одного лайма
2 лайма
1/3 стакана кориандра
для сервировки:
жареные бананы и рис
30 мл / 2 ст. ложки бразильского пальмового масла
1,3 стакана несладкой кокосовой стружки
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и пассируем предварительно очищенный перец и лук в течение 5 минут. Добавляем соль, перец чили, помидоры и перец и тушим 2 минуты. Добавляем кокосовое молоко и рыбный бульон, доведя до кипения варим 10 минут на среднем огне. Следующим нашим действием будет добавление филе морского черта, морских гребешков, мяса креветок и зеленого лука. Накрыв плотно крышкой, варим 5-7 минут. С определенной периодичностью следует помешивать суп. Последним штрихом будет добавление пальмового масла, кориандра и сока лайма, после чего варим еще около 5 минут. Блюдо подается горячим, присыпаем мокеку из морепродуктов кокосовой стружкой и украшаем ломтиками нарезанного лайма. Рекомендуем подавать с жареными бананами и рисом.
Следует отметить, что бразильское пальмовое масло отличается массой от африканского аналога с таким же названием. Поэтому если вы используете масло африканское, то его следует брать половину от указанного в рецепте количестве, вторую половину рекомендуем заменить обыкновенным растительным маслом.

Автор: ddd 7.12.2008, 0:43

Креветки с кокосовым молоком


Количество порций: 8
Калорийность: 195
Ингредиенты:
400 мл молока
100 г кокосовой стружки
молотый черный перец
15 г / 1 ст. ложка муки
2-3 зубчика чеснока
3 стручка перца чили
1,2 кг сырых креветок (без головы, с панцирем)
2 луковицы
45 мл / 3 ст. ложки оливкового масла
соль
Приготовление:
В молоко добавляем кокосовую стружку и доводим до кипения, после чего процеживаем состав через марлю. Снимаем с креветок панцирь и, достав мясо, разрезаем его поперек пополам. Чеснок, перец чили и репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. На глубокой сковороде с толстым дном обжариваем на разогретом оливковом масле креветки. Добавляем чеснок с луком и тушим около минуты. Вливаем кокосовое молоко, перчим, солим и на слабом огне, не закрывая крышкой варим около 2-3 минут. Добавив муку и перец чили, еще раз доводим до кипения. Блюдо подают к столу как в теплом, так и в прохладном состоянии.

Автор: ddd 7.12.2008, 0:48

Бразильская креветочная мукека


Количество порций: 6
Ингредиенты:
1 кг креветок
1 луковица
2 зеленых перца
60 мл / 4 ст.ложки оливкового масла
15 мл / 1 ст. ложка лимонного сока
соль
душистый перчик
15 мл / 1 ст. ложка пальмового масла
1 чайная чашка кокосового молока
перец
кинза
петрушка
Приготовление:
Блюдо рекомендуем готовить в глиняном горшочке. Кладем туда очищенные сырые креветки, предварительно нарезанные на тоненькие колечки зеленые перцы и лук, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим, а в серединку притапливаем душистый перчик. Оставляем горшок на полчаса в покое. По прошествии заданного времени поливаем ингредиенты пальмовым маслом и ставим на небольшой огонь. Плотно накрываем крышкой или фольгой, чтобы все приятные запахи оставались внутри горшочка, и тушим около 10-15 минут до тех пор, пока перец не станет мягким. Заливаем весь состав кокосовым молоком, доводим до кипения и подаем на стол, не забыв посыпать креветочную мукеку нарезанной зеленью кинзы и петрушки.

Автор: ddd 7.12.2008, 0:55

Сливочные креветки, запеченные в тыкве


Количество порций: 4
Калорийность: 518
Ингредиенты:
30 мл / 2 ст. ложки оливкового масла
5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
400 г сырых очищенных креветок
1 средняя тыква, примерно 800 г
50 г сливочного масла
1 натертая на крупной терке красная луковица
400 г консервированных помидоров
2 лимона, требуется только сок
горсть порванного на кусочки базилика
горсть порванного на кусочки кориандра (кинзы)
100 г мягкого сыра (крем-сыр, к примеру, Филадельфия)
140 мл жирных сливок
отваренный рис (подавать)
Приготовление:
В миску с креветками выливаем 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок и добавляем нарезанный чеснок, перемешиваем состав и маринуем на протяжении 10 минут. Разогреваем до 220 градусов духовку. С тыквы срезаем верхушку и вытаскиваем семена. Делаем внутри проколы вилкой. Приправляем перцем и солью, смазываем сливочным маслом и запекаем около 50-60 минут до мягкости. Сливаем креветки. Нагрев в сковороде с глубоким дном сливочное масло, обжариваем креветки до розового оттенка. Вытаскиваем их из сковороды на блюдо и отставляем.
Лук с солью обжариваем в течение 5 минут. Добавляем сливки и сыр и доводим до состояния кипения. Перемешиваем, добавляем креветки и базилик и прогреваем. Приправлять специями следует по вкусу. Выкладываем креветки в готовую испеченную тыкву и посыпаем зеленью кориандра и базилика. Перед подачей сливочных креветок запеченных в тыкве, раскладываем сваренный рис по тарелкам и уже после этого кладем дольку тыквы и немного креветок.

Автор: Fish 8.1.2009, 18:27

Морской коктейль с пастой

Ингредиенты:
Морской коктель - 500гр
лук репчатый - 1 шт
Сливки 10% - 200гр
Сыр пармезан - совсем немножко
Макаронные изделия - 1 пачка
оливковое масло
соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Морской коктель предварительно разморозить. Обжарить лук на оливковом масле, добавить туда морской коктель и жарить 5-7 минут.

Добавить специи и посолить. Влить сливки и тушить на медленном огне ещё 5-7 минут, за 5 минут до готовности добавить тёртый сыр и перемешать.


Подавать с макаронами, сверху посыпать зеленью.



Примечание:
Это блюдо для любителей мидий, кальмаров и осминогов. В общем на любителя

Автор: alisa-108 9.1.2009, 10:01

Любочка, коктейль отличный. Во время ты рецептик выставила. Я тут на днях тоже эту замороженную смесь купила,все думала, что бы из нее такое сделать. Вот, может твой рецептик апробирую, а моежт и свое что-нибудь сделаю.

Автор: Fish 9.1.2009, 13:00

Этот рецептик мне сестра из Питера подсказала, я сама первый раз решила попробовать этот морской коктель. Мне понравилось, а вот супруг мидии выковыривал, не особо они ему понравились :wink: Сказал если бы не они, было бы классно.

Автор: Tanya 10.1.2009, 23:59

Кальмары-колечки



Ингредиенты:
кальмары сырые
соль, перец приправы
яйцо, мука
Приготовление:

Всё очень просто и быстро!
Кальмары почистить. Можно купить уже чищенные, тогда ещё проще. Режем кальмары на кольца шириной примерно 1,5 см. Солим, приправляем, выкладываем в тарелку со взбитым яйцом. Хорошо перемешать, чтобы кольмары были в яйце.
Панируем в муке и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистой корочки. Готово. Кушаем с любимым гарниром или просто так.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 11.1.2009, 8:23

Танечка, обожаю такие кальмарчики!

Тань, а отваривать их предварительно не надо?

Автор: Tanya 11.1.2009, 12:51

Цитата(alisa-108 @ 11.1.2009, 9:23)

Танечка, обожаю такие кальмарчики!

Тань, а отваривать их предварительно не надо?

Автор: alisa-108 11.1.2009, 19:19

Цитата(Tanya @ 11.1.2009, 14:51)

Отваривать не надо. Если толстые, просто чуть дольше пожарить. А так кальмары быстро схватываются и остаются достаточно мягкими.

Автор: lorikk 12.1.2009, 1:17

Картофельный пирог с грибами и креветками



Не знала куда его вставить.Но раз с креветками наверное сюда.Рецепт нашла в журнале "Гурман".Очень вкусный.

Картофель - 400 грамм.
Креветки - 100 грамм.
шампиньоны - 100 грамм.
Лук - 1 шт.(или лук-порей - 1 перо)
Сыр пармезан 200 грамм.
Соль,перец по вкусу.

Лук,грибы и креветки обжарить на сковородке 5-7 минут.Посолить,поперчить.
Картофель натереть на крупной терке.Сковородку смазать маслом.Половину картофеля выложить на сковородке.Сверху половину потертого сыра. На сыр грибы с креветками.Затем опять сыр и остальной картофель.Придавить немного деревянной лопаткой и постаить на огонь.Жарить с одной стороны 5 минут.Затем перевернуть и обжарить другую сторону тоже 5 минут.Переворачивать надо как блинчики. Если не получается,выложить на тарелку,а с тарелки на сковороду.

Автор: alisa-108 12.1.2009, 9:29

Ларочка, это класс! Жаль что серединку не видно. Один только вопрос, а картофель какой, сырой или вареный?

Автор: Ольга 12.1.2009, 14:05

Лара, очень интересный рецепт! Тоже интересует картофель

Автор: lorikk 13.1.2009, 0:04

alisa-108,Ольга.
Ой девочки проститете не написала. Да картофель сырой. Лен,а серединку как всегда не успела.Быстро съели.
А рыбка какая красивая. Леночка,рецепт взяла на заметку

Автор: alisa-108 19.1.2009, 15:12

Морской микс под соусом терияки


Ингредиенты:
300 г морепрдуктов (креветки, мидии, кальмары)
1 пакет замороженных овощей (цветная капуста, красный болгарский перец, лук)
для соуса
150 мл соевого соуса
400 мл сухого белого вина
1 чайная ложка сухого имбиря
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки сахара
3-4 чайные ложечки крахмала
Для гарнира готовый отваренный рис
Приготовление:
Отвариваем 1-2 минуты морепродукты в подсоленной воде. Выкладываем на сковородку и слегка притушиваем на растительном масле. Выкладываем на тарелочку. Замороженные овощи выкладываем на сковородку, размораживаем и слегка подтушиваем, чтобы выпарилась жидкость. Добавляем морепродукты, перемешиваем и слегка подтушиваем несколько минут. Отставляем в сторону и готовим соус. Вино доводим до кипения, поджигаем. Когда пламя погаснет, добавляем соевый соус, имбирь и измельченный чеснок. Провариваем 3 мин., процеживаем. Вновь ставим на огонь, добавляем сахар, размешиваем. Когда он растворится, добавляем крахмал, слегка разведенный в воде или небольшом количестве вина,хорошо перемешиваем.
Добавляем соус в овощную смесь, перемешиваем и слега притушиваем несколько минут. Подаем с отваренным рисом.

Автор: Tanya 19.1.2009, 15:41

Лена, выглядит очень аппетитно!
Надо попробовавть так сделать и смесь как раз в холодильнике лежит. Да и ты уже сколько раз хвалила этот соус.

Автор: ddd 19.1.2009, 16:43

Цитата(Tanya @ 19.1.2009, 15:41)

Лена, выглядит очень аппетитно!
Надо попробовавть так сделать и смесь как раз в холодильнике лежит. Да и ты уже сколько раз хвалила этот соус.

Автор: alisa-108 19.1.2009, 18:22

Цитата(ddd @ 19.1.2009, 18:43)

Автор: Tanya 19.1.2009, 19:31

Цитата(alisa-108 @ 19.1.2009, 18:22)

Автор: alisa-108 19.1.2009, 19:54

Цитата(Tanya @ 19.1.2009, 21:31)

Автор: ddd 19.1.2009, 20:24

Цитата(Tanya @ 19.1.2009, 19:31)

Автор: Ольга 19.1.2009, 21:47

Лен, отличное блюдо!

Автор: Tanya 19.1.2009, 23:19

Цитата(alisa-108 @ 19.1.2009, 19:54)

Автор: marusechka 9.2.2009, 9:55

А я вчера свой самый любимый салатик делала. Фотку выложить не могу - так быстро съели, что и сфоткать времени не было. Сильно голодные были.

Салат "МОРСКАЯ ИМПРОВИЗАЦИЯ"

Пучок салата порвать "на британский флаг" и красиво раскидать на блюде. К салатным листьям выложить ошпаренный (не вареный ни в коем слчае, а то жестко будет) морской коктейль, огурчики, нарезанные полу-кружочками, ягодки винограда. Все это безобразие слегка перемешать, но только слегка, дабы не нарушить целостность ингридиентов. Чуть-чуть сбрызнуть подсолнечным маслицем, чуть-чуть - соевым соусом классическим. Для сытности можно с салатом подать пшеничные сухарики. Мой муж ими салат посыпает, а я - нет, мне кажется в таком сочненьком салатике это лишнее.
Вот так мы и попитались вчера.

Автор: alisa-108 9.2.2009, 10:10

Цитата(marusechka @ 9.2.2009, 11:55)

А я вчера свой самый любимый салатик делала. Фотку выложить не могу - так быстро съели, что и сфоткать времени не было. Сильно голодные были.

Салат МОРСКАЯ ИМПРОВИЗАЦИЯ

Пучок салата порвать "на британский флаг" и красиво раскидать на блюде. К салатным листьям выложить ошпаренный (не вареный ни в коем слчае, а то жестко будет) морской коктейль, огурчики, нарезанные полу-кружочками, ягодки винограда. Все это безобразие слегка перемешать, но только слегка, дабы не нарушить целостность ингридиентов. Чуть-чуть сбрызнуть подсолнечным маслицем, чуть-чуть - соевым соусом классическим. Для сытности можно с салатом подать пшеничные сухарики. Мой муж ими салат посыпает, а я - нет, мне кажется в таком сочненьком салатике это лишнее.
Вот так мы и попитались вчера.

Автор: marusechka 9.2.2009, 13:07

Цитата(alisa-108 @ 9.2.2009, 10:10)

Автор: alisa-108 9.2.2009, 13:20

Цитата(marusechka @ 9.2.2009, 14:07)

Автор: marusechka 9.2.2009, 16:33

Цитата(alisa-108 @ 9.2.2009, 13:20)

Автор: Ланочка 12.2.2009, 18:09

Фаршированые кальмары

Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Тушки кальмаров - 6шт
Крабовые палочки 200гр - 1шт.
Сыр голландский или российский - 200гр
Рис - 1 стакан
зелень
майонез


Приготовление:
Тушки кальмаров очистить. Рис сварить до полуготовности. Крабовые палочки и зелень нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Рис,сыр,крабовые палочки и зелень смешать (можно добавить немного майонеза для вязкости) и начинить получиной смесью кальмаров. Противень смазаь маслом и выложить туда кальмары, предварительно намазав майонезом. Поставить в духовку на 10-15 мин. Подавать на стол посыпав зеленью.
Примечание:
Ням!!! Очень вкусно. Приятного аппетита!!!

Автор: tasya 15.3.2009, 20:38

Хочу поделиться рецептом
приготовления креветок

Берём глубокую сковороду и высыпаем в неё наши замечательные замороженные креветочки
Что мы для них припасли?!
На 1 кг креветок:

половина пачки сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
лимон
пакетик приправы для приготовления креветок
имбирь (на кончике ножа)
укроп
соль

Вообще, готовые смеси приправ на меня тоску нагоняют) - никакого творчества! Лучше вот такой наборчик:: перец - чёрный, красный, душистый (не важно молотый или горошек), несколько листиков базилика, имбирь (само-собой), зёрна горчицы, лавровый лист, укроп, чеснок, лимон, соль.

Кое что ещё:: всётаки смеси - "5 перцев", "Прованские травы", лимонный перец.

Всегда можно что-то забыть положить и вспомнить в следующий раз.
Результат - получаем новый изысканный вкус!

Заправляем супер-специи и другие ингредиенты в супер-сковороду с креветками. Обязательно накрываем крышкой и ждём пока креветочки разморозятся а масло растает. Если очень хочется или как-то нет доверия количеству замороженой Н2О можно добавить немного воды (как вариант, пиво или красное вино). Но полстакана - не больше!

В результате нагревательного процесса, всё начинает выглядеть довольно замечательно и пахнуть умособлазнительно! Не забывайте иногда помешивать. Подержите на огне минуток 7-10 (но не больше).

Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё минут на несколько. Ну... пока на стол накрыть, пивко налить)))

Выложили на блюдо, сбрызнули лимонным соком сверху.

Всё!!! Наслаждаемся результатом!!!

Приятного вечера)))

Автор: betonyan 20.3.2009, 17:26

Не знаю был или нет такой рецепт, но все-же.
Просто и со вкусом готовим креветок

Нам понадобится:
-Тигровые креветки 5-6 шт.
-Помидоры черри 150-200 г.
-Перец чилли 1 шт.
-Масло сливочное 100г.
-Зелень (укроп, петрушка) 50 г.

Итак, приступим:
-В половине сливочного масла обжариваем до полу-готовности креветки
-Добавляем разрезанные на шесть частей помидоры черри и мелко нарезанный перец чилли
-Посолить и потушить пару минут
-Добавляем мелко нарезанную зелень и кусочки оставшегося масла
-Тушим еще минуту пока масло не растопится полностью
-Подаем блюдо горячим, украсив ломтиками лимона

Очень необычно, вкусно и быстро.

Автор: alisa-108 20.3.2009, 20:22

Тигровые креветки это вещь! Большие и вкусные. рецепт оригинальный.


Deobla, что же картиночки такие малюсенькие? Просто такую красоту и вкуснятинку надо крупным планом показывать,чтобы у всех слюнки потекли.

Автор: kalina 22.6.2009, 20:42

Острые кальмары


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Кальмары – 6 шт
Белки – 2шт
Красный молотый чили -0,5ч.л.
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Соль -1 ч.л. без верха, можно чуть меньше.
Крахмал в идеале кукурузный -0,5 стакана
Растительное масло для фритюра
Приготовление:
Очищенные кальмары разрезать каждую тушку вдоль на 4 части.
Смешать чили, черный перец, соль. Добавить половину получившейся смеси в крахмал, перемешать. Белки слегка взбить.

Разогреть масло. Обмакивать куски кальмара сначала в белки, затем в крахмал и готовить в кипящем масле 1-1,5мин. Выкладывать на бумажные салфетки. Перед подачей обсыпать оставшейся смесью специй.
Я по рассеянности высыпала всю смесь специй в крахмал. Все равно вкусно получилось

Рецепт из журнала Школа гастронома № 12 2009г.

Автор: Було4ка 22.6.2009, 21:49

Цитата(kalina @ 22.6.2009, 18:42)

Автор: alisa-108 23.6.2009, 17:40

Тань, а их отваривать не надо?

Автор: kalina 23.6.2009, 20:54

Цитата(alisa-108 @ 23.6.2009, 18:40)

Автор: Мария Карданова 25.8.2009, 19:03

ЧЕСНОЧНЫЕ КАРАКАТИЦЫ И ПЮРЕ ТУШЁНОЕ СО ШПИНАТОМ


Ингредиенты:
1. Пакет замороженных каракатиц
2. 5-6 средних картофелин
3. Пакет замороженного шпината
4. Соль, чесночная соль, чеснок, черный перец
5. Помидорка и немного мягкого сыра, типа филадельфии
6. Зелень
Приготовление:
1. каракатицы разморозить в тёплой воде, освободив от льда и снега
2. картошку почистить, разрезать на куски поменьше и поставить варица в подсоленой воде
3. шпинат разморозить в свч (скорее всего вы купите не мелко порезаный, а в виде капусток, которые надо будет развернуть на листы и порезать мелко)
4. помидо нарезать кружками положить на них немного сыра, зелень нарубить
5. Из сваренной картошки сделать пюре, перемешать со шпинатом, положить в сковородку, залить пол стакана воды, перемешать, посолить-поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15
6. раскалить масло в сковородке, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотистости, добавить размороженных каракатиц и чайную ложку с горкой красного перца, перемешать и жарить на большом огне минуты 3-4
7. Проверить, что всё достаточно посолено и выложить на тарелку!) есть блюдо горячим, хрустящие чесночные щупальца каракатиц и пряная горячая картошка идеально сочетаюца с холодной и нежной закуской из помидоров и сыра))) Бон аппети!

Автор: Мария Карданова 25.8.2009, 19:05

Рис с креветками карри


Ингредиенты:
1. 2ст.л растительного масла
2. 2 ст.л пасты карри
3. 450 грам очищенных тигровых креветок
4. 0,5 лайма
5. ложка измельченной мяты
6.1 стакан кокосового молока
7. 2 ст.л соуса к рыбе
8. 0,5 огурца нарезанного мелкими кубиками
9. 10-15 листьев базилика
10. зелёный чили
Приготовление:
1. раскалить масло в сковородке, положить карри и нагревать до появления пузырьков и аромата
2. добавить креветки, лайм и мяту, жарить 2 минуты
3. влить кокосовое молоко, вскипятить, убавить огонь и жарить перемешивая ещё 5 минут
4. влить соус к рыбе, добавить огурец, базилик, посыпать кусочками зеленого чили!)

Автор: alisa-108 26.8.2009, 7:47

Мариночка, очень красивое блюдо. Возможно вы повар?

Автор: Мария Карданова 10.9.2009, 2:31

Крабовые котлетки


Ингредиенты:
1. 5 маленьких пачек крабовых палочек (на такое колличество)
2. 2 яйца сырых
3. муки ложки 3 столовых, там на глаз
4. соль
5. растительное масло
6. зелень
Приготовление:
1. порезать мелко-мелко палочки, либо перемолотить в блендере (только не до состояния пюре))
2. высыпать в большую миску, разбить туда яйца, всыпать муку и соль
3. перемешать вручную. консистенция должна быть такая, чтобы можно было сформировать катленку, но при этом она была мягкая: и с руки не стекала и твердой как из фарша не была!)
4. разогреть сковородку с маслом (3 миллиметра глубина масла)
5. сформировать катленку и положить её на кипящее масло, чтобы она моментально заскворчала и схватилась, потом сделать 2 следующих (т.е. поочереди)
6. через минуту приподнять лопаткой первую котленку, если будет корочка, как на фотке - перевернуть все три и накрыть крышкой на 1,5-2 минуты!)
7. перед новой партией катленок - подлить масла в сковородку!)

Автор: Лиана 9.6.2010, 12:20

Фузили с ботаргой


Количество порций: 2
Ингредиенты:
200г. фузили, 1 кабачок, 1 луковица, 5 штук помидорчиков мелких, 2-3 кальмара свежих, полстакана горошка зеленого замороженного, 2-3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бренди, соль, перец, 1 ст.л. ботарги.
Приготовление:
В сковороду влейте масло, обжарьте кубики кабачка, выложите в миску, затем обжарьте дольки лука - выложите, следом обжарьте дольки помидоров - выложите. Теперь в эту же сковороду положите брусочки кальмаров и жарьте 5 минут, всыпьте горошек и подержите на огне еще 2-3 минутки. Полейте кальмары бренди, дайте выпариться алкоголю, затем добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите.
Фузили отварите до состояния альденте, откиньте на дуршлаг, затем смешайте с содержимым сковороды. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте ботаргой и сразу подайте. Вкусный ужин готов!



Примечание:
Приготовление этого ароматного блюда занимает минут 15, вкус потрясающий, и радует глаз яркой палитрой цветов.
Фузили - макароны из твердых сортов пшеницы в форме спиралек. Ботарга - мелкая сушеная рыбная икра, используется в качестве специи для придания блюдам более насыщенного рыбного вкуса (не нуждается в термической обработке).

Автор: Лиана 9.6.2010, 12:29

Ризотто "Фрутти ди маре"


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
1 стакан риса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 кальмара (щупальца или тушки), 150-200 г. ассорти из морепродуктов (мидии, креветки и т.п.), 1 стакан помидоров (в Италии консервированные кубики помидоров в томате), оливки черные, 1 зеленая сладкая перчина, пару капель соуса «Табаско», соль, петрушка.


Приготовление:
Рис хорошо промыть на дуршлаге, выложить в сковороду с маслом и целыми зубчиками чеснока, и прогревать, помешивая, пока рисинки не станут прозрачными. Затем чеснок выбросить, влить стакан кипятка и варить на слабом огне минут 6. Теперь добавить щупальца кальмаров, проварить минут 5. Добавить морское ассорти, влить помидоры, 1/3 стакана жидкости из-под оливок, кубики перца, соус «Табаско», соль. Варить, помешивая до готовности риса (альденте - немного твердый). Если жидкости мало, долейте кипятка или маринада из-под оливок. За минуту до готовности добавьте целые оливки. Готовое ризотто разложите по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подайте.

Автор: Лиана 9.6.2010, 12:48

Креветки в сливочном соусе

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Для легкого романтического ужина на двоих понадобиться: десяток крупных креветок, 50 г. сливочного масла, веточка розмарина, веточка шалфея, 1 лимон, полбокала белого сухого вина, соль морская.


Приготовление:
Свежие крупные креветки промыть, уложить в форму, влить вино, немножко посолить, добавить масло, шалфей, розмарин, выжать лимон и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут.
Примечание:
Обязательно подайте к креветкам хлеб, так как вам захочется подобрать с тарелки весь соус до капельки, настолько он получается ароматным и вкусным.

Автор: Лиана 9.6.2010, 13:03

Ризотто с шафраном и вонголе


Количество порций: 2
Ингредиенты:
1 стакан риса, 2 стакана воды или овощного, рыбного бульона, 2 столовых ложки оливкового масла или любого без запаха, ½ чайной ложки (не горкой) шафрана, соль по вкусу, щепотка белого перца, 1 баночка (150-200г.) мидий (или любых других моллюсков, я использую вонголе в собственном соку), маленький пучечек петрушки.
Приготовление:
Рис промываем под проточной водой несколько раз, салфеткой промокаем, чтобы удалить воду, и высыпаем его в глубокую сковороду в чуть разогретое масло. Поджариваем, постоянно помешивая, на среднем огне минутки 2-3, пока рис не станет почти прозрачным. Теперь вливаем воду, кладем шафран, солим, перчим и, закрыв крышкой, оставляем на слабом огне на 10 минут. Затем крышку убираем, всыпаем моллюсков вместе с жидкостью из баночки, перемешиваем и пару минут на сильном огне выпариваем излишки жидкости. Посыпаем петрушкой и выключаем. Рис должен получиться немного альденте - слегка тверденький, не размазня, рассыпчатый - это то, что надо. Сразу раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко тертым сыром (в идеале пармезаном). Гурманы могут взбрызнуть соком лимона сие великолепие. К ризотто подходит любой овощной салатик.
Примечание:
Выглядит блюдо красиво, а главное полезно и вкусно, п[b]рекрасно подходит и для домашнего обеда и для праздничного застолья. Вместо моллюсков можно использовать любые сырые морепродукты, так как готовятся они не более 8 минут.[/b][b]Вонголе - это мелкая разновидность моллюсков размером с лесной орешек, у них своеобразный морской вкус, они часто есть в продаже в замороженном виде или в баночках в рассоле. Кстати, наши черноморские вонголе покрупнее и повкуснее итальянских.[/b]
Приятного аппетита.

Автор: Лиана 9.6.2010, 13:22

Паста по-тайски


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
100-150 г. спагетти из твердых сортов зеновых, 2 кальмара, ½ грейпфрута, 1 чайная ложка сока лимона или лайма, 1 столовая ложка сливок, 2 столовых ложки оливкового масла (или любое без запаха), 1 луковица, половинка сладкого крупного красного перца, соль, специя «Смесь перцев».


Приготовление:
В сковороде на масле подрумяниваем лук, нарезанный полукольцами, затем добавляем сладкий перец - брусочками, тушим пару минут. В это время ставим воду в кастрюльке для отваривания спагетти. Из грейпфрута выжимаем сок, смешиваем со сливками и лимонным соком и вливаем в сковороду. Промытых кальмаров нарезаем соломкой и добавляем в сковороду. Тушим не более 4-5 минут, иначе кальмары станут жесткими. Солим, перчим. Соль можно заменить соевым соусом.
В кипящую воду опускаем спагетти, солим и варим столько минут, сколько указано на упаковке. За 2-3 минуты до конца, обязательно попробуйте на зубок макаронину, если снаружи готовы, а внутри твердоваты, выключаем. Это и есть альденте - то, что нам надо. Затем быстренько высыпаем в дуршлаг, встряхиваем и раскладываем по тарелкам, сверху грейпфрутовый соус и на стол. В отличие от итальянких рецептов, эти спагетти не надо посыпать тертым сыром и зеленью, они итак вкусны и ароматны.


Примечание:
Когда надоедают повседневные рецепты и хочется побаловать домашних, попробуйте приготовить спагетти с грейпфрутом и кальмарами. Сочетание продуктов необычно, но получается вкусно и не избито. Блюдо красивое, калорий мало, а пользы много. По утверждению диетологов, грейпфрут помогает сжигать жиры.
Сливки дожны быть с высоким процентом жирности, иначе свернутся.

Автор: Лиана 9.6.2010, 14:45

Креветки "Сапорито"


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Два десятка свежих королевских креветок, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 2 лимона.
Приготовление:
Креветок ополоснуть, уложить в форму, взбрызнуть оливковым маслом, немного присолить и поставить на 8 минут в разогретую до 190-200 градусов духовку. Вынуть, разложить по тарелкам, гарнировав половинкой лимона.
Примечание:

В Италии креветок подают в качестве закуски перед основным блюдом. Едят, поливая соком лимона. Белое сухое вино прекрасно оттенит аромат этого блюдо.
Сапорито в переводе с итальянского - вкусный.

Автор: Плейшнер 14.6.2010, 18:52

Вареные раки

Время приготовления: 13 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 180
Ингредиенты:
Раки, петрушка, укроп, соль, черный перец горошком, лавровый лист.
Приготовление:
30 штук крупных живых раков тщательно промыть в холодной воде. Закипятить 3 литра воды, посолить ее, добавить 10 горошин черного перца, небольшой пучок петрушки, пучок укропа, 2 лаврового листа. Дать покипеть 30 секунд. Потом опустить раков.Вода от холодных раков на время остынет, а когда опять закипит, с момента закипания варить 13 минут.

Автор: Лиана 15.6.2010, 13:04

Паста домашняя



Ингредиенты:
Mука "00" обычная - 250 г., мука из твердых сортов пшеницы - 50 г., 3 яйца, щепотка соли.
2 зуб чеснока, 1 острый маленький перчик, 300 г. свежих вонголе (мелкие моллюски, чуть меньше мидий), 200 г. креветок, полстакана белого сухого вина, пучочек петрушки, оливковое масло.
Приготовление:
Замесить достаточно тугое тесто, если получается очень плотное, то добавить немного оливкового масла. Если нет муки из твердых сортов пшеницы, то можно использовать обычную. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и подержать минут 30-40. Затем тонко раскатать, подсушить пласт, скатать в рулет и нарезать лапшу. У кого есть машинка для пасты, процесс упрощается.
На сковороде в оливковом масле прогреть пару придавленных зубчика чеснока и 1 острый маленький перчик, затем убрать их. Положить вонголе, сделать сильный огонь и накрыть крышкой, как откроются, добавить остальные морепродукты, сбрызнуть белым вином и готовить минут 5-7. Посыпать петрушкой. Добавить отваренную лапшу (альденте), перемешать всё и подержать минуту на сильном огне. Полить оливковым маслом. Подавать сразу.

Примечание:
Для этой пасты можно использовать смесь замороженных морепродуктов.
Тесто для практически любой итальянской яичной пасты - каннелони, лазаньи, лапши и ее разновидностей ( паппарделле, феттуччини, спагетти алла китарра......), а так же для равиоли, каппеллетти. Такое тесто можно немного подсушить, свернуть "гнездами" и заморозить на подносе. Затем сложить в обычный пакет и держать в морозильнике.

Автор: Лиана 18.6.2010, 13:14

Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе


Количество порций: 2
Ингредиенты:
Десяток мелких каракатиц, 150-200г. свежевыжатого сока грейпфрута, 2 ст.л. сливок жирных, соль морская, базилик сушеный, специя «Смесь перцев». На гарнир: 2-3 картофелины, смесь перцев, паприка молотая, соль, оливковое масло.
Приготовление:
Картофель нарезать дольками, уложить в форму, взбрызнуть маслом, посолить, посыпать специями и запекать при 180 градусах до готовности.
В сотейник выложить промытые каракатицы, влить сок, сливки, посыпать специями, посолить немного и потушить 8-10 минут, не больше. Подать, гарнировав картофелем.
Примечание:

Вкуснятина! Вместо каракатиц можно взять любые морепродукты.

Автор: leno4ka 19.7.2010, 5:57

Тигровые креветки гриль


Весь секрет заключается в необыкновенно вкусном маринаде
Способ приготовления:
Маринад :
На 20 шт креветок
2 ч.л. унаги-соуса(соус из копченого угря)
2 ч.л. острой пасты "кимчи"
2ч.л. томатной пасты или кетчупа(хайнц)
2ч.л. растопленного теплого меда
2 ч.л обжареного кунжута
2 ч.л. соевого соуса KIKKOMAN (классического неразведенного)
Креветки очистить,оставляя хвостики,залить смесью, через полчаса можно жарить на решетке. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. При подаче еще посыпать кунжутом и оставшимся маринадом,он пойдет как отличный соус.
ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!!!!!! Приятного аппетита!!!

Автор: Irinax 11.8.2010, 18:08

Паста с креветками в сливочном соусе


Ингредиенты:
250-300 г пасты
300 г чищеных креветок
2 зуб. чеснока
200 мл сливок (я беру 5%)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
немного зелени укропа и петрушки
соль
Приготовление:
1. Пасту отварить, откинуть на дуршлаг.
2. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и мелко порубить, бросить в сковороду с разогретым маслом. Добавить креветки и обжаривать 1 минуту.
3. Влить сливки и уварить соус (минут 5) периодически помешивая. Посолить, поперчить. Снять с огня и добавить мелко рубленную зелень.
4. Смешать пасту с соусом и сразу подавать.
Идея из журнала «Школа гастронома».

Автор: leno4ka 22.8.2010, 23:32

Irinax, как аппетитно:)

Автор: Мария Карданова 16.12.2010, 1:04

ШПИНАТНЫЕ ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ И СЛИВОЧНЫМ ШПИНАТНЫМ СОУСОМ


Количество порций: 3
Ингредиенты:
1. Гнёзда тальятелле шпинатные - 12 гнёзд
2. Креветки тигровые - 15-18 штук
3. Шпинат свежий - 250гр
3. Сливки 15% - 400мл
4. Чеснок - 3 зубчика
5. Сливочное масло - 1 ст.л.
6. Смесь перцев, соль
7. Растительное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Креветки обработать
2. Разогреть сковородку
3. Растопить на ней масло
4. Выдавить чеснок
5. Обжарить креветки (1 мин), посолить
6. Влить сливки, перемешать, посолить
7. Нашинковать шпинат - всыпать сразу же
8. Всё перемешать, убавить огонь до слабого, оставить булькать без крышки
9. Отварить гнёзда (вообще одновременно с жаркой креветок надо это делать) до НЕДО альденте в подсоленой воде с маслом
10. Слить пасту
11. Всыпать в сковородку с креветками
12. Всё перемешивать и доводить до готовности в течении 1 минуты

Автор: Aleksasha 27.3.2011, 16:11

Суши домашние


Ингредиенты:
Рис отвареный - 500гр
Рыба красная слабосоленая - 300гр
Креветки - 300гр
Огурчик или зелень свежие для украшения
Приготовление:
Рис и креветки варим до готовности. Далее из риса формируем шарики сверху ложем кусочек рыбы и все это закрепляем креветочкой (как на фото). Раскладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Примечание:
Этот рецептик мне посоветовала моя сестра, огромное ей спасибо. Просто и оригинально. Приятного аппетита!!!

Автор: ddd 9.4.2011, 21:26

Мидии в терияки



Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 105
Ингредиенты:
15 крупных раковин мидии, я брал новозеландские GreenShell Mussels, но думаю пойдут любые;
маринованный имбирь, 15 пластинок;
соус терияки - 15-20 ч.ложек;

Приготовление:
Мидии промыть, выложить на сковороде:

У меня была чугунная, но это скорее всего не очень неважно.
Стараемся разместить мидии кверху мясом, вниз ракушкой, как можно ровнее!
Дальше, в каждую раковину налить чайную ложку-две (от размера ракушки зависит) соуса терияки, сверху положить одну-две пластинки имбиря (опять же зависит от размеров - как мидии так и пластинки имбиря):

Накрываем крышкой, готовим на среднем огне 5-10 мин:

до готовности (цвет у мидий изменится, станет как-бы слегка золотистым):

Гарнир можно подать к примеру пасту:

и очень хорошо к любому блюду с терияки идет классический салат из мелких креветок с авокадо и рукколой:

Рецепт салата приводить не буду, кто ж его не знает, да и этот рецепт не о нем

Примечание:
Съели очень быстро!

Автор: alisa-108 10.4.2011, 9:50

Да уж, аппетитно!

Автор: ddd 9.5.2011, 17:06

Тайский суп Том Ям Кунг


Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:

100 гр пальмового масла
2 средних красных луковицы
6 см галангала
3 зубчика чеснока
6 свежих тайских перчика чили
1,2 литра куриного бульона
50 гр пальмового сахара
сок 1 лайма
6 ст ложек рыбного соуса
6-7 листьев каффирского лайма
3 стебля лимонного сорго
600 гр грибов шиитаки
600 гр сырых креветок
1 ст ложка тамариндовой пасты
зелень кинзы
Из малодоступных экзотических составляющих без особого ущерба для вкуса можно заменить, пожалуй, галангал на имбирь, а также пальмовые сахар и масло - на обычные. Ничем нельзя заменить лимонное сорго и листья каффир-лайма (их аромат, кстати, очень похож на аромат мелиссы - лимонной мяты). В крайнем случае, можно использовать готовую пасту Том Ям.
Также будьте осторожны с тайским перцем, его жгучесть может быть разной и запросто можно переборщить. Но суп все же дожен быть ощутимо острым.
Лимонное сорго, галангал, тайские перчики, листья каффирского лайма.

Тамариндовая паста, рыбный соус, пальмовое масло, свежевыжатый сок лайма, пальмовый сахар.

Приготовление:
Лук мелко режем.

Перчики очищаем от семян и нарезаем тонкими полукольцами. Измельчаем галангал и чеснок.

Грибы режем на четыре части. У меня - шампиньоны.

Креветки очищаем от головы и панциря, хвост оставляем.

Лемонграсс режем на дюймовые кусочки и вместе с листьями каффир-лайма немного раздавливаем в ступке, чтобы они лучше отдали свой аромат.

В разогретое масло бросаем лук, чеснок, 4 перчика и галангал. Обжариваем на среднем огне минут 5-7.

Вливаем примерно треть куриного бульона. Приправляем рыбным соусом, соком лайма и пальмовым сахаром, доводим до кипения и варим 5 минут. Переливаем соус в блендер и измельчаем до однородного состояния. Я измельчала прямо в кастрюле, используя погружной блендер. Добавляем оставшийся перчик, лемонграсс и листья каффир-лайма. Вливаем оставшийся бульон и варим еще 3-5 минут.

Добавляем грибы, варим 3 минуты. Затем выкладываем в суп креветки и даем покипеть 1-2 минуты.

Приправляем тамариндовой пастой, выключаем и даем настояться 15 минут. Подаем в глубоких мисках, присыпав сверху зеленью кинзы.
http://i215.photobucket.com/albums/cc244/eterna_photos/cooking/DSC00915.jpg

Примечание:
Update по просьбам.
Пальмовые масло и сахар - готовят из плодов и соцветий пальм (я видела на примере кокосовой, про остальные пальмы не знаю).
Галангал - корень, похожий на имбирь, но с более мягким и немного камфорным ароматом.
Тайский перец - очень маленький (5-6 см длиной), но ацки острый.
Каффирский лайм - цитрусовое растение, плодоносящее лаймами с такой неровной, пупырчатой кожурой; листья его состоят из двух частей, последовательно соединенных между собой.
Тамариндовая паста - делают из стручков тамаринда, имеет кислый запах, по вкусу и консистенции похожа на ткемали.
Лимонное сорго (лемонграсс, цитронелло) - жесткая волокнистая трава с ароматом лимона.
Рыбный соус - довольно вонючий соус, пахнущий соей и тухлой рыбой (из нее, кстати, и делающийся).

© eterna

Автор: tania 9.5.2011, 17:27

Дима - супчик шикарный! Обожаю тайскую кухню! Браво!!!

Автор: lorikk 16.5.2011, 22:45

Aleksasha Моя подруга наконец-то созрела для суши. Хотим с ней сделать суши на день рождения ее мужа.так вот один из вариантов мне очень понравился у тебя,Сашенька,Возьму себе на заметочку.Очень красиво и кончно же вкусно.Спасибочки.

Автор: serenity 18.8.2011, 10:46

девочки -умелицы-спецы по рыбе! нужен ваш совет.
рыбу никогда не готовила сама, да и готовую ем через силу..вообще равнодушна к большей части всех морепродуктов..но угощал меня один знакомый щупальцами толи кальмара, толи осминога и все это с кусочками курицы..что он там на кухне наколдовал. я без понятия, не пустил посмотреть..но я теперь хожу, как чумная..подскажите, как приготовить эти самые щупальца? курицу-то потушить я смогу с разными вкусностями..и еще..какие щупальца лучше брать? в продаже находила только мааахонькие баночки с щупальцами в масле со специями или целого осминога..

Автор: alisa-108 19.8.2011, 8:17

Я, например, просто кальмара тушила с луком и морковочкой, было вкусно. Приготовление самое обычное. Кальмара надо почистить от шкурок, добавить нарезанный лук, морковь, сложить все в баночку или горшочек, посолить, поперчить, добавить столовую ложку растительного масла и в духовку. Кальмар получается очень вкусный и нежный.

Автор: serenity 19.8.2011, 10:16

alisa-108, саму тушку я приготовить смогу, а с щупальцами все тоже самое получается?

Автор: alisa-108 19.8.2011, 19:40

Цитата(serenity @ 19.8.2011, 10:16)

Автор: Sladkoezhka 20.9.2011, 14:11

Салат с осьминогом

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- осьминог - 300г
- соль - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- помидоры - 2-3 шт.
- петрушка резаная - 2 ст.л.
- лук зеленый - 2 листа
- оливки зеленые - 90г
- сок лимона - 4 ст.л.
- сахар - 1/2 ст.л.
- масло оливковое - 2 ст.л.
Инструкции по приготовлению:
Осьминога порезать, удалить «клюв» и варить в подсоленой воде 40-50 минут, после чего обсушить. Я как-то попробовала вместо вареного осьминога добавить консервированного от Эльмарино, получилось очень даже вкусно, и время заодно сэкономила. Помидоры очистить от кожицы и порезать, порезать лук и оливки, добавить резаную петрушку и зеленый лук. Хорошо перемешать салат. В отдельной посуде смешать масло, лимонный сок, соль и перец. Приправить салат. Подавать с кусочками хлеба со сливочным маслом.

Автор: alisa-108 20.9.2011, 16:47

Интересно, а если осьминога взять кальмары? Вкус сильно изменится?

Автор: ~PurpleRain~ 30.9.2011, 22:15

затерянный рецепт от пользователя..
Тигровые креветки с острым соусом


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 217
Ингридиенты:
Тигровые креветки, соусы: соевый и кисло-сладкий, коньяк, кляр с вином, специи, масло подсолнечное, лайм, зелень... и острый соус.
Приготовление:

1. у размороженных креветок снимают панцирь с шейки, оставляя голову и кончик хвоста, перемешивают с маринадом, состоящим из коньяка, соевого соуса и соуса кисло-сладкого, выдерживают в течение 5-7 минут.
2. перед тепловой обработкой креветки накалывают на длинные шпажки (3 штуки на 3 шпажки), начиная со стороны головы и прокалывая шейку (должен быть вид "петли"), подготовленные полуфабрикаты обмакивают в кляр так, чтобы голова была чистой, обжаривают во фритюре, держа за кончик шпажки.
3. зелень разбирают на веточки и соединяют в виде пучка.
4. свежий лайм нарезают поперек на 2 равные половины, для украшения используют на 1 блюдо 1 половину: срежьте наискось один край, но не до конца, а затем таким же образом сделайте косой разрез с другого края; заведите разрезанные края один за другой.
5. отпуск на овальной тарелке, на шпажки надевают кружевные салфетки, изделия укладывают в виде горки вдоль овала, украшают половинкой лайма и зеленью, соус подают в соуснице отдельно.

Примечание:

Автор: ~PurpleRain~ 6.10.2011, 10:54

Креветки и рисовые оладья на Завтрак


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Для креветок:
1) Креветки – 1 кг.

2) Яйца – 4-5 шт.

3) Сыр тертый- 3/4 стакана
4) Масло сливочное – 3 ст. ложки
5) Жирная сметана- 3 ст.ложки
6) Горчица молотая
Для оладий:
1) Яйца- 1-2 шт.
2) Рисовая мука – 0,5

3) Панировочные сухари

4) Масло подсолнечное- 0,5 стакана
5) Вода кипяченная, соль
Приготовление:
Приготовление оладий
1)В отдельной посуде смешать яйца, соль- хорошенько перемешать.
2)В смесь добавить муку- перемешать.
3)Добавлять понемногу воду и замешивать тесто, пока оно не приобретет консистенцию густого крема.

4)Подготовим в отдельной тарелке панировочные сухари. Лепим из теста оладьи размером с ладонь, шириной приблизительно 1 см. Обволакиваем наши оладышки с двух сторон в сухарях и выкладываем на обжарку.

5)Обжариваться наши оладьи должны при хорошем количестве масла.

Приблизительно по 10 минут с каждой стороны, при открытой крышке, до золотой корочки.

В готовом виде рисовые оладьи слегка тягучие.


Приготовления креветок
1)На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло.

2)Как только масло растопилось, выкладываем в сковородку креветки- обжариваем, помешивая. Минут 3-5

3)К креветкам добавляем сметану и тушим еще минуты 3-5



4)Яйца отвариваем заранее, очищаем их и мелко режим. Выкладываем порезанные яйца поверх креветок- не мешая. Яйца посыпаем горчичным порошком.

5)Поверх креветок и яиц выкладываем сыр. Ждем пока сыр расплавится.


Ну и все, можно выкладывать наш завтрак на тарелочку и подавать к столу!



Примечание:
Приятного аппетита!

Автор: Alisa-108 6.10.2011, 20:13

Рис с морепродуктами


Ингредиенты:
морской коктейль - 500 г
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 стакан риса
5 столовыз ложек растительного масла
соль, перец
Приготовление:
Рис тщательно промываем в нескольких водах, желательно до полной прозрачности. Высыпаем в кастрюльку и заливаем водой, чтобы она была выше на 2 пальца. Солим, и добавляем растительное масло. Отвариваем рис до готовности.
Лук нарезаем кубиками, чеснок дольками и все поджариваем на растительном масле. Добавляем морской коктейль, сразу замороженный. Он дает приятный сок. Слегка присаливаем и протушиваем 10 мину. Должен статься сок. Подаем рис и сверху выкладываем морепродукты и поливаем оставшимся соком.

Автор: Sladkoezhka 7.10.2011, 8:54

Цитата(alisa-108 @ 20.9.2011, 17:47)

Автор: Alisa-108 7.10.2011, 19:00

Цитата(Sladkoezhka @ 7.10.2011, 9:54)

Автор: lorikk 7.10.2011, 22:35

Цитата(Alisa-108 @ 8.10.2011, 3:00)

Автор: Alisa-108 8.10.2011, 16:52

Цитата(lorikk @ 7.10.2011, 23:35)

Автор: unypol 12.12.2011, 22:30

Очень хотелось бы узнать рецепт ролл филадельфия!!! Много перепробовал, не получается

Автор: Lilie 13.12.2011, 8:05

Цитата(unypol @ 12.12.2011, 22:30)

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 16:11

Креветки с пармезаном


Ингредиенты:
30 крупных креветок
200 г молотых сухарей
50 г тертого сыра пармезан
веточка петрушки
2 зубчика чеснока
оливковое масло
Приготовление:
Почистить креветки и залить их маслом.
Измельчить чеснок и петрушку, смешать с сыром и сухарями. В этой смеси обвалять креветки, выложить их на противень, смазанный маслом, и запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 "С.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 3:26

Креветки с рисом и овощами


Ингредиенты:
0,5 кг креветок
1 болгарский перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка приправы для рыбы
2 ст. ложки растительного масла
50 г сухого риса
2 стакана куриного или рыбного бульона
соль
душистый перец горошком
лавровый лист
Приготовление:
Сладкий перец, очищенный от семян, и лук нарезать небольшими кусочками.
В растительном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить сладкий перец.
Отварить 3 минуты в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом размороженные и промытые креветки.
Готовые креветки очистить и добавить в обжаренный лук с перцем.
Рис сварить до готовности в 1 стакане бульона.
К креветкам добавить приправу, муку, измельченный чеснок, влить стакан бульона, посолить и тушить 7 минут на слабом огне, не накрывая крышкой.
При подаче на одну половину блюда выложить рис, на другую - креветки.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 14:37

Пирог с креветками и куркумой


Ингредиенты:
3 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
80 мл растительного масла
130 мл молока
100 г сыра моцарелла
2 ст. л. кинзы
150 г креветок (отварных)
1 шт. лука
1 ст. л. куркумы
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать и обжарить до мягкости.
Кинзу нарезать, креветки отварить, сыр нарезать кубиками.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать с начинкой, куркумой и специями и смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в форму для выпекания в виде сердца и выпекать при температуре 180 °С 45 минут.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 14:45

Мини-кексы с крабами и луком сибулет


Ингредиенты:
3 яйца
100 г крабового мяса
150 г муки 1 пучок лука сибулет
1 ч. л. разрыхлителя
100 г натертого сыра
100 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
100 мл молока
Приготовление:
Лук и крабовое мясо мелко нарезать.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать с начинкой и специями и смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в формы для кексов и выпекать при температуре 180 °С 25 минут.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 15:30

Тарталетки с крабами и красным перцем


Ингредиенты:
Для теста:
60 мл воды
щепотка соли
300 г муки
1 ч. л. растительного масла
1 яйцо
Для начинки:
60 г растопленного сливочного масла
3 красных перца
1 ст. л. нарубленного укропа
60 г натертого сыра пармезан
250 г крабового мяса
2 ст. л. майонеза
1 ст. л.лимонного сока
Приготовление:
Муку просеять в миску. Взбить яйцо, добавить воду
и растительное масло. Вмешать воду и яйца в муку руками.
При необходимости добавить еще воды, чтобы тесто получилось мягким.
Отбивать тесто, пока оно не станет однородным, гладким, эластичным и нелипким.
Накрыть и дать постоять 15 минут в теплом месте.
На сливочном масле обжарить перец, нарезанный полосками, до размягчения.
Тесто раскатать на квадраты 10x10 см, смазать маслом.
На один квардат сверху положить под прямым углом второй квадрат, чтобы получилась форма звезды, посыпать пармезаном. Сверху положить третий квадрат под углом к первым двум.
Выложить тесто в форму для тарталеток так, чтобы края теста вылезли в форме лепестков тюльпана.
Выпекать 10 минут при температуре 190 °С до золотистого цвета.
В готовый конвертик выложить перец, сверху положить нарезанное крабовое мясо.
Перемешать майонез с лимонным соком и сбрызнуть мясо. Украсить укропом.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 19:37

Коктейль по-лигурийски


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
100 г дайкона
1 стручок болгарского перца
100 г томатов черри
250 г королевских креветок
1 огурец
100 г творога
1 стакан йогурта
2 ст. ложки кедровых орехов
1/2 пучка укропа
соль
белый молотый перец
Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде, очистить, сбрызнуть соком лимона.
Приготовить соус: огурец и укроп измельчить в блендере, добавить творог и йогурт, взбивать до образования однородной массы, по вкусу посолить и поперчить.
Дайкон натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, замочить на 5-7 минут в холодной подсоленной воде, затем откинуть на сито, дать стечь воде.
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, томаты черри разрезать на четвертинки. Подготовленные продукты соединить, выложить в бокалы или креманки, залить соусом, сверху уложить креветки, посыпать кедровыми орешками.

Автор: Шеф-повар 18.12.2011, 8:42

Морской коктейль с оливками и манго по-бразильски


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
100 г замороженной смеси морепродуктов
2 тушки кальмаров
50 г оливок
1 плод манго
соль
зелень
Заправка:
40 г оливкового масла
10 г сока лимона
соль
белый молотый перец
розмарин
Приготовление:
Приготовить заправку: оливковое масло соединить с соком лимона, добавить по вкусу соль, молотый перец и розмарин, хорошо перемешать.
Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Оливки нарезать кружочками.
Кальмаров и морской коктейль отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Одну тушку кальмара нарезать соломкой, смешать с морским коктейлем, манго и оливками, заправить соусом. Вторую тушку кальмара разрезать пополам,чтобы получились чашечки, заполнить их салатом.
Украсить зеленью и дольками свежих овощей.

Автор: Шеф-повар 18.12.2011, 8:47

Теплый морской микс по-алжирски


Время приготовления: 17 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
400 г морского коктейля
50 г салата корн
20 г салата радиччо
4-6 томатов черри
1/2 стручка красного болгарского перца
50 г оливкового масла
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки сока лимона
Приготовление:
Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки. Томаты черри разрезать пополам, болгарский перец нарезать кубиками. Все перемешать.
Морепродукты промыть, обсушить, обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле в течение 2-3 минут.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 2:00

Креветки с грибами и зирой


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
900 г сырых креветок
100 г очень мелких шампиньонов
1 средняя белая луковица
2 зубчика чеснока
маленький пучок кинзы
200 мл белого сухого вина
1 ч. л. семян зиры
5-7 горошин белого перца
щепотка хлопьев перца чили
крупная морская соль
оливковое масло «экстра вирджин» для подачи
Приготовление:
1. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, положив в дуршлаг, установленный в миску. Затем очистите от голов и панцирей, удалите темную кишечную вену.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок и стебли кинзы измельчите. Шампиньоны протрите тряпочкой, удалите нижнюю часть ножки, Положите шампиньоны, лук, чеснок и стебли кинзы в сотейник. Влейте вино и готовьте на среднем огне 10 мин.
3. Добавьте креветки, готовьте на минимальном огне, не закрывая крышкой, перевернув креветки несколько раз, 5 мин. Снимите с огня, добавьте листья кинзы, накройте и отставьте, пока готовится приправа.
4. Для приправы насыпьте зиру и белый перец на сухую сковородку, обжарьте на среднем огне, 2 мин. Затем пересыпьте в ступку, добавьте соль и хлопья чили, растолките в грубый порошок.
5. Разложите креветки вместе с соусом на тарелки, посыпьте приправой и подавайте немедленно. Маслом каждый может приправить блюдо по собственному вкусу.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 17:38

Креветки в хрустящей корочке


Количество порций: 24
Ингредиенты:
креветки варено-мороженые крупные 48 шт.
яйца 2 шт.
молоко 2 ст. ложки
батон черствый 200 г
соль
перец красный молотый
масло растительное для фритюра
для соуса:
майонез 2 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
имбирь молотый 1/2 ч. ложки
корица молотая 1 ч. ложка
сахар 1 щепотка
соль по вкусу
Приготовление:
Очистите креветок, оставляя хвостовые плавники, промойте и обсушите.
Яйца взбейте с молоком. С батона срежьте корочки и натрите его на терке.
Креветок посолите, поперчите, обмакните в яично-молочную смесь, запанируйте в тертом батоне, затем еще раз повторите операцию.
Жарьте креветок в разогретом масле до образования золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Смешайте ингредиенты соуса.
При подаче выложите креветок на блюдо, оформите веточками зелени. Соус подайте отдельно.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:06

Крабовые палочки


Количество порций: 12
Ингредиенты:
крабы консервированные или крабовое мясо 400 г
сыр плавленый мягкий 200 г
паприка молотая 2 ст. ложки
орехи грецкие рубленые 1/2 стакана
соус табаско 3-4 капли
листья зеленого салата
Приготовление:
Мелко порубите мякоть крабов, смешайте с сыром, орехами и соусом табаско. Сформуйте из массы небольшие палочки и обваляйте в паприке.
Подайте на листьях салата.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:10

Морское ассорти


Количество порций: 10
Ингредиенты:
креветки варено-мороженые 20 шт.
мидии 20 шт.
осьминоги мелкие 20 шт.
крабовые палочки 10 шт.
сок и цедра тертая 1 лимона
сухари белые измельченные 1/2 стакана
хмели-сунели или приправа для морепродуктов 1 ст. ложка
чеснок 2 зубчика
сыр тертый пармезан или сулугуни 60 г
масло сливочное 4 ст. ложки
соль
перец черный молотый
зелень
Приготовление:
Очистите креветок, оставив хвостовые плавники. У мидий удалите одну створку. Крабовые палочки разрежьте поперек пополам.
Морепродукты посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите не менее 30 минут в холодильнике.
Смешайте сухари, сыр, чеснок и специи.
На смазанный маслом противень разложите морепродукты, посыпьте их сухарями, сбрызните растопленным маслом и запекайте при 200 °С в течение 10 минут.
При подаче морепродукты можно наколоть на бутербродные шпажки, мидий подавайте в створках. Оформите зеленью.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 14:46

Хрустящие мешочки с креветками


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
1 стакан воды
200 г креветок соль
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана жирных сливок
1 ст. л. красной икры
Приготовление:
Муку разделить на 2 части, всыпать в миски. 1/2 стакана воды вскипятить. В одну миску с мукой добавить горячую воду, в другую - ледяную, замесить. Затем тесто из обеих мисок соединить, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, варить в подсоленной воде 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг.
Из теста сформировать жгут толщиной 3 см, разделить его на 8 кусочков величиной с грецкий орех. Кусочки обвалять в муке, раскатать тонкими кружками, на каждый выложить по 2-3 креветки.

Сложить кружки теста в форме мешочков, скрепить края, выложить на стол, присыпанный мукой, и оставить на 20 минут, накрыв салфеткой.
В сковороде разогреть 1/2 растительного масла, поставить в неё мешочки «хвостиками» вверх, залить холодной водой так, чтобы они были покрыты до середины. Тушить под крышкой 3 минуты. Оставшееся масло по каплям влить на мешочки, тушить ещё 10 минут, пока вода не выпарится, а мешочки не станут хрустящими.
Приготовить соус: сливки вскипятить и варить до загустения при помешивании 5 минут. Снять с огня, добавить красную икру, перемешать. Мешочки с креветками подавать, расставив их вокруг мисочки с тёплым соусом.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 14:48

Эби чили


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
8 тигровых креветок
10 см дайкона
1 средняя морковь
1 острый красный перчик
2-3 ст.л. растительного масла
соевый соус
Приготовление:
Креветки очистить от панциря, оставив голову и хвостик, удалить кишечную вену. Дайкон и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи в течение 3-4 минут. Добавить креветки и соевый соус по вкусу, жарить ещё 3-5 минут.
Креветки с овощами разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при жарке, и подавать.
Примечание:
Креветки нельзя подвергать длительной тепловой обработке, так как от этого их мясо становится сухим и «резиновым» на вкус.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 17:35

Креветки Темпура


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 стакан ледяной воды
1 яйцо
1 стакан пшеничной муки
1 кг королевских креветок
соль
растительное масло для фритюра
соевый соус
или соус терияки
Приготовление:
В стакан с ледяной водой разбить яйцо, тщательно перемешать. Муку просеять в глубокую миску, аккуратно добавить воду с яйцом, быстро замешать тесто - оно должно получиться лёгким и воздушным.
Креветки очистить от панцирей, оставив хвостик. Чуть присолить.
В сотейнике или кастрюльке разогреть растительное масло. Обмакнуть креветки в кляр, жарить во фритюре в течение минуты.
Выложить креветки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла, затем переложить на сервировочное блюдо. Подавать с соевым соусом или соусом терияки.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 18:34

Сифудо тяхан


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 средняя луковица
1 средняя морковь
10 см стебля лука-порея
1 сладкий красный перец
1 сладкий жёлтый перец
150 г свежего филе лосося
150 г свежего филе тунца
200 г креветок
3-4 ст. л. растительного масла
1 яйцо
300 г готового риса для суши
1/3 стакана соевого соуса
Приготовление:
Все овощи вымыть, лук и морковь почистить, репчатый лук и лук-порей мелко нашинковать, морковь нарезать соломкой. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.
Филе лосося и тунца нарезать кубиками. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Если используются крупные креветки, разрезать их на 3-4 части.
В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить репчатый лук и лук-порей, добавить морковь и тушить 3-4 минуты. Добавить перец и креветки, жарить ещё 2-3 минуты.
Добавить в сковороду рыбу и жарить, пока тунец не побелеет, затем добавить яйцо и перемешать.
Всыпать в сковороду рис, влить соевый соус, перемешать до однородности. Тушить в течение 1 минуты, затем убрать с огня, разложить по тарелкам и подавать.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 0:56

Мидии "Мариньер"


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 кг мидий в раковинах
1 средняя луковица
1 большой пучок петрушки
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан сухого белого вина
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сухого тимьяна
соль
молотый чёрный перец
Приготовление:
Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить лук
и обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку и чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец.
Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их шумовкой в глубокие миски (не раскрывшиеся мидии выбросить).
Оставшийся бульон посолить и поперчить по вкусу, процедить. Залить открытые мидии горячим бульоном, сразу подавать к столу.
Примечание:
Мариньер - это способ приготовления не только мидий, но и других морепродуктов: их варят в белом вине с добавлением лука.

Автор: Lil.Ju 3.2.2012, 14:08

Мидии в чесночном соусе


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:

• закрытые мидии - 500 г;
• головка чеснока;
• оливковое масло - 30 г;
• чесночное масло - 150 г;
• вода - 400 мл.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:23

Раки по-русски


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
раки 36 шт.
лук репчатый 3 шт.
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком
соль
Приготовление:
Воду посолите, добавьте пучки зелени, лук, лавровый лист, перец, проварите 1 -2 минуты, затем положите промытых раков.
Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не станут ярко-красными.
Оставьте раков до подачи в горячем отваре, затем выложите на блюдо, прикройте полотенцем на 3-5 минут. Подавайте раков с лимоном и зеленью.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:32

Креветки в зеленом соусе


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
креветки варено-мороженые 900 г
масло растительное 3 ст. ложки
чеснок 6 зубчиков
лук зеленый 6 ст. ложек
зелень петрушки 100 г
вино белое сухое, вода или бульон по 1/4 стакана
перец красный и черный молотый
соль
Приготовление:
Чеснок, зеленый лук, петрушку измельчите блендером, добавив растительное масло, соль и перец. Креветок разморозьте, очистите, перемешайте с приготовленным соусом и выложите в форму для запекания.
Влейте вино, воду или бульон, поместите в духовку на 5-7 минут при 260 °С. За это время перемешайте креветок один раз. Подавайте с белым хлебом.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:40

Кальмары в сливочно-томатном соусе


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
кальмары 900 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 3-4 зубчика
паста томатная 3-4 ст. ложки
сливки густые 150-200 г
масло растительное 2 ст. ложки
соль
Приготовление:
Кальмаров залейте горячей водой (60 °С) и энергично перемешивайте 3-4 минуты, затем очистите от кожицы, нарежьте кусочками 4-5 см.
Лук и чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, посолите и перемешайте.
Добавьте кальмаров и тушите все вместе 1 час.
При этом из кальмаров должна выделиться вода, но если вам кажется, что не достает жидкости, то подлейте немного воды в процессе готовки. За 5 минут до окончания тушения добавьте густые сливки, перемешайте.
Гарнируйте отварным рисом.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:48

Кальмары, запеченные с овощами


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
кальмары 4 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 4 головки
масло растительное 1 ст. ложка
сыр твердый 300 г
майонез 250 г
соль
Приготовление:
Литр воды доведите до кипения, добавьте соль, положите кальмаров и варите 3 минуты.
Откиньте кальмаров на дуршлаг, очистите от пленки, слегка охладите и нарежьте ломтиками. Кальмаров выложите в форму для запекания, смазанную маслом, поперчите. Сверху выложите тертую морковь, затем - нарезанный кольцами лук, залейте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте кальмаров 25-30 минут при 190 °С.
При подаче кальмаров с овощами выложите на блюдо.

Автор: Чревоугодник 7.2.2012, 18:37

Устрицы по-русски


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
устрицы 24 шт.
сок 1 лимона
икра лососевая 100 г
сливки 100 г
майонез 2 ст. ложки
перец белый молотый
соль
Приготовление:
Для соуса майонез разведите сливками, посолите, поперчите.
Устриц откройте, находящуюся в них жидкость слейте в посуду, процедив через ситечко. Добавьте лимонный сок и доведите смесь до кипения, но не кипятите.
Мякоть устриц, осторожно отделив от ракушки, положите на 3 минуты в горячую жидкость, прогрейте, но не варите. Затем выньте с помощью шумовки и отложите. Ракушки промойте, обсушите, положите в каждую мякоть устрицы, полейте небольшим количеством приготовленного соуса, оформите икрой.
При подаче на блюдо насыпьте ровным слоем 500 г соли крупного помола и выложите на нее ракушки с устрицами.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 12:15

Средиземноморское рагу


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 552
Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
300 г консервированных мелких моллюсков (мидий)
400 г консервированных томатов без кожуры
1 стакан сухого белого вина
400 г рыбного бульона-основы
2 дольки чеснока, измельчить
1 лавровый лист
1 чайная ложка (без верха) свежего тимьяна
цедра 1/2 небольшого апельсина, натереть
1/8 чайной ложки жгучего красного перца
молотый черный перец
1 чайная ложка соли
0,5 кг филе сига (можно белуги, белорыбицы, семги), очистить от костей и кожи, нарезать кубиками
12 свежих мидий (раковины как следует отмыть, отскоблить, все волоски обрезать)
2 кабачка без кожи и семян, тонко нарезать
200 г варено-мороженых очищенных креветок
1 столовая ложка свежего базилика
2 столовые ложки свежей петрушки
8 тостов из белого хлеба
1 долька чеснока, измельчить
Приготовление:
Разогреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с толстым дном и жарить в ней лук, пока не станет мягким. Моллюски вынуть из банки, дать стечь жидкости. Затем эту жидкость вылить в кастрюлю, выложить томаты, чеснок, лавровый лист, тимьян, апельсиновую цедру, красный перец, вылить вино и бульон; посолить и поперчить. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 15 минут.
Выложить в кастрюлю рыбу, мидии (в раковинах) и кабачки, закрыть крышкой и варить еще 8-10 минут, пока рыба не потемнеет, а мидии не откроют раковины. Выбросить те раковины, которые останутся нераскрытыми, а также лавровый лист. После этого, помешивая, положить моллюски из банки, креветки и базилик и все прогреть в течение 3-4 минут. Посыпать петрушкой.
Смешать оставшееся оливковое масло с толченым чесноком и намазать на тосты. Готовое рагу разложить в глубокие тарелки, в каждую положить по 2 тоста и подать на стол.
Примечание:
В основе этого роскошного блюда лежит классическое рыбное рагу буйабез, которое готовят на юге Франции. Можно использовать любые морепродукты, главное, чтобы их было не менее 900 г.
Хрустящие чесночные тосты из белого хлеба пропитываются изысканным соусом, в котором тушились мидии, креветки, рыба и кабачки.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 13:14

Креветки с тальятелле в пиве


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 442
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
2 среднего размера перца, красный и зеленый
250 г свежих грибов, нарезать
2 дольки чеснока, растолочь
400 г очищенных консервированных томатов
1 стакан светлого пива
1 столовая ложка (без верха) томатной пасты
1 чайная ложка свежего тимьяна
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша)
120 г замороженной сладкой кукурузы
350 г очищенных креветок
листики свежего базилика для украшения
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджарить лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими.
Добавить грибы и чеснок, жарить еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выложить, смешав, томаты, томатную пасту и тимьян, влить пиво, посолить и поперчить. Поварить 10-15 минут, мешая время от времени, пока соус немного не загустеет. В то же время сварить макаронные изделия, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Положить кукурузу и креветки в соус и снова довести до кипения. Уменьшить огонь и поварить 4-5 минут, пока кукуруза и креветки как следует не прогреются. Добавить в смесь лапшу, свежий базилик или петрушку. Все выложить в подогретую глубокую миску и подать на стол вместе с зеленым салатом.
Примечание:
Светлое пиво весьма существенно влияет на вкус этого блюда из креветок и тальятелле (широкая плоская лапша). Вместо пива можно использовать рыбный бульон или белое вино.
Тальятелле, феттучини или любые другие изделия наподобие лапши прекрасно сочетаются с креветками в соусе, приготовленном с кукурузными зернами и сладким перцем, вкусу которого пиво придает особую пикантность.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 13:20

Ризотто из морепродуктов


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 605
Ингредиенты:
30 г сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 дольки чеснока, растолочь
250 г свежих креветок, очистить, оставив хвостики
8 гребешков, разрезать на куски
3 столовые ложки свежей петрушки
1 луковица, мелко нарезать
2 средние моркови, нарезать
280 г длинного белого риса
700 г куриного бульона-основы
400 г консервированных очищенных томатов
1/2 чайной ложки соли
250 г спаржи, нарезать на короткие палочки
60 г острого сыра, натереть
молотый черный перец
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшения
Приготовление:
Нагреть сливочное и оливковое масло в большом огнеупорном блюде или глубокой сковороде и жарить чеснок в течение 1 минуты, затем выложить креветки, гребешки, петрушку и жарить 3 минуты. Отложить креветки и гребешки в тарелку.
В то же масло положить лук, сельдерей, морковь и потомить, не давая зажариваться. Добавить рис, томаты, влить бульон, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Спаржу выложить поверх риса и поварить 5 минут, пока и то и другое не станет мягким.
Осторожно перемешивая, выложить готовые креветки и гребешки и прогреть в течение примерно 3-4 минут. Посыпать сыром и поперчить. Подавать на стол в сковороде или выложить на подогретое блюдо, украсив петрушкой.
Примечание:
Это блюдо из свежих креветок и морских гребешков с рисом выглядит очень аппетитно. Его можно приготовить из кусочков любой лососевой рыбы или консервированного тунца.
В этом аппетитном ризотто из морепродуктов спаржа сохраняет свой тонкий вкус и структуру.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 19:24

Креветки с лимоном и ригатони


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 550
Ингредиенты:
350 г ригатони или пенне
2 столовые ложки оливкового масла
225 г соцветий брокколи
1 сладкий желтый или красный перец, очистить от семян и нарезать полосками 
4 головки зеленого лука, порубить
1 столовая ложка нарубленного свежего базилика
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г сырых креветок, очистить от панциря и прожилок, хвосты оставить 
цедра 1/2 лимона, нарезать ровными кусочками
2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавить
свежий корень имбиря
150 мл сливок
Приготовление:
Сварить пасту и слить. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и добавить брокколи, сладкий перец, зеленый лук, базилик, соль и немного черного перца. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.
Положить креветки, лимонную цедру и сок, чеснок и имбирь, снова накрыть крышкой и готовить, изредка помешивая, 5-6 минут, пока креветки не станут розовыми.
Влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Добавить пасту и подать на стол.
Примечание:
Если у вас мало времени, этот простой рецепт выручит вас. Можно использовать готовые креветки вместо сырых. Добавьте их в последние 2-3 минуты.
Лимонный сок и цедра, имбирный корень и листья базилика создают свежий фон для сливок, креветок и пасты.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 16:32

Мясо криля, запеченное под майонезом


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мясо криля 300 г
лук репчатый 1/2 головки
яйца вареные 2 шт.
хлеб пшеничный 40 г
масло сливочное 2 ст. ложки
сыр твердый 40 г
майонез 150 г
соль
Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле.
Яйца мелко порубите. Хлеб нарежьте соломкой. Подготовленные ингредиенты соедините с мясом криля нарезанным кусочками, добавьте 100 г майонеза, посолите перемешайте.
Выложите смесь в смазанные маслом кокотницы, полейте оставшимся майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте до золотистого цвета при 190 °С. Подавайте сразу.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 16:11

Тушеное ассорти из морепродуктов


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 448
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 крупная луковица, порубить
400 г консервированных томатов
225 мл рыбного бульона-основы
100 мл сухого белого вина
3 столовые ложки порубленной петрушки
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
225 г готовых кальмаров, нарезать ломтиками
900 г рыбного филе без кожи, нарезать крупными кусками
12 крупных вареных мидий
6 ломтиков обжаренного белого хлеба
4 столовые ложки густого чесночного майонеза
Приготовление:
В большой миске для микроволновой печи смешать оливковое масло, чеснок, лук и готовить на полной мощности 2 минуты. Добавить томаты, бульон, вино, половину порубленной петрушки, половину соли и немного молотого перца. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 6 минут.
Добавить кальмары, рыбное филе и мидии (если вы берете сырые). Накрыть миску и готовить на полной мощности 7 минут; перемешать через 3 минуты.
Добавить вареные мидии (если вы взяли вареные), накрыть миску и прогревать 30 секунд на полной мощности.
Добавить в кушанье оставшуюся соль и дать настояться 5 минут.
В каждую суповую тарелку положить ломтик обжаренного белого хлеба. Поверх хлеба выложить тушеную рыбу, мидии и посыпать оставшейся петрушкой. Перед подачей на стол сверху добавить ложку майонеза.
Примечание:
Из рыбы, мидий и кальмаров, подаваемых с хлебными тостами и чесночным майонезом, можно быстро приготовить легкий ужин. Рыбное ассорти может состоять из самой разной рыбы - трески, камбалы, лосося, форели или пикши.
Острый томатно-чесночный соус придает особый аромат этому блюду из рыбы и морепродуктов.

Автор: leno4ka 25.6.2012, 10:45

Кальмары, тушеные с паприкой и кунжутом


Ингредиенты:
Кальмары - 500-600 г.,
кунжутные семечки - 3 ст.л.,
лук репчатый - 1 шт.,
перец болгарский - 4 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
помидоры - 6 шт.,
кетчуп - 3-4 ст.л. (желательно с чесноком),
яблочный уксус - 2 ст.л.
 
Приготовление:
Кунжутные семечки обжарить на сковороде без масла. Лук и перец нарезать полукольцами. Лук обжарить до золотистого цвета. С помидор снять кожуру и нарезать. Соединить вместе лук, перец, помидоры, мелконарезанный чеснок и уксус, потушить на сковороде на медленном огне. Можно добавить полстакана томатного сока, я добавила полстакана воды, в которой развела 3 ст.л. кетчупа хайнц с чесноком. Довести все до кипения, периодически помешивая. Кальмары очистить, нарезать кольцами, посолить и поперчить. В отдельной сковороде нагреть масло и обжарить кальмары в течении 2 минут, пока они не станут белыми. Соединить кальмары с соусом,  добавить кунжут, специи по вкусу, тушить 10 минут.
Приятного аппетита!!!