Картофель со сметаной и оливками
рецепт из книги "кухня Шулы"
подготовка продуктов 7 минут
6 порций
картофельная запеканка, поданная, как гарнир к рыбе или вместе с салатом из свежих овощей, может стать великолепным легким обедом. Желательно отварить картофель за день до подачи или хорошо охладить перед приготовлением.
Продукты:
6-8 картофелин, сваренных в мундире и остуженных
12 чайной ложки черного перца
1 баночка сметаны (150 гр)
12 стакана мелконарезанных зеленых оливок
50 гр сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками
щепотка соли.
жароустойчивая форма для выпекания, смазанная сливочным маслом
Способоб приготовления:
1.Очищаем картофель от кожуры и натираем на крупной терке (или в фудпроцессоре). Важно, что бы он не превратился в кашу. Осторожно смешиваем с солью и черным перцем.
2. Нагреваем духовку до средней температуры 9180 градусов). Выливаем на дно формы баночку сметаны.
3. Поверх сметаны выкладываем тертый картофель, сверху разбрасываем оливки. Раскладываем кусочки сливочного масла и солим.
4. Закрываем фольгой и запекаем примерно 30 минут, пока из-под картошки не начнут просачиваться пузыри сметаны.
Я немного изменила рецепт и не стала натирать картофель, а просто порезала его на ломтики и в конце приготовления украсила зеленью.
Крокеты
рецепт из книги "кухня Шулы"
подготовка продуктов 15 минут
6 порций.
Продукты:
4 картофелины, нарезанные четвертушками
25 гр маргарина
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки муки с разрыхлителем
соль, перец
панировочные сухари
растительное масло для глубокой жарки
[b]способ приготовления
1. Варим картофель в слегка подсоленной воде до мягкости. Разминаем, добавив маргарин6, до получения однородной массы. Слегка охлаждаем.
2. Добавляем в пюре яйцо, муку и специи и хорошенько перемешиваем. Высыпаем панировочные сухари в плоскую тарелку.
4. Разогреваем масло для глубокой жарки. Формируем из картофельной массы округлые крокеты размером 2х6 см. Обваливаем каждый крокет в сухарях и обжариваем со всех сторон, целиком погружая в масло.
перекладываем на бумажное полотенце, что бы убрать излишек жира.
Алиса, чуть не проворонила твои крокеты. Красотища! Надо делать !!!!!
Ну я пошла плакать, так люблю... А у нас не сезон еще
Ньокки
потребуется:
5-6 картофелин
плавленый сырок с высоким процентом жирности
50 гр сливочного масла
1 морковь
3 столовые ложки растительного масла для обжаривания
1 яйцо
1 стакан муки
соль
Картофель очистить, и сварить, сделать картофельное пюре, добавить в него плавленый сырок и масло и еще раз тщательно перемешать. Картофельное пюре пропустить через мясорубку или протереть через сито, что бы не было комков.
Морковь потереть на мелкой терке и зажарить на растительном масле.
Добавить в картофельное пюре, туда же вбить 1 яйцо и добавить муку, посолить. Замесить тесто. Из теста раскатать длинную колбаску и нарезать не большие кусочки. С помощью вилки придать форму ньоккам.
Отварить в подосоленной воде примерно 5-7 минут. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Картошка в духовке
Требуется
картошка, желательно одинаковая по размеру
лук 1-2 шт.
помидоры 1-2 шт.
сыр 100 г
молоко
Приготовление
Картофель тщательно вымыть. Не чистить. Разрезать пополам. Ложечкой вынуть мякоть. Получаются картофельные "скорлупки".
Их запекаем до легкого румянца, слегка посолив, в духовке разогретой до 200*С. Противень смазать маслом, "скорлупки" выкладываем шкуркой вниз.
Мякоть измельчить, залить молоком, чтобы только покрыло. Варить, помешивая, чтобы не пригорело.
Очень удобно варить в микроволновой печке, если таковая имеется и нет предубеждений. Мешать не надо и ничего не пригорает.
Лук с помидорами обжарить. Добавить в готовую картошку. Туда же натереть сыр. Солить, перчить по вкусу.
Начинить "скорлупки", запечь до румяной корочки.
Начинки можно варьировать, как угодно. Можно также перед запеканием обернуть беконом. У меня картофелины мелковатые, надо бы крупнее.
Блюдо приготовлено по мотивам рецепта интернет-кулинара-асса Дунduk.
Olga хочу4 в гости на картошечку! Такая золотистая и вкусная!
Картофельные ньеки с начинкой
Ингредиенты:
картофельное пюре
2 яйца
мука
соль
для начинки
мясной фарш (можно отваренного мяса, можно сырой фарш)
лук
соль, перец
немного майонеза
сыр для присыпки
Приготовление:
Холодное картофельное пюре хорошенько размять, добавить яйца, муку, соль и замесить не очень крутое тесто. В фарш добавить нарезанный и обжаренный лук, посолить, поперчить, смешать с фаршем. Тесто разделить на небольшие комочки, примерно величиной с грецкий орех . Раскатать комочки и наложить фарш, защипать края и придать им продолговатую форму. Выложить все в блюдо для запекания, смазать майонезом и присыпать любым тертый сыром. Запекать при температуре 180 градусов, примерно 35-40 минут.
Картофель-хрустик
Ингредиенты:
Сырный картофель
Ингредиенты:
10 штук картофеля200 г фарша100 г ветчины50 г твердого сыра2 луковицызелень/ я брала тимьян/растительное масло соль
Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Дать остыть.На масле обжарить луковицу. К ней добавить порезанную ветчину и фарш. Посолить. Выложить начинку в мисочку. Натереть сыр и добавить к мясной массе.Каждый картофель разрезать пополам и ложкой вынуть середину. В получившееся углубление положить начинку. Соединить половинки. Смазать растительным маслом / я еще посыпала приправами для картофеля / и выложить на противень. Запекать до готовности картофеля/ у меня ушло минут 20/.
Jelenka какие у тебя фотки, просто хочется сразу бежать на кухню и творить, творить, творить! Рецптик просто чудо, можно такое блюдо и гостям подать!
Суфле из картофеля с мясом
Ингредиенты:
Свинина -500 г
Картофель -5-6 клубней
Сливки-200 мл
2 яйца
Мука -4-5 ст.л.
Соль, перец. горчица
Сыр -50-100 г
Приготовление:
- Мясо порезать на небольшие кусочки, можно немного отбить. Посолить, поперчить, смазать горчицей и оставить на 20 минут. Затем обжаритбь на сильном огне до золотистой корочки. Выложить мясо в форму, в которой будет запекаться в 1-2 слоя.
- Натереть на мелкой терке картофель. Отжать жидкость и смешать со сливками.
- Взбить 2 желтка и добавить в картофельную массу. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к тертому картофелю.
- Добавить соль, перец и любимые специи
- Выложить картофельную массу на мясо. Сверху посыпать тертым сыром.
- Накрыть фольгой и запекать около 20-30 минут при 180 градусах. Затем фольгу убрать и запекать до готовности
Ах, как вкусно и красиво
Наверное даже без мяса такая штука очень вкусна!
Картофельные ньокки
Ингредиенты:
1кг картофеля
3 яйца
300 г муки
100 г пармезана
250 г свежего шпината
100 мл сметаны жирностью 30%
100 г солнечного сыра (или сыра с голубой плесенью, если кто любит)
соль
Приготовление: Картофель отварить, измельчить в пюре. остудить. В миске смешать пюре, половину пармезана, натёртого на мелкой тёрке, яйца и муку. Вымесить тесто. Тесто разделить на 3 части, сформировать тонкие колбаски и нарезать их небольшими кусочками. Отварить ньокки в подсоленной воде по 2 минуты (готовы, когда всплывут). Выложить шумовкой в форму, накрыть. Кастрюлю с отваром оставить на огне. Шпинат вымыть и выложить в кастрюлю, где варились ньокки. Через минуту откинуть на дуршлаг. встряхнуть. В форму с ньоками добавить шпинат, оставшийся пармезан, порезанный кусочками солнечный сыр и сметану. Встряхнуть, накрыть крышкой и в микроволновую печь на 5 минут.
ЭэээээХ, как вкусно!
Моим тоже очень понравилось...
Картошечка
Вымыть картошку (не чистить!), разрезать, слегка присолить, зубочисткой закрепить кусочек сала и в духовку или микроволновку. Объедение... Какая уж тут диета
http://www.radikal.ru
Картошка с салом! Точно! Какая уж тут диета!
А мы тоже такую картошку делаем, я называю ее кораблики, вот даже фотку у себя нашла
http://www.radikal.ru
Октябрь, глубокая осень... А у немцев есть праздник: октобер фест.
В Германию я приехала к мужу на место службы в конце августа. По молодости, по глупости на этот самый праздник прикупили, вы только не смейтесь, 3-х литровую банку (с собой в гаштет приперли) пива -бокбир. Ну пиво и пиво. Ну густоватое и красноватое. Эту банку я помню до сих пор, что было потом, не помню...
А это все я рассказываю к картофельному салату с дивным названием
"Унд залат"
На самом деле я даже не знаю, как называется этот салат. А родилось это название от "потрясающего" знания немецкого языка нашими господами офицерами. Познания были великолепными, но для гаштета нормально: айн хундер водка унд залат. По -русски это бы звучало бы так: сто грамм водки и салат. И очень сильно сомневаюсь, что по немецки так, как я написала. А сам салат готовится очень просто и кушается очень вкусно: картофель отваривается в мундире,не режется, а отщипывается ножом, очень мелко порезанный лук, соль, черный перец и обильно поливается майонезом.
Итак, с наступающим праздником первого молодого пива!!!!
Делаем обычное картофельное пюре, добавляем яичко и из кондитерского мешка выдавливаем фигурки. Выпекаем при 180 гр буквально 5-7 минут
Картофельная запеканка с опятами
Обожаю такие запеканочки! А как вы их потом разогреваете? У меня, например, нет микроволновки.
Фаршированный картофель
Ингредиенты:
картофель предварительно отваренный в "мундире" или запеченный в кожуре
200-300 г грибов шампиньонов
1 средняя луковица
100 г бекона
100 г сыра твердых сортов
Приготовление:
Картофель очищаем от кожуры, аккуратно чайной ложечкой вышкрябываем мякоть. Готовим фарш. Грибы, лук и бекон мелко нарезаем. Жарим сначала бекон, потом добавляем грибы и лук, жарим до готовности. Добавляем мякоть от картофеля и еще 2-3 минуты подтушиваем на маленьком огне. Фарш выкладываем в картофельные ложбинки, присыпаем тертым сыром и запекам в хорошо разогретой духовке. Подаем к столу !
Примечание:
На самом деле есть у нас такой обычай, когда начинается осень и погодка шепчет "займи и выпей" мы печем картошечку, достаем квашеную капустку, селедочку или сало ну, и понятно еще кое-что к такому прекрасному столу и греемся.
В этот раз картошки напекли мно, в квартире холодно, вот и чуток переборщили, ну не пропадать же добру, вот так и получилась фаршированная картошечка.
Лен, а че до конкурса не дотянула?
Котлеты картофельные, фаршированные свининой
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Свинина - 150-200гр
картофель - 6 шт
яйцо - 1 шт
лук - 1 средняя штука
масло растительное
соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими не толстыми кусочками, отбить, посолить, поперчить.
Лук натереть на мелкой терке, добавить яйцо и все взбить. Картофель почистить, натереть на мелкой терке, отжать и влить туда яично-луковую смесь, посолить и хорошо вымешать.
Сформировать котлеты: из натертогго картофеля сделать небольшой кружок, положить на него кусочек свинины, накрыть картофельной массой и выложить на сковору с маслом. Жарить до золотистого цвета. Затем котлеты выложить на смазанную растительным маслом форму и запекать 20-30 минут при температуре 170-180 градусов.
Фаршировать котлеты можно чем угодно.
Купили февральский номер "Школы гастронома". В холодильнике лежали две отварные картошки, все, что по рецепту и получили
Горчичный картофель
Что нужно:
1 кг картофеля
2 ст. л. белого винного уксума
2 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. крупнозернистой горчицы
125 мл оливкового масла
2 пера зеленого лука
4 веточки петрушки
Что делать:
Соединить в небольшой емкости оливковое масло, кр. винный уксус и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить мелко нарезанные лук и петрушку. Оставить.
Картофель почистить, отварить, нарезать дольками, поместить в салатницу, сбрызнуть белым винным уксусом.
Полить приготовленной заправкой и перемешать. Можно подавать горчяим, как гарнир или использовать как основу для салата.
Ну что сказать? Для разнообразия иногда можно и приготовить.
А что?! Отличная штука! Я как-то делала в сухариках, тоже было вкусно! А эта картошечка типа салатика получится. Должно быть очень даже.
Рёшти или драники по-швейцарски
Ингредиенты:
Картофель
Сливочное масло
Соль, перец
Приготовление:
Википедия говорит так:
Рёшти (нем. rösti, фр. rösti или rœsti) — это швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля, с добавками растительных или животных жиров. Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн. На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии и подают во время обеда или ужина в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Это блюдо дало имя швецарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей (см. Романдия) и немецкоговорящей частями Швейцарии: рёштиграбен (буквально ров рёшти). Рёшти не относят к здоровой пище из-за использования при их приготовлении большого количества масла. Рёшти напоминают по вкусу картофельные оладьи или драники.
Муж собрался готовить драники, ну и решили мы поэкспериментировать .
Картошка трется на крупной терке, добавляется растопленное сливочное масло, соль, перец. Жарим на растительном, по возможности на оливковом масле.
Вкусно получилось, чем то напоминает картошку фри или чипсы.
Хрустит аппетитно !
Оля, какие же они у тебя аппетитные получились! Просто хоть монитор лижи!
Оригинальный картофельный торт "А-ля лазанья"
Ингредиенты:
Картофель (средний) — 5 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Молоко — 200 мл
Яйцо — 2 шт
Мука — 6 ст. ложек
Соль
Перец (молотый черный)
Мясо (Мясной фарш) — 400 г
Лук — 1 шт
Томатный соус — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Специи
Творог — 300 г
Брынза — 200 г
Сметана — 100 г
Орехи — 1/4 ч. л.
Сыр (твердый) — 200 г
Приготовление:
Картофель и морковь пропустить через мясорубку. Смешать мясной фарш с овощами. На сковороде обжарить до коричневатого цвета фарш. Добавить лук, чеснок и обжаривать до золотистого цвета лука.
Влить томатный соус, добавить все специи перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20 (периодически подливая воду, чтоб не пригорело). Минут за 5 до конца всыпать зелень.
Картофель и морковь очистить, натереть на мелкой терке (я прокрутила через мясорубку). Молоко слегка подогреть и влить в картофель.
Добавить яйца и размешать. Постепенно по ложке всыпать муку и размешать, чтобы не образовалось комочков. Приправить по вкусу солью и специями.
Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Маленьким ковшиком вылить тесто тонким слоем на горячую сковороду: чтобы поверхность блина была ровной, аккуратно ложкой разровняйте ее поверхность. Обжарить блин с двух сторон.
Готовые блины держать под крышкой, чтоб не остывали.
Смешать все компоненты для сырного крема.
Дно формы выложить блинами. Смазать сырным кремом,посыпать тертым сыром.
Выложить мясную начинку и накрыть сверху блиннами. Так повторять до тех пор пока незакончится начинка.
Последний слой два блина, посыпать обильненько сыром. и в духовку при 180 С пока не расплавится сыр.
О! На этот тортик я давно "глаз положила"! Спасибо за рецептик!
Катя! Шикарный картофельный торт
Картофельная фриттата
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 картофелины
1 небольшой помидор
100г сыра
7 яиц
соль, перец, приправы
подсолнечное масло
Приготовление:
картофель сварить, порезать кружочками и поджарить в масле. Нарезать помидоры очень тонко и тоже кружочками. Смешать сырые яйца, курпно натертый сыр,соль, перец, приправы (например, смесь орегано и сушеного перца чили). Разложить на противне нижним слоем картофель, залить сверху яйцами. поставить в хорошо разогретую духовку и ждать, когда верх поднимется и покроется корочкой.
Патато аль форно
Ингредиенты:
4 большие картофелины
1 лук
приблизительно 0,5 л молока
150 г твердого сыра
зелень, специи, соль
Приготовление:
Картофель хорошо моем и даже можно потереть хорошенько мочалочкой, чтоб не осталось ни капли земли.
Разрезаем их пополам и с помощью десертной ложки выскабливаем мякоть, стараясь сохранить целостность "скорлупки".
Сковороду смазываем растительным маслом, вылаживаем "скорлупки" картофелин лунками вверх и подсаливаем. Накрываем сковороду плотно крышкой и ставим на средний огонь минут так на 20-25. Нож должен свободно входить в них, если они готовы.
В это время выскобленную мякоть картошки мелко рубим, вылаживаем в кастрюльку и заливаем молоком так, чтобы едва ее прикрыть. Подсаливаем и добавляем специи. Варим на медленном огне постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Когда картофель будет почти готов (минут так через 15), добавляем тертый лук, тертый сыр (любой, кроме мягких, типа моцареллы) и немного рубленой зелени.
Перемешиваем, еще варим минут пять. Получается такая немного тянущаяся смесь. Оставляем её немного остыть.
Затем заполняем этой смесью "скорлупки" подзапекшейся картошки.
вылаживаем их в сковороду (или на противень) и ставим в духовку (200 С) до хорошей румяной корочки сверху.
С начинкой можно экспериментировать кому как нравится - добавлять ветчинку, рубленое яйцо, грибочки и тд и тп.
Приятного аппетита!!!!!
Картофельная запеканка
Ингредиенты:
5 крупных картофелин
грибы 250 г
слив. масло 25 г
2 яйца
1 ст. сливок или молока
сыр 100 г
специи по вкусу
Приготовление:
Картофель нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, посыпать специями, перемешать. В форму положить несколько маленьких кусочков сливочного масла, картофель, грибы, картофель. Взбить 2 яйца со стаканом сливок, залить все и поставить в духовку мин. на 30. Достать, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку, чтобы сыр запекся.
Ага, вот какая вкуснятинка! А я не в той темке рассмотрела и давай рецептик требовать!
Оль, ты меня на идею с этой запеканкой натолкнула. Сидела, мучилась, надо было делать лазанью, сын попросил, а мне так было лень тесто месить. И тут вдруг твоя запеканочка с картошечкой. Вот я и себе быстренько картошечку наслоила, правда переложила мясным фаршем. Уже вдуховочке
стоит.
Боровики
Количество порций: 1
Ингредиенты:
3 крупные картофелины овальной формы
1 плавленый сырок
100 г вареной колбасы
майонез
овощи для украшения.
Приготовление: Картофель хорошо помыть и сварить в мундире, дать остыть. Разрезать пополам. Из трех половинок сделать стаканчики, удалив аккуратно середину, посолить и смазать майонезом. Оставшиеся половинки и вынутую середину потереть на крупной терке, смешать с плавленым сыром, подсолить. В стаканчики положить по кусочку колбасы и заполнить до верху картофельно-сырной массой. Это будут ножки наших боровиков. Оставшуюся картофельно-сырную массу разделить на три части и сформировать шляпки на стаканчиках. Смазать майонезом. Отправить грибы в горячую духовку на 15 минут. Подавать с овощами.
Ух ты, ух ты! Какие симпотяги!
Картошка-гармошка
Ингредиенты:
Картофель,
колбаса
сыр
чеснок,
майонез,
соль, перец.
Приготовление:
Картофель почистить сделать одинаковые надрезы. Майонез соединить с чесноком и специями и обмазать картошку.
В надрезы положить колбасу (но так же колечки помидора, шпик, бекон и т.д....,на что фантазии хватит).
Картофель выложить на смазанный маслом противень. Сверху положить ломтики сыра. И запекать в духовке 30-40 минут.
Если делать в фольге, то картошка получится как вареная, но оооочень сочная и ароматная. Но все равно очень вкусно!
Картошка - второй хлеб
Ингредиенты:
картошка
соль
приправа для картофеля
масло растительное
Приготовление:
Вчера копали картошку, и как обычно остается мелочь... но жалко было выкидывать и решила её пустить в оборот таким вот образом:
почистила, обсушила, обжарила во фритюре, посолила, приправками сдобрила и вот она на тарелочке!
Да, не зря в народе говорят: КАРТОШКА - кормилица!!!
Картофельные маффины
Ингредиенты:
400 г картофельного пюре
1 яйцо
100 г сыра
силиконновые формочки
Приготовление:
Осталось картофельное пюре, решила его "реанимировать" следующим образом: добавила яйцо, натерла сыра на мелкой терке, хорошо перемешала и разложила в силиконновые формочки и в духовку при 180 гр до зарумянивания. Получились вот такие маффины
Вот бы их с солеными грибами
Картофельные рулетики
Ингредиенты:
дрожжевое тесто
оставшиеся от вчерашнего ужина картофельное пюре
лук репчатый
ветчина или корейка
яйцо
соль, перец
Приготовление:
1. Сделать дрожжевое тесто по Вашему любимому рецепту.
2. Раскатать из теста пласт прямоугольной формы, положить начинку: картофельное пюре + яйцо + порезанный мелко лук + мелкопорезанная ветчина, соль и перец по вкусу, но оставить небольшой краешек теста пустым, смочив его водой.
3. Скатать рулет по направлению к пустому краю, оставить ненадолго, чтобы краешек прилип (тогда рулет не развернется во время выпекания)
4.Рулет разрезать на кусочки по 5 см, выложить на противень, печь в духовке при 180 гр. до готовности.
Примечание:
Увидела рецепт в журнале "Готовим вкусно", приготовила и удивлена - необычайно просто, и очень-очень вкусно!
А лук жарить не надо?
Я не жарила..., но думаю для пикантности можно и пожарить!
Вдохновенье
Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт. средних
яйцо - 1 шт.
мука - 3-4 ст. ложки
фарш - 400 г
лук репчатый - 1 шт
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, муки, посолить и перемешать.
2. Силиконновые формочки смазать раст. маслом, выложить картофельную массу как корзиночку.
3. Внутрь положить фарш (фарш сделать как на пельмени).
4. В духовку при 180 гр. до готовности.
Примечание:
Вдруг такое вдохновение посетило меня, придумала на ходу.
Но получилось очень вкусно!!!!
Lorchen, очень вкусно получилось! Большое спасибо за рецепт!
Lorchen, хороший рецептик, главное удобный, сразу и картошечка и котлетка.
Lorchen, мне тоже нравится такое вдохновенье!
Картофельные кнедлики
Ингредиенты:
картофель - 1 кг
мука - 6 ст. ложек
желток - 2 шт
сыр тертый - 4 ст. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки
перец, соль по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить муку, желтки, поперчить.
2. Из картофельного теста сделать небольшие шарики, сварить в подсоленной воде.
3. Дать кнедликам стечь, положить в огнеупорную форму, смазанную маслом, посыпать сыром, выложить сливочным маслом.
4. Разогреть духовку до 200 гр. и поставить туда запекаться кнедлики минут на 10.
Картошка-грибочки
Вырезаем из картошки вот такие грибочки
затем отвариваем ее в подсоленной воде до готовности,затем обжариваем на большом огне до румяной корочки
замечательные грибочки
Ой, как здорово!
Картофель "Айдахо"
Ингредиенты:
картофель молодой среднего размера - 9 шт
оливковое масло - 1/3 стакана
зелень - укроп и петрушка
лук зеленый - несколько перьев
чеснок - 2-3 дольки
перечный острый соус - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек (разрезать на половинки, затем на четвертинки и т.д.).
2. Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой).
3. Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть.
4. Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, выдавленным через чеснокодавилку чесноком и острым перечным соусом.
5. Смазать картофельные дольки этой смесью.
6. Уложить на противень или в форму и запекать минут 20-25.
Картофель, запечённый в духовке с кабачками
Ингредиенты:
Картофель
Кабачки
Мясной фарш
Сметана
Яйца
Лук
Соль, перец
Приготовление:
Картофель, кабачки очистить, нарезать кружочками. Поджарить на растительном масле луковицу до золотистого цвета, добавить мясной фарш, соль, перец по вкусу. Тушить до готовности. Выложить в форму для запекания слоями картофель, кабачки, фарш, посолить, поперчить, можно добавить приправ по вкусу. Я добавляю сладкую паприку. Можно сделать несколько слоёв. Взбить 2-3 яйца, добавить сметану, ещё раз взбить, залить этой смесью картофель. Запекать в духовке до готовности.
Жаркое по домашнему
Ингредиенты:
Картофель, мясо любое, чеснок, лук
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, лук полукольцами, мясо обжарить вместе с луком. Сложить в горшочки. Картофель нарезать кубиками, обжарить, немного посолить, поперчить, выложить сверху мяса и посыпать чесноком. Все перемешать, залить бульоном или водичкой, чтобы закрыть картофель, сверху горшочек закрыть лепешкой из теста (любого) запекать в духовке до готовности.
Картофельные батончики
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Картофель - 300г,
Мука - 4 ст.л.,
Яйцо - 1 шт.,
Сметана - 1 ст.л.,
Плавленный сырок - 1 шт.,
Сливочное масло - 30 гр.,
Укроп
Приготовление:
Способ приготовления:
Картофель отварить в "мундире", еще горячим очистить, растолочь.
Добавить слив. масло, сметану, яйцо, тертый на мелкой терке сырок, укроп, посолить, перемешать.
Всыпать муку, замесить тесто, добавляя немного муки до тех пор, пока оно перестанет быть липким.
Скатать длинную колбасу, от нее отрезать кусочки толщиной 1,5-2 см, раскатать в ладонях небольние колбаски и выкладывать на смазанный растительным маслом противень. Сверху прижать вилкой (имитируя рисунок настоящего батона).
Духовку разогреть до 200 гр. и отправить туда противень.
Выпекать до румяной корочки минут 20-25.
Приятного аппетита!
Оксаночка, какие аппетитные батончики!
Отличные батончики. Впервые такие вижу. Взяла на заметочку
Замечательные батончики! А с чем их лучше подавать? Или это самостоятельное блюдо, типа выпечки?
Картофель с розмарином
500г небольших клубней картофеля
1/2 лимона(с цедрой), порезанных на кусочки
1ч.л.розмарина
2ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду и обсушить. Разогреть оливковое масло в большой сковороде, положить картофель, лимон и розмарин. Поджаривать постоянно помешивая, до тех пор, пока картофель равномерно не покроется травами. Поперчить и подавать к столу.
Картофель, жареный по-охотничьи
Ингредиенты:
Картофель - 2 крупных
Говядина - 300гр
Охотничьи колбаски - 150гр
Молоко - 1/4 стакана
Чеснок, черный перец, соль, подсолнечное масло
Приготовление:
Говядину нарезать, обжарить до полуготовности.
Охотничьи колбаски нарезать и добавить к мясу, обжаривать минут 7.
Картофель очистить, нарезать соломкой, добавить к мясу, обжарить.
Когда картофель почти готов, добавить в сковороду чеснок, соль, молотый перец. Прогреть минуты 2-3.
Влить в сковороду молоко, уменьшить огонь, закрыть крышкой и томить до готовности.
"Картофельные ньокки под сырным соусом"
Ингредиенты:
картофель средний - 5 шт
мука - 200 г
яйцо - 1 шт
соль - по вкусу
для соуса:
сыр твердый - 50 г
сыр плавленный - 50 г
молоко - 1/2 стакана
зелень
Приготовление:
1. Картофель отварить в "мундире" до полуготовности. Остудить, очистить и натереть на средней терке.
2. К натертому картофелю добавить муку, яйцо, посолить и замесить тесто.
3. Из теста сформировать колбаску и разрезать на небольшие кусочки, придать им форму шара.
4. Воду закипятить, посолить, варить ньокки 10 минут (всплывут на поверхность).
5. Соус: сыры натереть, добавить молоко и зелень. Варить до образования однородной массы.
6. Полить ньокки сырным соусом и можно кушать.
Ой, какая вкуснятинка. Еще и сметанку с укропчиком! Уже хочу не могу! Иду завтракать!
"Картофель Хасселбак"
Ингредиенты:
картофель молодой - 6 шт
масло оливковое - 1/4 стакана
чеснок - 1-2 зубчика
зелень укроп
лук зеленый
сливочное масло - 20 г
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 220 гр.
2. Картофель хорошо моем. Делаем на картофеле глубокие надрезы c интервалом 3-4 мм, оставляя нижнюю часть целой. Дольки картофеля должны держаться (для нарезки удобно использовать столовую ложку).
3. Смешиваем оливковое масло, чеснок, солим, перчим и поливаем этой смесью картофель.
4. Выкладываем картофель на противень и запекаем в течении 60 минут до готовности. Выкладываем горячий картофель на блюдо, кладём сверху кусочек сливочного масла. Когда масло начнёт таять, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Картофельный омлет
Ингредиенты:
1. 2 яйца
2. 4 небольших варёных картошки
3. Пучок петрушки
4. 5-6 кружочков колбасы салями
5. 5-6 столовых ложек молока
6. Аджика 4 чайные ложки
7. Красный перец острый молотый
8. Сливочное чесночное масло
9. Овощи на гарнир
10. Соль
Приготовление:
1. Картошку нарезать на кубики 1х1 см
2. Растопить 2 чайные ложки с горкой сливочного масла чесночного
3. Обжарить на сковородке с маленьким диаметром до корочки картофельные кубики, посыпав красным перцем и солью
4. Нарезать соломкой салями, добавить к картошке, перемешать обжаривать минуту
5. В глубокой миске смешать яйца, аджику, молоко, измельченную зелень, 1/2 ч.л. соли, взболтать
6. Вылить на картошку с салями, убрать огонь до самого слабого, накрыть крышкой и оставить, пока яичная смесь не потвердеет и не станет упругой
7. В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи или зелёный салат!
Жаренный картофель
Очищенный, промытый и обсушенный картофель нарезать соломкой или тонкими ломтиками, положить на сковороду с разогретым жиром и жарить, периодически помешивая. Когда картофель станет светло-коричневым, посолить его, перемешать, на 5 мин закрыть крышкой, чтобы картофель не высыхал. Подавать к мясу.
А я такую картошечку никогда не накрываю крышкой. Что бы она оставалась хрустящей.
Котлеты картофельные с грибами!
Очищенный картофель сварить до готовности, просушить каждую картофелину. Картофель размять, добавить яйцо. Сушеные грибы залить молоком и оставить на несколько часов. Мелко порубленный лук обжарить вместе с грибами, добавить размятый картофель, поперчить, посолить и слепить небольшие котлетки. Лично я обваливаю котлетки в панировачных сухарях. Обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки!!! Приятного аппетита))
Котлеты картофельные с грибами
Рецепт от http://../forum?showuser=26479
Ингридиенты:
картофель - 10 шт
яйцо - 2 шт.
мука - 2 ст. ложки
масло сливчное - 50 г
сметана - 1 стакан
соль - во вкусу
для фарша:
грибы сушеные - 5-8 шт.
масло сливочное (для обжарки)
луковица - 2 шт.
соль - по вкусу
Приготовление:
Очищенный картофель сварить до готовности, просушить каждую картофелину. Картофель размять, добавить яйцо. Сушеные грибы залить молоком и оставить на несколько часов. Мелко порубленный лук обжарить вместе с грибами, добавить размятый картофель, поперчить, посолить и слепить небольшие котлетки. Лично я обваливаю котлетки в панировачных сухарях. Обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки!!! Приятного аппетита))
Примечание:
Приятного аппетита!!!
Котлетки с кортофиля выглядят очень аппетитно
даже появилась идея приготовить что то такое.. картофельное..
спасибо http://../forum?showuser=26479
Картофельные клецки
Время приготовления: 60 мин.
Калорийность: 320
Ингредиенты:
Pommes Anna или Картофель Анна
Количество порций: 3
Ингредиенты:
картофель мелкий - 18 шт
масло сливочное - 50 г
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Слить воду с картофеля и остудить.
3. Картофель нарезать тонкими пластинками.
4. В форму для запекания выложить картофель внахлест одним слоем, посолить, поперчить, полить растопленным маслом. Затем выложить второй слой, пока не заполним форму. (Можно сделать порционно или в большой форме).
5. Запекать в духовке при 220 гр. около 45 минут. Картофель должен хорошенько зарумяниться.
Примечание:
Рецепт французской кухни, автором которого является кулинар времён Наполеона III Адольф Дюглере. А названо блюдо в честь известной парижской куртизанки Анны Дельон.
Тушеная картошка с грибами
Ингредиенты:
• Картофель - 500-700 грамм
• грибы шампиньоны - 500 грамм
• Лук среднего размера - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Болгарский перец - 1 штука
• Масло сливочное - 1 кусочек
• Масло растительное
• Сыр
• Соль
• Перец
• Укроп
Приготовление:
1. Нарезаем лук на мелкие кусочки и пассируем на растительном
2. В обжаренный лук добавить очищенные и порезанные шампиньоны.
3. Парезать кольцами морковь. Добавить соль и перец по вкусу. Тушить минут 12 на сильном огне, пока вся жидкость в сковороде не испарится.
4. Нарезанный кольцами картофель, помещаем на сковороду.
5. Залить кипятком, так чтобы вода покрыла весь картофель. Тушить еще 30 минут.
6. За 10 минут до готовности добавить болгарский перец.
7. В самом конце добавить мелко нашинкованную зелень, по желанию кусочек сливочного масла.
8. Готовое блюдо украсить тертым сыром и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ну, что же такая картиночка малюсенькая!
Картофель по-гречески. От bootik
Ингредиенты:
1. Говядина (сколько мяса, примерно столько и картофеля, то есть 1кг мяса, не более 1.5кг картофеля)
2. Сливочное масло (на 0.5 кг мяса - 100гр масла, обязательно хорошего сливочного, а не дешевого суррогата)
3. Чеснок (чем больше тем лучше, не меньше 3 головок!!!, не пугайтесь, у него будет совершенно необыкновенный вкус.)
4. Картофель.
5. Соль, черный перец.
Приготовление:
Крупно режем мясо (лучше говядину, свинина не выдержит и развалится), солим, перчим.
На дно казанчика, или толстостенной кастрюли, режем кубиками масло. На него укладываем мясо. Засыпаем дольками чеснока.
Картофель нарезаем крупно, солим по вкусу, закладываем на мясо. Плотно закрываем крышкой. Ставим на средний огонь. Минут через 7-8 ваш казанчик зашкворчит, откройте, проверьте, если картошка обдалась паром, ваша задача выполнена)) Теперь нужно сделать самый маленький огонь, какой способна поддерживать ваша плита, и часа на три вы свободны.
ВНИМАНИЕ!!! Воды не нужно наливать ни капли. Мясо и картофель готовятся за счет масла и собственного сока.
Примечание:
- Фигня, что свинина не годится. Годится еще и как. Последний раз я вообще делала с телятиной и молодой картошкой. Правда время приготовления на полчаса уменьшила.
- Чеснока действительно не жалейте. Лучше конечно старый, он дает именно тот неповторимый вкус. Но вот сегодня делала с молодым и положила почти в два раза больше от нормы, тоже хорошо.
- В рецепте конечно пишут что картофеля столько же сколько мяса. Опять же, корректируем. Если на праздник, то выдерживаю четкую пропорцию. Если в будни, то облезут, много мяса жрать вредно.)) На полкило мяса где-то кило картошки. Тоже замечательно.
- Огонь самый-самый маленький, чтобы только томилась. Можно в процессе пару раз полить сверху образовавшейся подливой.
3 поправки :
1. Готовить минимум 2,5 часа, лучше 3, не поддаваясь на провокации здравого смысла выключить раньше.
2. На полкило мяса и кило картошки МОЛОДОГО чеснока 3 средних головки мало, нужно хотя бы 4, а лучше 5. Или тогда уж 3, но больших. Старого достаточно по норме.
3. Не перемешивать. Максимум один раз в середине. Иначе все поразваливается. И желательно не открывать, иначе может подгореть и выкипеть вся жидкость.
Мне кажется что будет замечательно.Впитав в себя все запахи,и такое долгое томление.СМАК !!!
Драники с грибами
Ингридиенты:
картофель крупный - 4 шт.
шампиньоны - 2 шт (50 г)
майонез - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт
мука - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
сыр плавленный - 50 г
петрушка
растительное масло
Приготовление:
1. Картофель и грибы натереть соломкой.
2. Добавить муку, яйцо, майонез, посолить, поперчить. Перемешать.
3. Пожарить драники на растительном масле.
4. В плавленный сыр добавить мелко порезанную петрушку, перемешать.
5. Намазать один драник сыром и накрыть другим драником.
Картофель, тушенный со свиными ребрышками
Ингредиенты:
1 кг картофеля
200 г свиных ребрышек
100-150 г свиного сала
1,5-2 стакана воды или бульона
4-5 луковиц
2 моркови
черный перец горошком
лавровый лист
соль
зелень
Приготовление:
Свежее сало порезать на мелкие кусочки и хорошо пережарить в кастрюле с толстым дном или на сковороде.
Свиные ребрышки мелко порубить, обжарить в сале. Нарезать лук, добавить к мясу, обжарить до золотистого цвета.
Потереть на крупной терке морковь и добавить к луку. Тушить все вместе несколько минут, посолив по вкусу.
Влить воду или бульон, довести до кипения, всыпать нарезанный кубиками картофель. Варить на медленном огне до готовности картофеля. Незадолго до готовности добавить перец горошек и лавровый лист. Подавать с зеленью.
Биточки из картофеля с творогом
Ингредиенты:
0,5 кг картофеля
0,5 кг творога
2/3 стакана муки
2-3 яйца
150 г твердого сыра
100 г сливочного масла
3/4 стакана сметаны
Приготовление:
Картофель очистить, сварить, остудить, вместе с творогом пропустить через мясорубку.
Добавить половину нормы муки, взбитые яйца, тертый сыр и все тщательно перемешать.
Полученную массу разделать на биточки, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на масле до образования румяной корочки, затем довести до готовности в духовке в течение 5-7 минут.
Подавать со сметаной и овощным салатом.
Картофель, фаршированный сельдью
Ингредиенты:
12 картофелин
2 ст.ложки топленого масла
3 ст. ложки сметаны
Для фарша:
1 сельдь
1 головка лука
1 ст. ложка сметаны
1 яйцо
молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отварить в кожуре до полуготовности, очистить, отрезать верхушку и вынуть сердцевину, которую вместе с филе сельди пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны.
Все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить картофель и уложить в глубокую сковороду, смазанную жиром, залить сметаной и запечь в духовке до готовности.
Картофельные котлеты с брынзой
Ингредиенты:
250 г картофеля
20 г риса
100 г брынзы
мука
2 яйца
растительное масло
молотый черный перец
зелень
Приготовление:
Картофель сварить в мундире, очистить, остудить и холодным натереть на терке.
Рис отварить до полуготовности, смешать с картофелем.
Добавить натертую брынзу, яйца, перемешать.
Добавить мелко нарезанную зелень и черный перец.
Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо.
Жарить в растительном масле.
Картофель, тушенный с печенью
Ингредиенты:
400 г печени
1 кг картофеля
1-2 луковицы
50 г сала
0,5 л бульона
50-70 мл растительного масла
соль
специи
Приготовление:
Отварить картофель в кожуре на пару в течение 10 минут. Затем облить его холодной водой, очистить, нарезать дольками.
Обжарить на растительном масле лук, нарезанный тонкими кольцами.
Нарезать ломтиками печень, добавить к луку, слегка обжарить.
В смазанную маслом сковороду положить половину картофеля и печень.
Сверху положить нарезанное тонкими ломтиками сало, добавить соль и специи.
На сало выложить слой картофеля, залить бульоном.
Тушить в духовке 35 минут.
Картофельные оладьи
Ингредиенты:
4-5 сырых картофелин
2 луковицы
3 яйца
1-2 ст. ложки сметаны
соль
перец
растительное масло
Приготовление:
Картофель натереть на терке и отжать. Лук очень мелко порезать. Яйца слегка взбить с солью и перцем. Все перемешать, добавить сметану. Получившееся тесто ложкой выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Колобки из картофеля с мясной начинкой
Ингредиенты:
300 г жирной свинины
300 г репчатого лука
1,2-1,5 кг картофеля
3 яйца
3 ст. ложки муки
соль
специи
растительное масло
Приготовление:
Свинину порезать мелкими кубиками.
Лук тонко нашинковать, смешать с мясом, посолить, поперчить, оставить на 2 часа.
Картофель натереть на мелкой терке, отжать сок и оставить его, чтобы отстоялся.
Затем с него слить жидкость, а крахмал положить обратно в картофель.
Добавить взбитые яйца, посолить, перемешать, добавить муку и вымешать мягкое тесто.
Кусочек теста размять в руке в лепешку, положить в середину начинку из мяса с луком и скатать в колобок величиной со среднее яблоко.
Опустить колобки в кипящую воду и сварить как вареники.
Когда колобки всплывут, вынуть их шумовкой и положить на сковороду с кипящим маслом. Обжарить со всех сторон, чтобы подрумянились.
Драники из картофеля с кабачками
Ингредиенты:
0,5 кг картофеля
0,5 кг кабачков (патиссонов)
4 яйца
2 луковицы
специи
соль
растительное масло
Для соуса:
300-400 г сметаны
1 головка чеснока
1 пучок укропа
соль
Приготовление:
Картофель и кабачки натереть на терке.
Если овощная масса очень сочная, то сок отжать. Оставить его на несколько минут, чтоб отстоялся. Жидкость слить, а крахмал из сока вновь ввести в массу.
Лук порезать мелко, смешать с картофельно-кабачковой массой. Добавить специи, соль, яйца, хорошо перемешать.
Выпекать на растительном масле, как оладьи.
Приготовить соус: сметану перемешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко порезанным укропом, посолить.
Подавать с соусом.
Печеный молодой картофель
Количество порций: 12
Ингредиенты:
картофель мелкий 24 шт.
для соуса:
сметана 1 стакан
лук зеленый мелко нарезанный 2 ст. ложки
горчица 2 ч. ложки
чеснок 1 зубчик
перец красный маринованный 3 шт.
зелень
Приготовление:
Картофель промойте и запеките в духовке или в микроволновой печи.
Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешайте.
Сделайте крестообразный надрез на каждой картофелине, слегка приоткройте его и заполните соусом. Сверху разложите мелко нарезанный перец и оформите зеленью.
Подавайте как горячим, так и холодным.
Вареники с картофелем
Ингредиенты:
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 20 г
Мука – 1,5 стакана
Вода – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль.
Приготовление:
Картофель почистить, порезать и отварить до готовности. Истолочь.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Половину жареного лука соединить с картофельным пюре. Начинка готова.
Замесить тугое тесто из муки, воды и яйца. Дать настоятся 10 минут.
После чего, раскатать в пласт и вырезать кружочки диаметром 5 – 6 см. Положить нужное количество начинки и залепить края.
Варить в подсоленной воде примерно 15 минут.
В готовые вареники добавить оставшийся жареный лук, перемешать.
Подавать со сметаной.
Картофель "Дофине"
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 ч. л. соли
1/8 ч. л. молотого чёрного перца
200 г твёрдого сыра
1 яйцо
2 стакана смеси молока и сливок
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в глубокую миску, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной тёрке. Всыпать в миску с картофелем половину сыра, перемешать.
Яйцо взбить с молоком и сливками, влить в миску с картофелем и сыром. Чеснок очистить. Глубокую форму для запекания натереть изнутри чесноком, смазать маслом и выложить содержимое миски.
Засыпать сверху оставшимся натёртым сыром. Равномерно разложить на его поверхности кусочки сливочного масла.
Разогреть духовку до 160°С и запекать картофель 35-40 минут до ровной румяной корочки.
Салат из картофеля и перца
Количество порций: 4
Калорийность: 119
Ингредиенты:
500 г консервированного сладкого перца
6 клубней картофеля
1 яйцо
100 г зеленого лука
зелень петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
Приготовление:
Вареный картофель и консервированный перец нарезают ломтиками и смешивают с рубленым зеленым луком.
Укладывают смесь в салатник и посыпают мелко нарезанным чесноком.
Поливают салат заливкой от консервированного перца, оформляют вареным яйцом и зеленью.
Картофельные "лодочки"
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
картофель 8 шт.
ветчина 60 г
чеснок 2 зубчика
майонез 4 ст. ложки
соль
Приготовление:
Картофель среднего размера отварите «в мундире», очистите. Разрежьте клубни пополам, ложкой выньте мякоть. Разомните ее, смешайте с мелко рубленной ветчиной, измельченным чесноком и майонезом, посолите по вкусу. Приготовленной массой заполните половинки картофеля, смажьте майонезом, уложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 20 минут.
По желанию посыпьте «лодочки» тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. При подаче оформите зеленью.
Запеченный картофель по-деревенски
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
картофель 8-10 шт.
масло топленое или растительное 2 ст. ложки
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
молоко 1/2-1 стакан
сметана или майонез 1/2 стакана
сыр твердый 100 г
приправа для картофеля
соль
Приготовление:
Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и обжарьте на половине указанного количества масла.
Форму для запекания смажьте оставшимся маслом, на дно уложите морковь с луком, сверху - нарезанный кружочками картофель, посолите, посыпьте по вкусу приправой.
Влейте молоко (в зависимости от размера формы), смажьте картофель сметаной или майонезом и запекайте в духовке почти до готовности.
Посыпьте картофель тертым сыром и поставьте в духовку еще на 15 минут.
Полесские клецки с салом и розмарином
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 153
Ингредиенты:
Картофельные колобки с зажаркой из грибов
Ингредиенты:
картофельные колобки:
картофель - 5 шт
яйцо - 1 шт
мука - 1/3 стакана
зажарка:
шампиньоны - 300 г
морковь - 2 шт
лук - 1 шт
петрушка
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить и отварить, слить воду.
2. Добавить взбитое с солью яйцо, а затем муку, хорошо перемешать.
3. Скатать шарики и отварить в воде (всплыли - готовы).
4. Грибы порезать пластинами, обжарить на растительном масле минут 5, затем добавить натертую соломкой морковь и нарезанный полукольцами лук. Посолить, поперчить и жарить до готовности.
5. Выложить колобки в тарелку и сверху выложить грибную зажарку. Посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Спасибо "Кулинарному эдему" за рецепт!
Potatoes Dauphin или Картофель Дофин
Ингредиенты:
картофель средний - 12 шт
масло сливочное - 50 г
сыр твердый - 50 г
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы около 0,5 см, но не дорезать до края, оставив примерно 1 см.
2. Поставить картофель в кастрюлю и залить кипятком, пусть постоит минут 10.
3. Затем картофель вынуть из воды и поставить в форму для запекания. Картофель посолить и вовнутрь положить кусочки масла.
4. Запекать в духовке при 200 гр. около 50 минут.
5. Затем картофель посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще минут на 10.
Драники с сыром
Ингредиенты:
Картофель – 500 – 600 г
Яйца – 1 шт.
Мука – 50- 60 г
Растительное масло – 2 - 3 ст. ложки
Сыр твердый – 50 г
Лук репчатый – 90 - 100 г
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель помыть и очистить. Лук – очистить. Пропустить все через мясорубку.
В получившийся фарш вбить яйцо, добавить растительное масло, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сыр натереть на крупной терке. Добавить в картофельный фарш.
Всыпать муку и перемешать.
Жарить на разогретом растительном масле 1 – 1,5 минуты каждую сторону.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита.
Примечание:
Если в тесто добавить перетертое сало, можно жарить без растительного масла.
Картофель в мундире, фаршированный крабами
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 262
Ингредиенты:
4 картофелины, по 225 г каждая
175 г крабового мяса, разобрать на мелкие кусочки
225 г листьев шпината
по 2-3 столовые ложки (без верха) йогурта и сметаны
3 чайные ложки (без верха) горчицы с эстрагоном
1/8 чайной ложки жгучего перца
1/4 чайной ложки паприки
2 столовые ложки нарезанного укропа или мелко порубленных перьев зеленого лука
листья салата-латука и веточки молодого укропа для украшения
Приготовление:
Проколоть кожицу картофелин вилкой, ровно разложить их в микроволновой печи. Запекать на полной мощности 13 минут, постепенно переворачивая в процессе готовки. Оставить в микроволновой печи еще на 5 минут.
Вынуть картофель из микроволновой печи и разрезать каждую картофелину на половинки. Ложкой вынуть из середины мякоть в отдельную миску, чтобы толщина стенок оставалась примерно 6 мм.
Добавить к картофельной мякоти крабовое мясо, шпинат, йогурт, сметану, горчицу, перец и все тщательно перемешать. Заполнить картофелины полученной массой и посыпать молотой паприкой.
Уложить половинки фаршированного картофеля на блюдо и готовить, не накрывая, на полной мощности 5 минут, пока они не начнут шкворчать. Дать настояться 5 минут, затем посыпать укропом или рубленым зеленым луком, украсить латуком и веточками зелени и подать на стол.
Примечание:
Сваренный в мундире картофель фаршируется аппетитной начинкой из крабового мяса, нежных листьев шпината и мягкого картофельного пюре.
Бабл-бабл
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 402
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, крупно нарезать
350 г капусты, крупно нашинковать и бланшировать в течение 3 минут
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки майорана
350 г холодного ростбифа или баранины, крупно нарезать
700 г картофельного пюре
Приготовление:
Подогреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарить лук на умеренном огне. Положить капусту, соль, майоран и жарить еще 3 минуты.
Добавить мясо, картофель и готовить 5 минут. Аккуратно перевернуть смесь и тушить еще 5 минут до появления золотистой хрустящей корочки. Подавать на стол с салатом из моркови, сельдерея, лука и редиса.
Примечание:
Горячее картофельное пюре и капуста тушатся с ломтиками холодного ростбифа, луком и душицей.
Забавное название блюда имитирует звуки, которые издает булькающее картофельное пюре во время тушения. Рецепт этого кушанья сохранился с XVIII века, когда его готовили из холодного мяса и капусты. В полной версии рецепта используются и мясо, и капуста, и картофель.
Картофель жареный из вареного
Ингредиенты:
картофель 1,5 кг
лук репчатый 150 г
шпик 270 г
соль
Приготовление:
Картофель промойте, залейте холодной водой и варите в кожице до готовности. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками. Шпик нарежьте кубиками и жарьте до золотистого цвета. Шкварки снимите со сковороды, а в вытопившемся жире слегка обжарьте нарезанный лук. Добавьте картофель и обжарьте все вместе, помешивая. После образования на картофеле корочки его посолите, добавьте шкварки и прогрейте. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Картофельная бабка с грибами
Ингредиенты:
1 кг картофеля, 4-5 луковиц, 100-150 г сливочного масла или маргарина, 0,5 кг грибов, 2 яйца, соль, перец.
Приготовление:
Картофель измельчить на мелкой тёрке, посолить, поперчить, добавить растопленное масло и размешать до однородности. Отдельно поджарить грибы ( у меня опята, причём замороженные) с луком, посолить, поперчить. В форму вылить половину картофельной массы.
Сверху грибы.
Оставшуюся картофельную массу вылить на грибы.
И где то на час в предварительно разогретую духовку. Я, вообще-то, проверяю готовность этой бабки, так как проверяют готовность бисквитного коржа: втыкаю спичку, если картофельная масса не пристаёт, значит готово.
Картофель "Сердечный" с пряными травами и паприкой
Ингредиенты:
картофель - 8-9 шт
оливковое масло - 3 ст. ложки
орегано - 1/6 ч. ложки
прованские травы - 1/6 ч. ложки
паприка кусочками - 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, формочкой вырезать сердечки.
2. В чашку налить оливковое масло, добавить прованские травы, орегано, паприку, посолить, поперчить.
3. Положить в чашку картофель, перемешать, оставить на 15 минут.
4. Выложить картофель в форму для выпечки и запекать в духовке при 180 гр. около 30 минут.
Примечание:
Остатки сырого картофеля я просто сварила и сделала начинку для пирожков.
Ой столько блюд из картофеля оказывается можно сделать, картфель ведь тот ингредиент, который всегда есть, а мой любимый рецепт из этого популярного ингредиента - картофельные котлеты.
Картофельные котлеты
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=33503
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 230
Ингридиенты:
Картофельные булочки
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 450
Ингредиенты:
А я делаю клецки так. Картофель натереть на терке. Отжать сок, добавить крахмала, муки, яйцо, соль и соду, гашеную уксусом, чтобы клецки были мягкие. А подавать вкуснее всего с жаренным беконом с луком.
Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 110
Ингредиенты:
Картофель - 6 шт
Ветчина - 150 г
Лук - 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Сливочное масло - 1 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) - 50 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лук зелeный (по вкусу)
Пшеничная мука - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт
Приготовление:
1. Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром.
2. Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку.
Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле.
3. После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком. Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть.
4. Мякоть нарезать кубиками. Смешать их с сыром и ветчиной.
Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить.
5. Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке.
6. Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого.
И у вас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.
Драники, почти классические
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35743
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Картофель - 7-8 шт;
Лук - 1 шт;
Чеснок - 1 зубчик;
Яйца - 2 шт;
Соль - 1 ч.л.;
Перец черный молотый - 1/4 ч.л.;
Растительное масло - для жарки;
Сметана - для подачи.
Приготовление:
Драники - традиционное и горячо любимое в славянских странах блюдо. Эти картофельные оладьи очень легко приготовить, при этом у каждой хозяйки найдется пара секретов их замеса и жарки: если добавить чеснок - получатся кремзлики; если в каждый драник положить мясную начинку, то это уже будет блюдо с загадочным названием \"колдуны\"; так же вкус и консистенция будут отличаться, если добавить в тесто муку, крахмал, зелень, приправы и т.д.
Я предлагаю близкий к классическому вариант приготовления драников с небольшими отступлениями, о которых расскажу по ходу рецепта.
1. Картофель чистим.
2. Очищенный лук, картофель и чеснок загружаем в чашу блендера и перемалываем в кашицу.
Здесь возникает первый ряд особенностей: во-первых, использование блендера позволяет получить почти тот же результат, что и на мелкой терке, экономя при этом силы; во-вторых, совместное измельчение лука с картофелем препятствует потемнению теста для драников; в-третьих, добавление в драники небольшого количества чеснока делает их вкус острее и пикантнее.
3. Полученную кашицу ненадолго помещаем на сито для того, чтобы стек картофельный сок (это можно назвать еще одной особенностью), в этом случае тесто получается не таким водянистым и добавление муки не требуется. Смешиваем полученную кашицу с яйцами, добавляем соль и перец.
4. На разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла выкладываем небольшие порции теста, обжариваем оладьи с одной стороны
затем с другой до золотистой корочки
5. Подаем драники непременно со сметаной.
Приятного аппетита!
Драники из картофеля и кабачка
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36599
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1. Картофель - 2 штуки
2. Кабачок среднего размера
3. Лук репчатый - 1 штука
4. Яйцо -1 штука
5. Щепотка соды пищевой
6. Мука пшеничная - 4 столовые ложки
7. Молотый черный перец
8. Соль по вкусу
Приготовление:
Приготовление этого не сложного, но необычайно вкусного блюда начинаем с чистки овощей. Натираем овощи на мелкой терке и отбрасываем уже готовое пюре на сито, для того, чтобы с него сошла лишняя жидкость. После этого в пюре вбиваем яйцо, добавляем соль, молотый черный перец, соль, соду и муку.
Замешиваем легкое тесто, напоминающее по консистенции густую сметану, после чего обжариваем драники на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
Подаем к столу в горячем виде со сметаной.
Запеченный картофель с мясом и перцем
Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- картофель 500 гр.
- болгарский перец 350 гр.
- сыр 150 гр.
- куриное филе 500 гр.
- зелень
- приправа (соль, перец)
- сметана
- майонез
- кетчуп горький
Приготовление:
1) Маринуем куриное филе в сметане и горьком кетчупе, после чего укладываем на сковородку и обжариваем 10 мин.
2) Нарезаем картофель и болгарский перец (колесиками), трем сыр.
3) Укладываем болгарский перец на предварительно смазанный противень и перчим по вкусу, после укладываем второй слой картофель, хорошо смазанный майонезным соусом (соль+перец+майонез). На третий слой кладем предварительно обжаренное мясо и ставим в духовку на час.
4) Как только картофель готов следует сделать четвертую прослойку сыром и поставить запекаться на 10 мин.
5) Вынимаем наше блюдо из духовки и посыпаем его зеленью.
Блюдо можно употреблять как в горячем, так и холодном виде. Приятного Вам аппетита!
Состав 5 картошек сырых, 2 средних или одна большая морковь, 1 кабачек, 1 луковица, честнок 2 зубчика, укроп, петрушка, 3 яйца. Овощи трем на крупную терку, луковицу мелко режим честночек выдавливаем, зелень тоже рубим. Все перемешиваем солим перчим, вливаем пару ложек подсолнечного масла и яйца и опять мешаем. Перекладывем в форму и выпекаем при температуре 170 градусов около полу часа. Приятного аппетита!
Аннушка), выглядит очень аппетитно
А муки добавлять не нужно?
Просто боюсь, что овощи-то водянистые, особенно кабачок, запеканка не расползается?
Картофельные лодочки с мясом
Время приготовления: 65 мин.
Ингредиенты:
- картофель (300 гр.)
- свиное мясо (300 гр.)
- тертый сыр (80 гр.)
- зелень
- приправа (соль, перец)
Приготовление:
1) Чистим картофель, промываем под холодной водой и разрезаем на две половинки. Из каждой половинки вырезаем дно, и как следует, промазываем майонезным соусом (майонез+ перец).
2) Разрезаем мясо на небольшие кусочки, солим и промачиваем также как и картофель в майонезном соусе.
3) Начиняем картофельные лодочки мясом и ставим запекаться в заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф на один час. Картофель должен получиться пропитанным, а мясо сочным.
4) Как только мясо готово можно посыпать лодочки сыром и расплавить его в микроволновой печи.
5) Выкладываем лодочки на тарелку и украшаем зеленью.
Подавать картофельные лодочки на стол лучше в холодном виде.
Приятного Вам аппетита.
Картофель по-домашнему в горшочках
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=39131
Время приготовления: 80 мин.
Ингредиенты:
Готовый бульон (мясной или овощной) - 1 л.
Картофель-8 шт.
Мясо(свиная вырезка, филе куриное)-500 г
Лук репчатый-2 шт.
Сыр твёрдый-100 г
Майонез-3 ст. л.
Перец чёрный молотый-1 щепотка
Соль-2 щепотки
Приготовление:
Для приготовления этого блюда нам понадобится картофель, свинина (это может быть и говядина, и курица), твёрдый сыр, бульон и пара ложек майонеза.
Мясо помыть тонко порезать и слегка отбить.
2 большие луковицы очистить и порезать кольцами.
Сыр потереть на крупной тёрке.
Картофель очистить и порезать кружочками толщиной 2-3 мм. Посолить. Обжарить на растительном масле до полуготовности.
На дно горшочка ложим мясо, сверху кольца лука, добавляем приготовленный картофель. Заливаем бульоном, добавляем несколько ложек майонеза, сверху твердый сыр.
Готовить в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут.
Картофель по-испански
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
КАРТОФЕЛЬ - 500 ГР., масло растительное для жарки, зира ( кумин) молотая - 1ч.л., паприка сладкая молотая - 3 ч. л., соль - 0,5 ч. л., зелень петрушки ( можно сушенную), перец жгучий молотый - от 0,25 до 0,5 ч. л..
Приготовление:
Картофель чистим, режем вдоль на 4-6 частей. Каждый кусок достаточно крупный, но такой чтобы успел прожарится. если попался сорт картофеля где это сложно сделать или не совсем точно определили размеры кусков , то блюдо можно "вытащить" по способу описанному в предыдущем рецепте.
На сковородку в один слой.Постоянно перемешиваем, обжариваем каждый кусок до золотистой корочки со всех сторон. Обычно достаточно 8-10 минут. Картофель должен быть полностью готовым. Выкладываем его на бумажное полотенце для удаления излишнего масла.
В глубокой чашке смешать кумин, соль, паприку и измельченную петрушку, жгучий перец. Иногда добавляю несколько измельченных листиков СВЕЖЕЙ мяты перечной - тоже неплохо. Положить картофель, прикрыть чем нибудь, несколько раз встряхнуть. Выложить на тарелку. Смачного!
Примечание:
Без жгучего перца ( по крайней мере пл моему вкусу) не совсем то.
Картофель получается острым и только из-за этого готовлю его редко.
Картофель по-селянски
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Картофель, соль, растительное масло, чеснок, зелень укропа
Приготовление:
Картофель почистить и отварить, или отварить и почистить - как хотите. Остудить. Это наша заготовка, готовить можно сразу, а можно как нибудь потом (пока картофель не испортился).
Соус. В соусе растительное масло должно успеть ароматизироваться, поэтому начинаем с него. Смешиваем растительное масло, измельченный чеснок и мелко порезанную зелень укропа. В этом варианте соус может храниться даже без холодильника достаточно долго. Как вариант разбавим растительное масло водой 1:1 и тщательно взобье смесь вилкой до получения однородной смеси. Масла меньше, но и сроки хранения сокращаюся. Вдобавок каждый раз перед применением надо взбивать. Выбирайте. В качестве растительного масла рекомендую ДОМАШНЕЕ НЕ РАФИНИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ( почему - смотрите "Заметки на полях" в моей теме на подфоруме авторских рецептов)Для ароматизации соуса достаточно 20 минут. Как вариант в соус можно добавить несколько измельченных листиков мяты перечной СВЕЖЕЙ и (или) базилика.
Далее все предельно быстро. Как то засекал время - если есть заготовка и соус то до подачи на стол всего 1 мин. 40 сек..
Картофель режем крупно или мелко - как хотите. Метод панировки в муке такой же как и в предыдущих рецептах ( в полиэтиленовом пакете). Важно - лишняя мука прижарке будет гореть и может ухудшить вкус. Поэтому муки немного. Ориентир - на полновесную порцию для взрослого мужчины достаточно 0,5 ст. л. без горки.
На разогретую сковороду немного растительного масла и запанированные кусочки картофеля. Готовим на большом огне. Картофель переворачиваем до образования корочки со всех сторон. Выкладываем на тареку, солим, поливаем соусом Все!
ПО СОЛИ: можно сделать солевую пудру ( соль перемолоть на вофемолке ) - тогда солить на сковороде и соль не уйдет в масло. Или посолить когда выложили на тарелку. Или добавить соль в соус, нов этом случае есть шанс получить недосол или пересол. Выбирайте.
Смачного!
Примечание:
Рецепт идеально подходит для случая если у Вас оказалась мелкая картошка. Отварите ее и почистить гораздо быстрее и отходов значительно меньше.
Обязательно попробуйте! Это БАЛДЕЖ ( для справки: балдеж - предродовое состояние коровы ). Но все равно БАЛДЕЖ!
Кто то улыбнулся - уже хорошо!
Картофельные шарики
Ингредиенты:
Картофель, лук репчатый, манка, растительное масло, чеснок, соль
Приготовление:
Рецепт из книги Ларисы Исаровой "Блюда - скороспелки" ( конспект этой книги разместил на форуме).
В оригинале написано:Натертую сырую картошку и мелко нарезанный лук обваливать в манной крупе и жарить на постном масле небольшими шариками, а потом посыпать уже в тарелках чесноком, растертым с солью. Вместо чеснока растертого с солью использовал соус из рецепта "Картофель по-селянски". Получилось нормально. Рецепт беру в репертуар.
Если по каким либо причинам Вы не применяте чеснок, то этот рецепт не для Вас. Без чеснока по вкусу блюдо потеряет чересчур много
Примечание:
Рецепт подходит для того что бы Вы могли добавить в него свою изюминку. Так, например, если делать как вариант закуски к пиву к карофелю можно добавить душистый перец и (или) какой либо острый перец.
К манке для панировки можно добавить семена укропа, зиры, кунжута.
Смачного!
Картофель, запеченный под сыром
Ингредиенты:
Картофель 3 кг
Лук репчатый 500 гр
Сыр твердый 300 гр
Курица 1 тушка
Майонез
Зелень, специи по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить, порезать произвольно (в моем случае порезан кружочками), посолить, поперчить. Курицу порезать на куски, змариновать (майонез, карри, перец черный молотый, соль, чеснок), дать постоять. Лук нарезаем кольцами,так же маринуем(майонез, специи). Противень застелаем пергаментной бумагой, смазываем подсолнечным маслом, выкладываем картофель, наверх лук, затем раскладываем курицу по всей поверхности, укрываем все сферху фольгой и выпекаем до готовности при 180 градусах. В конце приготовления снимаем фольгу засыпаем все тертым сыром, зеленью и выпекаем до золотистой корочки. Получается сытно и вкусно) Приятного аппетита.
Картофель печено-тушенный в микроволновке
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Картофель, масло сливочное, соль, чеснок, специи для картофеля ( у меня укроп ).
Приготовление:
Картофель чистим, режем небольшими ломтиками. Ложим в кастрюлю для СВЧ - печи. Солим, но не забываем что соли нужно меньше чем при других методах приготовления пищи. Поэтому сейчас лучше недосолите. Соль по вкусу добавите когда выймите готовую картошку из микроволновки. Добавляем мелко порезанные кусочки сливочного масла. Представьте сколько бы положили если бы делали из этого количества картофеля пюре. Возьмите от 0,5 до 0,75 от представленного.Закройте крышкой. В микроволновку на полную мощность. Примерно через каждые 5 минут перемешать. Помните что нужно перемешать не только верхние и нижние слои, но и картошку в центре и по краям.Когда масло растопится и картофель достаточно прогреется добавляем мелко порезанный чеснок и если сушеные травки, то и их. Если свежие или свежезамороженные то минут за 5 до конца готовки.
При очередном перемешивании обращайте внимание на степень готовности. По запаху и проверяйте вилкой. Две порции у меня делались минут 17. Но это зависит от напряжения в сети, мощности микроволновки, количества и сорта картофеля. Так что проверяйте вилкой. Да и запах приятный.
Примечание:
В отличии от многих других рецептов картошки в СВЧ - печи этот действительно вкусный. По вкусу что то посредине между тущенной и печенной картошкой. Быстро. Уверен что многие раз попробовав "подсядут" на это блюдо.
Люблю картофельные крокеты, сварить картофель, потолочь, вбить яичко, добавить муки, сформировать шарики, обмокнуть во взбитом яйце и в панировочных сухарях, жарить во фритюре.
Какой только можно приготовить картофель: и вареный, и жареный, и печеный в духовке. Драники, пончики заварные или дрожжевые, но пожалуй все-таки ничего вкуснее классической жареной картошки еще никто не придумал. Картофель можно пожарить просто так, затем уже его готовый посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком. Вкусно!
Или пожарить с копчеными ребрышками, что я недавно делала.
Или запечь уже отваренный картофель.
Потушить с грибочками.
И еще очень и очень много вариантов приготовления картофеля.
Вареники с сырой картошкой
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Тесто:
Вода 1 ст,
Растительное масло 0,5 ст,
Соль и сахар по 1 ч.л.,
Мука.
Начинка:
Картофель 6 шт,
Лук репчатый 1 шт,
Чеснок 1 зубчик,
Соль перец по вкусу.
Приготовление:
Это любимые варенички моего свекора. Он из Оренбургской области. Я раньше думала, что фигня будет по сравнению с пюрешкой. Но с ними стоит повозится
1.Готовим тесто. В крутой кипяток наливаем р/масло и добавить соль и сахар. Сразу же добавляем муку, постоянно помешивая ложкой. Когда тесто станет густое, начинаем месить на столе. Оставляем на пол-часа. Тогда оно становится более эластичное.
2.Готовим начинку. Картофель мелко режем. Чуть крупнее, чем на терке, но не трем, т.к. слипнется начинка. Добавляем к ней мелко нарезанный лук и чеснок. Солим, перчим. Как только начинку посолим, она пустит сок. Я ставлю емкость с начинкой под углом, чтобы стекала жидкость, и периодически все перемешиваю.
3. Ну, и наконец, лепим вареники. Тесто раскатываем не очень тонко. Тесто достаточно эластичное, и я его раскатываю прямо на столешнице, не присыпая последнюю мукой. Начинка мокрая и поэтому стараемся не намочить края теста. Если же вареник не слепливается, делаем фигурную залепку.
4. Варим вареники где-то минут 20-30. Потом поливаем зажаркой или любимым р/маслом.
Toropyga, Лена, классный рецепт!!! Я попробую и отпишусь. Спасибо свекру
я предпочитаю готовить картовель по деревенски, очень нравится. Еще драники обожаю!
Картофельная пицца на рассольном тесте с цветной капустой, сладким перцем, кабачками и помидорами
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Рассол на тесто (1 стакан),
Сода на тесто (щепотка),
Мука просеянная на тесто (на глаз, примерно 2 стакана),
Масло растительное (несколько полных столовых ложек, примерно 4),
Картофель приготовленный (2-3 средних клубня),
Несколько соцветий цветной капусты,
Перец сладкий (1 штука),
Кабачок молочный (треть или половина маленького),
Зелень по вкусу (укроп, базилик, петрушка и т.д.),
Помидор (1 большой),
Соль по вкусу,
Для подачи постный соус типа "Ласка"
Приготовление:
Рецепт попросила добавить Лиля. Приготовили совсем случайно немного непривычного состава пиццу. От обеда осталось чуток отварного картофеля и пропаренной цветной капусты. Я сделала немного рассольного теста и собрала пиццу, добавив немного свежих овощей и зелени.
1. Замешиваем тесто. Я просеиваю муку, добавляю соду, масло, рассол и вымешиваю. Тесто не как на пельмени, делаю помягче.
2. Картофель отварной нужно размять вилкой.
В него же желательно размять пропаренную цветную капусту. Капусту можно брать и свежую, просто мелко порезать соцветия и тщательно вмешать, спрятать в картофеле. Я сознательно прятала этот овощ, чтобы съел ребенок. Он в последнее время охладел к брокколи и цветной капусте. Картофель нужно посолить. Кабачки нарезаем прозрачными кружочками или половинками, помидоры и перец кубиками, зелень рубим.
3. Раскатываем тесто. Я его не катаю, а сразу растягиваю руками по форме. Вдавливаем в тесто кабачки. Это тоже было сделано специально, кабачки также были спрятаны в тесто, чтобы не отваливались хорошо держались и съелись потом ребенком без выковыривания.
4. Распределяем по тесту и кабачкам картофель с цветной капустой. Я распределяла вилкой, добавляем зелень. Зелень можно тоже спрятать под картошку. Посыпаем все кубиками помидор и перца. Можно добавить репчатого лука. Мы про него, честно говоря, забыли. Кубики овощей тоже можно вдавить в размятый картофель, так они там хорошо удержатся. Ребенок принципиально может не есть ничего, что от пиццы отвалилось, поэтому я придумываю, как начинку на своей постной пицце надежно закрепить.
5. Выпекаем пиццу при 200-220С. Ждем, когда бортик зарумянится. Подаем с соевым майонезом, постным соусом типа "Ласка" или даже, например, сметаной. Мужу иногда посыпаю сыром.
Примечание:
Фото уже с повторно приготовленной пиццы, овощи на ней в картофель я не вдавливала особо. Первую приготовили и быстро слопали, даже снять не успели. Мне нравится есть пиццу и вские там пироги овощные с водой с медом (иногда еще и с имбирем).
Кыстыбый (кыстыбай), постный вариант
Ингредиенты:
Тесто (пресное):
Картофель с мясом в горшочке
Ингредиенты:
Картофель, мясо (курица или свинина), морковь, лук, томат, петрушка, укроп, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Способ приготовления довольно прост. В начале нужно обжарить лук и морковку на сковороде. Добавить туда кусочки мяса и обжаривать все вместе минут 10 на небольшом огне. Добавляем так же специи и соль. Из специй могу посоветовать конечно же традиционные для курицы, а так же имбирь. Имбирь сочетается с большим количеством блюд и к тому же очень полезен. Затем, обжарив мясо с луком и морковью, в ход идут горшочки. Начинаем резать картофель либо кубиками, либо соломкой. Выкладываем картофель, мясо с зажаркой в горшочки. Так же можно добавить немного майонеза, тонким слоем. Зачастую принято доливать воду, чтобы мяско и картофель не приставало ко дну и не было очень сухим, но я советую заливать томатом. Так намного вкуснее. Кладете горшочки в духовку на 35-40 минут, либо до часа (в зависимости от того, какое мясо вы решили использовать). Перед тем, как вытаскивать горшочки, можно сверху посыпать тертый сыр. Он добавит пикантности. Далее вытаскиваем наши горшочки с духовки и посыпаем зеленью (петрушка, укроп по вкусу). Блюдо готово.
Примечание:
Качественных фотографий нет, вот эти делались давно. Возможно не очень разборчивы, но уверяю, блюдо действительно вкусное.
Жаркое с картофелем в горшочках
Расскажу я о своем способе приготовления жаркого с картофелем в горшочках. Я ничего предварительно не обжариваю и не тушу. Зачем продукт подвергать дополнительной тепловой обработке, если все может одновременно готовиться без излишней потери своих полезных свойств и качеств.
Все ингредиенты, предназначенные для запекания, режу мелкими кубиками, кроме картофеля, его я нарезаю кубиками покрупнее, иначе при запекании он разварится и превратится в кашу, а мы же хотим, чтобы готовое блюдо у нас на столе выглядело симпатично и аппетитно.
Затем просто все заправляю специями, перемешиваю и равномерно распределяю по горшочкам. Если мясо у меня достаточно имеет жира, то жидкость я в горшочки не подливаю, если же оно постное, то подливаю немного воды или бульона.
Духовку для запекания в горшочках не прогреваю, а сначала ставлю в нее горшочки с содержимым, затем регулирую температуру на 180°-200°, таймер - на 1 час.
Жаркое с картофелем готово, его можно для более комфортного принятия пищи выложить на тарелки.
Приятного аппетита!
Домашние чипсы
Ингредиенты:
Иногда картошки начистишь больше чем надо и я делаю чипсы.
Ингредиенты:
Картофель
Соль
Подсолнечное масло
Приготовление:
Картофель натереть на крупную терку. Посолить. Нагреть сковородку, налить немного подсолнечного масла. Картошку брать столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Вот такие получаются «чипсы».
Картофель, запеченный с мясом и овощами
Легкое и необременительное в процессе приготовления блюдо.
Состав: мясо (свиное), картофель, болгарский перец, морковь, баклажаны, специи.
Количество, пропорции ингредиентов и их состав можно варьировать согласно своему вкусу.
Картофель очистить от кожуры, он будет готовиться цельным. Мясо порезать на небольшие кусочки, также нарезать все нужные овощи, заправить все специями и хорошо перемешать.
Выложить в жаростойкую посуду. Накрыть капустным листом или другой широколистной зеленью, чтобы жаркое сверху не слишком запеклось и не подгорело. Закрыть крышкой.
Духовку не прогревать, поставить посуду с заготовкой на решетку духового шкафа, установить температуру 200°, таймер – 60 минут. Добавить времени на запекание, если понадобится.
Если мясо нежирное, желательно в посуду к жаркому подлить 1/2 -1 ст. воды, если же оно имеет достаточную жирность, то добавление воды необязательно, так как мясо и овощи выделят свой сок, и жаркое получится особенно вкусным. Чем и хорош этот способ приготовления запеченного с мясом картофеля. Все готовится в собственном соку, не требует добавления никаких жиров или масел, что будет гораздо более полезным для желудка.
Приятного аппетита!
«Сюрприз» в картофельных корзиночках
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Курица - 500 г;
Соленые или маринованные грибы - 400 г;
Помидоры - 2 шт.;
Яйца - 5 шт.;
Зелень петрушки, соль, перец, майонез - по вкусу;
Для картофельных корзиночек:
Картофель - по вкусу;
Растительное масло - для жарки.
Приготовление:
Яйца сварите вкрутую, очистите и натрите на терке. Курицу сварите в подсоленной воде и мелко порежьте. Помидоры ополосните, опустите на несколько минут в кипяток и снимите кожицу, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Грибы мелко нарежьте. Соедините подготовленные продукты, добавьте нарубленную зелень петрушки, посолите, поперчите, заправьте майонезом, перемешайте.
Картофельные корзиночки. Сырой картофель очистите и натрите на терке, промойте и слегка обсушите полотенцем. Выложите в глубокую миску. В кастрюлю налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Возьмите небольшую металлическую поварешку диаметром 5-7 см (нужно что-то вроде маленького половника, столовая ложка не подойдет), опустите ее в кипящее масло, подождите, пока она нагреется. Затем быстро вылейте масло обратно в кастрюлю и опустите поварешку в миску с картофелем (не зачерпывайте), сильно прижмите, чтобы к внешней стороне дна прилипло как можно больше картофельной стружки, и вновь опустите половничек в кипящее масло. Когда «картофельная корзиночка» обжарится, она сама отойдет от поварешки. И пока она не остыла, проделайте то же самое для формирования второй корзиночки. За этот период первая обжарится, и ее нужно вынуть из кастрюли с маслом. Таким образом пережарьте весь картофель.
Готовые корзиночки разложите на блюдо в один слой и аккуратно заполните салатом, украсьте зеленью.
Эх, что не говорите, а без картошки представить наши застолья совсем непросто. И сколько рецептов есть, главным ингредиентом которых является именно этот овощ - не сосчитать. Я же хочу поделиться рецептом приготовления молодого картофеля, ведь сезон открыт: ранние сорта уже радуют урожаем.
Картошку чистить не нужно - и это уже радует, правда? Ее необходимо просто хорошенько промыть и отварить 10 минут в подсоленной воде:
А мы уже успели пол грядки картошки молодой скушать
Родители специально сорта раннеспелые сажают (под пленку, в общем - у них своя технология).
А вот "чужую" не покупаем после того, как однажды отравилась вся семья. После того случая долго не хотелось этого овоща, но теперь снова любовь к молоденькой картошечке ожила.
Никогда не пробовала готовить плов... с картошкой. Как-то для меня рис и картошка кажутся "несовместимыми", что ли... Но так аппетитно выглядит... Наверное, все-таки попробую. Если что - буду консультироваться, ок? И сразу же вопрос - что за зверь такой - пулао масала? И где его можно найти?
Вижу, девочки готовят лепешки с картошкой. Lilie называет их кыстыбый, а Елена Белашова - картофельными чебуреками, и у меня есть похожий рецепт - молдавские лепешки (находила разные названия - и паратха, и плацинды). В общем, принцип тот же, только некоторые различия есть. Для моих лепешек тесто раскатывается тонко, выкладывается начинка (картофель с зеленью), сворачивается по принципу конверта и скалкой снова раскатывается в тонкую лепешку.
А обжариваются лепешки сначала на сухой сковородке, а потом - с добавлением масла. Быстро, вкусно и сытно!
И несколько секретов - воду нужно вливать горячей, а тесто потом должно "подумать" хотя бы пол часа-час. Тогда тесто будет эластичным и хорошо пузыриться.
Курочка в "ажуре" из картофеля
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Грудка куриная (крупные) - 2 шт
Картофель (сырой, средней величины) - 6 шт
Яйцо - 1 шт
Мука - 2 ст. л.
Сыр твердый (тертый) - 100 г
Петрушка (зелень) - 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный
Масло растительное
Приготовление:
Порежьте зелень ..перемешайте с сыром
Мясо курицы порежьте тонкими пластиками
И обжарьте его, посолив..поперчив..на сухой разогретой сковородке ..буквально 2-3 минуты...помешивая...(если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла)
Картофель почистить...натереть на крупной терке...хорошенько отжать...
Добавить яйца..муку..соль...перемешать
Разогреем сковороду...нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой...
Таким образом у нас получается блин картофельный
Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты)..переворачиваем...и выкладываем на половину блина курицу..
Сверху посыпем тертым сыром с зеленью...и ждем 2-3 минуты...когда поджарится вторая сторона блина..а сыр начнет плавиться
Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем...
Приятного аппетита!!!))))
Идеальный запеченный картофель
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Картофель (среднего размера) - 6 шт
Масло оливковое - 3 ст. л.
Чеснок - 5 шт
Лавровый лист - 5 шт
Розмарин (веточки, желательно свежие) - 3 шт
Зелень
Уксус (винный в идеале, но можно любой взять) - 1 ст. л.
Приготовление:
Я брала молодой картофель, поэтому шкурочку не срезала, а просто хорошенько промыла щеточкой. Если же у вас картофель "старый" - почистите его. Разрезать на части не нужно. Затем залить водой и проварить на сильном огне после закипания 7-8 минут.
Откинуть на дуршлаг. Обсушить салфеткой. Посолить-поперчить.
В форму (я фольгой застелила) влить 2 столовые ложки оливкового масла (при желании можно на сливочное заменить), немного обвалять в нем картофель.
Выложить картошку в один слой, отправить в разогретую духовку (200 гр.) на 30 минут.
Приготовить нашу ароматную смесь пряностей. Взять свежий или сухой розмарин, базилик и другие травы на ваше усмотрение, влить ст. ложку уксуса и ст. ложку оливкового масла, размешать. Добавить лавровый лист и зубчики чеснока. Чеснок от шкурки не чистим!
Через 30 минут достать картофель. Интересный момент: взять толкушку для пюре и слегка надавить на каждую картофелину, чтобы она немного размялась. Затем залить ароматной смесью и снова отправить в духовку на 20-25 минут.
Достаем картофель из духовки, поражаясь чудеснейшему аромату и красивой, румяной корочке!
Хворост из картофеля
Котлеты из картофеля
Ингредиенты:
Бюджетная крошка картошка + 2 начинки
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
✔ Картошка - 6 крупных шт (1 кг)
✔ Сыр твердый - 100 гр<br/>Первая начинка:
✔ Маринованные огурцы - 2-3 шт
✔ Зелень (укроп, петрушка)
✔ Сметана - 1-2 ст ложки
✔ Чеснок - 2 зубчика
✔ Соль - по вкусу<br/>Вторая начинка:
✔ Сыр брынза - 100 гр
✔ Зелень (укроп, петрушка)
✔ Соль - по вкусу
✔ сметана - 1 ст ложка
Приготовление:
Для начала поставим запекаться картофель (Картофель лучше взять одного размера, чтобы запекался одинаковое время). Для этого хорошо моем картофель, вытрем на сухо, упакуем его в фольгу. Закладываем картофель в разогретую до 180-200 градусов духовку. Я укладывала картофель прям на решетку. У меня картофель запекался час, но все зависит от размера картошки и самой духовки, поэтому, проверяем готовность деревянной шпажкой. Прокалываем картофель, если шпажка входит легко, значит готов.
Оставляем чуть-чуть остыть, а тем временем займемся начинками.
Начинки могут быть самыми разными, на что только хватит Вашей фантазии и бюджета: копчености, укроп, жаренные грибы, крабовые палочки
Итак, начнем приготовление начинок.
Первая начинка:
Трем огурчики на терке (можно порезать, как больше Вам нравится). Рубим зелень, кидаем ее к огурчикам Добавляем сметану, чеснок и соль. Перемешиваем. Начинка готова.
Вторая начинка:
Брынзу растираем вилкой. Рубим зелень, отправляем ее к сыру, Добавляем соль и сметану.
Сборка картошки:
Разрезаем картофель по полам, почти до конца. Разминаем вилкой мякоть картошки. Добавляем сыр, можно добавить кусочек масла и перемешиваем, получается подобие пюре. Сверху добавляем начинку и наша Крошка-картошка готова!
Классный рецепт! А главное незамысловатый) И выглядит аппетитно . Надо будет попробовать приготовить. А еще можно приготовить из картофеля легкий супчик ( летний ) Когда варите картофель, воду от него не сливайте, после того как картофель сварился. Это будет бульон. Налейте этот бульон в тарелку, возьмите картофель и разомните вилкой в этом бульоне. Добавьте свежего чеснока, зелени свежей по вкусу и все !
очу4 в гости на картошечку! Такая золотистая и вкусная!
сейчас для готовки беру себе картофель айдахо, очень даже хороший сорт, который не плохо растет да и не прихотлив)
КАРТОШКА в микроволновке
Картошечку режу небольшими кубиками, наливаю 2-3 ложки воды тёплой, немного масла сливочного, и минут на 15 (до готовности) ставлю в микроволновку. Потом режу мелко сосиски или варёную колбасу, высыпаю на картошку. Взбиваю яйца с солью (2-3 штуки) и заливаю сверху, и ещё на 2 мин. в печку. Посыпаю тёртым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
ПЕЧЁНАЯ КАРТОШКА С САЛОМ в микроволновке
Картофель (лучше продолговатый, средней величины) тщательно мою и разрезаю пополам (вдоль). В центре каждой половинки вырезаю "ямку" и кладу в неё зубчик чеснока (или половинку зубчика - в зависимости от величины), а сверху накрываю ломтиком солёного сала. Картофельные половинки выкладываю на тарелку или блюдо для микроволновки и ставлю в печь минут на 20 (готовность проверяю по лёгкости "протыкания" её ножом).
Приятного аппетита!
КАРТОПЛЯНИКИ (рецепт моих мамы и бабушки)
В пюре (лучше вчерашнее) добавить муку, яйцо, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить жареный лук. Всё очень хорошо перемешать. Формировать котлетки и жарить их на растительном масле на сковороде, не накрывая крышкой.
Приятного аппетита!
Мой комментарий:
Картофельное пюре для этого блюда должно быть "суховатым", т.е. когда его готовите, то молока добавить чуть-чуть.
Да и со сливочным маслом (кто любит добавлять его в пюре) не переборщите.
С детства запомнился вкус драников, которые делала бабушка. Со временем, подрастая, и сама научилась их готовить.
ДЕРУНЫ (ДРАНИКИ) (по рецепту моей бабушки)
1-1,5 кг картофеля, 0,5 стакана муки, 1-2 яйца, соль по вкусу.
Растительное масло для обжарки.
Тёртый сыр по желанию.
Сырой очищенный картофель натереть на крупной тёрке, добавить муку и яйца. Хорошо перемешать. По желанию добавить натёртый на крупной тёрке сыр. Ложкой выкладывать на раскалённую сковороду и обжаривать с обеих сторон.
Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде. Со сметаной или кетчупом.
Приятного аппетита!
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)