Версия для печати темы

Автор: Роскош 21.12.2007, 0:13

МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ГРЕНКАМИ

• 4-5 морковин
• 0.5 ст риса
• 1 л куриного или овощного бульона
• 1 желток
• 0.5 ст молока
• гренки

Морковь очистить. нарезать кусочками и обжарить немного на подсолнечном масле.

Выкинуть в кастрюлю и залить бульоном (я заливала обычной водой, а после того как морковь сварилась, всыпала гранулированый бульон). Поставить варить где-то на пол часа.

Затем долить бульон (воду) до начального количества, т.к. часть выкипела и всыпать рис. На этом этапе и добавляла бульон. Варить до готовновти риса.
Протерть всё через сито. Взбить желток с молоком и добавить в протёртый суп.
Подавать с гренками.

Гренки обжаривала на оливковом масле, получились суперские. И супчик хорош. В принципе для тех кто постит, тоже в самый раз, без молока и желтка, в конце вместо молока добавляла чуть бульона.

Автор: ddd 24.5.2008, 18:41

Сырный крем-суп с настоящей гаудой


Ингредиенты:
Зрелый сыр гауда 0,5 кг
Нежирный сырокопченый бекон 100 г
Сливочное масло 1/3 пачки
Крупная луковица 1 штука
Небольшие спелые помидоры 5 штук (или 400-граммовая банка консервированных)
Куриный бульон 1 л
Свежие сливки (15-20%) 0,5 л
Дижонская горчица
Вустерский соус, молотая паприка, черный перец, соль
Приготовление:
Сто грамм нежирного бекона настрогать тоненькими поперечными полосочками и обжарить до красивого красноватого цвета и приятной хрусткости на дне толстодонной кастрюли. Слить весь вытопившийся жир, добавить вместо него приличный кусок топленого или хорошего сливочного масла, выложить туда же крупную луковицу, порубленную как можно мельче, и оставить на небольшом огне, что называется "пропотеть". Тем временем ошпарить и освободить от шкурки пяток небольших спелых помидоров (можно взять чищеные консервированные, хорошо бы итальянские, проверенные) и протереть их через частое сито, удаляя семена. Когда лук в кастрюле сделается прозрачным, вмешать в него протертые помидоры и столовую ложку дижонской горчицы, плеснуть туда немного вустерского соуса и всыпать пару щедрых щепоток неострой молотой паприки. Энергично перемешать, посолить, поперчить черным перцем из мельницы и дать еще покипеть буквально минуты две, помешивая. Теперь влить в кастрюлю литр горячего куриного бульона — самодельного, конечно, а не из кубика разведенного. Оставить на небольшом огне на полчаса, так чтобы только чуть-чуть побулькивало.
И вот только тут наконец всыпать полкило мелко натертой гауды — постепенно, небольшими горсточками, каждый раз тщательно размешивая и растирая деревянной ложкой. Сыр нужен не слишком сильно выдержанный, не сухой, но все-таки достаточно уже "взрослый" — плотный, интенсивно желтый, островатый, с выраженным ореховым запахом.
Пусть суп потомится на грани закипания (активно бурлить ему ни в коем случае давать нельзя) еще минут 20. Перед самой подачей влить пол-литра не слишком густых сливок, предварительно подогретых минуту-другую в микроволновке, перемешать буквально одним размашистым круговым движением и разливать по просторным белым тарелкам, стараясь не разрушить красивую бело-желтую спираль, которая там получится.
Примечание:
// еда с Сергеем Пархоменко

Автор: Ольга 25.5.2008, 23:18

Вкусно! Вот только полкило гауды... У нас и обычный сыр уже в цене, как...вертолёт

Автор: alisa-108 26.5.2008, 7:58

Я думала, что это только у нас инфляция, а оказывается и у вас тоже. У нас цены так взвинтили, что кошмар, каждый день в магазин приходишь, и просто ужасаешься. А сыр обычный уже пол сотни стоит!

Автор: Поночка 3.6.2008, 15:31

Крем-суп.
лук
картофель
морковь
сливки
специи
имбирь
Бросить в воду картофель,морковь и лук.Как закипит измельчить в блендере до образования пюре.Перелить обратно в кастрюлю.В блендере перемолоть зеленый горошек и добавить в суп.Готовить под крышкой.Через некоторое время добавить сливки,специи.

Автор: ElenFist 9.8.2008, 7:08

Овощной суп-пюре


Ингредиенты:
Луковица, кабачок, сладкий перец, морковь - по 1 шт., помидоры - 2 шт., зелень - пучок.
Приготовление:
Овощи нарезать кусками и сварить до готовности в легком курином бульоне. Зелень вынуть, с помидоров снять кожицу. Измельчить овощи в блендере. Заправить пряностями и специями, добавить 2-3 ст.л сливок.

Автор: alisa-108 9.8.2008, 7:23

Ух, какой яркий получился!

Автор: Tanya 24.11.2008, 17:36

Картофельный суп-пюре
Ингредиенты:
картошка
молоко
слив. масло,
фарш
яйцо
сливки
соль по вкусу.
Приготовление:
Варим картофель на пюре.
И в это же время делаем фарш на фрикадельки (фарш+яйцо+соль= хорошо вымешиваем). Формируем маленькие шарики и кидаем в кипящую воду варится.
Картошка сварилась, сливаем всю воду. Делаем обыкновенное пюре: добавляем молоко, слив. масло и хорошо толчем до однородной массы.
Ну а теперь пюре делаем жиже, добавляя сливки и мясной бульон, который получился при варке фрикаделек. Пропорции трудно сказать, т.к. когда я готовлю, я всегда пробую на свой вкус.
Наливаем в тарелку, добавляем фрикадельки, украшаем сливками. Приятного аппетита!
Примечание:Вместо фрикаделек можно добавить маринованные опята. Тоже очень вкусно!

Автор: Було4ка 24.11.2008, 17:39

Здорово придуманно!

Автор: alisa-108 24.11.2008, 18:01

Тань,здорово получилось и супчик, и второе в одной тарелочке. Хочу попробовать.

Автор: Tanya 24.11.2008, 19:20

Попробуй,суп получается легкий и сытный! А сливки придают нежность...

Автор: ddd 7.12.2008, 0:36

Суп-пюре из чечевицы


Количество порций: 2
Ингредиенты:
100 г чечевицы
30 мл воды
10 г репчатого лука
10 г измельченной морков
10 г сельдерея
10-15 мл / 1 ст. ложка растительного масла
20 мл сливок
половина яйца
30 г хлеба
соль по вкусу
Приготовление:
Тщательно перебираем чечевицу, промываем в прохладной воде и, пересыпав в небольшую кастрюльку, заливаем водой. Добавляем в варящуюся чечевицу очищенные, но не измельченные морковь, корень сельдерея, репчатый лук. Солим по вкусу, после чего вытаскиваем овощи, а чечевицу протираем вместе с жидкостью. Получившееся пюре взбиваем венчиком и повторно протираем через сито. Если пюре вышло слишком густым, то разбавляем его отваром. Добавляем пюре в отвар и, дав закипеть супу, выкладываем в него сливки, желток и сливочное масло. К чечевичному супу-пюре подают гренки из белого хлеба.

Автор: kalina 7.12.2008, 20:41

• Тыква -400-500гр
• Лук - 1шт
• морковка -1шт
• помидоры -2штуки
• карри - 1 чайная ложка с горкой
• мускатный орех тертый - щепотка
• соль, перец
• белое столовое вино - 30гр
• сливки 10% - 250 гр
• масло сливочное - 1 ст. ложка
• масло оливковое - 2 ст. ложки (можно и обычное растительное масло)

Тыкву запечь в духоке в течение 1,5 часа. Снять кожуру, порезать на мелкие кусочки.

Пока тыква запекается, лук, морковь порезать и поставить обжариваться в растительном и сливочном масле. Затем туда же добавить ощищенные и порезанные помидоры. Через несколько минут, соединяем овощи с тыквой. Минут через 5 добавить овощной бульон (подойдет и из кубика), так что бы бульон покрыл овощи см на 2-3, вылить вино и продолжать тушить еще минут 10-15. В конце добавить мускатный орех,карри, соль, перец.

Выложить в чашу для миксера, взбить до однородного состояния. Затем перелить в кастрюлю, добавить сливки, довести до кипения (но не кипятить) и протомить на огне еще минут 10.

Подавать с белыми сухариками или креветками. Креветки я оваривала отдельно.

Автор: Ольга 7.12.2008, 20:48

До чего же красиво! Очень вкусно, приготовлю обязательно, мне такое сочетание продуктов нравится. Только в пюре наверное не буду преврашать, мои не поймут

Автор: Мил@ 7.12.2008, 20:58

Выглядит очень красиво, но вот меня очень смущает тыква, ну почему я ее не ем

Автор: kalina 7.12.2008, 21:20

Оля, так весь кайф в пюре, оно получается воздушным! Представляешь суп - воздушным? Как взбитые сливки.


Я сегодня первый раз попробовала! Три недели тыква лежала в холодильнике. Муж сказал - или делай, что собиралась, или я ёё выкину!

Автор: Ольга 7.12.2008, 21:56

Тогда я лично для себя в пюре превращу

Автор: Ольга 7.12.2008, 23:35

Тыквенный суп


Ингредиенты:
тыква
полукопченый бекон/ветчина
чеснок
резаные помидоры в собственном соку
красная чечевица
уксус/лимонный сок
соль
сахар
базилик/укроп
Приготовление:
Берем кастрюлю с толстым донышком. Обжариваем кусочки полукопченого бекона с чесноком. Заливаем кипящей водой, добавляем кусочки тыквы, баночку резаных помидоров, красную чечевицу. Солим, чуть рисового уксуса, ложечку сахара. Варим 10 минут. Столько, сколько указано на упаковке с чечевицей. Немного сушеного укропа.

Автор: Nikoza 8.5.2009, 18:33

Суп с лесными орехами.


Ингредиенты:
бульон куриный - 1 л
орехи лесные - 200 г
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - 2 стебля
сливки - 1 стакан
масло растительное - 6 ст. ложек
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
Приготовление:
Орехи порубите, обжарьте и измельчите в порошок.
Лук-порей и репчатый лук нарежьте колечками, спассеруйте на части растительного масла. Затем добавьте орехи, бульон и варите 10 минут. Овощи вместе с бульоном измельчите в блендере, посолите.
Муку спассеруйте на оставшемся масле, залейте сливками, варите 5-7 минут, затем введите в суп и доведите его до кипения.
При подаче заправьте суп сливочным маслом и оформите рублеными орехами.

Автор: alisa-108 9.5.2009, 7:12

Надо же, никогда такого не пробовала!

Автор: Nikoza 9.5.2009, 15:43

Нам мама в детстве говорила,они в голодное время ели. А нам так нравилось в детстве. Наливаешь кипяток в тарелку,добавляешь соль по вкусу,сливочного масла кусочек и сухарики. Аромат! Вкусно!

Автор: kalina 15.5.2009, 18:46

http://www.radikal.ru





http://www.radikal.ru

Автор: capprice 7.8.2009, 16:20

Суп-пюре с куриными кнелями

Продукты

Мука 20г
Масло сливочное 20г
Молоко 100г
Яйцо 1/5 шт.

для кнелей:
Курица 50г
Молоко 25г
Яйца (белки) 5г
Масло сливочное 4г
Шампиньоны 15г
Томат-паста 2г
Шпинат или зеленый горошек 7г

Приготовление

1.Приготовте белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедите, смешайте с бульоном, вновь доведите до кипения, заправьте смесью из яичных желтков и молока,
положите кусочки сливочного масла и размешаете.
2.В качестве гарнира в суп положите маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10-12 шт. на порцию).

Время приготовления 50 минут.
ещё рецепты супов-пюре здесь:
[стёрто - указанный сайт не является первоисточником]


Приятного аппетита!

Автор: ddd 7.8.2009, 19:01

Тыквенный крем-суп


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 368
Ингредиенты:
500 г мякоти тыквы
мед для глазировки
1,5 л куриного бульона
150 г репчатого лука
3-5 зубчиков чеснока
масло сливочное 100 г
мука 50 г
150 мл густых сливок
75 мл шотландского виски
соль, черный перец
молотый мускатный орех
тертый сушеный имбирь
тыквенные семечки или кедровые орехи
сливки
сухарики для украшения
Приготовление:
Лук и чеснок порезать. Покрыть тыкву медом, посыпать солью и перцем по вкусу. Печь тыкву в духовке при 150˚С, пока края не начнут чернеть. Вынуть из духовки, остудить и порезать на кусочки. Смешать 50 г растопленного сливочного масла с 50 г муки, тщательно размешать. Смесь жарить на среднем огне в течение 8 минут, пока не исчезнут комочки и подливка не приобретет приятный оттенок слоновой кости. Отставить в сторону.
Растопить оставшееся масло в кастрюле, добавить лук, чеснок и имбирь и поджарить до золотистого цвета.Добавить тыкву, подогретый куриный бульон и варить на медленном огне минимум 30 минут, до мягкости овощей. Смесь измельчить и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.Влить сливки, виски, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Варить на медленном огне еще 30 минут.
Перед подачей украсить розочкой из сливок, жареными тыквенными семечками или кедровыми орехами и сухариками.
Примечание: Источник: "Гастрономъ" #2/2003

Автор: ddd 7.8.2009, 19:11

Суп-крем из раков


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 707
Ингредиенты:
желтки яичные 2 шт.
раки 16-20 шт. (можно заменить одним лобстером)
лук репчатый 2 средние дуковицы
сливки 0,5 стакака
корень сельдерея 1/2 шт.
стебли укропа 1 большой пучок
масло растительное 4 ст. л.
помидоры протертые 1 ч. л.
мука 1 ст. л.
Приготовление:
Вскипятить в высокой кастрюле 3 л воды, положить стебли укропа и горсть соли.
Раков почистить щеткой и помыть в холодной воде. Взять рака в левую руку, правой рукой развернуть шейку, взять шейку за среднюю часть хвоста и слегка ее провернуть на половину оборота, затем потянуть за среднюю часть и вытащить желудочную вену. Таким образом подготовить всех раков. Положить раков в кипяток и варить 10–15 мин., затем настоять в теплом месте еще 7–10 мин. Процедить отвар через сито. Отвар сохранить.
У раков отделить шейки, ноки и панцирь. Ножки и панцирь подсушить в духовке и мелко смолоть. Лук и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. В сотейнике разогреть масло, обжарить овощи, 5 мин. Добавить молотые панцири, томаты и муку, перемешать. Влить отвар от раков, довести до кипения, уварить до 1/3 объема. Процедить через мелкое сито и протереть его содержимое.
В готовый суп добавить сливки, растертые с желтками, довести до кипения (не кипятить!). Перед подачей положить в суп шейки раков.
Примечание:
Источник: "Гастрономъ"
№08 (79) 2008

Автор: ddd 7.8.2009, 19:13

Суп-пюре из кукурузы с мидиями


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 238
Калорийность: 238
Ингредиенты:
морковь 1 шт
черешковый сельдерей 1 стебель
лук репчатый 1 луковица
лавровый лист
400 г консервированной кукурузы
300 г мидий
консервированных в собственном соку
вино белое сухое
молоко
растительное масло 2 ст.л.
соль, перец
Приготовление:
1. Мидии откинуть на сито, чтобы стек весь сок. В сотейнике вскипятить белое сухое вино. Положить мидии, уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, пока все вино не выпарится.
2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Хорошо разогреть в сотейнике растительное масло, положить овощи и обжаривать их, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на плите.
4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить консервированную кукурузу вместе с соком; варить 3 мин. Получившийся бульон процедить через сито в другую кастрюлю. Примерно 100 г кукурузы отложить. Оставшуюся добавить в сотейник к обжаренным овощам. Готовить еще 2 мин., снять с огня и дать немного остынуть.
Переложить овощи из сотейника в чашу блендера, измельчить в пюре.
* Если у вас нет блендера, овощи можно растолочь, а затем протереть через мелкое сито. В этом случае их надо тушить немного дольше, 10 мин.
5. Выложить овощное пюре в кастрюлю с процеженным бульоном. Влить молоко, добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу, размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой.
6. Добавить в суп мидии и отложенную кукурузу, перемешать и снять с огня. Разлить по тарелкам. Подавать с кусочками обжаренного белого хлеба.
Примечание:
Для консервирования используют кукурузные зерна молочно-восковой спелости. Именно на этой стадии полезные вещества, содержащиеся в початках, лучше всего усваиваются организмом. Благодаря современной технологии обработки консервированные кукурузные зерна не теряют своей питательной ценности. Имейте в виду, что по вкусу, цвету и запаху консервированная кукуруза должна быть максимально близка к исходному продукту, то есть к вареному початку.
Источник: "Школа гастронома"
#6(32), 2005

Автор: ddd 7.8.2009, 19:15

Суп-пюре из тыквы


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 213
Ингредиенты:
масло растительное 1 ст.л.
масло сливочное 1 ст. л.
лук репчатый 1 большая луковица
700 г тыквы
500 г картофеля
30 мл белого сухого вина
0,5 л овощного бульона
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. рубленой зелени тархуна
0,5 л молока
сок лимонный
соль, черный перец
Приготовление:
Лук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять. Добавить лук, обжаривать его 5 мин. на слабом огне при частом помешивании, до мягкости.
Добавить тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 мин., время от времени помешивая. Влить вино, дать закипеть. Добавить в кастрюлю горячий бульон, добавить мускатный орех и эстрагон.
Приправить солью и черным перцем по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить 10 мин., до полного размягчения овощей.
Снять суп с огня, дать остыть. Перелить в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре. Влить суп в чистую кастрюлю, добавить горячее молоко. Убавить огонь до минимума и варить суп, не доводя до кипения, в течение 10 мин. Снять с огня, влить лимонный сок. Попробовать; если надо, еще раз приправить.
Подать с гренками.
Примечание:
Источник: "Гастрономъ"
#10(21), 2003

Автор: ddd 7.8.2009, 19:24

Суп-пюре из тыквы


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 450
Ингредиенты:
800 г тыквы
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
40 г сливочного масла
2 ст. л. подсолнечного масла
около 700 мл овощного или мясного бульона
1 средняя картофелина (по желанию)
1 ч. л. тертого корня имбиря
1/2 ч. л. порошка карри
200 мл сливок
150 г ветчины
2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
черный молотый перец
соль
свежая зелень укропа и петрушки
Приготовление:
Способ приготовления:
Нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и растопите в нем сливочное.
Положите в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и карри, и припустите до мягкости. Следите, чтобы чеснок не начал гореть.

Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и мелко нарезанную картошку. Залейте содержимое кастрюли таким количеством бульона, чтобы жидкость покрыла тыкву. Варите на небольшом огне, пока тыква и картошка не станут мягкими.

Ветчину нарежьте соломкой и слегка обжарьте.
Слейте большую часть жидкости из кастрюли в отдельную посуду. Из сваренных овощей и оставшейся в кастрюле жидкости сделайте пюре.
Добавьте в пюре сливки, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень укропа и половину ветчины. Тщательно перемешайте.

Снова поставьте кастрюлю на огонь. Непрерывно помешивая, нагрейте суп до горячего состояния, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. Разведите слитым бульоном до желаемой густоты.
Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте оставшейся ветчиной, семечками и зеленью петрушки.

Автор: lorikk 8.8.2009, 12:41

Суп-пюре из тыквы



Ингредиенты:

• Тыква- 500 грамм.
• Морковь- 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сливки для варки - 100 грамм.
• Вода - 1,5 л.
• Суповой куриный порошек или соль по вкусу.

Приготовление:
Морковь крупно нарезать.Тыкву очистить и нарезать кубиками.В кипящую воду кладем лук,морковь и тыкву.Варить до готовности.Всыпать суповой порошек.Затем налить сливки и закипятить. Снять с огня. Разбить блендером в пюре.
Есть можно как теплым так и холодным.

Автор: alisa-108 8.8.2009, 17:17

Лариса, подпись классная! Бабушка ты наша будущая! И суп вкусняшный!

Автор: Елена прекрасная 8.8.2009, 18:24

Лариса,у вас такой красивый супчик ,в нашей семье очень его любят,я его частенько зимой готовлю.
Только вместо сливок добавляю сыр плавленый в баночках,типа виола.Так тыквенного супчика захотелось................!
Очень вкусно!

Автор: lorikk 8.8.2009, 20:45

Спасибо,девочки. А у Димы какие супчики! У меня попроще,а у него такие изысканные.Особенно мне из раков понравился.

Да,Леночка,стану бабушкой в ноябре.

Елена Прекрасная:Это интересно,добавить плавленный сырок. Вообще-то мне очень давно хочется сделать суп с плавленными сырками. Говорят,что вкусно.

Автор: Було4ка 8.10.2009, 15:14

Сырно-овощной суп-пюре


Ингредиенты:
кабачки молодые 2 шт
картофель 3-4 шт
сырок плавленый 1 шт
грибная приправа
Приготовление:
Овощи очистить, вымыть, нарезать кубиками. Залить водой, посыпать приправой, поставить на огонь и варить до готовности. Когда овощи будут готовы, в кастрюлю добавить натертый сырок. Размешать и проварить еще несколько минут. Затем с помощью блендера перемолоть суп в пюре.
Примечание:
Супчик очень простой, но очень вкусный!!!

Автор: alisa-108 8.10.2009, 17:30

Супец отличный! Я варю только с плавлеными сырками, а с кабачком не пробовала.

Автор: Лиана 15.7.2010, 16:33

Черба по-румынски.


Ингредиенты:
Понадобится на кастрюльку 5 литров: кусок телятинки(по весу, как одна свиная ножка), 2 свиных ножки, 1 картофелина, 2-3 морковки, кусок стебля сельдерея, размером с морковку, 200-300г. говяжьего желудка, 4 сырых желтка, 500г. сметаны, головка чеснока, ложка чайная оливкового масла.
Приготовление:
Уложить в кастрюлю очищенную целую картофелину, очищенные целые морковки, сельдерей, мясо, кроме желудка (он продается уже очищеный, нарезанный соломкой и приваренный). Как закипит, снять пену и варить до готовности овощей. Овощи вынуть (в Румынии их используют на салат), а мясо варить, как на холодец. Затем мясо вынуть, нарезать соломкой, бульон профильтровать, кубиками порезать одну морковку. Желудок положить в бульон и варить до готовности (минут 20-30), затем добавить мясо и 1 морковь кубиками для красоты. В это время приготовить дрессинг: 4 сырых холодных желтка размешать со сметаной (400г.) и 2 продавленными зубчиками чеснока. Суп остудить до теплого состояния, ввести дрессинг, дать вскипеть минутку и снять с огня. В баночку с крышечкой (так удобнее хранить в холодильнике) уложить 2-3 зубчика чеснока, продавленных через чесночницу, посолить, влить чайную ложку оливкового масла и рюмочку белого винного уксуса 5%, хорошо перемешать. Чорбу разлить по тарелкам, есть, добавив ложечку чесночной заправки и ложечку сметаны. Это оригинальный рецепт, я же все овощи режу на кубики и оставляю в супе, а картофелину разминаю прямо в бульоне.
Примечание:
Холодными зимними вечерами этот горячий наваристый ароматный суп едят румынские мужчины, занимающиеся тяжелой физической работой. Конечно аромат чеснока потом яркий, но зато черба очень и очень вкусная и, к тому же, в периоды вспышек гриппа действует, как природный антибиотик, придает сил и повышает иммунитет. Сколько раз в гостях у наших румынских друзей, Валентины и Марьяна, мы с мужем пробовали это блюдо и всегда съедали по 2-3 тарелки...правда, очень вкусно! Изюминку придает эта чесночно-уксусная заправка.

Автор: Irinax 25.8.2010, 20:55

Суп из красной рыбы по-фински


Ингредиенты:
Рыбный суповой набор (голова,хвост, хребет плавники)
Филе семги- 400 гр.;
Сливки 11% – 250 гр.;
Морковь- 1-2 шт.;
Картофель- 3-4 шт.;
Лук- 1 шт.;
Лук-порей (белая часть);
Мука- 1 ст.л.;
Соль, перец горошком, лавровый лист.
Укроп.
Приготовление:
Рыбные голову и кости уложить в кастрюлю. Добавить к ним, лавровый лист, несколько горошин перца и крупно нарезанный лук. Залить холодной водой, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить 20 минут.
Тем временем приготовить овощи:
Картофель нарезать брусочками, морковь- мелкой соломкой, лук порей полукольцами.
Достаем кости с кастрюли. Процеживаем бульон, отправляем обратно в кастрюлю, доводим снова до кипения, и всыпаем порезанные овощи. Готовим 20 минут.
Филе семги порезать небольшими кусочками.
Размешать муку в пол стакана сливок до исчезновения комочков, влить оставшиеся сливки.
В суп добавить рыбу, довести до кипения, через 5-7 минут влить сливки с мукой, посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный укроп.
варить еще минутку и убрать с огня.

Автор: WIND 26.8.2010, 2:06

Шедевр

Автор: ~PurpleRain~ 4.9.2011, 22:42

Кукурузный суп


Ингредиенты:

• Масло Оливковое – 2 ст. ложки
• Лук не сильно горький - 1 ср. размера (мелко измельчить)
• Сельдерей – 2 веточки ( мелко нарезать)
• Морковь – 1 среднего размера ( мелко нарезать, 0,5 чашки)
• Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
• Тимьян- мелко измельчить 1,5 чайных ложки
• Мука- 2 ст. ложки
• Бульон – 1 литр (куриный, овощной)
• Картофель – 3 сред. ( мелко нарезать)
• Кукуруза (свежая) или кукурузная каша- 3 шт. ( или 5 ст.ложек)
• Молоко высокий %- 1,5 сстакана
• 200 грамм твердого сыра
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Для приготовления кукурузы

Для начала нужно отделить зернышки, но не выбрасывайте початок.
Используйте терку натрите кукурузные зернышки в отдельную посудину.

Початок мы тоже будем использовать, т.к. в нем много витаминов. Для этого возьмите стержень, облейте его струей воды.

Далее держите кукурузы над миской, и используя нож очистить оставшиеся целлюлозы кукурузы.

У вас должно получиться около 3 чашки кукурузы. Нужно держать оба вида кукурузы в разных мисках, т.к. добавлять их будем в разное время.
Для супа:
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.

Когда масло разогреется- добавить лук, морковь, сельдерей и 0,5 чайной ложки соли.
Так выглядят овощи.

Тушите овощи пока они не станут мягкие, около 10 минут.
Добавить тимьян, шалфей, чеснок и муку и продолжайте тушить помешивая до появления аромата, и пока мука не перестанет быть сырой.

Медленной струей вливайте бульон, чтобы не образовалось комков. Добавить картофель и тертую кукурузы ( с терки). Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить, помешивая и очищая дно кастрюли, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
Добавьте оставшуюся кукурузу, ту что наиболее витаминная.. Довести до кипения и добавьте приправы по вкусу.
Суп подавать следующим образом. Наливаем 1,5 поварешки супа. Добавляем тертого сыра и посыпаем резаным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Так же можете посмотреть:
http://povary.ru/recipes.php?id=3936
http://povary.ru/recipes.php?id=4091
Примечание:
Спасибо Ребекке Ричмонд :)

Автор: ~PurpleRain~ 20.9.2011, 0:45

Ароматный крем-суп луковый


Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 320
Ингредиенты:

• Картофель- 500гр.
• Лук или лук порей – 1 кг
• Масло сливочное -2 ст. ложки
• Овощной бульон- 1,2 л.
• Сливки- 50 мл.
• Мягкий сыр – 100 гр.
• Соль. молотый черный перец
• Петрушка- 2 веточки

Приготовление:
1) Нам нужно почистить картофель, помыть его и нарезать крупно- кубиками.
Лук почистить и измельчить тоненькими кольцами.
2)В посуде для приготовления разогреть масло сливочное обжарить картофель и лук. Влить в эту массу заранее приготовленный бульон. Около 15 минут при закрытой крышке тушим, на среднем огне, до слабого кипения. Шумовкой вынуть из кастрюли немного лука и отложить в отдельную посуду. Остальные овощи измельчить в пюре в бульоне с помощью блендера или миксера. Заправить сливками и сыром, приправить солью и молотым черным перцем.
3)Петрушку промыть, избавить от лишней влаги и оборвать листки. Суп разлить по тарелкам, добавить наш заранее отложенный лук и подать на стол, украсить листиками петрушки.
Перед жаркой лук можно замочить в холодной воде - он станет более нежным и утратит лишнюю горечь.
Примечание:
Рецкпт с ж/а Лиза

Автор: tania 20.9.2011, 17:18

Ой, как кукурузный супчик понравился!

Автор: ~PurpleRain~ 22.9.2011, 15:13

Рыбный суп из красивейшего Испанского города -Валенсия



Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:

• 2 филе свежей рыбы (окунь, камбала или др.)
• 0,5 стакана нарезанного лука
• 4 зубчика нарезанного чеснока
• 0,5 стакана оливкового масла
• 0,25 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 стакана нарезанных помидор
• 2 стакана воды
• Соль, перец

Приготовление:
- В глубокой кастрюле обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
- Через 8 минут добавить петрушку и мешать в течение одной минуты.
- Добавить вино и варить еще 5 минут.
- Добавить помидоры, воды и 1 чайную ложку соли.
- Как только закипит выкладываем в кастрюлю рыбу и варить еще 15 минут.
- Подавать сразу же. Не забудьте украсить.
Примечание:
Наслаждайтесь вкусом супа- с хлебом или тостом натертого чесноком.

Автор: ~PurpleRain~ 22.9.2011, 15:16

от LORCHEN
"МЕРДЖИМЕК ЧОРБАСЫ" или Простой турецкий суп-пюре
из чечевицы с кебабами и тостами с сыром и зеленью


Ингридиенты:
для супа:
чечевица (желтая или красная) - 350 г
лук репчатый - 1 шт
помидор - 2 шт
морковь - 1 шт
картофель - 2 шт
растительное масло - 1/4 стакана
карри - 1/6 ч. ложки
сухая мята - щепотка
базилик - несколько листочков
сливочное масло - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
кебабы:
фарш - 300 г
перец красный сладкий - 1 шт
базилик - несколько листочков
лук репчатый - 1 шт
зелень (укроп, петрушка)
соль, перец - по вкусу
тосты:
хлеб - 6 кусочков
сыр - 50 г
зелень
чеснок - 1 зубчик
Приготовление:
суп:
1. В кастрюлю налить масло. Добавить порезанные на кусочки лук и помидоры (Помидоры вначале обдать кипятком и снять кожуру). Тушить на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая.
2. Затем добавить натертые на крупной терке картофель и морковь. Перемешать и налить немного воды, тушить 20 минут.
3. Затем добавить промытую холодной водой чечевицу, перемешать и тушить еще 5 минут. Затем добавить 1 литр кипятка и варить 30 минут (чечевица должна развариться). Посолить и добавить карри.
4. Суп пюрировать в блендере, добавив листики базилика.
5. Добавить сухую мяту, сливочное масло. Перемешать.
6. Разлить суп, украсить зеленью, подать с кебабами и тостами.

кебабы:
1. В фарш добавить мелко порезанные лук, красный перец, зелень. Посолить, поперчить. Хорошо-хорошо вымешать.
2. Мокрыми руками формируем из кусочка фарша шарик. Затем форму слегка изменяем на чуть удлиненную, надеваем на шпажку и мокрыми руками распределяем по шпажке.

3. Готовим в духовке при 180 гр. на решетке около 30 минут.
тосты:
1. Ломтики хлеба пожарить в тосте.
2. На один тост ложиться зелень - кусочек сыра - снова зелень. Накрываем вторым тостом.
3. Тосты - в микроволновку при полной мощности - 15 сек.
4. Натереть тосты чесноком.

Автор: ~PurpleRain~ 25.9.2011, 8:16

Овощной суп-пюре


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 3
Калорийность: 140
Ингридиенты:

• 100 г белокочанной капусты
• 3-4 клубня картофеля
• 1 луковица
• 2 моркови
• 50 г репы
• 1,5 л воды
• 50 г консервированного горошка
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/5 ст. сливок
• гренки
• зелень петрушки
• соль

Приготовление:
1) Для того, чтобы приготовить овощной суп-пюре, Вам сперва нужно залить воду в эмалированную кастрюлю и поставить ее на медленный огонь.
2) Далее следует мелко нашинковать лук с морковью и поджаривать на сливочном масле минут 15. Картофель и капусту достаточно просто очистить и нарезать небольшими кусочками. После чего, приготовленные овощи сложить в кастрюлю и варить 30 минут. Не забывать при этом периодически подглядывать и заливать воду, при необходимости, дабы избежать подгорания.
3) Готовим отдельно муку обжаренную на сливочном масле и разведенную со сливками. После того как наши овощи сварились добавляем туда белый соус из сливок и муки.
4) В конце, чтобы получился настоящий овощной суп-пюре, всю смесь с овощами нужно залить в блендер и использовать его нужно до тех пор, пока все не измельчится. Подавая к столу, в порционных тарелках не забудьте украсить суп зеленью петрушки и гренками.

Автор: Lorchen 25.9.2011, 10:45

Персиковый суп-пюре


Ингредиенты:

• персик - 2 шт
• сахар - 2-3 ст. ложки
• вода - 1 стакан
• крахмал - 1 ст. ложка
• отварной рис

Приготовление:
1. Персики освобождаем от косточек, режем на кусочки, заливаем водой, добавляем сахар и варим 5 минут. Затем пюрируем.
2. Персиковое пюре доводим снова до кипения, добавляем разведенный в воде крахмал, перемешиваем, снова доводим до кипения и снимаем с огня.
3. В тарелку кладем порцию отварного риса и сверху заливаем персиковым супом-пюре.

Автор: leno4ka 30.10.2011, 17:03

Крем-суп с семгой и креветками


Ингредиенты:

• лук-порей,
• морковь,
• картофель,
• сельдерей,
• семга,
• креветки,
• сливки,
• кетчуп,
• зелень,
• базилик
• Все ингредиенты брала на глаз.

Приготовление:
В кастрюле на сливочном масле пассеруем лук-порей и морковь, добавляем картофель и пару стебл6ей сельдерея. Через пару минут заливаем водой.
После закипания томим еще 5-7 минут и добавляем кусочки семги. Заливаем сливки, добавляем кетчуп(я предпочитаю сладковатый хайнц), ждем закипания и еще минут 5 варим. Добавляем зелень. Несколько кусочком семги достаем и оставляем для украшения, все остальное в блендер, переливаем се в кастрюлю, кидаемкреветки, варить их не надо - сами дойдут.
При подаче украшаем кусочками семги, креветками и листьями базилика.
Приятного аппетита!!!

Автор: Alisa-108 30.10.2011, 17:33

Лен, шикарный супчик получился, как из хорошего ресторана.

Автор: ~PurpleRain~ 31.10.2011, 17:42

Оооо, да!!!!
Такие супчики я очень люблю!
Семгу обожаю!

Автор: leno4ka 13.11.2011, 10:34

Alisa-108,
~PurpleRain~,
спасибо большое)

Автор: leno4ka 26.11.2011, 9:46

Суп-пюре с имбирем и чечевицей

Приготовление:
Сварила куриный бульон, потом туда картошку запустила, чечевицу красную, на сковороде обжарила лук, морковку, перец болгарский, имбирь, чеснок, специи, аджику, прованские травы, перец черный, заправила кетчупом(хайнц) и чуть-чуть муки, потушила и в кастрюлю, там уже все разварилось, взбила в блендере.
Приятного аппетита!!!

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 15:46

Суп из авокадо


Ингредиенты:
5 авокадо
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 помидора
2 ст. ложки оливкового масла
кукурузные лепешки
горсть порубленной кинзы
белый молотый перец
морская соль
Приготовление:
Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы.
В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок.
Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу.
Взбить суп в блендере. Если суп получается слишком густым, добавить еще бульона.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок.
Подавать суп с кукурузными лепешками, добавить в тарелку немного помидоров и кинзы.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 15:50

Морковный суп-пюре с кориандром


Ингредиенты:
600 г моркови
1 красная луковица
1 фенхель
2 стебля сельдерея
2 дольки крупно нарезанного чеснока
60 мл оливкового масла
большой пучок кинзы
половинка перца чили
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка семян тмина
морская соль
сметана
Приготовление:
Разогреть в кастрюле оливковое масло, бросить в него чеснок, тмин, кориандр, разрезанный пополам перец чили.
Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Протомить все вместе 2-3 минуты.
Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить пучок кинзы и посолить. Варить до готовности моркови.
Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.
Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 3:58

Овощной суп с овсяными хлопьями


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 л овощного бульона или бутилированной воды
100 г овсяных хлопьев
1 среднее зеленое яблоко
1 большая морковка
100 г чернослива без косточек
1 ст. л. лимонного сока
2-3 ст. л. нерафинированного орехового масла
соль
свежемолотый розовый перец
Приготовление:
1. Чернослив замочите в теплой кипяченой воде на 15 мин., откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Сложите чернослив, яблоко и морковь в сотейник, добавьте 5 ст. л. воды и тушите на среднем огне до мягкости, 10 мин.
2. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном или подсоленной бутилированной водой, варите 7 мин. Протрите вместе с отваром через мелкое сито.
3. Добавьте в суп подготовленные чернослив, яблоко и морковь, ореховое масло, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 4:05

Суп-пюре из шпината с сыром


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
400 г свежего шпината
2 картофелины
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
100 г натурального йогурта
5-7 перьев зеленого лука
оливковое масло «экстра вирджин»
немного сыра с голубой плесенью
соль
свежемолотый белый перец
Приготовление:
Репчатый лук и картофель нарежьте кубиками, положите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. За это время перемешайте пару раз.
Чеснок измельчите, добавьте в форму и готовьте 1 мин. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды, положите запеченные овощи. Доведите до кипения, варите на среднем огне 5 мин. Положите шпинат и готовьте еще 5 мин. Перелейте овощную смесь в блендер и измельчите до состояния пюре, затем протрите через сито. Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть. Добавьте в суп йогурт, соль и перец. Перемешайте. Зеленый лук измельчите, сыр раскрошите. Положите в кастрюлю с супом, перемешайте и разлейте по тарелкам.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 14:09

Крем-суп из креветок


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
800 г креветок
15 см белого стебля лука-порея
1 средняя морковь
5 зубчиков чеснока
3-4 ст.л. сливочного масла
2 л воды
3 яйца
2 стакана 20%-ных сливок
150 г сыра «Филадельфия»
Приготовление:
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Овощи почистить, лук-порей нарезать кольцами, морковь - тонкой соломкой, чеснок натереть на тёрке.
В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить на нём лук-порей и морковь.
В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и креветки. Варить на слабом огне около 20 минут.
Суп немного охладить, измельчить в блендере до однородности, влить обратно в кастрюлю и дать закипеть.
В кипящий суп разбить яйца, быстро размешать. Добавить чеснок, сливки и сыр, ещё раз хорошо перемешать, затем снять кастрюлю с огня и дать супу настояться в течение 5-10 минут. Подавать горячим.
Примечание:
Сыр «Филадельфия» в любых рецептах японских блюд можно заменить мягким творожным сыром без добавок.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 14:13

Крем-суп из кукурузы с курицей и крабом


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 куриная грудка весом около 400 г
2 стакана воды
1-2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тёртого корня имбиря
3 ст.л. пшеничной муки
1 стакан жирных сливок
200 г крабового мяса
1 средняя банка консервированной кукурузы
2 ст.л. соевого соуса
соль
молотый чёрный перец
Приготовление:
Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности около 20 минут. Затем мясо вынуть, нарезать брусочками, бульон процедить.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить имбирь в течение 2-3 минут. Добавить муку, постепенно влить куриный бульон и сливки. Постоянно помешивая, дать супу загустеть.
Крабовое мясо нарезать брусочками, добавить в кастрюлю вместе с кусочками отварного куриного филе, варить в течение 2-3 минут.
Добавить в суп кукурузу (без жидкости), соевый соус, посолить и поперчить по вкусу.
Прогреть суп в течение 5 минут, затем снять с огня и дать ему настояться 10-15 минут перед подачей.
Примечание:
Крабовое мясо лучше покупать охлаждённым, так оно сохраняет полезные свойства и остаётся вкусным и сочным. При необходимости можно заменить настоящее крабовое мясо сурими (крабовыми палочками), добавив их в суп в самом конце, но вкус блюда от этого не выиграет.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 1:23

Суп-пюре "Сен-Жермен"


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
соль
1/2 кг свежего зелёного горошка
10 см белого стебля лука-порея
2-3 ломтика бекона
2 ст. л. сливочного масла
2 стакана мясного бульона
1 ч. л. сахарного песка
щепотка молотого душистого перца
2-3 веточки петрушки
Приготовление:
В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду.

Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить на слабом огне 10-12 минут.

Сваренные в бульоне овощи измельчить в блендере или протереть через сито.

В отдельную кастрюлю переложить получившееся пюре, влить остатки бульона, добавить сахар, душистый перец, посолить по вкусу, прогреть на среднем огне 5-7 минут.
Добавить ранее отложенный зелёный горошек. При подаче украсить листиками петрушки.
Примечание:
Вместо свежего зелёного горошка можно использовать отваренную чечевицу.
Лук-порей предпочтительнее репчатого, так как он имеет тонкий, слабо-острый вкус и придаёт блюдам своеобразный аромат.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 1:26

Суп "Конти"


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
250 г чечевицы
соль
1 стакан молока
молотый чёрный перец
2 ст. л. сливочного масла
1 сырой яичный желток
1/2 пшеничного хлеба (батона)
Приготовление:
Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. Отвар сохранить.
Чечевичное пюре выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Разбавить горячим молоком до густоты сметаны, если недостаточно молока - долить чечевичного отвара. Добавить соль, перец, половину масла. Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток.
Белый хлеб аккуратно нарезать кубиками. Поджарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Суп подавать горячим, посыпав поджаренными сухариками.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 13:49

Чечевичный суп с чесночными сардельками


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 500
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
3 сардельки с чесноком, каждая по 115 г, нарезать кружочками
2 средние морковки, нарезать кубиками
1 средняя луковица, нарезать
1 черешок сельдерея, очистить и тонко нарезать
2 зубчика чеснока, раздавить
2 столовые ложки порубленной свежей петрушки
200 г красной чечевицы, промыть
400 г консервированных томатов, размять
1 лавровый лист
1 л говяжьего бульона-основы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
Приготовление:
Разогреть растительной масло в кастрюле и слегка подрумянить кусочки сарделек в течение 5 минут, перемешивая. Вынуть их из кастрюли.
Слить жир, оставив около 1 столовой ложки, затем положить в кастрюлю морковь, лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Обжарить овощи в течение 5 минут на умеренном огне.
Добавить чечевицу, томаты, лавровый лист, бульон и кусочки сарделек. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости чечевицы. Вынуть лавровый лист, посолить и поперчить. Подавать с кунжутными хлебными палочками.
Примечание:
Из чечевицы получаются отличные супы: она дает густой и сытный бульон, вкус которого в этом рецепте обогащают зелень, овощи и сардельки с чесноком. Их можно заменить сосисками или свиными сардельками или взять того и другого понемногу.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 13:57

Говяжий суп с кукурузой


Время приготовления: 95 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 333
Ингредиенты:
по 1 столовой ложке соевого соуса, оливкового масла и томатного пюре
2 столовые ложки сухого красного вина
1/2 чайной ложки сахара
0,5 кг говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками
1 крупная луковица, нарезать
1 зубчик чеснока, раздавить
200 г молодых початков кукурузы (5-8 см), нарезать кусочками
100 г свежих шампиньонов, нарезать пластинками
1 л говяжьего бульона-основы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
30 г размягченного сливочного масла
1 столовая ложка (без верха) пшеничной муки
Приготовление:
Смешать в миске соевый соус, сухое красное вино и сахар. Положить в маринад полоски говядины и оставить на 1 час.
Слить маринад в отдельную посуду, но не выливать. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжаривать полоски говядины в течение 3 минут. Затем переложить мясо на тарелку.
Добавить в кастрюлю лук, чеснок, кукурузу и грибы и обжаривать в течение 3 минут. Влить бульон, добавить томат-пюре, маринад, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.
Смешать сливочное масло с мукой до консистенции пастообразного теста и добавить его, активно размешивая, в суп. Довести, помешивая, до кипения, затем убавить огонь и положить в суп полоски говядины. Варить около 3 минут, пока суп слегка не загустеет, а говядина не прогреется. Подавать с рогаликами.
Примечание:
Кисло-сладкий маринад из соевого соуса с добавлением сухого красного вина и сахара подчеркивает вкус говядины в этом сытном супе и усиливает его цвет и аромат.
Молодая кукуруза добавляет супу из нежной говядины и шампиньонов сладковатый вкус. Чтобы суп стал более нарядным, посыпьте его свежей петрушкой.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 14:11

Соте из креветок со сладкой кукурузой и сладким перцем


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 282
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, мелко порубить
2 средних красных сладких перца, без семян тонко нарезать
350 г картофеля, нарезать кубиками
350 г зерен мороженой сладкой кукурузы
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного майорана или душицы
1/8 чайной ложки молотого или натертого мускатного ореха
425 мл молока
молотый черный перец
450 г сырых креветок, очистить от панциря и хребтовых прожилок
150 мл нежирных сливок
веточки свежего майорана или душицы для украшения
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости, не подрумянивая его.
Добавить перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран или душицу и мускатный орех. Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.
Влить молоко, поперчить. Снова довести суп до кипения и положить в него креветки. Варить 3-5 минут на умеренном огне, пока креветки не станут розовыми и не проварятся.
Вынуть лавровый лист и влить сливки, затем прогреть 2-3 минуты, следя за тем, чтобы суп не закипел. Подавать с солоноватыми галетами.
Примечание:
Благодаря своей густоте этот суп - идеальное блюдо для холодных зим. Сладкая кукуруза и картофель делают его сытным, мускатный орех придает аромат, а красный перец и креветки - пикантный вкус.
Основными ингредиентами этой похлебки выступают рыба или морепродукты, а название ее происходит от посуды, в которой французы-иммигранты в южных штатах Америки варили себе густые супы.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 14:30

Двойной гороховый суп


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 329
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
200 г сосисок, нарезать ломтиками
1 крупная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, раздавить
4 головки зеленого лука, нарезать кольцами
1/4 небольшого кочана салата, крупно нарезать
2 чайные ложки нарезанной свежей мяты
1/2 чайной ложки молотого имбиря
700 мл воды
100 г сухого лущеного гороха
200 г мороженого горошка
3/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
50 г тертого сыра пармезан
веточки свежей мяты для украшения
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить в нем сосиски на умеренном огне в течение 2-3 минут, затем обсушить их на салфетке.
Положить в кастрюлю лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить зеленый лук, салат, мяту и имбирь, затем накрыть кастрюлю и тушить 5 минут.
Влить в кастрюлю воду и положить лущеный горох. Довести до кипения, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут, помешивая.
Добавить мороженый горошек, снова довести до кипения и варить еще 5 минут или до мягкости. Снять суп с огня и дать ему слегка остыть.
Влить суп в кухонный комбайн или чашку миксера и в несколько приемов сделать из него пюре или протереть его через сито до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, положить в него сосиски и осторожно подогреть. Посолить и поперчить. Разлить суп по подогретым тарелкам и посыпать тертым сыром. Украсить веточками мяты и подавать с теплыми хрустящими рогаликами.
Примечание:
Лущеный горох и зеленый горошек придают этому свежему супу яркий колорит, а сыр пармезан и кусочки сосисок -питательность.
Аромат мяты и имбиря приятно контрастирует в этом супе с дымным запахом копченых сосисок. К супу хорошо подать овощной салат.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 14:38

Суп из красного перца с сырными клецками


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 333
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
4 зубчика чеснока, раздавить
1 средняя морковка, тонко нарезать
1 крупная картофелина, нарезать тонкими ломтиками
3 больших красных перца, тонко нарезать
400 г консервированных томатов, нарезать
3 тонкие полоски апельсиновой цедры
по 1/2 чайной ложки молотого имбиря и соли
стакан воды
сок 3 крупных апельсинов
молотый черный перец
Для клецок:
250 г любого плавленого сыра
1 яйцо
1 белок
60 г пшеничной муки
молотый черный перец
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук в течение 5 минут. Добавить чеснок, морковь, картофель и красный перец, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8-10 минут или пока перец не станет мягким.
Положить в кастрюлю томаты, апельсиновую цедру, имбирь, влить воду и половину апельсинового сока. Посолить и поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
Смешать в миске сыр, яйцо, яичный белок, муку, соль, немного перца и петрушку. Положить в суп примерно 16 полных столовых ложек смеси для клецок и варить до готовности.
Выложить клецки на подогретую тарелку, накрыть крышкой и держать теплыми.
Вынуть апельсиновую цедру, затем дать супу слегка остыть. При помощи миксера переработать суп в пюре или протереть его через сито; влить суп и оставшийся апельсиновый сок в кастрюлю.
Прогреть суп, не доводя до кипения, затем разлить в подогретые тарелки. Выложить в каждую тарелку клецки и подавать на стол с теплыми рогаликами.
Примечание:
Сладкий красный перец, морковь и томаты придают супу характерный цвет. Белые сырные клецки смотрятся необычайно нарядно на красном фоне.
Свежий апельсиновый сок придает этому красочному супу освежающий привкус и аромат.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:50

Суп-пюре овощной с яблоками


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
вода 4 стакана
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
помидоры 3 шт.
яблоки 2 шт.
мука пшеничная 1 ст. ложка
масло сливочное 20 г
рис 1/2 стакана
сахар
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Морковь и лук нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, добавьте муку и жарьте еще 2 минуты.
Овощи залейте горячей водой, доведите ее до кипения, добавьте нарезанные ломтиками и очищенные от кожицы помидоры и яблоки, варите суп 30 минут.
Овощи и яблоки протрите вместе с бульоном через сито или измельчите блендером, вновь доведите суп до кипения, посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу. Сварите рассыпчатый рис и подайте его к супу отдельно.

Автор: ~PurpleRain~ 3.3.2012, 20:30

Готовила недавно ленивенький супчик-пюре с консервированной рыбой
Ингредиенты и приготовление
морковь вареная, фасоль вареная, томатная паста, лук мелко порезанный жаренный, перец сладкий красный мелко в блендер.
- Картошку отварить и растолочь в пюре.
- Отдельно в блендер морковь, фасоль варенную, перец, лук ( можно не мельчить).
- В процессе добавить томатную пасту. Но я еще добавила помидоры консервированные, без шкурки - размягчила их картошкой, чтобы покислей супчик получился.
- из специй лавровый лист, его пораньше закинуть. Черный перец, можно немного горошек.
- В конце рыбу.. ее я не мельчила.
Всё.

Автор: Sofialan 5.4.2012, 21:03

Суп из красной чечевицы


Ингредиенты:
Чечевица - 2 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Лук репчатый - 1 шт.
Сушеная мята - 0,5 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Растительное масло
Соль, перец молотый по вкусу
Приготовление:
1. Чечевицу замочить в воде на ночь (можно дольше), чтобы она быстрее разварилась в процессе приготовления.
2. Лук мелко режем, обжариваем до мягкости в растительном масле. Добавляем к луку муку и быстро перемешиваем, до образования однородной массы.
 
3. В кастрюлю добавляем томатную пасту, соль, перец по вкусу, сушеную мяту, все перемешиваем.

4. Выкладываем в кастрюлю чечевицу, прямо с той водой, в которой она была замочена. При необходимости добавляем еще воды. Перемешиваем, доводим до кипения. Варим на медленном огне, периодически помешивая, пока чечевица полностью не развариться, примерно 1-1,5 часа.

Автор: НаталияD 20.4.2012, 22:50

Грибной суп – крем


Ингредиенты:
 
Грибы (шампиньоны) – 500 г
Мясной бульон – 1500 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 4 ст. л. (с горкой)
Масло сливочное – 90 – 100 г
Соль, перец черный молотый по вкусу.
 
Приготовление:
 
Грибы хорошо промыть и обсушить.

Порезать на небольшие ломтики.

Лук очистить и мелко порезать.
Растопить сливочное масло на хорошо разогретой сковороде.

Всыпать грибы и лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

В сухую кастрюлю высыпать муку и прокалить до светло-коричневого оттенка.

После чего в муку влить бульон и, постоянно помешивая, варить до густоты.

Затем всыпать грибы с луком. Перемешать и проварить 5 минут.

Приятного аппетита!
Примечание:
Этот суп можно приготовить без добавления лука. В таком случае, он будет более нежным.

Автор: Lilie 23.7.2012, 16:39

Борщ с грушами в блендере
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36413


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:

1. Куриное филе 250 г
2. Капуста 100 г
3. Картофель (4 средних)
4. Зелень (2 пучка - укроп, петрушка)
5. Свекла (1 средняя)
6. Морковь (1 средняя)
7. Лук (1 головка средняя)
8. Помидор (2 средних)
9. Груша (2 средних)
10. Соль (1 ст. л. без горбика)
11. Перец (на кончике ножа)

Приготовление:
Взять полторалитровую посуду и налить 1200 мл воды, поставить на огонь. Когда закипит, порезать небольшими кусочками куриное филе и бросить в кипящую воду, когда появиться белая пена над водой, аккуратно снять ее ложкой, отварить филе 10 минут. Добавить в воду ложку соли без горбика. Далее порезать два средних картофеля, а еще два размельчить в блендере или на терке. Также, в блендере размельчить очищенную свеклу. Все бросить в посуду, отварить еще 10 минут.
Далее делаем зажарку. Отдельно в посуде предварительно накипятить 500 мл воды и полить кипяток на два помидора, и аккуратно снять кожуру руками или ножом. Чистим лук и морковь, мелко режем, морковь или в блендере измельчить или на терке, кладем все на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем пару мин, до золотистой корочки лука. Снова в блендере измельчаем помидор очищенный, добавляем в жарку. Оставляем на медленном огне еще 5 минут, добавляем щепотку соли и перца. Зажарка делается, когда варится мясо и картошка. Готовый жареный соус заливаем в кастрюлю, режем зелень, капусту, все это режется очень мелко, кладем вариться. Потом режем грушу, сначала пополам, далее разрезаем тоненькими дольками и кладем вариться. Все это вариться еще 15-20 минут. Выключаем конфорку и настаиваем еще 5 минут. Борщ с грушками готов. Приятного аппетита!

Автор: MamaAnya 28.7.2013, 17:06

Гороховый суп-пюре с чесночно-сырными гренками


Ингредиенты:
На суп:
Свежий горох - 400г
Лук - 1 шт
Морковка - 1 шт
Масло подсолнечное
Свежая зелень
Соль и молотый черный перец
Бульон куриный - 1 литр
На гренки:
Батон - 1/2шт
Чеснок - 1 головка
Твердый сыр - 200г
Сливочное масло - 150г
Зелень петрушки и укропа
Соль
Приготовление супа:
варим куриный бульон, процеживаем его, добавляем горох и варим до готовности. В это время режем лук и морковку мелкими кубиками, и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Все добавляем в бульон с горохом, солим и перчим по вкусу, оставляем на маленьком огне на 5 минут. Готовый суп взбил блендером, добавить мелко нарезанную зелень.

Приготовление чесночно-сырных гренок:
Сливочное масло размягчить в теплом месте. Духовку разогреть до 170 градусов. Запечь чеснок. Когда чеснок остынет, выдавить зубчики чеснока из шкурок и крупно порезать. Далее натереть сыр, нарезать петрушку. Смешать сыр, чеснок, масло, петрушку и соль. Батон нарезать ломтиками, намазать сырно-чесночной массой и разложить на листе для выпечки. Разогреть духовку до 240 градусов и выпекать гренки 3-4 минуты. Подавать к супу или как отдельное блюдо.

Автор: NadiyaPilkevych 1.11.2013, 23:21

Тыквенный Суп!


Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
1.5кг тыквы
4 картошки
2 маленьких помидора
2 зубчика чеснока
Корень петрушки
Оливковое масло
Соль, молотый перец
Приправы (у меня Прованские Травы) *не обязательно
Зелень *не обязательно

Приготовление:
ШАГ 1:
Сначала положите кастрюлю на конфорку и зажгите её. Налейте в неё немного оливкового масла и нагрейте её.
ШАГ 2:
Раздавите ваш чеснок, достаньте из него жгучую серединку и нарежте его маленькими кусочками.
Также нарежте корень петрушки и насыпте всё это в кастрюлю.
ШАГ 3:
Слегка посолите и поперчите то, что в кастрюле.
Время от времени помешивайте чеснок, чтобы он не пригорел.
ШАГ 4:
Теперь нарежте помидоры и положите их в кастрюлю когда чеснок поджарится.
Тушите их чтобы они стали мягче
ШАГ 5:
Дальше почистим картошку и когда помидоры протушатся насыпаем в кастрюлю тыкву и картошку
ШАГ 6:
Потом налейте воды и накройте суп крышкой. Варите его 20 минут с момента закипания воды
ШАГ 7:
Теперь заберите кастрюлю с плиты и взбейте суп блендером, чтобы он превратился в пюре.
Потом добавьте соли и приправ
ШАГ 8:
После этого разведите суп водой до консистенции, которая вас устраивает
(Также можно использовать бульон)
Положите кастрюлю на плиту и доведите суп до кипения!
ШАГ 9:
Суп готов! Если хотите - можете посыпать его сыром и зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Елена Белашова 2.11.2013, 4:38

Состав супа понравился Я похожий варю, но еще добавляю морковь, суп слаще, а цвет более насыщенный. Кстати, помидоры никогда не добавляла, надо попробовать. Спасибо за идею!

Автор: Turkana 24.11.2013, 2:04

Крем-суп с брокколи


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
300 гр брокколи
2 шт. репчатого лука
30 гр слив. масла
3 ст. бульона
12 стакана сливок
1 ст.л. муки
соль, перец, зеленый лук, мускатный орех, раст. масло для жарки
Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать до прозрачности. Брокколи нарезать кружочками, добавить к луку, потушить еще несколько минут. Овощи уложить в кипящий бульон, сварить под крышкой до мягкости и пробить в блендере. На слив. масле обжарить муку, добавить в суп вместе со сливками, перцем, мускатным орехом, солью. Довести до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать горячим.

Автор: Елена Белашова 24.11.2013, 17:31

Мммм, какой интересный суп Только мне придется его слегка под себя адаптировать Сливки и масло сливочное придется заменить на миндальное молоко и какое-нибудь растительное масло.

Автор: ~PurpleRain~ 26.8.2014, 17:48

Суп с клецками и проросшим машем


Ингредиенты:

• Маш – 1 стакан
• Говядина или баранина – 350 гр.
• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.ложки
• Зеленый лук – пучок
• Оливковое масло – 3 ст.ложки
• Специи, соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1) Коротко расскажу о том, как подготовить маш, т.е. как его простить. Промойте маш, выложите его на плоской поверхности, возможно использовать марлю. Залейте водой, можно покрыть марлей. Маш прорастает в течение 3-4 дней и на протяжение всех дней нужно подливать воду. Проросший маш выложите на сито и промойте под большим напором воды, таким образом шкурка отойдет.
2) Мясо порезать небольшими кусочками, можно оставить цельным и варить в 4-5 литрах воды в течение 1,5 часа.
3) Приготовим клецки. 1,5 стакана муки смешать с яйцом и 100 гр. кипяченной воды. Добавьте немного соли и оливковое масло. Все хорошо перемешайте, должно получится средне тугое тесто. Положите его в холодильник на пол часика, или пока варится бульон.
4) Как только бульон будет готов и мясо сварится, положите отвариваться проросший маш. В среднем на это уйдет минут 20. Не забудьте посолить.
5) Сразу же. Зеленые перышки лука порежьте длинной 3-4 см., а белую часть мелкими кружочками и так же кидайте варится вместе с машем.
6) Готовое тесто порежьте ломтиками или удлинёнными ломтиками и отправляйте варится до полной готовности. Черный перец и специи по вкусу.
Готово. Приятного аппетита!

Автор: ~PurpleRain~ 8.9.2014, 8:48

Суп-крем из брокколи «Красная Талка»


Ингредиенты:

• Брокколи – 300-400 гр. (можно взять заморозку)
• Масло сливочное – 50-60 гр.
• Сливки для взбивания 33-% - 100 гр.
• Лимон – 1/2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Икра красная – 10-15 гр.
• Бульон куриный – 300 гр.

Приготовление:

1) Лук репчатый нарезаем полукольцами.
2) Брокколи мелко покрошить.
3) В кастрюльке разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук и брокколи до полной готовности.
4) Добавить бульон и проварить в течение 10 минут.
5) Готовые тушеные овощи измельчить в блендере. Добавь соль, специи.
6) Выкладываем на тарелку и украшаем взбитыми сливками и икрой.
Готово. Приятного аппетита.

Автор: Lilie 8.9.2014, 18:48

~PurpleRain~, Валя, а что значит "Красная Талка" ?
Тут у тебя суп, раньше в рецептах салат добавлен был. Посмотрела, вроде, внимательно оба рецепта и.. ничего общего не нашла. Гугл мне вообще санаторий выдает

Автор: sator 3.12.2014, 15:48

Сырно- томатный суп

Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
 

• 2 средних клубня картофеля,
• 1 морковка,
• 1/2 луковицы,
• 1 помидор,
• томатная паста,
• плавленный сыр "Веселый молочник" со вкусом ветчины,
• 1/2 куриной грудки,
• "Maggi" универсальная приправа,
• соль, перец молотый,

 
Приготовление:
Шаг 1) Налить в кастрюлю 1 литр воды,
Шаг 2) Промыть курицу, и нарезать ее маленькими кубиками, и опустить в воду. (Благодаря тому, что мы нарезаем ее мелко, сварится она быстро),
Шаг 3) Помыть, почистить картофель. Нарезать средними брусками, как на обычный суп. Через 10 минут после того, как опустили в воду курицу, добавляем туда картофель. 
Шаг 4) Нашинковать лук. Половину морковки потереть на терке. Перемешать их, поперчить, и опустить в воду. Картофель у нас там варится так же 7-10 минут. 
Шаг 5) Нарезать помидор, смешать его с томатной пастой (Пасты грамм 70-100, не больше), и опустить это в наш суп. Оставить это на 5 минут, повариться.
Шаг 6) Добавить приправу, соль, перец. По вашему вкусу.э
Шаг 7) Когда картофель сварился выключаем суп, и добавляем туда сыр (Половину пачки 190 грамм). Перемешиваем до однородной консистенции. Закрываем крышкой и даем супу немного постоять. 
Минут через 10-15 его можно пробовать. 
Приятного аппетита!
 

Автор: tania 21.3.2015, 21:23

Марсианский суп


Ингредиенты:
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
0.5 литра молока
250 г. свежего шпината + 0.5 стакана воды
0.5 литра воды
1 зубок чеснока, можно и больше
200 г. лопаточек фасоли (можно заменить спаржевой фасолью или 150г. зеленого горошка)
200 г. куриной грудки сырой
соль, перец по вкусу
Тертый сыр для подачи
Приготовление:
Поставить на огонь кастрюлю с маслом, как растопится добавить муку, слегка прогреть, добавить понемногу молоко, постоянно мешая венчиком хто бы не получилось комочков, посолить, поперчить. Отдельно припустить вымытый шпинат с 0.5 стакана воды, затем измелчить его в блендере с чесноком, добавить в белый соус, довести до кипения, добавить лопаточки фасоли и мелко нарезанную курятину. Варить минут 5 - 7.
Подавать с тертым сыром в каждой тарелке. Не забыть указать детишкам что это любимый зеленый суп марсиан

Автор: ОльЯ 25.6.2023, 9:32

ОВОЩНОЙ СУП (он же ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ)

Я схитрила и взяла в магазине готовую замороженную смесь овощей (три разных).
В смесях были: цветная капуста, брюссельская капуста, брокколи, морковь, сельдерей (корень), шампиньоны, фасоль стручковая, лук репчатый, зелёный горошек, петрушка.

Все овощи я потушила с растительным маслом. Нарезала соломкой картошку и отварила её.
Затем в кастрюлю с картошкой добавила тушёные овощи, довела до кипения и... суп готов!



Потом мне захотелось поэкспериментировать и сделать суп-пюре, отправив часть овощного супа в блендер. Результат превзошёл все ожидания!!!



Приятного аппетита!