Версия для печати темы

Автор: Поночка 2.6.2008, 9:39

Привет всем!!! Пожайлуста научите лепить булочки

Автор: alisa-108 2.6.2008, 15:27

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=107&view=findpost&p=554

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=107&view=findpost&p=735

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=107&view=findpost&p=836

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=107&view=findpost&p=1002

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=107&view=findpost&p=1313

Ну и просто полистай эти темки, много всего интересного можна найти, на любой вкус.

Автор: Sekret 15.8.2008, 21:39

А по конкретней можно вопрос? Что значит научите?
Вам нужен рецепт?
Или как красиво их слепить (т.е идея?)

Автор: vatrushka1 21.9.2008, 9:14

Поделитесь своим опытом кулинарии.. :clapping:

Автор: ElenFist 21.9.2008, 9:25

vatrushka1, добро пожаловать на форум!
У нас есть раздел СВОИ РЕЦЕПТЫ - там как раз каждая форумчанка и форумчанин и делится именно своими проверенными рецептами. Вот здесь: http://povary.ru/forum/index.php?showforum=3

Автор: Sekret 25.9.2008, 19:27

Мы вообще то этим и занимаемся на форуме, что делимся своими рецептами и впечатлениями о вкусовых качествах...Так же и мастер-классы у нас есть с пошаговым приготовлением блюд.

Автор: tanjalav@mail.ru. 13.10.2008, 8:14

Подскажите,пожалуйста рецепт шведского солёного закусочного торта с использованием в начинку скумбрии горячего копчения?

Автор: Багира 13.10.2008, 8:59

Решила объединить все три темы и обозвала её "поиск рецептов и тем".
ДЛЯ НОВИЧКОВ: ЕСЛИ ВЫ НЕ НАШЛИ НУЖНУЮ ТЕМУ И РЕЦЕПТ, ВОПРОСЫ ЗАДАЁМ ЗДЕСЬ. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ НЕ НУЖНЫХ ТЕМ

Автор: Багира 13.10.2008, 9:05

Ингридиенты: 6 яиц, 2,5 стакана муки, 400 г. сметаны, 1 чайная ложка масла для формы. Для начинки: 400 г. сливочного масла, 500 гр .скумбрии горячего копчения, зеленого салата, 4 желтка из вареных яиц.

Автор: Багира 17.10.2008, 22:52

Ну вот, не могу найти тему "рулеты" , дайте ссылочку
И где у нас книги по кулинарии?

Автор: alisa-108 18.10.2008, 7:22

http://povary.ru/forum/index.php?showforum=14 здесь

а рулетов в отдельной теме нет, потому что сладкие писали к тортам, а обычные к мясу или закуске.

Автор: Багира 18.10.2008, 8:11

Рулеты к тортам? Ясно ...
За ссылку спасибо

Автор: Иллюзия 11.12.2008, 21:57

Дорогие девочки, вот недавно мне муж вместо обычного йогурта купил пудинг. Фирма "Чудо". Довольно известная. Так и называеться Чудо-пудинг. С ванильным вкусом тот был. Но есть и шоколадные... Реально ли приготовить хоть что то подобное в домашних условиях?

Автор: alisa-108 12.12.2008, 8:20

По моему пудинг, как кисель, на крахмале, только погуще.

Автор: Иллюзия 12.12.2008, 12:15

Значит буду эксперементировать.. Спасибо

Автор: Багира 12.12.2008, 19:49

Продаётся пудинг в пакетиках, его разбавляешь молоком, немного варишь, остужаешь, взбиваешь и получается как в магазине
Хотела спросить , вот интересно темка чизкейки у нас есть? Или это всё к тортам относится?

Автор: Иллюзия 13.12.2008, 2:24

надо поискать в пакетике.. Очень хочу такой приготовить)) Уж больно он мне понравился. А цена довольно таки не маленькая.. Спасибо)

Автор: alisa-108 13.12.2008, 8:24

Есть, Наташенька. Вот здесь http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=696

Автор: Багира 13.12.2008, 21:49

Спасибо нашла свой тут тортик, пойду закину в темку

Автор: tasya 16.3.2009, 4:42

поделитесь пожалуйста опытом выпекания хлеба в домашних условиях.
Спасибо!!!

Автор: ивановна 4.12.2009, 12:31

Здравствуйте! Девочки посоветовали приготовить торт "Маковый поцелуй" - не могу его найти . Нашла "Маковое сердце" и несколько ,просто " Торт маковый". Что испечь?!

Автор: alisa-108 5.12.2009, 20:53

Испечь, что подсказывает кулинарный опыт. Названия тортов могут быть одинаковые, а торты разные.

Автор: ивановна 5.12.2009, 21:17

Спасибо! Только опыт то у меня маловат - я новенькая. Ну ладно, что-нибудь выберу!

Автор: ивановна 24.12.2009, 9:05

Здравствуйте! Когда открывала темку сделала опечатку, очень стыдно за свою невнимательность. Можите ли вы ее исправить?
Украшаем торты кремом, фруктами, желе.
Учимся конитерскому искусству
В слове( кондитерскому) пропущена буква (д)

Автор: alisa-108 24.12.2009, 19:20

Не волнуйся, сейчас все проверим.

Автор: ивановна 24.12.2009, 22:30

СПАСИБО!

Автор: Нюся 18.2.2010, 22:58

Приветствую вас, мастера-кулинары! Я к вам очень давно не заходила,. за что искренне прошу прощения.
Помогите в одном деле. Появилась маниакальная идея сварить суп (борщ) с галушкой. С одной галушкой, как бабули в украинских деревнях делали... а может и делают.Знаю, что варится одна большая галушка, а потом режется уже при подаче...

Если не трудно, помогите с рецептом!

Автор: alisa-108 18.2.2010, 23:08

Я хоть с Украины, но о такой галушке не слышала!

Автор: Нюся 18.2.2010, 23:14

Моя бабуля варила такое, когда я была совсем малявкой... но бабули уже 3 года как нету... я уже побегала по форумам всяким, а мне говорят - фигушки, нынче рецепт утерян. Вот я надеюсь, что не насовсем. Может, кто вспомнит... Помню, что внутри галушки были потрошки и резалась она как одно целое...

Можно, конечно, пофантазировать и наобум по воспоминаниям сляпать, но хотелось бы исконный рецептик!

Автор: alisa-108 19.2.2010, 17:51

Ну я думаю, пусть не совсем, но такой рецепт можно восстановить по памяти. Давай поподробнее. Галушка какая была, на всю тарелку, она была закрытая, как пельмень или как рулетик, нарезанный на порции? Что было в галушке мы уже знаем. Борщ тоже варить умеем.

Автор: Нюся 19.2.2010, 20:52

Спасибо, Алиса, рецептик нашла. Спросила просто так у коллег на работе. Не надеялась, а одна из них мне сказала, что и как делать.... Щас выложу к вам в рецепты в супы, похлебки...
Я уже сварила сегодня на обед. Получился очень вкусный супец.

Супец добавила, правда, без фото. Попробуйте, не пожалеете!

Автор: alisa-108 20.2.2010, 23:20

Ну жду, жду борщика с описанием и с галушечкой.

Автор: yasa 6.4.2010, 22:21

Впервые слышу про суп с одной галушкой!!!! Любопытно, что же это такое, пришлите рецептик

Автор: Нюся 7.4.2010, 20:25

Девоньки, рецептик лежит в теме. Щас еще и сюда скопирую.

http://povary.ru/recipes.php?id=4592

Суп с галушкой


Время приготовления: 80 мин.

Ингредиенты:
печень (сердце), лук, морковь, картофель, соль, петрушка, томатный сок (у меня просто консервированные молотые помидоры по-домашнему. Можно томатную пасту), болгарский перец, лавровый лист, мука

Приготовление:
Отвариваем субпродукт в чуть подсоленной воде с лавровым листом. Мелко режем лук, перетираем его с солью, туда мелко режем субпродукт, маленький пучок петрушки. Добавляем пару яиц и муки, сколько возьмет тесто. Вымешиваем тесто со всем этим добром так, чтобы только форму держало, не забиваем. Катаем круглую галушку величиной с кулак. Если галушка больше, чем надо, немножко уплощаем, чтобы проварилась.

В тот же бульон кладем резаный картофель, лук, морковь, варим минут 5-7, добавляем томат и перец, кладем галушку и варим еще минут 7-8. Потом пробуем на соль, если надо, подсолить, добавляем зелени и все.

Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

ЗЫ: Можно сварить борщ с галушкой. Просто, я так понимаю, что это надо варить с томатами в любом случае. В борщ обязательна затирка из старого сала.


Только вот мне больше с сердцем нравится.

Автор: alisa-108 8.4.2010, 19:08

До сих пор удивляюсь этому рецептику. Так там эта галушка разваривается, а потом ее нарезать надо порционно?

Автор: Нюся 8.4.2010, 21:35

Ну да. В тарелки супчик разлить, а галушку отдельно порезать помельче и в супчик положить.

Автор: mr.HatChief 1.9.2011, 22:48

кто нибудь смотрел когда нибудь передачу, rosemary shrager for cook ? я её ищу где скачать 
и ещё меня интересует не то что бы само блюдо, а непосредственно процесс подачи украшение , выкладывания готового продукта на тарелку, кто нибудь может поделиться чем стоящим?желательно алакарт меню,спс

Автор: ~PurpleRain~ 1.9.2011, 23:01

Что то так немудрено.
Вас интересует искусство украшения блюда?



От Rosemary shrager's





скачать вряд ли где можно бесплатно.



что такое Алакарт?

Автор: mr.HatChief 2.9.2011, 20:57

можно ,только вот где? да побольше бы таких фотографий, сама сервировка интересна,например






или вот,

Автор: ~PurpleRain~ 2.9.2011, 21:34

согласна.. сервировка в тарелке очень оригинальная.. и не орденарная..
прям целое искусство..

Я бы поучилось такому. Даже можно казать что такого не видела..
Вот такое нашла.. не знаю в тему или нет..



вот от этой вещи я реально обалдела..
просто супер.

Автор: mr.HatChief 2.9.2011, 22:54

заметьте также что на тарелках очень много других ингридиентов, что даёт клиенту попробовать не просто блюдо а попробовать с сочетанием масс других вкусовых оттенкаов, очень жаль что здесь не найти ту передачу, она очень интересная ,можно чему поучиться,эхх будем искать,думается на английских форумах где то есть

всё таки на ваших рисунках всё как то сложно(куча всего наваленого)именно вплане калькуляции это уже не выгодно, на моих рисунках просто и красиво

Автор: mr.HatChief 2.9.2011, 23:04

 миниатюрно,что нибудь такое,как вам?

Автор: ~PurpleRain~ 2.9.2011, 23:41

Это наверное в стиле минимализм
Забавно..

Автор: alisa-108 3.9.2011, 9:27

А сейчас по моему пошла мода на простоту. Перестали украшать блюда.

Автор: mr.HatChief 3.9.2011, 22:16

несогласен

Автор: ~PurpleRain~ 4.9.2011, 0:30

у меня супруг любит большие тарелки и раскладывать все на ней..
Я на него ругаюсь что он по тарелки размазывает все, что на то количество пищи которое у него есть тарелку можно и поменьше взять.. но он противится.. говорит что так вкуснее.. чтоб все на большой тарелки..

И да... блюдо то украшены красиво.. но вот только в них ничего нет...
если так подумать..
Меня бы муж явно раз 7-8 заставил бы сбегать за добавкой если бы я ему налила такую тарелочку супчика


Такие блюда хороши для тех кто сел на диету .. мол наслаждаться "каждым кусочкам"

Автор: mr.HatChief 15.9.2011, 17:41

вы понять не можете, это искусство а не столовка повариха черпак с баландой, надеюсь теперь понимаете, эти блюда продаются и оочень хорошую цену имеют, это не совдеп  понятное дело что дома такое готовить невозможно ,хочется научиться фантазировать  

Автор: Dalila 20.12.2011, 0:08

Я тоже поддержу PurpleRain! Все это очень красиво, но даже если прийти в ресторан, а тебе принесут такую красоту, потом придется после ресторана давиться пирожками, купленными в переходе.

mr.HatChief, я так понимаю, Вы мужского роду-племени. Мужчины любят все красивое, но домой прибегают и наворачивают по две тарелки борща, потом сверху сало, блинчики и обязательно компот, или три литра молока.

Поэтому такие блюда очень красивы, но не практичны, это из китайской кухни?

У меня по поиску выдает, что это система ресторанов... Хотя нынешнюю молодежь с их сленгом трудно понять. mr.HatChief, просветите, что же такое это загадочное алакарт-меню?

tasya задала вопрос по поводу выпекания хлеба в домашних условиях. Вопрос какой-то странный, вроде проблемы особой нет с выпеканием хлеба в домашних условиях. Есть и хлебопечки, можно самостоятельно сделать дрожжевое тесто и выпечь в форме для хлеба, когда-то пекла, когда распался Советский союз.