Мой муж просто обожает яичницу, чуть ли не самое любимое блюдо это у него. Хотелось бы расширить свое мастерство и удивить мужа. Есть ли у вас какие-либо интересные рецепты яичницы? Может вы что-нибудь добавляете эдакое. Недавно завтракали у знакомой, так она сделала яичницу в хлебе с сухариками. Получилось очень вкусно и оригинально.
Яичница у нас в почете, я люблю яйца, просто жаренные с двух сторон или под крышкой, с плотным желтком. Муж любит яичницу на свежем сале с луком. С приходом лета, чаще жарю яичницу с большим количеством овощей, помидорами, луком, сладким перцем, зеленью. Еще муж любит в полужидкие яйца макать оладьи, ему очень нравится, он и детей приучил, а я не понимаю.
У нас тоже у бабушки куры есть, так яйца у нас домашние. Поэтому и блюда из яиц таких получаются вкуснее и красочнее Попробую приготовить с овощами, честно, даже ни разу не пробовала, се время либо с колбасой, либо с сосисками.
Если ваш муж уж так любит яичницу можно приготовить ему пиццу, в ее основе лежит омлет, думаю что ему он должен понравиться. Для омлета я сбиваю яйца с водой и специями, затем отдельно отвариваю брокколи, на сковородке обжариваю брокколи с луком и шпинатом. Когда все немного обжарится выливаю взбитый омлет и накрываю крышкой. Когда уже все полу готовое выкладываю по всей площади кружочки колбасы, посыпаю тертым сыром и накрыв крышкой снова отправляю на плиту до полного расплавления сыра.
Volenchik мои ребята это называют яичной пиццой, я делаю так слегка спассированный лук сверху помидорчики + картошка фри и заливаю омлетом закрываем минут на10 отличная пицца готова
Мы очень любим яйца на затрак.
Иногда, стандартно, яичница-глазунья. Иногда вареные (мне кажется, что мой желудок их лучше всего воспринимает). В последнее время полюбили омлет в мультиварке. Готовится очень просто:
яца, сметана и молоко взбить в блендере (я на 4 яйца обычно беру 1 столовую ложку сметаны и примерно 300 мл молока). Но девочки, предупреждаю, молоко должно быть хорошее. Если оно разведенное, то омлет будет как бы "плавать в воде" (молоко остается в омлете, а вода выделяется). На вкус это не очень повлияет, но сам омлет будет слишком мягким что-ли...
Сверху желательно присыпать сыром (нам больше всего нравится добавлять чуть-чуть пармезана).
Если хотите сделать вкусную яичницу, то при приготовлении добавьте овощей( это не будет трудно в летнее время года): помидоры, огурцы, зелень и очень вкусно и необычно будет если вы добавите в яичницу, много натертого сыра. Также я встретил на просторах интернета много рецептов с добавление простого хлеба, это предаст и необычности и можно будет также делать яичницу в определенных формах.
Столько оригинальных рецептов. Спасибо за советы! Свекровь как раз передала вчера 30 домашних яиц, такие вкусные. Теперь начну баловать мужа вашими изысканными рецептами Да и сезон овощей открыт вовсю, целый холодильник забит овощами с грядки
А я часто делаю обычный омлетик (сильно только его не взбиваю), обжариваю его с двух сторон, а потом в него какую-нибудь начинку заворачиваю. В последний раз в качестве начинки был мелко нарезанный свежий огурец с зеленью (у меня это были укроп и зеленый лук) и заправленный сметаной, саму омлетную "лепешку" мазала плавленным сыром
Пока писала, вспомнила, что вместо омлетика можно лепешки использовать. Я покупала специально в магазине ("Мексиканские", кажется, назывались).
Необычные варианты приготовления яичницы
В луке
В беконе
В хлебе
В картофеле
В помидоре
В булочках
В перце (болгарском)
В авокадо
Мы в булочках и батоне делали сравнительно часто. Булочки запекались (там еще помимо яиц были другие ингредиенты, правда, помидоры и сыр, например), а из кусочков батона я вынимала середину, обжаривала, потом яйцо вбивала, но оно обычно за пределы батона все-таки убегало частично. Это я мужу готовила
Сердечки из сосисок я впервые увидела в передаче "Доброе утро", рецепт был приурочен ко дню святого Валентина.
А авокадо на яичницу грех переводить
А я как-то готовила яичницу в помидоре - запекала в духовке. Делала 1 раз и мне не очень понравилось.
Тут нужно осторожно подходить к выбору температуры и времени приготовления, видимо, потому что мне показалось, что яйцо тугое получилось, а помидор чересчур мягкий. К тому же я готовила это для застолья, так что эти помидоры, пока их выложила на тарелку, чуть не расползлись.
В общем блюдо не такое простое, как кажется на первый взгляд.
А я раньше только в хлебе делала
Понравилась идея с перцем болгарским и помидором.
По поводу авокадо соглашусь с Леной - его вкуснее слопать так
омлеты с различным наполнением: овощи, грибы, зелень, сыр!
у меня дети любят омлет с картошкой. Картошку в мундире очистить, нарезать кольцами обжарить в любом маосле до золотистой корочки, перевернуть картошку и вылить на нее размешанные с солью яйца, можно зелень добавить как низ поджариться, перевернуть омлет на другую сторону и посыпать черным молотым перчиком. дать подрумяниться и готово. Старший любит не омлет выливать, а целые яйца, получается глазунья на картофельной подушке. Такое блюдо как на завтрак так и на полдник подходит, как раз вчера младшему готовила. рецепт давно в интернете нашла вроде как итальянский омлет назывался.
Девочки, спасибо за идею с картофелем и яйцами. У меня муж такое любит, но я редко готовлю "обычную" еду, так что воображение в сторону яиц, мяса у меня особо не работает
Я иногда готовила всякие овощи (в т.ч. и картофель) с яйцами, потом этот омлет упаковывала в лаваш и слегка обжаривала, а чтобы не выпадала начинка, я ее сыром "склеивала". Это у мужа частенько на завтрак было давным-давно.
Нашла сегодня у нас на форуме рецепт, как раз подходящий для этой темы.
http://povary.ru/recipes.php?id=2805
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=3822
Ингредиенты:
Яйца
Белый хлеб
Приправы по вкусу
Приготовление:
В середине кусочка хлеба вырезать дырочку. Обжарить с одной стороны до
золотистого цвета. Перевернуть хлеб и разбить яичко. Довести до
готовности Посыпать специями. Украсить как душе угодно!
При своей доступности обычные яйца способны на многое: превращаться то в нежный крем, то в воздушную пену, то в изысканный напиток. Предлагаю вам 10 уникальных, вкусных и интересных рецептов на основе яиц.
10 мировых хитов на основе яиц
1. Яйца по-шотландски
Завсегдатай меню английских пабов, эта закуска с пинтой пива может заменить собою целый обед.
Количество порций: 4
Подготовка: I ч.
Приготовление: 30 мин.
Ингредиенты:
200 г шампиньонов
растительное масло для жарки и фритюра
1 ломтик белого хлеба, корку срезать
20 мл молока
400 г мякоти говядины
400 г мякоти свинины
1 маленькая луковица
4 яйца +1 яйцо для фарша
5 ст. л. панировочных сухарей соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте грибы ломтиками и обжаривате их на растительном масле до золотистого цвета. Замочите хлеб в молоке.
2. Прокрутите говядину, свинину, луковицу и грибы через мясорубку.
3. Добавьте к фаршу замоченный в молоке хлеб, 1 яйцо, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Сварите 4 яйца вкрутую.
5. Распределите по пищевой пленке небольшое количество фарша, выложите в центр яйцо. Аккуратно заверните пленку, чтобы яйцо покрылось равномерным слоем фарша. Сделайте такие же заготовки из остальных яиц. Обваляйте яйца в панировочных сухарях.
6. Жарьте яйца во фритюре 5-7 минут или запекайте в духовке.
--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
10 мировых хитов на основе яиц
2. Страчателла
Самый незамысловатый суп на свете, типичный пример того, что в Италии называют кухней бедноты. Вы приготовите его за считанные минуты, если в запасе у вас есть достаточно домашнего куриного бульона. Если бульона нет, ни в коем случае не используйте кубики - испортят все дело.
Количество порций: 4
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты:
1,3 л куриного бульона
маленький пучок петрушки
3 яйца
1,5 ст. л. манной крупы
1/3 ч. л. мускатного ореха
4 ломтика чиабатты
50 г тертого сыра
соль, перец
Приготовление:
1. Доведите бульон до кипения.
2. Мелко порубите петрушку. Взболтайте яйца в стакане вилкой.
3. Помешивая бульон, добавьте в него манку, соль и перец. Варите 3 минуты.
4. Активно помешивая бульон, влейте в него яйца. Добавьте петрушку и мускатный орех. Выключите огонь.
5. Подсушите чиабатту в тостере и посыпьте мелко тертым сыром.
6. Подавайте суп вместе с сырными гренками.
--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Мммм... , интересный супчик, правда из за наличия сыра и чиабатты, в наших широтах его сложно назвать едой бедняков, но вполне можно использовать для гренок обычный хлеб, а на маленький кусочек сыра можно и раскошелиться или использовать плавленный .
10 мировых хитов на основе яиц
3. Торта паскуалина
В чем причина популярности этой пышной особы? В румяной корочке, неизменно нежном сочетании рикотты и шпината, а главное - в секретном ингредиенте начинки: спрятанные в тесте яйца символизируют таинство жизни и возрождение природы.
Количество порций: 6-8.
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40-45 мин.
Ингредиенты:
500 г свежего шпината или 1 пакет замороженного
500 г рикотты или жирного пресного творога
50 г сливочного масла 100 мл сливок (35%)
6 яиц + I желток для смазывания пирога
3 ст. л. молотых сухарей
750 г бездрожжевого слоеного или песочного теста
мука на подпыл
соль, перец
Приготовление:
1. Свежий шпинат хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженный - разморозьте и хорошенько отожмите. Если используете творог - пропустите его через сито.
2. Разогрейте в глубокой сковороде
1-2 ст. л. сливочного масла и жарьте на нем шпинат 1-2 минуты до мягкости. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску.
3. Смешайте половину рикотты или творога со сливками и 3 яйцами. Добавьте сухари, соль, перец и хорошенько все перемешайте. Соедините со шпинатом.
4. Круглую форму (диаметром 20-25 см) или прямоугольную (25 х 15 см) с высокими бортами смажьте размягченным сливочным маслом и присыпьте мукой. Отделите треть теста и отставьте в сторону. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм
и выложите в форму так. чтобы края теста немного свисали с бортов. Распределите по тесту оставшуюся рикотту. Выложите начинку из шпината и разровняйте. Сделай¬те в начинке три ямки и разбейте в каждую по яйцу, стараясь сохранить желтки целыми. Оставшуюся часть теста раскатайте в тонкий пласт, накройте им пирог и защипните края. Желток смешайте с 2 ст. л. воды, слегка взбейте и смажьте верхушку пирога.
5. Выпекайте паскуалину в разогретой до 190 °С духовке 40-45 минут. Подавайте теплой или остывшей.
--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
10 мировых хитов на основе яиц
4. Шакшука
Веселое и темпераментное блюдо, любимица всех израильтян. У шакшуки ливийские корни, но она настолько прочно прижилась на Земле обетованной, что сегодня проходит в меню ресторанов всего мира как еврейская яичница. Яйца с душистым помидорным соусом подают на завтрак и ранний ланч, а если закажете шакшуку на ужин - официант недоуменно вздернет брови.
Количество порций: 3.
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты:
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 сладких болгарских перца
оливковое масло для жарки
600 г мелко рубленных помидоров в собственном соку
1/2 ч. л. паприки
веточка орегано
6 яиц
соль, перец
Приготовление:
1 Тонко нарежьте лук и чеснок. Перец нарежьте небольшими кубиками.
2 Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3 Добавьте перец и обжаривайте еще I минуту. Добавьте томаты, специи, зелень, соль, перец и тушите, помешивая. 5-7 минут.
4 С помощью столовой ложки сделайте углубления в овощах, разбейте туда яйца (желтки должны остаться целыми) и жарьте до готовности.
--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Вот такие яйца научились варить)))) если недотрясти ,то получаются полностью желтые))
вот в этом видео ,подробно рассказано ,как чего,но там все элементарно))
Настоящий французский омлет от Джулии Чайлд.
10 мировых хитов на основе яиц
5. Суперяичница на взбитых белках
Проще не бывает - всего-то яичница-глазунья, но каков эффект! Это кулинарное чудо хочется смаковать, захватывая ложечкой сразу все слои - от взбитых до состояния невесомости белков до нежных солнышек желтков. Этот гениальный в своей легкости рецепт мы подсмотрели во французском ресторанчике Chez Маmаn, то бишь «Как у мамочки». Вот уж действительно, только у мамы бывает такая глазунья, не яичница - мечта!
Количество порций: 1.
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 6 мин.
Ингредиенты:
2 очень свежих крупных деревенских яйца
2 ст. л. мелко тертого пармезана или другого пикантного твердого сыра
зелень для украшения (по желанию)
щепотка соли
Приготовление:
1 Заранее выньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2 Отделите белки от желтков. Белки слейте в миску, а желтки - в отдельные пиалы или формочки для яиц.
3 Взбейте белки с щепоткой соли в упругую пышную пену, как для безе.
4 Выстелите противень бумагой для выпечки с силиконовой пропиткой или силиконовым ковриком.
5 Аккуратно, половником переложите на противень взбитые белки в виде двух горок. Сделайте в каждой горке углубление и поместите в него желток, не давая ему растечься. Присыпьте обе горки сыром и отправьте в разогретую до 230 °С духовку на 6 минут. Подавайте глазунью горячей, по желанию украсив зеленью.
--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Яичница в булке
Японский омлет
сосиски в омлете. Только омлет готовится как тоненькие блинчики. Для этого смешиваем 3/4 стакана сливок, 4 яйца, 1 ст. ложку муки, соль, перец и выпекаем как блины на сливочном масле. Получается где-то 7-8 омлетов. Всё - заворачиваем сосиски, завтрак готов.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)