Анисовый пирог с йогуртом и горбушей

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

4 яйца 1 ст. л. горчицы270 г муки 1 ст. л. аниса1 ч. л. разрыхлителя 1 пучок укропа200 г консервированного лосося (горбуша) 1 ч. л. соли1 ст. л. розового перца горошком250 г йогуртаМуку просеять и перемешать с разрыхлителем.Отдельно взбить яйца с горчицей и анисом, добавить йогурт.Всыпать муку во взбитую массу, добавить соль.Затем добавить горбушу и мелко рубленную зелень, розовый перец, анис.Выложить тесто в продолговатую форму для выпечки. Выпекать 45 минут при температуре 180 °С.Подавать пирог холодным....

Читать дальше >> Анисовый пирог с йогуртом и горбушей (1756)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с рыбой, цветной капустой и салатом радиччо

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

2 яйца 100 г цветной капусты3 белка 150 г белой рыбы4 ч. л сахара 50 г грибов125 мл сливок 300 г салата радиччо20 г дрожжей 1 шт. лука-шалота35 г муки соль, перец по вкусу 7 ст. л. растительного маслаВзбить яйца, белки и сахар.В теплые сливки добавить дрожжи и дать подойти.Смешать яйца со сливками и просеянной мукой, добавить 2 ст. л. растительного масла.Дать подойти 1 час.Цветную капусту отварить.Лук-шалот нарезать и об...

Читать дальше >> Пирог с рыбой, цветной капустой и салатом радиччо (2899)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с тунцом и салатом радиччо

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

350 г тунца2 пучка салата радиччосок и цедра лайма3 яйца400 г дрожжевого теста 300 мл сливок соль, перец по вкусу зеленый лукТесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.На тесто разложить тунец, нарезанный зеленый лук, радиччо, полить соком лайма и добавить цедру. Залить заливкой из перемешанных сливок и яиц.Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С....

Читать дальше >> Пирог с тунцом и салатом радиччо (1842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с килькой и помидорами

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

300 г кильки 3 яйца3 помидора 250 мл сливок4 ст. л. горчицы соль, перец по вкусу 400 г слоеного дрожжевого тестаТесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.Помидоры нарезать кружочками.Кильку разложить на тесто, добавить кружки помидоров и горчицу.Залить сливками, взбитыми с яйцами.Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С....

Читать дальше >> Торт с килькой и помидорами (1774)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченым лососем и грушами

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

5 груш 4 яйца200 г копченого лосося 3 ст. л. растительного масла250 мл сливок 400 г слоеного тестаГруши нарезать пластинами и обжарить на масле 10 минут.Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.На тесто выложить куски лосося и груши, залить взбитыми сливками с яйцами.Выпекать 30 минут при температуре 200 °С....

Читать дальше >> Пирог с копченым лососем и грушами (1795)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с рубленой рыбой и карри

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

200 г муки150 г сливочного масла500 г рубленой рыбы (белой)150 г зеленого горошка100 г брюссельской капусты2 луковицыцедра и сок лайма2 яйца200 мл сливок1 ст. л. карри2 ст. л. растительного масла соль, перец по вкусуПросеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом и щепоткой карри. Замесить тесто.Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.Горошек и капусту отварить до полуготовности.Лук порезать и обжарить на растительном масле.Добавить карри и рыбу, жарить 5 минут.Рыбную начинку перемешать со взбитыми сливками и яйцами, смешать с капустой, горошком и солью с перцем.Начинку выложить на тесто.Выпекать 35 минут при температуре 200 &d...

Читать дальше >> Торт с рубленой рыбой и карри (3113)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с крабами

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

200 г муки 250 мл сливок150 г сливочного масла петрушка300 г крабового мяса 1 ч. л. паприки3 яйца соль, перец по вкусуПросеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом. Замесить тесто.Тесто раскатать в пласт и выложить в прямоугольную форму для выпекания с бортиками.Крабовое мясо и петрушку мелко порезать, перемешать с паприкой и приправить.Выложить начинку на тесто и залить взбитыми сливками с яйцами.Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С....

Читать дальше >> Пирог с крабами (2391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с семгой и сыром

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

200 г муки 200 мл сливок150 г сливочного масла 70 г стручковой фасоли400 г свежей семги соль, перец по вкусу250 г сыра «Филадельфия» специи по вкусу4 яйцаПросеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом.Замесить тесто.Тесто раскатать в пласт и выложить в формочки для тарталеток с бортиками.Фасоль отварить, семгу приготовить до полуготовности.Куски семги разложить на тесто, добавить фасоль, сыр и специи.Залить начинку взбитыми сливками с яйцами.Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С....

Читать дальше >> Пирожки с семгой и сыром (2697)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с судаком, рисом и зеленью

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

2 кг судака 1 пучок укропа1 кг дрожжевого теста топленое масло250 г смеси золотистого и дикого риса соль, перец по вкусужелток для смазки 1 пучок зеленого лукаФиле судака нарезать небольшими кусочками, приправить, сбрызнуть топленым маслом.Рис отварить до готовности, откинуть на сито.Укроп и зеленый лук очень мелко порубить и смешать с рисом. Приправить.Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть в пласт толщиной 1 см. Выложить в центр половину риса с зеленью, оставив свободные края теста по 8 см.На рис разложить куски рыбы, сверху выложить оставшийся рис. Полить начинку топленым маслом.Завернуть кра...

Читать дальше >> Пирог с судаком, рисом и зеленью (3257)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог ассорти

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

300 г готового слоеного теста 150 г белой рыбы 150 г красной рыбы 50 г жемчужного лука 1 пучок зелени100 г сыра «Филадельфия» 50 г каперсов 200 г сливок 3 яйца Тесто:  400 г муки1 упаковка сухих дрожжей1 ст. л. сахара1 щепотка соли130 мл молока1 яйцо60 г маргаринаМуку просеять и смешать с сухими дрожжами, добавить соль, сахар, молоко, яйцо, маргарин (натертый стружками). Замесить гладкое и мягкое тесто. Накрыть, поставить в теплое место на 1 ч, пока тесто не увеличится вдвое.Тесто вторично тщательно вымесить. Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками.Рыбу отварить или обжарить по желанию, зелень м...

Читать дальше >> Пирог ассорти (1531)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с авокадо, кабачками и лососем

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

700 г слоеного дрожжевого теста 250 г сметаны600 г кабачков 2 ч. л. хрена300 г лосося 1 ст. л. лимонного сока1/2 пучка укропа соль, перец по вкусу4 яйца 1 авокадоТесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками.Кабачки нарезать кружками слегка наискосок и слегка обжарить.Лосось нарезать небольшими кубиками, авокадо - кружками.Укроп мелко измельчить и перемешать с яйцами, сметаной, хреном, лимонным соком, солью, перцем.На тесто выложить кабачки, лосось и авокадо, залить соусом.Выпекать 45 минут при темп...

Читать дальше >> Пирог с авокадо, кабачками и лососем (2046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченым лососем, луком-пореем и апельсинами

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

175 г слоеного теста перец по вкусу3 стебля лука-порея 250 г копченого лосося250 мл сливок (33%) 3 ст. л. сметаныцедра 1/2 апельсина 1 яйцо2 ст. л. рубленого укропа 1 желтокЛук-порей порезать кольцами, выложить в кастрюлю со сливками и апельсиновой цедрой.На среднем огне довести до кипения и тушить, пока лукне размягчится, а сливки не загустеют до консистенции пюре.Снять с огня и вмешать укроп, приправить.Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками.На тесто выложить начинку со сливками, а сверху положить полоски копченого лосося.

Читать дальше >> Пирог с копченым лососем, луком-пореем и апельсинами (1893)
Комментировать (Комментариев: 0)

Открытый пирог с копченой рыбой и кукурузой

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

225 г копченой трески 1 ст. л. нарезанной петрушки1 лавровый лист 150 г кукурузы 3 шт. черного перца100 мл молока 150 мл сливок2 взбитых яйца2 ч. л. горчицыДля теста:200 г муки150 г сливочного маслаПросеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом и замесить тесто.Рыбу положить в кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец, залить молоком.Довести до кипения, на слабом огне варить еще 2 минуты.Остудить, рыбу разломить на кусочки, молоко сохранить.Тесто раскатать в пласт.Выложить в форму для выпекания с бортиками.Молоко смешать с яйцами и сливками, до...

Читать дальше >> Открытый пирог с копченой рыбой и кукурузой (3123)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулебяка по-старинному

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

Для теста:2 яйца400 г муки 30 г дрожжей 200 мл молока 100 г сливочного масласоль, сахар по вкусу Для рисовой начинки:200 г риса2,5 стакана воды1 ст. л. сливочного масла1 ч. л. солияичный желток для смазкиДля начинки из рыбы: 400 г филе семги или любой другой рыбы 1 ст. л. растительного масла2 яйца2 ст. л. сметанысоль, перец1 луковица    Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.Сварить густой рис с добавлением соли и сливочного масла.Запеч...

Читать дальше >> Кулебяка по-старинному (3827)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог «Пятиминутка»

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шеф-повар

батон - 4 кусочка сыр - 4 кусочка сметана - 250 г яйца - 2 шт. маргарин или сливочное масло для смазывания формы соль, перец - по вкусуБелый батон нарезать кусочками толщиной 1,5 см, а сыр - ломтиками такого же размера, как кусочки батона.Форму смазать маргарином или сливочным маслом. Разложить хлеб, сверху положить сыр. Сметану (молоко) смешать с яйцами и взбить, добавив соль и перец.Перед тем как залить хлеб этой смесью, на сыр можно положить кружок красного помидора.Запечь в духовке при температуре 160-180 °С до румяной корочки.Подавать на завтрак к чаю, какао....

Читать дальше >> Пирог «Пятиминутка» (4184)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные палочки с кунжутом

Опубликовано 11.12.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Vestus

• 300 г твердого сыра, тертого на крупную тёрку.
• 40-50 г кунжута
• Слоеное тесто (готовое можно купить в супермаркете)
• Соль (по вкусу)

Читать дальше >> Сырные палочки с кунжутом (5672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кукурузные кексы с сыром

Опубликовано 30.11.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: tania

1.5 стакана пшеничной муки2/3 стакана кукурузной желтой муки (той, которая как манка)1 ч. ложечка разрыхлителя(если соды, то немного меньше)0.5 стакана тертого сыра чеддар(или другого желтого)1 ч. ложечка паприки (или чили в порошке, кому нравится остренькое) 0.5 стакана тертого пармезана0.5 стакана моццареллы 1 ч. ложечка соли2 ч. ложечки сахара2 яйца100 г. растопленного сливочного масла1 стакан кефира (йогурта или простокваши)0.5 стакана молока (может понадобится немножко больше, зависит от муки)Включить духовку на 180º. Формочки для кексиков смазать маслом. (16 шт.)В глубокой миске смешать обе муки, разрыхлитель, соль, сахар, паприку и сыр. В другой миске слегка взбить вилкой яйца, растопл...

Читать дальше >> Кукурузные кексы с сыром (2331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Su böreği или Водяной пирог

Опубликовано 28.11.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Lorchen

для теста:мука - 0,5 кгяйца - 5 штсоль - 1 ч. ложканачинка:брынза - 400 гпетрушка - пучоксливочное масло - 150 гжелток - 1 шт1. Из муки, яиц и соли ( может понадобиться немножко воды, все зависит какого размера яйца) замесить гладкое эластичное тесто. Разделить на 13 частей. 1 часть сделать больше остальных. Дать тесту полежать.2. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Отварите листы теста поочередно в большом количестве горячей воды около 1 минуты, затем выложите на полотенце, чтобы стекла вода.3. Брынзу разомните вилкой и добавьте мелко порезанную петрушку, перемешайте.4. Большую лепешку выложите в форму для запекания, смажьте растопленным сливочным маслом. Затем в...

Читать дальше >> Su böreği или Водяной пирог (4615)
Комментировать (Комментариев: 3)

Мясной пирог по-турецки

Опубликовано 23.11.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Lorchen

слоеное тесто - 400 гмясной фарш - 0,5 кглук репчатый - 1 штперец сладкий - 2 штшампиньоны - 200 гжелток - 1 шт1. Сладкий перец, лук нарезать кубиками, грибы - ломтиками. Обжарить на растительном масле, посолив и поперчив, минут 10. 2. В фарш добавить обжаренные овощи и грибы, посолить, поперчить, перемешать. 3. Тесто раскатать, уложить в форму. Выложить начинку и накрыть тестом. 4. Смазать вверх пирога слегка взбитым желтком. 5. Выпекать в...

Читать дальше >> Мясной пирог по-турецки (4346)
Комментировать (Комментариев: 2)

Серый хлеб с хрустящей корочкой.

Опубликовано 22.11.2011 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: tania

2.5 стакана белой муки и еще немножко для доски0.5 стакана муки из цельной пшеницы (серая такая, немножко грубоватая)1 стакан теплой воды1 ч. ложечка без верха сухих гранулированных дрожжей1 ч. ложечка сахара1 ч. ложечка солиРАзвести дрожжи в стакане теплой воды, добавить сахар. В глубокую миску просеять белую муку с солью, добавить серую и перемешать ложкой. Сделать углубление посередине, влить смесь воды и дрожжей, ложкой все хорошо перемешать, когда сформируются большие комки замесить руками тесто, понадобности добавляя немножко белой муки (не более 0.5 стакана!), тесто будет немножко липким. Месить 7 - 10 минут. Выделать колобок и поместить в смазанную раст. маслом глубокую миску, тесто очень подходит,- в 3-4 раза., колобок тоже смазать мас...

Читать дальше >> Серый хлеб с хрустящей корочкой. (7430)
Комментировать (Комментариев: 2)