Куриный сюпрем с соусом "Шампань"

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

6 сырых тигровых креветок или раковых шеек1/4 стакана белого сухого вина1 зубчик чеснока соль2 половинки филе куриной грудки (около 450 г)свежемолотый чёрный перецмолотый белый перец 1/4 пшеничного батона 2-3 ст. л. пшеничной муки1 яйцо2 ст. л. растительного масла2 ст. л. сливочного маслаДля соуса:1 стакан полусухого шампанского1/2 стакана 30%-ных сливок1 ч. л. сахарного песка сольКреветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.

Читать дальше >> Куриный сюпрем с соусом "Шампань" (6039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкал от бабы Люси

Опубликовано 10.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Марищка

• Курица небольших размеров.
• Мука  300 - 400 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Чеснок 3 - 4 зубчика.
• 150 - 200 гр. воды.

Читать дальше >> Хинкал от бабы Люси (5243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с ананасами

Опубликовано 08.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Королек

• Куриное филе 800гр
• Консервированные ананасы 1банка
• Помидоры 2шт
• Лук 1 шт
• Сыр голландск 200гр
• Майонез по вкусу
• Для украшения: оливки

Читать дальше >> Куриное филе с ананасами (9941)
Комментировать (Комментариев: 2)

Крылья в кляре с перцем

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Lorchen

крылышки - 1 кгдля маринада:соль - 1 ст. ложкимолотая паприка - 1 ст. ложкаперец чили - 1 ч. ложкасмесь перцев - 1 ч. ложкадля панировки:мука - 1 стаканяйцо - 1 штаджика острая - 2 ст. ложкисоль, перец - по вкусурастительное масло - для жарки1. В чашке перемешать соль, смесь перцев, паприку и перец чили. Посыпать этой смесью крылья. Перемешать. Оставить мариноваться часа на 2.2. Яйцо взбейте с аджикой, посолите и поперчите.3. Обмакните крылья в яичную смесь, обваляйте в муке и жарьте в кипящем масле до готовности....

Читать дальше >> Крылья в кляре с перцем (3604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из индейки с грибами

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

филе индейки 300 гшампиньоны 200 глук репчатый 1 головкамасло топленое 1 ст. ложкаяйцо 1 шт.зелень укропа рубленая 1 ст. ложказелень базилика рубленая 1 ч. ложкабатон черствый 1 ломтиквода 3 ст. ложкисемена кунжута 4 ст. ложкимасло растительное для фритюраминдаль 30 ядерогурцы длинные 2 шт. сольперец красный молотыйБатон замочите в воде. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте при помешивании на топленом масле. Охладите.Филе индейки, грибы с луком и отжатый батон пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец и зелень, массу взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваляйте в кунжуте и обжарьте во фритюре. Обсушите на бумажной салфетке.Огурцы нарежьте кру...

Читать дальше >> Шарики из индейки с грибами (2733)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиная грудка фаршированная

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

утка 1 шт. (1,5 кг)фисташки 100 горех мускатный молотый 1 щепоткаяйцо 1 шт.вода или мясной бульон 2 ст. ложкибрусника 1/2 стаканамандарины 2 шт. сольперец черный и красный молотыйОбработайте утку, срежьте с грудки оба филе вместе с кожей, посолите и поперчите.Снимите оставшуюся мякоть, дважды пропустите ее через мясорубку, добавьте яйцо и взбейте, постепенно вливая воду или бульон, до пышной массы. Положите соль, перец, мускатный орех и рубленые фисташки, перемешайте. Нарежьте филе вдоль пополам и уложите массу, скрепите края филе деревянными шпильками.Жарьте в духовке 40-50 минут при 240 °С до образования румяной корочки.Охладите и нарежьте поперек тонкими ломтиками.При подаче разложите веером на б...

Читать дальше >> Утиная грудка фаршированная (2231)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из курицы с курагой

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт. (1,5 кг)орехи грецкие рубленые 1 стаканкурага 200 гяйца 2 шт.имбирь молотый 1 ч. ложка зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкимайонез 3 ст. ложкиУ курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.Для начинки курагу промойте и замочите в холодной воде на 1 час, обсушите и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с орехами, яйцами, имбирем и зеленью, перемешайте.Разложите начинку на ломтики птицы, сформуйте рулет. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Перевяжите шпагатом, чтобы лучше сохранилась форма.Запекайте рулет при 1...

Читать дальше >> Рулет из курицы с курагой (2594)
Комментировать (Комментариев: 0)

Филе цыпленка с соусом

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

филе цыпленка 800 гвино белое сухое 1 стакансоус соевый 1 ч. ложкаимбирь молотый 2 ст. ложкизелень петрушки рубленая 1 ст. ложкамасло топленое 1 ст. ложка сольперец черный молотыйсоус ткемали 1 стаканФиле нарежьте по диагонали тонкими длинными полосками в виде «змейки», нанижите на деревянные шпажки и уложите в неокисляющуюся посуду. Залейте вином, добавьте имбирь, соль, перец и соевый соус. Маринуйте в холодильнике не менее 3 часов.Жарьте маринованное филе, уложив на противень, слегка смазанный маслом, в духовке при 220 °С до готовности.При подаче разложите филе на шпажках на блюде, отдельно подайте соус....

Читать дальше >> Филе цыпленка с соусом (4903)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кубики из индейки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

филе индейки 800 гвино белое сухое 1 стаканзелень петрушки рубленая 2 ст. ложкицедра 1 лимона тертаямасло топленое 2 ст. ложкисольперец черный молотыйдля соуса:майонез 1 стакансок 1 лимоначеснок измельченный 4 зубчикаперец красный молотый 1/2 ч. ложкиФиле промойте, обсушите, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте вином, посыпьте зеленью и цедрой. Маринуйте не менее 2 часов в холодильнике.Смешайте ингредиенты соуса и охладите.Кубики индейки обжарьте на масле до образования золотистой корочки, наколите их на шпажки.При подаче соус выложите в круглый соусник, поставьте его в центре блюда, вокруг разложите обжаренные кубики....

Читать дальше >> Кубики из индейки (3295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантные крылышки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Чревоугодник

• крылышки куриные 28 шт.
• аджика 4 ст. ложки
• майонез 4 ст. ложки
• масло топленое 2 ст. ложки

Читать дальше >> Пикантные крылышки (2611)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с лимоном

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: БЕЗуминка

Курица - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Половина лимона Соль, перец по вкусу.Курицу осмалить от оставшихся перышек, при желании снять кожицу, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить по вкусу. Сложить кусочки в пакет или рукав для запекания. Лук почистить, порезать полукольцами и отправить в пакет. Лимон порезать полуколечками и тоже добавить в пакет.

Читать дальше >> Курица с лимоном (3085)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с гречкой

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: БЕЗуминка

• Куриное филе - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Гречка - 300 г
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, зелень  по вкусу

Читать дальше >> Куриное филе с гречкой (7020)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе в тархунном маринаде

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

600 г куриного филе с бедрышек или грудки 2 веточки тархуна2 см свежего корня имбиря небольшая горсть кешью3 ст. л. темного соевого соуса 1 ст. л. меда1 ст. л. нерафинированного арахисового масла молотый кайенский перец морская соль1. Нарежьте куриное филе длинными кусочками шириной 1/2 см. Имбирь очистите и измельчите. Тархун очень мелко нарежьте.2. Смешайте в миске имбирь, тархун, соевый соус и мед. Положите в маринад куриное филе, тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 мин.3. Разогрейте в воке или сковороде с толстым дном масло. Шумовкой выложите из маринада кусочки курицы и обжарьте на максимальном огне, 3 мин.4. Добавьте маринад, орехи, соль и кайенский перец по вкусу, продолжайте готовить еще 5 мин. ...

Читать дальше >> Куриное филе в тархунном маринаде (2764)
Комментировать (Комментариев: 0)

Митлоф из индейки

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

750-800 г грудки индейки 1 небольшой корень сельдерея 1 большая луковица 1 белок1 ст. л. дижонской горчицы 4 веточки петрушки 1 ч. л. сухого молотого орегано 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще для смазывания сольсвежемолотый белый перецОчистите сельдерей от грубой кожуры, мякоть нарежьте крупными кусками и отварите на пару до мягкости, примерно 20 мин. Дайте остыть, затем разомните в пюре.Грудку индейки порубите тесаком очень мелко или проверните через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и петрушку измельчите. Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену. Смешайте в миске фарш из индейки, сельдерей, лук, горчицу, оливковое масло, петрушку и орегано. Посолите, поперчите и перемешайте с...

Читать дальше >> Митлоф из индейки (3013)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченная курица с лимоном и травами

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

1 потрошеная курица весом примерно 1,4 кг2 маленьких лимона средний пучок петрушки 3-4 веточки розмарина1 ч.л. коричневого сахара оливковое масло «экстра вирджин» хлопья сушеного чили морская сольсвежемолотый черный перец1. Удалите у курицы лишний жир из области гузки и шеи. Проникая пальцами под кожу, отсоедините кожу от мяса. Натрите курицу изнутри и снаружи солью, черным перцем и чили.2. Вымойте лимоны щеткой. Один лимон нарежьте очень тонкими кружками, второй разрежьте пополам, а потом каждую половину на четвертинки.3. У розмарина снимите листочки со стеблей, стебли нарежьте на небольшие куски, листочки измельчите. Разомните пальцами стебли петрушки, положите петрушку, стебли розмарина и нарезанный ...

Читать дальше >> Запеченная курица с лимоном и травами (3115)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с кунжутным соусом

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

2 куриных филе примерно по 250 г каждое 2 стебля зеленого лука 2 см свежего корня имбиря 1 большой грейпфрут сольсвежемолотый черный перецДля соуса:4 ст. л. семян кунжута1 ч. л. пудры из коричневого сахара1 ст. л. лимонного сока1 ч. л. соевого соуса1 ст. л. темного кунжутного масла1. Зеленый лук и имбирь тонко нарежьте. Куриное филе натрите солью и перцем, поместите на сито с плоским дном, присыпьте луком и имбирем и поставьте на кастрюлю, наполненную наполовину кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 20 мин.2. Для соуса смелите кунжут в кофемолке в муку. Смешайте лимонный сок, соевый соус и 1-2 ст. л. воды. Добавьте сахарную пудру, тщательно размешайте до однородно...

Читать дальше >> Куриное филе с кунжутным соусом (2922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грудка индейки с пряными сливами

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

1 кг филе грудки индейки 100 г меда2 ст. л. дижонской горчицы 2 зубчика чеснока2 веточки петрушки1 ст. л. лимонного сока1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» морская сольсвежемолотый черный перецДля пряных слив:1,5 кг черных слив 200 г коричневого сахара 1/2 стакана бренди цедра и сок 1 лимона цедра и сок 1 апельсина 6 бутонов гвоздики 1 палочка корицыНачинайте готовить за 2 дня до подачи.1. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки. Уложите сливы слоями в большую жаропрочную форму, пересыпая каждый слой сахаром и цедрой. Полейте лимонным и апельсиновым соком, накройте и поставьте в холодильник на 12-16 ч.2. Выньте сливы и ост...

Читать дальше >> Грудка индейки с пряными сливами (2935)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цыпленок по-охотничьи

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шеф-повар

1 крупный цыпленок весом примерно 1,5 кг 4 больших спелых помидора 1 большая луковица 1 красный сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 6 зубчиков чеснока 1 стакан овощного бульона3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 1,5 ч. л. сухого молотого майорана сольсвежемолотый черный перецРазрежьте каждый помидор на 8 частей. Из перцев удалите сердцевину, мякоть и лук нарежьте полукольцами шириной 1 см. Поместите все овощи в миску, добавьте 2 ст. л. масла, приправьте солью и перцем, перемешайте. Переложите овощи на противень и запекайте в разогретой до 200 С духовке 30 мин. Время от времени переворачивайте овощи.Разрежьте цыпленка на куски, удалив кожу. Чеснок измельчите. Разогрейте в жаропрочной форме...

Читать дальше >> Цыпленок по-охотничьи (2094)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с овощами

Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: leno4ka

курица - 1 кг, специи, я брала для курицы и смесь болгарских перцев, репчатый лук - 2-3 шт., уксус, растительное масло, красный болгарский перец - 2 шт., стручковая фасоль - 300 г., кетчуп(у меня хайнц) - 100 г.Курицу промыть, разрубить на средние куски, смазать специями и оставить в холодильнике часа на 3. Репчатый лук порезать, добавить немного уксуса и растительного масла и оставить мариноваться часа на полтора. Затем выложить курицу на сковороду с растительным маслом и обжарить. Затем добавить маринованный лук, болгарский перец, стручковую фасоль, кетчуп, воды и потушить на медленном огне минут 25. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Курица с овощами (1930)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица, запеченная в духовке

Опубликовано 13.12.2011 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ahat

• 1 тушка курицы,
• специи, 
• паприка, 
• мед, 
• чеснок, 
• жир куриный, 
• масло, 
• майонез

Читать дальше >> Курица, запеченная в духовке (7955)
Комментировать (Комментариев: 0)