Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Лук 1
Чеснок 1 долька
Оливковое масло 4 ст. ложки
Фарш 450 г
2 Яйца
Хлебная крошка 4 ст. ложки
Зелень петрушки
1 ст. ложка Тимьян
1 чайная ложка соли
перец
Соус: 1 лук
Грибы 100 г
Мука 25 г
Белое вино сухое 150 мл
Бульон 600 мл
Консервированные помидоры 400 г
Слегка обжарьт...
Читать дальше >> Альбондигас (7724)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Свинина 300 г
Булка 100 г
Жир 70 г
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Перец
горчица
соль
Булку замачиваем в воде или молоке, выжимаем и пропускаем через мясорубку вместе со свининой. Добавляем соль, пряности и хорошенько перемешиваем. Из приготовленной массы формуем шарики таких размеров, чтобы двух хватило на одну порцию. Шарикам придаем плоскую форму, поджариваем на разогретом жире до образования румяной корочки. Подаем котлетки на тарелке с горчицей и мелконарезанным луком.
Читать дальше >> Свиные котлетки с луком и горчицей (7326)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
800 г мякоти говядины
2 луковицы
1-2 моркови
2-3 ст. ложки жира или сливочного масла
1 ломтик ржаного хлеба
немного вина
1 ст. ложка мелко нарубленных каперсов
несколько очищенных мелко нарубленных анчоусов (или кусочек хорошо вымоченной сельди)
немного сливок
соль
перец
Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец (по 1-2 ломтика на порцию). Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, ...
Читать дальше >> Жаркое эстергази (8261)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г постной свинины
250 г пикулей
2 дольки чеснока
2-3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сахара
2-3 ст. ложки суповой зелени
1 чайная ложка маисового крахмала
3 ст. ложки муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
4 ст. ложки воды
растительное масло для жаренья
Из муки, воды, яиц, соли, перца замесить не слишком жидкое тесто. Куски мяса обм...
Читать дальше >> Свинина в кисло-сладкой сметане (9169)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
мясной фарш
красная рыба
яйцо В начале, как обычно, готовится мясной фарш, а затем в мясной фарш заворачивается кусочек любой красной рыбы! Формируется котлета, обваливается в яйце и сухарях и обжаривается с двух сторон. До готовности довести в духовом шкафу. ...
Читать дальше >> Оригинальная котлета (9496)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Мясо - 500г (свинина)
Сыр - 300 г (твердых сортов)
Ананасы - 1 банка (консервированных, шайбы)
Мясо нарезать на пластики размером 10 на 10 см,(как на отбивные), отбиь их слегка, посолить, сбрызнуть вином, поперчить. Смазать маслом протвинь, выложить куски мяса, на каждый положить по одной шайбе ананаса. Сыр нарезать такими же пластиками, как и мясо. И положить сверху на ананасы, и запекать в духовке, 30-40 минут.
...
Читать дальше >> Мясо с ананасами (10158)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
мфсной смешанный фарш
рис
специи
яйцо
немного муки
лук
виноградные листья
чеснок
нежирный кефир Делаем фарш как на обычные голубцы - т.е. мясо: свинина и говядина в равных частях, добавляем рис, специи, яйцо, немного муки, лук и кинзу перемолоть вместе с мясом. А изюминка этого блюда в том, что вместо обычной капусты мы берё виноградные листья. Листья предварительно замачиваем на 5 минут в кипятке. Листья желательно брать небольшие, тогда долма получается вкуснее. Варим до готовности риса. Подаётся долма с соусом: стакан нежирного кефира, солим и добавляем зубчик чеснока. ...
Читать дальше >> Долма (8885)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Свинина 650 г
Мука 1/2 чайной ложки
Крахмал 1 1/2 чайной ложки
Тмин 1 ст. ложка
Вода 1/2 стакана
Яйцо 1 шт
Сливок 2 ст. ложки
Соль
Перец
Сыр 100 г
Морковь 200 г
Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный тмин, муку, крахмал, яйцо, соль, перец, сметану и хорошо размешать. Массу разделить на 3 части, каждую раскатать, в середину положить нарезанные мелко сыр и морковь и зажать края, образовав рулетик....
Читать дальше >> Свиной рулет с сыром (9426)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Баранина 600 г
Баклажаны 200 г
Помидоры 2 шт
Вода 1/2 стакана
Зелень
Соль
Растительное масло
Баранину нарезать кусочками, посолить и потушить, добавив немного воды. Когда вода испарится, а мясо станет мягким, обжарить его. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 15 мин, затем отжать, обжарить и уложить на мясо. Помидоры нарезать ломтиками и положить поверх баклажанов. Посыпать все нарезанной зеленью петрушки, залить водой и варить на небольшом огне до испарения воды.
...
Читать дальше >> Болгарская яхния (8410)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 кг говядины (мякоть)
1 пучок зелени
1 луковица
2 лавровых листика
1 гвоздика
1 долька чеснока
2 кусочка сахара-рафинада
сливочное масло или маргарин
мука
соль
хрен
сливки
Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готов...
Читать дальше >> Говядина по-венски в соусе из хрена (8553)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.01.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
говядина
на гарнир:
корнишоны
пикули
помидорыИсточник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954
Для холодного блюда следует выбрать нежирное мясо: говядину - тонкий край или вырезку, телятину, баранину и свинину - преимущественно корейку или заднюю часть. Резать готовое мясо нужно поперек волокон наискось, широкими тонкими ломтями и укладывать их на блюдо ровными рядами. Если зажарена целая баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, а нарезанное ломтями мясо складывают в форме целой ножки. На гарнир к жареному холодному мясу можно дать корнишоны, пикули, помидоры...
Читать дальше >> Говядина, телятина, баранина и свинина жареные (8885)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.02.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
На 4 ножки
2 яйца
1/2 стакана муки
1 стакан сухарей
по 1 шт. моркови и петрушки
1 головку лука
3-4 ст. ложки масла.Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3-4 часа. После варки ножки вынуть из бульона шумовкой (отделив и удалив кости - так называемые бабки), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом. На гарнир можно да...
Читать дальше >> Ножки телячьи или свиные жареные (7061)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 08.02.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г спагетти
30 мл оливкового масла
250 г постной ежатины
1 средняя нарезанная луковица
125 мл воды
60 мл белого сухого вина
4 яйца
60 мл жирных сливок
100 г измельченного сыра пармезан. Ежатину нарезать кубиками. Взбить яйца со сливками, добавить половину сыра пармезан. Положить спагетти в кипящую воду. Поставить сковороду с маслом на средний огонь, положить мясо и лук, обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить вино и уменьшить огонь. Откинуть готовые спагетти на дуршлаг, смешать с заготовкой из яиц, сливок и сыра. Добавить мясо с луком и вином, тщательно перемешать. Украсить оставшимся сыром. Немедленно подавать на стол. Приятного аппетита!...
Читать дальше >> Спагетти карбонара с мясом (8296)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
|
Опубликовано 07.03.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
2 ломтика эскалопа
Полуфабрикат для эскалопа бараньего или свиного нарезают тонкими ломтиками (2 ломтика на порцию в 125 г) из филейной части бараньей или свиной туши. Для свиного эскалопа на филе оставляют немного шпига толщиной 5-10 мм....
Читать дальше >> Эскалоп (7444)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 18.03.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
На 1 свежий язык (говяжий)
1 шт. моркови
1 шт. петрушки
1 головку лука
100 г изюма
1 ст. ложку муки
2 ст. ложки масла..Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2-3 часов. После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу. На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1 1/4 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный ...
Читать дальше >> Язык под белым соусом с изюмом (6440)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
- филе говядины - 1кг
- лук репчатый -500г
- гранат - 2 шт.
- соль
- чёрный перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- фруктовый сахар - 3 ст. л.
- красное сухое вино - 2 стакана
- уксуса - 5г
- лавровый лист - по вкусу
- тмин - по вкусу
- чеснок - 2 дольки
- оливковое масло - 100г.Способ приготовления
Для соуса: нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 градув.) и доведите до готовности. Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука,...
Читать дальше >> Говяжье филе с гранатовым соусом (7296)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Говядина или баранина без костей - 700 гр.,
гранатовый сок.Нарежьте мясо небольшими кусками и обжарьте на сковороде до образования корочки (солить мясо не нужно, перчить тоже). Затем заливаем мясо гранатовым соком так, чтобы он покрыл мясо полностью, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до мягкости. Когда мясо станет мягким, сделайте сильный огонь, откройте крышку, чтобы выпарились остатки сока....
Читать дальше >> МЯСО С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ (11364)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
На 6 порций:
2 ст. ложки арахисового масла; 800 г говяжьего филе, нарезанного на полоски шириной 1 см; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 200 г тонко нарезанных грибов; соль и свежемолотый черный перец; 1 ст. ложка муки; 0,5 стакана говяжьего или телячьего бульона; 1 ст. ложка горчицы; 1 стакан сметаны; щепотка красного стручкового перца; веточки укропа.
Нагрейте сковороду. Налейте масло. Положите половину мяса. Жарьте в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все еще будет оставаться полусырым. С помощью ложки-шумовки переложите мясо в миску. Вновь прогрейте сковороду и положите оставшееся мясо. Жарьте в течение минуты , а затем переложите мясо вместе с подливкой в миску. Положите в сковороду масло, затем лук. Уменьшите огонь до умеренного и жарьт...
Читать дальше >> Бефстроганов (8186)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г нарезанного тончайшими полосками ромштекса
8 нарезанных ромбами листьев салата
0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца
1 толченый зубчик чеснока.
Для соуса:
2 ст. ложки арахисового масла
4 размолотых сушеных красных чилли
1 чайная ложка молотого сычуаньского перца
1 ст. ложка черных бобов
4 перышка крупно нарезанного зеленого лука
2 толченых зубчика чеснока
1 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня
1 ст. ложка острой бобовой пасты
0,5 стакана воды. Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в сковороде "вок", слегка поджарьте чилли и перец в течение 30 секунд, затем добавьте черные бобы и жарьте еще 30 секунд. Добавьте зел...
Читать дальше >> Вареная свинина с чилли (6922)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.01.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
кусочки свинины
лук
тертый сыр
сметана1. Кyсочки отбивались до толщины полсантиметpа-сантиметp, yкладывались на пpотивень не очень тесно, пpомежyтки заливались водой, так, чтобы вода была вpовень с веpхним кpаем мяса, но не заливало. Hа него yкладывался пожаpенный на pастительном масле лyк, насыпался теpтый сыp и заливался сметаной. Запекалось все это в дyховке до pyмяности, обычно за час. Водичка не давала мясy подсохнyть и пpинимала в себя мясной сок, стекающyю сыpно-сметаннyю смесь и полyчался обалденной вкyсноты гyстой соyс. 2. Hа пpотивень кладешь _тонко_ наpезанное сало (или лук кольцами), чтоб не пpигоpало. Лук можно потом выкинуть. Свеpху каpтошка кpужочками, потом мясо отбивное, посоленное и попеpченое, потом опять каpтошка кpуж...
Читать дальше >> Мясо по - французски (12667)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
| Всего в разделе: 627 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 32 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
