 |
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Для слоеного теста:
2 стакана муки
200 г сливочного масла
2/3 стакана воды
1 ч. ложка сахарного песка
1/4 ч. ложки соли.
Для пресного теста:
2 стакана муки
3 стакана молока
5 яиц
50 г сливочного масла
1 ст. ложка сахарного песка
1 неполная ч. ложка соли.
Для первого фарша:
500 г курицы
2 ст. ложки масла, соль.
Для второго фарша:
1/4 стакана риса
1 сваренное вкрутую яйцо
зелень, соль,
сливочное масло.
Для третьего фарша:
200 г свежих или 50 г сушеных грибов
1 луковица
2 ст. ложки масла, соль.
...
Читать дальше >> Курник (6013)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Для теста:
7 стаканов муки
2 стакана молока
6 яиц
1 стакан сахарного песка
250 г сливочного масла
1/2 ч. ложи соли
50 г дрожжей.
Для смазывания:
6 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка сахарного песка
2 ст. ложки муки.В теплом молоке разболтать дрожжи, 4 стакана муки и 1 ст. ложку сахарного песка. Опару поставить в теплое место примерно на час, за это время она увеличится в объеме в 1,5-2 раза. Опара считается готовой, когда она достигает максимального подъема и затем начинает опускаться (на поверхности появляются морщинки). В готовую опару добавить растертые с сахарным песком яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать и в...
Читать дальше >> Сибирские шанежки (7397)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Для теста:
1 кг муки
1 кг сметаны
250 г масла
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки соды.
Для фарша:
1 кг творога
5-6 яиц
1 стакан сахарного песка
2,5 ст. ложки муки
1,5 стакана сметаны.В размягченное масло положить сметану и размешивать 8-10 мин. Затем добавить муку, соль, разведенную в небольшом количестве воды соду и тщательно перемешать до получения гладкого, однородного теста. Приготовить фарш: творог протереть, добавить сахар, яйца, муку, тщательно перемешать. Из теста сделать шарики массой около 60 г, раскатать в лепешки, положить фарш, разровнять его на поверхности лепешки, оставив края по 5-7 мм. Сверху обильно смазать сметаной и запечь. Получится окол...
Читать дальше >> Калитки поморские (8769)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Для теста:
3 стакана муки
100 г меда
4 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
1/2 ч. ложки соды
растительное масло.
Для начинки
200 г повидла
1 ст. ложка сахарного песка.
Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
5—6 ст. ложек жидкости, включая вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер или десертное вино, разведенное в воде какао или растворимый кофе, ванилин).В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и тщательно перемешать. (Закристаллизовавшийся мед предварительно следует разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры.) Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить те...
Читать дальше >> Тульские пряники (6890)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
250 г муки
60 г масла топленого
4 ст. ложки молока
1 яйцо
8 г дрожжей
200 г миндаля очищенного или грецких орехов
1/2 стакана сахара-песка
1/2 ч. ложки ванилина
1/2 ч. ложки шафрана
20 г медаВ слегка подогретое молоко вводят дрожжи и соль, размешивают, добавляют яйцо, топленое масло и замешивают крутое тесто. Через 1 — 1,3 часа тесто раскатывают в пласт. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают измельченными орехами, смешанными с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют несколько слоев. Затем разрезают пахлаву на ромбы, смазывают желтком, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха...
Читать дальше >> Пахлава (7642)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
1 луковица-шалот
1 средняя морковь
100 г корневого сельдерея
100 г сливочного масла или маргарина
250 г овсяных хлопьев
3/4 л бульона (приготовленного из говядины, мяса птицы или овощей)
соль 1 ч. ложка
мелко нарубленной зелени тимьяна
белый свежемолотый перец свеженатертый мускатный орех
2 яйца жир
для смазывания формы
50 г хрустящих овсяных хлопьев1. Луковицу-шалот очистить, морковь и сельдерей почистить, вымыть и нарезать кубиками. Разогреть 50 г сливочного масла или маргарина и обжарить в нем кубики овощей. Добавить овсяные хлопья, чуть обжарить и залить бульоном. Посолить и сварить на слабом огне в течение примерно 10 минут, затем переложить в кастрюлю и немного остудить. 2. Разогр...
Читать дальше >> Нарезное овсяное печенье (7840)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
2 ст. ложки сливочного масла
1 рубленая репчатая луковица
300 г мороженого шпината
соль черный свежемолотый перец
свеженатертый мускатный орех
250 г охлажденного свежего сдобного теста
мука для раскатывания теста
жир для смазывания формы
150 г сметаны крем-фреш с зеленью
2 яйца1. В кастрюле разогреть сливочное масло и потушить в нем до прозрачности кубики лука. Добавить шпинат и разморозить его, время от времени перемешивая. Приправить солью, перцем и мускатом. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Раскатать тесто в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности. Форму для тар-талетты диаметром 26 см смазать жиром и выложить пластом теста. Края теста поднять на высоту около 4 см. Многократно наколот...
Читать дальше >> Тарталетта со шпинатом (5691)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
4 яичных белка и желтка
4 ст. ложки теплой воды
160 г сахара
тертая цедра 1/2 лимона
120 г пшеничной муки
30 г крахмала
1 ч. ложка пекарского порошка
мука для раскатывания теста
Начинка
600 г хорошей спелой клубники
100 г сахара
375 г сливок
2 листика желатина1. Выложить противень пергаментной бумагой. 2. Для теста растирать в миске желтки с сахаром, цедрой и водой до тех пор, пока масса не превратится в густой пенистый крем. 3. Смешать муку с крахмалом и пекарским порошком и просеять их в яичную массу, осторожно смешать деревянной лопаточкой. 4. Разогреть духовку до 190°С. 5. Взбить белки в очень крепкую пену и, размешивая все, осторожно соедини...
Читать дальше >> Бисквитный рулет (7294)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
250 г пшеничной муки
60 г сахара
1 щепотка соли
1/2 ч. ложки цедры лимона
1 яйцо
120 г сливочного масла сливочное масло для смазывания противня
Заливка и начинка
4 яйца
120 мл молока
60 г сливок
1/4 ч. ложки натуральной ванили
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки сливовой настойки (по желанию)
780 г разрезанных пополам синих слив без косточек
1/2 ч. ложки сливочного масла для смазывания формы1. Муку просеять в большую миску. В середине сделать углубление и положить в него сахар, соль, цедру и слегка взбитое яйцо. Все хорошо перемешать. Добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и быстро замесить твердое тесто. Поставить его на 1 ...
Читать дальше >> Сливовый пирог с заливкой (7773)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
300 г пшеничной муки
165 г сливочного масла
1/2 ч. ложки соли
160 мл воды
около 1 кг груш (можно использовать консервированные}
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки лимонного сока
свежемолотый черный перец
4 ст. ложки грушевой водки
сливочное масло для смазывания формы
1 яичный белок и желток
120 г сливок1. Просеять муку на доску. Добавить 150 г нарезанного кусочками сливочного масла. Муку и масло перетирать, пока они не превратятся в мелкую крошку. Соль растворить в воде, постепенно вылить в крошку и быстро замесить тесто. В зависимости от качества муки можно взять меньшее количество воды. Тесто не месить, иначе оно станет клейким. Поставить его на холод минимум на 2- 3 часа. 2. Очистить г...
Читать дальше >> Закрытый грушевый пирог (6716)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
500 г пшеничной муки
1 пакетик пекарского порошка
2 яйца
250 г сливочного масла
250 г сахара
150 г молотого миндаля
тертая цедра 1 лимона
5 г корицы
2 г молотой гвоздики
I г кардамона
1 ч. ложка какао
мука для раскатывания теста1. Выложить противень пергаментной бумагой. 2. Муку смешать с пекарским порошком и высыпать на разделочную доску. В середине сделать углубление и разбить в него яйца. Вокруг муки разложить нарезанное кусочками масло. Сверху посыпать сахаром, миндалем, цедрой, корицей, гвоздикой, кардамоном и какао. 3. Сначала порубить тесто двумя ножами, затем быстро замесить его руками в гладкую массу. Готовое песочное тесто поставить на 30 минут в холодильник. 4. Разогреть ду...
Читать дальше >> Миндальные пряники (7331)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
300 г пшеничной муки
2 яичных желтка
200 г сливочного масла
150 г молотого миндаля
100 г сахара
мука для формования теста
60 г сахэрной пудры, смешанной с натуральной ванилью, для обмакивания1. Выложить противень пергаментной бумагой. 2. Муку высыпать на стол. В середине сделать углубление и положить лселтки. Вокруг разложить кусочки охлажденного масла. Посыпать все сахаром и миндалем. 3. Сначала порубить тесто двумя ножами, затем бысгро замесить его ру-ками в гладкую массу. Готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и положить на 30 минут в холодильник. 4. Разогреть духовку до 175е С. 5. Из песочного теста слегка посыпанными мукой руками вылепить маленькие рогалики. Выпекать их в средней части духовки 20-25 минут до...
Читать дальше >> Ванильные рогалики (7204)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Тесто 200 мл воды
1 щепотка соли
7 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки тертой цедры апельсина
50 г сливочного масла
145 г пшеничной муки
2 яйца
1 ч. ложка сливочного масла для смазывания формы
Начинка
100 г сливок
100 г жирного творога
60 г сахара
300 г малины (свежей или замороженной)
1 ст. ложка апельсинового ликера (Тран Марии")
1 ст. ложка сахарной пудры1. Воду, соль, сахар, апельсиновую цедру и масло вскипятить вместе. Кастрюлю снять с огня и всыпать в нее просеянную муку. Мешать деревянной ложкой. Кастрюлю снова поставить на огонь и продолжать помешивать массу, нагревая се на слабом огне, пока тесто не начнет отделяться от дна и стенок кастрюли (около 3 минут&ra...
Читать дальше >> Парижское кольцо с малиновым творогом (7234)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Тесто
250 г сливочного масла или маргарина
100 г фруктозы
сок и тертая цедра 1 лимона
8 яичных белков и желтков
100 г просеянной муки грубого помола
100 г крахмала
Начинка
400 г светлой нуги
100 г сливок
Кроме того
200 г темной готовой шоколадной глазури
100 г светлой готовой шоколадной глазури1. Разогреть духовку до 200°С. 2. Для теста растереть до консистенции крема размягченное масло и 60 г фруктозы. Постепенно, продолжая растирать, добавить лимонный сок, цедру и желтки. Оставшуюся фруктозу взбить с белками в густую пену и 1/3 этой массы смешать с полученным кремом, затем добавить муку и крахмал. В конце присоединить ост...
Читать дальше >> Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги (7188)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
Тесто 100 г темной нуги
8 яичных желтков
80 г фруктозы
300 г молотого фундука
6 яичных
белков жир для смазывания формы
Глазурь 5 ст. ложек сливок
200 г темной нуги
100 г готовой глазури из темного шоколада
100 г стружки из готовой глазури из молочного шоколада (или готовой шоколадной крошки)1. Для теста нарезать нугу маленькими кусочками и положить ее в металлическую миску, нагре-п» на водяной бане и затем снова остудить. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Растереть в пену желтки и половину фруктозы и, продолжая растирать, постепенно добавить нугу. Белки взбить с оставшейся фруктозой в крепкую пену, выложить горкой на желтковый крем и посыпать фундуком. Все хорошо перемешать и выложить э...
Читать дальше >> Бисквит с ореховой нугой (6002)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: admin
4 спелых банана среднего размера
100 г сливочного масла или маргарина
50 г фруктозы
3 яйца
500 г просеянной муки грубого помола
1 пакетик пекарского порошка
40 мл бананового ликера
Кроме того жир и молотые сухари для формы
200 г готовой глазури из молочного шоколада1. Бананы очистить, размять вилкой и протереть через сито. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Размягченное масло растереть с фруктозой до консистенции крема. Продолжая расти- рать, по одному добавить яйца. Смешать муку грубого помола с пекарским порошком и постепенно ввести эту смесь в яичный крем попеременно с банановым пюре и ликером. 4. Круглую форму для кекса объемом 1,5 л смазать жиром и посыпать молотыми сухарями. Выложить тесто в форм...
Читать дальше >> Банановый кекс (7023)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.09.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: ElenFist
Для печенья нам понадобится:
3/4 чашки (150 гр.) сахара 2 ст.л. цедры лимона (это с 2-х лимонов) 2 ст.л. лимонного сока 1 3/4 чашки (245 гр.) муки 1/4 ч.л. соли 1/4 ч.л. пекарского порошка 12 ст.л. (170 гр.) холодного сливочного масла, порезанного на мелкие кубики 1 большой желток 1/2 ч.л. ванильного экстракта Для глазури: 1 ст.л. (15 гр.) сливочного сыра (cream cheese) комнатной темп-ры 2 ст.л. лимонного сока 1,5 чашки (170 гр.) сахарной пудры
Еще понадобится кухонный комбайн, два противня с пергаментной бумагой.[color=blue][size=18] Лимонное печенье с глазурью[/size][/color]
Читать дальше >> Лимонное печенье с глазурью (9280)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: ddd
Масло сливочное
200гр
Сахарный песок
200
Желток
2
Цедра апельсина
С 1 шт.
Яблоко большое
1 шт.
Мука
200
Разрыхлитель
½ ч.л.
Белок
2 шт.
Соль
По вкусу
Маргарин
10
Сахарный песок (для креманок)
30
Пудра сахарная
4
Смородина красная свежая (веточка)
Перемешать масло и сахарный песок до равномерной массы. Добавить желток и взбить.
Цедру натереть на терке и перемешать с полученной массой из масла, сахарного песка и желтка.
Яблоко очистить от кожуры, разрезать на маленькие кубики, добавить в полученную массу и перемешать.
Муку и разрыхлитель пропу...
Читать дальше >> Тортино «Ди Меле» (6818)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: ddd
Мука — 380г, сахар — 25, маргарин столовый — 20, яйца для теста — 20, 4, дрожжи — 10, вода — 150, яйца для смазки ватрушек — 15, жир для смазки листа — 2,5.
Дли фарша: творог — 249, яйца — 25, сахар — 24, мука пшеничная 12, ванилин 0,03, соль — 1,5.
Выход — 10 шт. массой по 75 г.
Дрожжевое тесто разделать в виде шариков массой по 58 г и оставить для расстойки.
Затем сделать в них деревянным пестиком углубления и заполнить их фаршем.
Сформаванные ватрушки смазать яйцом, оставить еще раз для расстойки, а затем выпекать при температуре 220&mdas...
Читать дальше >> Ватрушки (5753)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.10.2008 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: alisa-108
Для теста:
150 г сахара
2 стакана муки
100 г маргарина + еще 50 г отдельно
2 желтка
1 столовая ложка сахара для присыпки
1 чайная ложка корицы для присыпки
1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
1 кг ябок, очищенный и нарезанных на кубики
2 столовые ложки сахара
цедра одного лимона
3 столовые ложки водыДелаем начинку, для этого яблоки присыпаем сахаром, добавляем пару ложек воды, лимонную цедру и тушим на медленном огне пару мину, так чтобы сахар расстаял, а яблоки остались твердыми. Даем остыть.
Готовим тесто: муку, сахар, яичные желтки и маргарин смешиваем и растираем руками, так чтобы образовалась мучная крошка. Крошку делим попалам....
Читать дальше >> яблочный пирог (4993)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 1225 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 62 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
