 |
Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
60 мл / 4 ст. ложки сливочного масла3 стакана маниоковой мукисоль по вкусуВ неглубокой сковородке с толстым дном растапливаем масло. Добавляем маниоковую муку и при самой низкой температуре готовим, при этом следует помешивать смесь до тех пор пока она не приобретет золотистый оттенок. Солим по вкусу. Блюдо следует хранить в небольшой посуде из керамики....
Читать дальше >> Фарофа (7569)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
900 г острой колбасы (чорисо)900 г среднего размера свиных ребра8 стаканов черной сушеной фасоли1 крупная луковица1,4 - 1,5 кг высушенной и засоленной говядины (карнэ сэка)2 лавровых листа2 зубка чеснока45 мл / 3 ст. ложки оливкового маслаВ большой кастрюле замачиваем фасоль на всю ночь. Сухую говядину так же замачиваем в другой кастрюле. Утром слив воду с фасоли, кладем ее в кастрюлю ил большой горшок и заливаем на 7-8 см свежей водой. Поставив на средний огонь, доводим фасоль до кипения. Режем размоченную говядину на небольшие кусочки размеров в 2,5-3 сантиметра. На такого же размера кусочки нарезаем острую колбасу (рекомендуем предварительно отварить её у кипящей воде на протяжение 10 минут). Свиные ребра делим на равные секции ...
Читать дальше >> Фейжоада (7078)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
200 г колбасы чоризо (chorizo) - лопатка свиная (соленая)- 450г450 г бекон 120 г языка копченого 30 мл / 2 ст. ложки оливкового масла2 лука репчатого2 зубка чеснока3 лавровых листа3 веточки петрушки2 веточки тимьяна 450 г ноги свиной 450 г лопатки свиной450 г говядины постной одним куском соль по вкусу2-3 г / ½ ч. ложки переца черного 3 литра воды4 стакана черной фасолидля сервировки:вареный рис5 апельсинов долькамиЗамачиваем всё мясо на ночь, сливаем воду и наливаем свежую. Чистим, режем, пассируем в оливковом масле лук на протяжении 8-10 минут, после чего добавляем подготовленный чеснок и продолжаем пассировать еще около 3 минут....
Читать дальше >> Фейжоада мясная с фасолью (5913)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
0,5 кг сухой фасоли3 крупных луковицы репчатого лука3 средних моркови2 помидора90 г / 6 ст. ложек томатной пастыспециисольПромываем и замачиваем на несколько часов фасоль, лучше всего замочить на всю ночь. Затем ставим фасоль вариться на маленький огонь. Чистим и нарезаем полукольцами репчатый лук. Обжариваем лук в сковородке с толстым дном на разогретом растительном масле. Натираем на крупной терке морковь, посыпаем молотым кориандром, солью, добавляем немного уксуса и оставляем до тех пор, пока не пустит сок. После того как сварится фасоль, не сливаем из-под неё воду в которой она варилась. Нарезаем помидоры кубиками. Заполняем горшочки в следующем порядке: столовая ложка жареного лука, столовая ложка моркови, 3 столовые ложки отваренно...
Читать дальше >> Фасоль в горшочке (4961)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
900 г длиннозерного риса2 луковицы репчатого лука4 зубчика чеснока 15 г / 1 ст. ложка шнитт-лука15 г / 1 ст. ложка зелени петрушки 45 г / 3 ст. ложнки сливочного масла250 г говяжьего фарша250 г свиного фарша 250 г помидоров 100 г вареной ветчины 100 г изюма без косточек 400 г зеленого горошка (свежий или консервированный) 200 г кешью орехов 45 г / 3 ст. ложки тертого сыра пармезан соль, перец по вкусуВарим в кастрюле рассыпчатый рис. Моем, чистим и режем овощи. Обдаем томаты горячей водой и, сняв с них шкурку, нарезаем дольками. В сковородке с толстым дном на сливочном масле жарим лук, петрушку, шнитт-лук, добавляем свиной и говяжий фарш и дольки...
Читать дальше >> Рис с орехами кешью (5310)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
половина красной капусты1 лук репчатый 150 г колбасы (вареной) 100 г маринованных овощей15 мл / 1 ст. ложка винного уксуса1 пучок зеленого лука 150 г копченого шпикасоль по вкусучерный перец (молотый) по вкусуНарезаем капусту соломкой, а репчатый лук колечками. Шпик обжариваем в собственном жире и снимаем со сковороды. В оставшемся от шпика жире обжариваем колечки репчатого лука, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, капусту, приправляем перцем, солью и тушим до тех пор, пока капуста не станет достаточно мягкой. Мелко нарезаем маринованные овощи и колбасу. Перемешиваем все ингредиенты и сбрызгиваем уксусом. Выкладываем на тарелку и посыпаем жареным шпиком. Блюдо перед подачей на стол украшаем зеленью петрушки....
Читать дальше >> Салат пампас (6995)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
150 г мяса курицы 100 г вареной ветчины100 г репчатого лука100г сладкого переца (стручкового) 60 г масла растительногоперец красный (молотый)соль по вкусуСладкий стручковый перец моем, разрезаем, удаляем плодоножку, внутренние перегородки и семена. Обжариваем с репчатым луком в сковороде с растительным маслом. Добавляем нарезанные брусочками ветчину и куриное мясо, хорошенько прожариваем, приправляем красным перцем и солью. К столу эмбалайя подается с рассыпчатым рисом и средней остроты томатным соусом....
Читать дальше >> Эмбалайя (рагу) (5234)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
половина цыпленка (крупного) 1 стакан риса 1 репчатый лук (мелко нарезанный) 1 морковь (нарезанная кубиками) 1картофель (очищенный и нарезанный кубиками) 1 помидор (без кожицы и семян, мелко нарезанный) 3 зубчика чеснок (мелко нарезанный) 30 мл / 2 ст. ложки петрушка (мелко нарезанная зелень) 60 мл / 4 ст. ложки оливкового масла 2.5 литра вода соль по вкусуНатираем цыпленка 1 зубчиком чеснока и солью. Остальные два зубочка обжариваем на оливковом масле до приобретения золотистого оттенка. Добавляем в сковороду цыпленка и тоже обжариваем его до золотистого цвета. Потом кладем очищенную и нарезанную морковку, помидор, картошку, лук и заливаем все ингредиенты литром во...
Читать дальше >> Суп с рисом (5575)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: ddd
3 стакана муки1 ч. ложка соли2-3 г / 1/2 ч. ложки куркума 400 г сливочного масла 240 г жир1 куриное яйцо для начинки:1 стакан пива1 репчатый лук2 помидора120 г сердцевины консервированной пальмы 30 г / 2 ст. ложки сливочного масла½ стакана Шерри бренди 1 ст. ложка томатной пасты200 г мяса креветок 1 яйцо (желток) масло растительное для жаркисоль и перец - по вкусуСмешиваем муку с куркумой и солью, добавляем жир и сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Добавляем пиво и яйцо, продолжаем замес, после чего накрываем полотенцем и отставляем на 15 минут в комнатную температуру. Тушим предварительно очищенный и нарезанный лук и помидор...
Читать дальше >> Эмпанадас бразильские (5769)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Бразильская кухня"
Автор: admin
Для приготовления блюда Вам потребуются:
бразильское пальмовое масло - 3 ст.л.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
имбирь - 1 ст.л.;
чили - 4 маленьких шт.;
помидоры - 6 шт.;
сок двух лаймов;
мясо креветок - 1/3 стакана;
масло кешью или арахисовое - 1/3 стакана;
бульон куриный - 2 стакана;
молоко кокосовое - 2 стакана;
листья кориандра - половина небольшого пучка;
соль - 1 ч.л.;
соус Tabasco по вкусу;
филе рыбное - 900г;
мясо креветок вареное и высушенное - 450г;
для сервировки:
несколько веточек кориандра и 2 лайма, порезанных дольками.
В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельче...
Читать дальше >> Ватапа (7973)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 30 | Страницы: 1 | 2 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
