|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Илга
картофель 0,5 кг
фарш 150
яйцо 1шт
лук 1-2 шт
растительное масло
соль, перец по вкусу
Традиционно, для драников,очищаю к...
Читать дальше (13139)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Итальянская кухня
Традиционные блюда итальянской кухни: пицца, карпаччо, паста, минестроне, полента, ризотто, каннелони, лазанья, бискотти, равиоли, фритата, тирамису и другие Итальянские блюда.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
Для опары:
135 г муки
1/8 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. теплой воды
80 мл воды
Для теста:
270 г муки
1/2 ч. л. сухих дрожжей
160 мл воды комнатной температуры
2 ст. л. теплого молока
1 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. соли
Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 мин. В
миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать
до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной
температуре на 12 часов.
Читать дальше >> Ciabatta - Чабатта (6823)
Комментировать (Комментариев: 4)
|
|
Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
Вам потребуется на 6 порций:
250 г молодого козьего сыра
200 г муки
100 мл оливкового масла
1/2 ч. л. соли
Смешать муку с 50 мл оливкового масла и выложить на посыпанный
мукой стол. Вымесить тесто, добавляя холодную воду. Завернуть тесто в
пленку для хранения продуктов и оставить на час.
Еще раз вымесить тесто, разделить на 2 шарика и оставить еще на 5
мин. Шарики раскатать в очень тонкие лепешки. Включить духовку на
максимум.
Козий сыр нарезать на кубики, полжить на одну лепешку, закрыть
другой лепешкой и ...
Читать дальше >> Focaccia al formaggio - Фокачча с сыром (6584)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
1 кг белого картофеля Вода оливковое масло 3 зубчика чеснока Петрушка Соль.Поместите картофель в большую кастрюлю с большим количеством холодной воды. Когда картошка закипит её нужно посолить и продолжать варить ещё около тридцати минут. Слейте воду, оставьте до тех пор, пока картошка неостыне, затем её нужно почистить и нарезать довольно толстыми ломтиками. Выкладываем на плоское блюдо и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Если вам нравится чеснок, мелко порежте один зубчик и добавьте к картофелю. Летом вы можете также есть картофель в холодном виде, как салат. Вареный картофель также очень вкусный когда обжарен: Я предпочитаю бросить его в масло, с маленькими кубиками бекона и горстью тертого Пармезана, и общарить до золото...
Читать дальше >> Жареный картофель (Patate lesse) (6740)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
1 кг цветная капуста Чесноковые луковички 3 ст. ложки оливковое масло 200 гр. помидоры Соль.Обдайте кипятком цветную капусту, и кладем на пять минут в соленую воду (или варят пароварке в течение десяти минут) затем разбиваем на соцветия. Поместите зубчики чеснока и оливковое масло в большую кастрюлю или жаропрочное блюдо, нагреваем, а затем добавляем цветную капусту, жарим постоянно переварачивая. Когда капуста станет мыгкой (около десяти минут), добавляют помидоры и накрываем крышкой. Готовим вместе нежно переварачивая цветную капусту, в течение пяти минут, таким образом, что смешались вкусы, пробуем и добавляем соль если нужно, вынимаем чеснок и подаем к столу в горячем виде....
Читать дальше >> Тушеная цветная капуста (Cavolfiore stufato) (7530)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
1.2 кг среднего размера кальмара. 1.5 кг мангольд или шпинат. 5 ст. ложки оливкового масла 3 зубчика чеснока. 500 гр. помидоры. Соль.Чистим, моем и варим мангольд или шпинат. Чистим кальмары или можно их купить готовыми, очищенными. Режем кольмары кольцами около одного сантиметра тольщиной. Поместите в миску или кастрюлю с оливковым маслом и чесноком и оставяем настоятся. Удалите лишнюю жидкость из овощей. Добавьте к кальмару и поставьте на огонь с очищенными и порезанными на кубики помидорами и щепоткой соли. Готовьте на средним огне в течение двадцати минут. Вынимаем чеснок и подаем кльмара к столу в горячем виде....
Читать дальше >> Тушеный кальмар (Calamari in zimino) (7247)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 400 г консервированных очищенных помидоров 300 г варено-мороженых мидий без раковин 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусуПриготовление: 1. Приготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока. 2. Добавить мидии, немного воды и тушить 2-3 мин. 3. Добавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин. 4. Вынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку. 5. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньо...
Читать дальше >> Ньоки из картофеля с мидиями (7015)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
- Готовое слоеное тесто
- 12 луковиц
- 5 яиц
- 250г сливок
- 200г тертого сыра
- оливковое масло
- соль, перец
|
 |
Опубликовано 11.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
- 0,5 л молока, 5 яичных желтков
- 135 грамм сахара, щепотка ванили
- 300 мл взбитых сливок
- 100 г измельченных фруктов
- 60 г измельченного миндаля
- 100 г горького шоколада
- 1 пачка мороженого 250-500 грамм
Для начала надо разогреть молоко с добавленной в него ванилью. Затем молоко остудить. После того, как молоко станет холодным, надо добавить в него яичные желтки, предварительно взбитые с сахаром. Полученную смесь варить непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. В конечном итоге должен получиться теплый крем, который нужно положить в мороженое. Мороженое с кремом поместите в нержавеющую посуду круглой формы емк...
Читать дальше >> Настоящее сицилийское мороженое! (7170)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.05.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
Для фарша:
- 1 куриная грудка
- 2 куриных бедрышка
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 100 г твердого мыра
- соль, перец
- итальянские травы (набор)
Для канелоней:
- готовые вафельные трубочки
Для соуса:
- 5 столовых ложек сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- соль, перец
- набор итальянских трав
- 150 г твердого сыра
Читать дальше >> Канелоне из вафельных трубочек (16876)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 05.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Тетя Ася
Мясная начинка:
200 гр. говядины
1 крупная луковица
1 яйцо
1 зубчик чеснока
немного карри, соевого соуса
соль, перец
Творожная начинка:
200 гр. творога (или риккоты)
50 гр.сметаны
зелень
Белый соус:
600 мл.молока
1 луковица
50 гр.сливочного масла
3 ст.л. муки
16 трубочек канелони
1 крупный помидор
тертый сырМясо с луком пропускаем через мясорубку, чеснок нарезаем очень мелко. Добавляем в фарш все ингредиенты и хорошенько перемешиваем.
Для творожной начинки нарезаем мелко любую зелень ( у меня была кинза и укроп) и смешиваем с творогом и сметаной. Если тв...
Читать дальше >> Канелони - ассорти (18418)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Ольга
Для теста: мука 1,5 стакана * молоко 2/3 стакана * (теплое) яйца 3 штуки (средние) сливочное масло растопленное и охлажденное 2 ст.л. соль 1/2 ч. л.
* стакан 200 мл
Для начинки: сыр моцарелла помидоры черри свежий огурец укроп оливковое (растительное) масло
Для украшения: любая зелень салат базилик бумажные формочки диаметром 5,5 см по нижнему диаметру
Читать дальше >> Закуска в Итальянском стиле (7851)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 09.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Pass
Толстые макароны (№8)на емкость 3 л - 500 г
Фарж говяжий - 1 кг
Помидоры - 2 шт.
Лук - шт.
Яйцо - 1 шт.
Шампиньоны - 5-7 шт.
зелень, сольОтварить макароны.Слить воду, промыть и выложить их на полотенце, чтоб подсохли и приобрели липкость.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, порезать и обжарить на оливковом масле на разогретой сковороде. Добавить лук, еще чуть обжарить.
Полученную зажарку добавить в фарш, туда же яйцо, соль, зелень.
Форму обильно смазываем сливочным маслом. И с серединки начинаем на дно выкладывать макароны спиралькой.И так пока не выложим борта. Кладем в форму начинку, приминаем ее, утопляем целые шампиньончики .Сверху делаем крышечку из макарон. Та...
Читать дальше >> Тимбаль мясной с шампиньонами (6779)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Irinax
500 гр. бантиков, у меня “три цвета”;300 гр. свинины;3 ст.л. соевого соуса;3 ст.л. меда;оливковое масло;сливочное масло;соль;любимые специи. (я использовала:красный молотый перец,черный молотый перец,кориандр,майоран)Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед, и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне( до испарения отвара).Получается очень вкусно....
Читать дальше >> Воскресная паста (6226)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 22.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Irinax
толстые макароны 1\2 пачки;
куриное филе 300 гр.;
шампиньоны консервированные 1\2 банки;
2 шт. помидоров;
2 ст.л. сливок 11% ;
1 большая луковица;
укроп;
сыр тертый;
растительное масло;
соль, специи.1. Отварить макароны в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг.
2. Куриное филе мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле минутки 2,добавив всевозможные специи. К мясу закинуть лук,нарезанный кубикам,жарить 5 минут. Помидоры мелко нарезать,переложить к курице. Через несколько минут добавиь сливки и укроп.
3. Форму смазать маслом, выложить первый слой макарон, залить мясным соусом, второй слой макарон и опять соус, и последний слой макарон. Залить взбитым яйцом. и покрыть самый верхний слой с...
Читать дальше >> Тимбаль с курицей и грибами (6869)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 24.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. Упаковка Тольятелле 250 гр (сама паста будет просвечиваца и должна быть в оранжево-желтую крапинку! все остальное - ерунда. В Ашане в упаковке прозрачной длинной зелёной, типа колбасы "DELVERDE" 6 гнёзд )2. Лоток филе сёмги, можно на коже3. Баночка красной икры4. Молоко 6% 5. Мука6. Масло сливочное7. Соль8. 20 тигровых очищенных креветок1. Рыбу отварить в подсоленой воде, прям с кожурой, минут 10, потом закинуть тудаже креветки и варить ещё 5 минут2. Достать, остудить, снять с кожи, достать кости, разобрать на мышцы (размер 3х4)3. Отварить Тольятелле в кипящей, подсоленой/помасленой воде (6 минут)4. Приготовить соус Бешамель- в сотейнике (или маленькой кастрюльке) растопить столовую с горкой ложку сливочно...
Читать дальше >> ТОЛЬЯТЕЛЛЕ САЛЬМОНЕ. (14683)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. Маленькая упаковка замороженых, нарезаных шампиньонов2. Метчина 200 гр3. Пакет молока 3,24. Мука пшеничная 2 ст.л5. Тольятелле 500 гр6. Сметана полпачки 20%7. Соль, чесночная соль, красный острый перец8. Зелень. Шампиньоны разморозить в свч2. Ветчину нарезать полосочками3. На горячей сковородке с каплей подсолнечного масла обжарить шампиньоны с ветчиной в течении 2х минут4. Добавить муку, сметану, залить 3/4 пакета молока и тщательно перемешать5. Оставить на среднем огне на 7 минут без крышки6. Отварить тольятелле в подсоленой воде с ложкой масла7. Помешать соус, добавить 2 чл соли, 2 чл чесночной соли (или 1 зубчиком чеснока мелко порезанным), 1 чл красного перца, перемешать, готовить ещё 3-4 ...
Читать дальше >> ТОЛЬЯТЕЛЛЕ С ШАМПИНЬОНАМИ И ВЕТЧИНОЙ В ГРИБНОМ СОУСЕ. (6797)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 25.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
1. 1 луковица2. 2 разноцветных болгарских перца3. 3 помидора4. чеснок или чесночная соль5. сливки жирные6. пакет молока7. полпачки сливочного масла8. мука пшеничная или кукурузная9. 6 яиц10. соль, перец красный ,чорный11. оливковое масло12. сыры мацарелла (твёрдый) брусочек и пармезан13. свинной или говяжий фарш14. магги болонезБолонез:1. Все овощи моюца и освобождаются от семян2. Нарезать их мелко или перемалоть в блендере3. Высыпать их на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавить фарш4. Посолить, поперчить, посыпать чесноком,высыпать пакеттик магги болонез (НЕ заливать водой),хорошо перемешать, накрыть крышкой5. Тушить 15 минут, затем перемоло...
Читать дальше >> ЛАЗАНЬЯ (9607)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 26.11.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова
- 1. Чиабатта классическая
- 2. 2 шарика сыра моцареллы
- 3. 2 средних помидора
- 4. Маслины без косточек
- 5. Помидоры в собственом соку 2 шт
- 6. Оливковое масло 4 ст.л.
- 7. Свежая зелень базилика
- 8. Соль, смесь 5 перцев в виде мельницы, 2 зубчика чеснока
1. Помидоры в собственном соку положить в блендер с горстью листьев базилика, оливковым маслом, 1 чл соли и перца и зубчиками чеснока
2. Измельчить
3. Чиабатту разрезать пополам вдоль, раскрыть на 2 части
4. Каждую часть смазать получившейся консистенцией из блендера, дополнительно полить каждую 2-мя ст.л. оливкового масла
5. Помидоры, моцареллу и маслины нарезать кружочками и выложить на каждую пол...
Читать дальше >> ЧИАБАТТА С ТОМАТАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ (11136)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108
200 г говяжьего филе 150 г свежих шампиньонов 1-2 лимона 1 небольшой пучок свежего базилика 50 г пармезана 8 ст. л. оливкового масла соль, перец по вкусу
Время приготовления: 30 мин. (+ 1 час на охлаждение)
Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на1 час в морозилку.Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера). Снять полиэтиленовую пленку. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластин...
Читать дальше >> Карпаччо (6334)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
| Всего в разделе: 176 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 9 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
