Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
400 г баранины
400 г картофеля
100 г моркови
50 г лука репчатого
25 г сала-сырца
чеснока и зелени - по вкусу
15 г муки для пассеровки
250 г клепок
соль и специи по вкусу
Баранину отбивают, нарезают брусочками длиной 7-8 см, панируют в муке, слегка обжаривают на сале. В кипящий бульон закладывают обжаренное мясо, картофель, нарезанный брусочками длиной 3-4 см. морковь, нашинкованную соломкой, лук пассерованный, клецки и варят 15 - 20 мин., после чего заправляют специями. При подаче посыпают зеленью петру...
Читать дальше >> Сорпа по-алмаатински (6743)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2-2 1/2 л прозрачного бульона
4 ст. ложки манной крупы
В кипящий мясной или куриной бульон всыпать, помешивая ложкой, просеянную манную крупу и варить около 10 минут. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. ...
Читать дальше >> Бульон с манной крупой (6564)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2-2 1/2 л прозрачного бульона
200 г мяса (мякоть с жиром)
Мякоть сырого мяса пропустить 2-3 раза через мясорубку, прибавить соль, перец и 2 ст. ложки холодной воды. Полученную массу тщательно перемешать, разделать в виде шариков (фрикаделек) и опустить их в готовый кипящий куриный или мясной бульон. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8-10 шт. Бульон процедить и залить им фрикадельки, сверху посыпать зеленью петрушки. ...
Читать дальше >> Бульон с фрикадельками (7686)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
800 г моркови
3/4 стакана риса
3 ст. ложки масла
2 стакана молока
1 чайную ложку сахара
Очищенную и промытую морковь нарезавть тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить 5-10 минут. После этого всыпать 1/2 стакана промытого риса, залить 5 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут; затем вместе с отваром протереть сквозь сито, предварительно отложив 2 ст. ложки сваренного риса (без моркови) для гарнира. Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить. При подаче к столу заправить ма...
Читать дальше >> Суп-пюре из моркови (6072)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса
100 г вермишели
500 г картофеля
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки масла
Коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле. Картофель нарезать, положить вместе с кореньями и луком в кипящий бульон и варить 15 минут. Затем засыпать вермишель, добавить соль, перец, лавровый лист и варить ещё 12-15 минут. Такой суп можно приготовить и на грибном бульоне. ...
Читать дальше >> Суп картофельный с вермишелью (5319)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г сушеных фруктов
3 литра холодной воды
0,5 стакана сахара
100 г макарон
0,5 стакана сметаны Смесь из сушёных фруктов (200 г) промыть, положить в кастрюлю и залить 3 л холодной воды на 2-3 часа; затем положить в кастрюлю 1/2 стакана сахара, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут; после этого поставить их на горячее место плиты. Когда фрукты станут мягкими, снять и охладить. Одновременно 100 г макарон сварить в подсолённой воде до мягкости; промыв макароны кипячёной водой, положить их в супник, добавить 1/2 стакана сметаны, размешать и залить фруктовым отваром. ...
Читать дальше >> Суп из сушёных фруктов с макаронами (4567)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2-2 1/2 л прозрачного бульона для клёцок
100 г мякоти (филе) курицы
1 яичный белок
1/4 стакана молока
ломтик белого хлеба
Для приготовления клёцок нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб и посолить. Всё это хорошо перемешать и пропустить ещё 1-2 раза через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать. После этого, постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), выбить массу лопаточкой, протереть сквозь сито, чтобы получить гладкую однородную массу. Эту массу разделать при помощи 2 ложек и опускать в горячую воду. Готовые клёцки вынуть из в...
Читать дальше >> Бульон с клёцками из кур (5562)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г рыбы
4-5 солёных огурцов
1-2 головки репчатого лука
2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка маслин
2 ст. ложки масла
Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Снятое филе рыбы нарезать кусочками по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томатную пасту и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, лавровый лист, немного перца и вс...
Читать дальше >> Солянка рыбная (5140)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 курицу
4 ст. ложки масла
2 ст. ложки муки
Для заправки-2 яйца
1 стакан сливок или молока
Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку и, добавив 2-3 ст. ложки холодного бульона, протереть сквозь сито. Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона и проварить 20-30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения. Затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичным...
Читать дальше >> Суп-пюре из курицы (6513)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
400 г фасоли или гороха
1 шт. моркови и лука
4 ст. ложки масла
2 стакана молока
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить её в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу и, закрыв, варить на слабом огне 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром поротереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить суп маслом. Отдельно подать гренки. Так же приготовляется суп из гороха. ...
Читать дальше >> Суп-пюре из фасоли или гороха (6551)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 г различных овощей (капуста, сельдерей, лук-порей, зелёный горошек)
100 г грибов
50 г макарон
соль
1,5 л бульона или воды
масло
зелень
Овощи промыть, очистить, натереть стружкой или мелко нарезать. В кастрюле растопить жир (если суп готовите на бульоне, жира берите меньше, а если на воде, - больше), обжарить в нём, помешивая, подготовленные овощи, влить горячую воду или бульон и тушить под крышкой. На сковороде обжарить в жире промытые, обсушенные и мелко нарезанные грибы (боровики, рыжики, маслята, опёнки). В кастрюлю с овощами положить зелёный горошек и гр...
Читать дальше >> Пёстрый суп (6193)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 ананас
луковица
морковь
1 рыба
лавровый лист
перец горошком
Ананас очистить от кожуры, вырезать кочерыжку. Очищенную луковицу, морковку и кочерыжку варить вместе с рыбой, чтобы получить хороший и наваристый рыбный бульон-уху. Когда бульон закипит, посолить его, а когда рыба (голова и хвост) разварится, удалить ее вместе с морковью, луковицей и кочерыжкой. Бульон можно процедить, а можно и не делать этого. В бульон добавить специи (лаврушка,перец горошек и что душа пожелает) и нарезанный небольшими ломтиками ананас. Если он спелый, то варить его долго не надо, а если не очень, то пусть н...
Читать дальше >> Рыбный суп с ананасами (6794)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
0,5 тушки курицы
1 картофелина
1 луковица
1 корень петрушки
1 ст. ложка сметаны
1 долька чеснока
1 морковь
2 ст. ложки сливочного масла
перец горошком
соль по вкусу
Вымыть курицу, добавить 2 л холодной воды, сварить бульон, очистить картофель, нарезать дольками. Морковь, корень петрушки и лук обжарить до нежно-золотистого цвета. Нашинковать мелко чеснок, зелень петрушки, укропа и сельдерея. Вынуть из бульона курицу, нарезать ее на небольшие куски и опустить опять в бульон вместе с овощ...
Читать дальше >> Похлёбка (6882)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1,5 кг говядины; кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окорочков и грудинки)
1 большая луковица
1 кочан цветной капусты
3 небольшие репки
горсть стручков гороха
0,5 стакана вылущенного гороха
3-4 штуки спаржи
6-8 небольших морковок
12 картофелин
небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа)
Поставить варить бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон поварится 1,5 часа, добавить в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщ...
Читать дальше >> Суп летний (7728)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг говядины (лучше телятины) с костями
1,5 кг баранины; несколько зубчиков чеснока
пучок зелени
1 луковица
гвоздика
черный перец
лавровый лист
кардамон
1 большая морковь
1 репа
1 брюква
1 сельдерей с корнем
зелень укропа и петрушки
шафран
сушеный толченый барбарис
Прежде всего необходимо сварить бульон из говядины с костями. Когда мясо будет почти готово, ...
Читать дальше >> Суп из баранины с толчеными кореньями (6986)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
Грибы белые свежие - 400 г
кабачки - 500 г
картофель - 250 г
морковь - 100 г
лук зеленый - 50-100 г
помидоры - 200 г
масло растительное или маргарин сливочный - 50 г
сметана - 50 г
петрушка
сельдерей
зелень
Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать на жире и за 2-3 мин. до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать, положить в ки...
Читать дальше >> Суп из кабачков со свежими грибами (7571)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
600-700 г стручков фасоли
3 ст. ложки масла
500 г картофеля
2 стакана молока
Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, Сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли, соль, 1- 2 ст. ложки масла, залить 4-5 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно...
Читать дальше >> Суп-пюре из стручков фасоли (7541)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
3 средних картофелины
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
зелень
2 баночки вашей любимой рыбы исключительно в масле
100 грамм копченного сыра
Начинаем варить суп. Закипятить воду , опустить нарезанный небольшими кубиками картофель, как только он станет развариваться ,добавляем рыбные консервы, убавляем огонь и томим 2-3 минуты, солим ,затем выкладываем заранее подготовленную поджарку из лука, моркови и болгарского перца. Все доводим до кипения. Очень мелко режем копченный сыр и осторожно опускаем в суп, добавляем зелень (я предпочитаю свежий укроп).Томим н...
Читать дальше >> Суп рыбный (6354)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
На 750 г помидоров или на 100 г томата-пюре или на 1 банку консервированных помидоров
4 ст. ложки масла
2 ст. ложки муки
4 стакана молока
1 чайную ложку сахара
2 ст. ложки риса для гарнира
Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить. Свежие помидоры разрезать на части, добавить одну столовую ложку масла, сахар и закрыв, тушить в течение 10-15 минут. Затем влить 3 стакана воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить на слабом огне 15-20 минут, после этого протереть с...
Читать дальше >> Суп-пюре из помидоров (6199)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 494 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 25 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
